加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐 做大江山茶葉產(chǎn)業(yè)

鄭小琴

(浙江省江山市茶葉技術(shù)中心 324100)

浙江省江山市產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐朝就盛產(chǎn)茶葉，古稱仙霞茶，北宋蘇東坡有詩(shī)譽(yù)其“色香味”三絕，稱其“奇茗極精”，明代正德皇帝賜名為綠茗，并列為御茶。

為挖掘傳統(tǒng)名茶，1980年春科技人員在保安鄉(xiāng)化龍溪、裴家地、龍井等村恢復(fù)試制成功，取名為“江山綠牡丹茶”，且在1982年商業(yè)部首屆全國(guó)名茶評(píng)比中名列第二，作為全國(guó)名茶載入了《中國(guó)土特產(chǎn)大全》、《中國(guó)茶經(jīng)》等書籍，因其品質(zhì)優(yōu)異，受到了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

20世紀(jì)80年代有茶園5萬(wàn)多畝，是浙江省20個(gè)茶葉基地縣之一，由于90年代出現(xiàn)茶改果等現(xiàn)象，到1999年全市茶園面積只有2．2萬(wàn)畝，名茶生產(chǎn)趨向混亂，茶葉生產(chǎn)總量在全省排名退居20位之外。1999年市委提出了“重振江山綠牡丹”的口號(hào)，成立了江山市綠牡丹名茶產(chǎn)業(yè)化協(xié)會(huì)，扎實(shí)開展了創(chuàng)品牌、建基地、扶龍頭、拓市場(chǎng)等方面的工作，做到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)基地、市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌管理協(xié)調(diào)發(fā)展。經(jīng)過(guò)十多年的努力，江山綠牡丹茶走上了品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的軌道，而且發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，良種茶園面積年均遞增2 000多畝。2007年江山市茶葉總產(chǎn)值突破億元，成為億元產(chǎn)業(yè)。在2006年浙江十大名茶評(píng)選活動(dòng)中，江山綠牡丹茶綜合測(cè)評(píng)總分排名第十二。針對(duì)江山市茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題，提出江山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和對(duì)策。

1 江山市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1．1 產(chǎn)業(yè)布局較為合理，經(jīng)營(yíng)效益明顯增長(zhǎng)

江山市茶園區(qū)域布局明顯，主要分布在雙溪口鄉(xiāng)、廿八都鎮(zhèn)、峽口鎮(zhèn)、保安鄉(xiāng)、鳳林鎮(zhèn)、新塘邊鎮(zhèn)、塘源口鄉(xiāng)、石門鎮(zhèn)、張村鄉(xiāng)、碗窯鄉(xiāng)等東南部山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2011年全市有920多戶茶農(nóng)，茶園面積4．3萬(wàn)畝，其中采摘面積4．0萬(wàn)畝，與1999年相比，茶園面積增加2萬(wàn)畝。全年茶葉產(chǎn)業(yè)態(tài)勢(shì)良好，茶葉總產(chǎn)可達(dá)2 100t，產(chǎn)值 1．4億元，其中名優(yōu)茶總產(chǎn)量為850t，產(chǎn)值為1．25億元。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以江山綠牡丹茶為主導(dǎo)，曲毫、毛峰、江山油青、珠茶、扁形茶為副的多元化發(fā)展，其中外銷茶有蒸青茶和珠茶。

1．2 茶葉良種率不斷提高，生產(chǎn)條件改善

自全省開展“三品三優(yōu)”工程以來(lái)，江山市茶葉生產(chǎn)基礎(chǔ)有較大改善。通過(guò)2001年以來(lái)茶樹品種改良工程的實(shí)施，茶樹無(wú)性系良種得到顯著提高，到2009年，全市無(wú)性系良種茶樹種植面積達(dá)2．75萬(wàn)畝，良種率達(dá)64%，且早、中、晚品種搭配合理，2次獲得浙江省茶樹良種化先進(jìn)縣(市)稱號(hào)。初制加工落后的局面有所改善。2004年全市啟動(dòng)茶葉加工廠優(yōu)化改造工作，淘汰了臟、亂、差、小茶廠70多家，改造初制茶廠50多家，先后建成了浙江省江山仙霞茶場(chǎng)、江山市廿八都楓溪茶場(chǎng)、江山十羅洋茶場(chǎng)、江山綠牡丹茶廠等4家浙江省示范茶廠。目前全市有10家茶廠通過(guò)QS、ISO9000、HACCP體系認(rèn)證，3次獲得浙江省茶廠優(yōu)化改造先進(jìn)縣(市)稱號(hào);機(jī)械采茶面積達(dá)10%，機(jī)械修剪面積達(dá)39%，機(jī)械制茶達(dá)95%。

