維生素:怎樣補(bǔ)充才科學(xué)

蒲昭和

自從發(fā)現(xiàn)維生素以來(lái)，人們便把其認(rèn)定為“維持生命的要素”。近幾年，一股全民補(bǔ)充“維生素”的熱潮呼嘯而來(lái)。而越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究表明：補(bǔ)充維生素并不是越多越好，也不是絕對(duì)安全無(wú)害的。那么，究竟應(yīng)該如何補(bǔ)充維生素呢？

從補(bǔ)品到毒品

就是多一口的事

維生素C對(duì)人類(lèi)的作用是不可或缺的，人類(lèi)必須從食物中攝取維生素C，才能維持健康。如果獲取不足的話(huà)，就容易患貧血、感冒、肝炎、心臟病、動(dòng)脈硬化、癌癥等。不過(guò)，凡事過(guò)猶不及。過(guò)量服用維生素C也會(huì)造成中毒，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、溶血、免疫力低下、動(dòng)脈硬化等。可見(jiàn)從有益到有害，從補(bǔ)品到毒品，很多時(shí)候就是“多一口”的事。

補(bǔ)充維生素

其實(shí)還得靠食補(bǔ)

過(guò)去，醫(yī)生們總習(xí)慣以增強(qiáng)體力、預(yù)防感冒或開(kāi)胃為由，給患者開(kāi)大量的維生素，但現(xiàn)在科學(xué)界開(kāi)始懷疑維生素補(bǔ)充劑的真實(shí)作用。

最新的一項(xiàng)研究結(jié)果是，男性每日大量補(bǔ)充維生素E，患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)提高了17%。此外，服用β-胡蘿卜素則會(huì)提高吸煙者患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。女性額外補(bǔ)充多種維生素則可能增加早逝的風(fēng)險(xiǎn)。但這一研究結(jié)果也遭到了一些人的質(zhì)疑。

其實(shí)，不管是建議還是勸阻使用，都不存在充分的證據(jù)證明。但有一點(diǎn)可以明確的是，人們現(xiàn)在吃水果和蔬菜越來(lái)越少了，大量依靠補(bǔ)充劑，而補(bǔ)充劑永遠(yuǎn)無(wú)法替代天然維生素，補(bǔ)充維生素還得靠食補(bǔ)。

生活細(xì)節(jié)

幫你科學(xué)補(bǔ)充維生素

吸煙嚴(yán)重破壞維生素C 10支香煙就能破壞人體內(nèi)50-100毫克的維生素C，想要補(bǔ)充回來(lái)，就得像只兔子一樣使勁地吃掉一大堆的萵筍才行，而且還必須生吃，所以，快別再?lài)娫仆蚂F了。

蘇打粉破壞維生素 你是不是覺(jué)得飯館里熬出的粥口感特別好？其實(shí)，這是因?yàn)榧恿耸秤锰K打粉的緣故?？诟须m好，可維生素B1、維生素B2、維生素B6卻被破壞掉了。所以，還是親自下廚吧。

切菜加醋防止維生素流失 切菜前在蔬菜上滴幾滴醋，就能減少蔬菜在加工過(guò)程中維生素C的流失。

少吃自制冷凍蔬菜 在超市中購(gòu)買(mǎi)的冷凍蔬菜一般是在攝氏零下60度的低溫急速冰凍而成的，維生素流失得并不多。但是，家里冰箱的冷凍室最多也就在攝氏零下20度，所以，你制作出來(lái)的冷凍蔬菜中維生素的含量可就差遠(yuǎn)了。

5個(gè)大棗

滿(mǎn)足一天維生素需求

很多食物中都含有非常豐富的維生素，其含量不比維生素藥丸少，趕快用它們來(lái)替換下你手中的小藥丸吧。

如果每天吃1個(gè)柑橘(或獼猴桃)，或者5粒草莓(或者大棗)，就能滿(mǎn)足一天所需的維生素C。同時(shí)，國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。現(xiàn)代藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣及多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

保健提示

冬季老人應(yīng)多吃含維C食物

英國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：冬季當(dāng)體內(nèi)維生素C水平低下時(shí)，會(huì)增加老年人腦中風(fēng)的發(fā)生幾率。

這是因?yàn)榭鼓捅Ｗo(hù)血管是維生素C的重要功能之一。專(zhuān)家分析認(rèn)為，秋冬季節(jié)，人體易形成的維生素C水平低下?tīng)顟B(tài)（實(shí)驗(yàn)表明，動(dòng)物受冷刺激后，體內(nèi)維生素C含量降低），是誘發(fā)疾病而致死亡的原因之一。維生素C又是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，它參與機(jī)體的重要氧化還原過(guò)程，是人體新陳代謝不可缺少的，而且還具有較強(qiáng)的抗感染作用。

秋冬季節(jié)，當(dāng)老人缺乏維生素C時(shí)容易發(fā)生呼吸道感染，而這類(lèi)感染可促進(jìn)血液凝集，導(dǎo)致心肌梗塞或腦中風(fēng)發(fā)生。所以，老年人在秋冬季節(jié)，應(yīng)多吃富含維生素C的食物，如鮮棗、柑橘、柚子以及綠葉蔬菜。同時(shí)，適當(dāng)多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)較高的食物，如豆類(lèi)、瘦肉、鮮魚(yú)、蛋類(lèi)及牛奶等，這既能增加熱量，又可增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫能力。