1．3 產(chǎn)業(yè)運(yùn)行機(jī)制不斷完善，銷售市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)化

目前，江山市茶葉生產(chǎn)、加工、銷售已逐步走上規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)化和品牌化發(fā)展的軌道。一是全市有市(縣)級(jí)以上茶葉農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4家，茶葉專業(yè)合作社12家，經(jīng)營(yíng)30畝以上茶園的專業(yè)戶134戶16 300畝茶園，占全市茶園總面積的38%，全市經(jīng)認(rèn)定的專業(yè)村10個(gè)。二是在產(chǎn)業(yè)運(yùn)行管理上，建立了三大運(yùn)行機(jī)制，即以“市名茶協(xié)會(huì)+龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社(基地)+茶農(nóng)”為模式的組織管理機(jī)制;以《地理標(biāo)志產(chǎn)品江山綠牡丹茶》省地方標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為內(nèi)容的質(zhì)量管理機(jī)制;以“江山綠牡丹茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)為主導(dǎo)的品牌管理機(jī)制。三大運(yùn)行機(jī)制有效保證了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好運(yùn)行。三是產(chǎn)品銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)有了一定的拓展，江山市有100多人在蘇州、嘉興、杭州、北京、上海等地經(jīng)銷茶葉，市內(nèi)外設(shè)立江山綠牡丹茶專賣店50多家，其中在杭州、蘇州、上海等有10多家江山綠牡丹茶專賣店、直銷店。上海市、蘇州市、湖州市、嘉興市是江山綠牡丹茶的主銷市場(chǎng)，占總銷量的70%以上。

1．4 品牌建設(shè)不斷加強(qiáng)，影響逐步擴(kuò)大

為了實(shí)施品牌戰(zhàn)略，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動(dòng)名茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，2002年江山市政府授權(quán)江山市農(nóng)業(yè)局向國(guó)家工商總局注冊(cè)了“江山綠牡丹茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2004年市綠牡丹名茶協(xié)會(huì)向國(guó)家質(zhì)檢局注冊(cè)了原產(chǎn)地標(biāo)記(現(xiàn)在統(tǒng)一稱為“地理標(biāo)志”)，使江山綠牡丹茶的產(chǎn)地和產(chǎn)品品牌得到了國(guó)家法律的保護(hù)。近年來(lái)，通過(guò)茶葉博覽會(huì)、展示會(huì)、推介會(huì)、評(píng)茶會(huì)、媒體宣傳、廣告牌、建立江山綠牡丹茶直銷店等多種途徑，開展了“江山綠牡丹茶”品牌宣傳?！敖骄G牡丹茶”至今已獲得省部級(jí)各類獎(jiǎng)項(xiàng)25個(gè)，其中2004年被評(píng)為浙江省十大名茶提名名茶，連續(xù)5年獲浙江農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)、2007年獲浙江綠茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2009年獲第八屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)，2010年獲第五屆浙江綠茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)。同時(shí)，“嶺霞”、“江郎山”和“大林山”牌榮獲浙江省著名商標(biāo)，“十羅洋”牌茶葉榮獲浙江名牌產(chǎn)品稱號(hào)?！按罅稚健?、“十羅洋”和“嶺霞”牌茶葉通過(guò)綠色食品認(rèn)證。

2 茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

江山茶葉產(chǎn)業(yè)初步形成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的格局，但這個(gè)格局的基礎(chǔ)還不夠牢固，運(yùn)行機(jī)制還不夠成熟，還存在許多薄弱環(huán)節(jié)。主要有以下幾個(gè)方面:

一是茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，組織化程度不高。全市茶園總面積不足5萬(wàn)畝，只有開化縣的一半;茶葉企業(yè)、茶農(nóng)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，茶葉專業(yè)合作社不僅數(shù)量少，而且組織帶動(dòng)能力不強(qiáng)，特別是領(lǐng)軍企業(yè)少。

二是老茶園面積多，改造難度大。目前全市還有1．5萬(wàn)畝左右的群體種老茶園，茶齡大多在40年左右，單產(chǎn)較低，畝產(chǎn)值只有2 000元左右，不到良種茶園的一半，需要加快低產(chǎn)茶園改造甚至是換種改植。而這些老茶園大多是村集體茶園，60%承包時(shí)間偏短(一般只有五至十年)，不利于換種改植，40%分包到戶，管理粗放，流轉(zhuǎn)難度大，不利于推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)。

三是工業(yè)化進(jìn)程加快，采茶勞力日益短缺。隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快，大量勞動(dòng)力進(jìn)入工廠做工賺錢，采茶勞力日益短缺，采茶工不足而造成茶葉失采、濫采的現(xiàn)象愈演愈烈，影響茶葉的質(zhì)量產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。

四是茶葉加工廠多而小。目前全市還有大小茶葉加工廠90多家，一半以上仍屬家庭作坊式小加工廠，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，工藝不夠合理，技術(shù)不夠到位，衛(wèi)生條件較差。

五是營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)薄弱，市場(chǎng)開拓能力面臨挑戰(zhàn)。國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，江山市缺少有競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)，現(xiàn)有的茶葉企業(yè)品牌意識(shí)不強(qiáng)，合作意識(shí)淡薄，在產(chǎn)品、資本、人才和營(yíng)銷能力等方面缺少優(yōu)勢(shì)。在外茶葉經(jīng)銷戶大多是小店小攤，店鋪品位不高。

3 江山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路

茶葉產(chǎn)業(yè)是不與糧爭(zhēng)地、效益較高、促農(nóng)增收明顯、生態(tài)良好的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。江山市茶園生產(chǎn)水平參差不齊，畝產(chǎn)值低的1 500元左右，高的10 000多元，平均每畝產(chǎn)值僅3 333元，比開化縣茶園略高，卻不到安吉縣的安吉白茶和余杭徑山茶的一半。因此，江山市茶葉產(chǎn)業(yè)存在較大的提升空間，2011年是全市茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，重抓則上，輕抓則停，不抓則退。提升茶葉產(chǎn)業(yè)的工作思路是:夯實(shí)基礎(chǔ)，主抓名茶，提升品質(zhì)，做強(qiáng)龍頭，做大品牌，推進(jìn)茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3．1 加大扶持力度，增強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力

根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，進(jìn)一步加大扶持力度。一要加大對(duì)茶葉龍頭企業(yè)的扶持力度，著力培育1～2家經(jīng)濟(jì)效益好、產(chǎn)品質(zhì)量高、輻射帶動(dòng)力強(qiáng)的茶葉龍頭企業(yè)，并引導(dǎo)龍頭企業(yè)與農(nóng)民結(jié)成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的利益共同體，積極發(fā)展“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式。二要加大對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的支持力度。重點(diǎn)支持茶園的路、水、土和茶葉加工企業(yè)的廠房建設(shè)，加大設(shè)備的購(gòu)置、技術(shù)創(chuàng)新等的支持力度，引導(dǎo)茶農(nóng)精耕細(xì)作、企業(yè)精深加工。三要加大金融扶持力度。積極爭(zhēng)取信用社等金融部門對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的支持力度。對(duì)資金缺乏、但發(fā)展茶葉愿望強(qiáng)烈的農(nóng)戶，幫助協(xié)調(diào)給予小額信貸;對(duì)流動(dòng)資金不足、發(fā)展勢(shì)頭好的茶葉龍頭企業(yè)，給予一定貸款貼息扶持。

3．2 結(jié)合園區(qū)建設(shè)，推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提升

一是實(shí)施茶園素質(zhì)提升工程。根據(jù)江山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合區(qū)建設(shè)規(guī)劃要求，以綜合區(qū)精品園、良種示范園的建設(shè)為重點(diǎn)，堅(jiān)持老茶園改造更新與新茶園發(fā)展兩頭并進(jìn)，充分利用宜茶的低丘緩坡、新開發(fā)的丘陵旱地新發(fā)展無(wú)性系良種茶園，通過(guò)改種換植、臺(tái)刈、深耕、增施有機(jī)肥等措施優(yōu)化改造老茶園，以此提高單產(chǎn)和茶葉品質(zhì);加強(qiáng)防霜凍、噴滴灌等設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)防范自然災(zāi)害的能力。

二是推進(jìn)茶葉加工提升工程。按照目前的茶園布局和規(guī)劃發(fā)展目標(biāo)，合理布局茶廠，對(duì)規(guī)模小、設(shè)備衛(wèi)生條件差的茶廠特別是家庭作坊式的茶廠堅(jiān)決予以淘汰，對(duì)原有基礎(chǔ)較好的老茶廠繼續(xù)實(shí)行優(yōu)化改造，對(duì)有一定規(guī)模的新建茶葉基地，支持新建標(biāo)準(zhǔn)化茶廠。按照茶廠標(biāo)準(zhǔn)化、加工清潔化、每2000～2 500畝茶園建設(shè)一家標(biāo)準(zhǔn)化茶廠的設(shè)想，爭(zhēng)取到2012年全市建設(shè)20家標(biāo)準(zhǔn)化茶廠。

3．3 主抓名茶，實(shí)施茶葉產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展

以提升發(fā)展江山綠牡丹茶為著力點(diǎn)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，因地制宜促進(jìn)其他茶葉產(chǎn)品的發(fā)展，并拓寬茶葉綜合利用渠道，挖掘茶文化休閑功能，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。

市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)從某種意義上說(shuō)就是科技的競(jìng)爭(zhēng)，江山市茶葉與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的差距在于現(xiàn)代化水平的差距，集中體現(xiàn)在科技應(yīng)用方面。全面提高江山市茶葉的科技含量，一要加強(qiáng)選育與推廣優(yōu)質(zhì)高效茶樹新品種，加快引進(jìn)、篩選適宜江山市種植的良種，適當(dāng)保留一些具有地域特色、品質(zhì)優(yōu)異的有性系群體品種;要根據(jù)不同茶區(qū)的區(qū)域特點(diǎn)，合理選擇、配置良種，加快品種更新步伐。二要加速推廣茶園高效栽培模式，把改善生態(tài)、改良土壤、保持茶園生物多樣性作為重要內(nèi)容，并將其與發(fā)展無(wú)公害茶葉、綠色茶葉、有機(jī)茶葉結(jié)合起來(lái)，推廣茶葉專用肥，提高產(chǎn)出率、優(yōu)質(zhì)率和安全衛(wèi)生水平。三要注重制茶工藝與設(shè)備的更新，不斷研制開發(fā)具有地方特色、市場(chǎng)適銷對(duì)路的特種名優(yōu)茶。四要大力推廣以生物防治為主的病蟲害綜合防治技術(shù)以及農(nóng)殘降解技術(shù);建立、健全市鄉(xiāng)兩級(jí)茶葉病蟲測(cè)報(bào)網(wǎng)絡(luò)，定期發(fā)布病蟲害信息，及時(shí)提出病蟲害防治的指導(dǎo)性意見。五要積極探索茶葉精深加工與儲(chǔ)運(yùn)保鮮技術(shù)，重視茶葉的綜合開發(fā)利用，努力拓寬茶葉開發(fā)應(yīng)用領(lǐng)域，提高茶葉產(chǎn)品附加值和經(jīng)濟(jì)效益。

3．4 加快主體培育，提升生產(chǎn)組織化水平

以加工、營(yíng)銷為重點(diǎn)，著力培育一批年產(chǎn)銷千萬(wàn)元以上、帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，以“行業(yè)協(xié)會(huì)+龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+專業(yè)大戶”的模式，建設(shè)覆蓋全程、綜合配套、便捷高效的社會(huì)化服務(wù)體系，組織茶農(nóng)開展分工協(xié)作、統(tǒng)一高效的茶葉生產(chǎn)。積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)茶農(nóng)通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、茶園轉(zhuǎn)包等形式，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

3．5 加強(qiáng)品牌管理，實(shí)現(xiàn)品牌化銷售

抓好江山綠牡丹茶地理標(biāo)志、證明商標(biāo)的使用管理工作，規(guī)范包裝標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一包裝設(shè)計(jì)，樹立品牌的良好形象。積極組織參加有關(guān)茶展會(huì)、推介會(huì)、評(píng)選評(píng)優(yōu)等茶事活動(dòng)，做好以江山綠牡丹茶為主導(dǎo)品牌的宣傳推介工作。征集江山綠牡丹茶歌曲，制作江山綠牡丹茶音像宣傳資料，加強(qiáng)宣傳，努力提高品牌的知名度。研究和挖掘江山茶文化，將茶葉納入休閑觀光農(nóng)業(yè)，做好茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合。

3．6 強(qiáng)化科技運(yùn)用，提升科技興茶水平

充分利用國(guó)家級(jí)專業(yè)研究院(所、校、館、會(huì))集聚浙江之優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步尋求茶葉科技支撐，在基地共建、茶葉精深加工、茶葉重大科技攻關(guān)、品牌營(yíng)銷策劃、人才培訓(xùn)等領(lǐng)域，加強(qiáng)與科研院所的合作，加大科技投入，加大新品種、新產(chǎn)品、新機(jī)具、新技術(shù)的研發(fā)力度與推廣進(jìn)程，著力提高茶葉科技水平。一是發(fā)揮茶葉專家組作用，把脈產(chǎn)業(yè)問(wèn)題，研判發(fā)展趨勢(shì)，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是充分利用茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)，聯(lián)合解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中急需解決的重大技術(shù)難題與生產(chǎn)中普遍性的問(wèn)題。三是加強(qiáng)茶科技推廣隊(duì)伍建設(shè)，抓好科技人員的知識(shí)更新和在崗技術(shù)隊(duì)伍的再教育，提高茶葉從業(yè)人員的素質(zhì)。四是探求茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，注重相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。