云南高原特色農(nóng)業(yè)——魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢與策略

曾黎瓊,武 衛(wèi),段玉云,董 坤,李娥賢,李勇軍,盧 俊

（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所，云南昆明，650223；2.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所，云南昆明，650205；3.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)管理處，云南昆明，650231；4.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院富源魔芋研究所，云南富源655500）

魔芋屬于天南星科（Araceae）魔芋屬(Amorphophallus)多年生草本植物。魔芋球莖的主要成分是葡甘聚糖，它是一種高分子多糖，是目前較好的水溶性膳食纖維，具有良好的降脂、降糖、減肥、通便等功能。同時，由于葡甘聚糖的高吸水性和高膨脹性，魔芋在印花糊料、涂料、可降解薄膜及鉆井封堵泥漿等工業(yè)中也有廣泛的應(yīng)用開發(fā)。云南省具有獨特的地理環(huán)境和豐富的魔芋資源，是發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的適宜地，魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對云南農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收具有非常重要的意義。本文對云南省魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)劣勢、機遇和挑戰(zhàn)進行全面分析，并對云南省魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出客觀的評價，以期在未來魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中能更好地克服不足，發(fā)揮優(yōu)勢，利用機會，促進云南魔芋產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1-4]。

1 云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

1.1 魔芋產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢

全世界現(xiàn)在已經(jīng)記載的魔芋種有170種，分布在亞洲的種有131種。我國目前己經(jīng)發(fā)現(xiàn)并命名的魔芋種資源共有21種，其中有9種為中國特有種，14種魔芋資源在云南均有分布（不包括尚未鑒定到種的甜魔芋），占中國魔芋種資源的66.7%，包括花魔芋、白魔芋、滇魔芋、疣柄魔芋、南蛇棒、紅河魔芋、結(jié)節(jié)魔芋、越滇魔芋、西盟魔芋、攸樂魔芋（珠芽魔芋）、田陽魔芋、勐海魔芋、東京魔芋、矮魔芋。雖然魔芋資源有170種以上，但可以供食用和其它用途開發(fā)的并不多。據(jù)報道，世界食用魔芋種僅有17種，在中國分布的有10種，占世界食用魔芋種的58.8%，包括花魔芋、白魔芋、滇魔芋、田陽魔芋、勐海魔芋、矮魔芋、西盟魔芋、疣柄魔芋、攸樂魔芋、甜魔芋，全部都在云南有分布地[5、6]?？梢?，云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展具備非常好的資源優(yōu)勢。

1.2 魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)位優(yōu)勢

云南是中國面向西南開放的橋頭堡，是中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)和大湄公河次區(qū)域經(jīng)濟合作與開發(fā)區(qū)域。全省現(xiàn)有20個口岸，各類通道90多條，邊境互市點103個。各條出入境公路、鐵路和水運航道，使云南省匯集了西南、華南地區(qū)對南亞、東南亞的大部分進出口物流，成為了第三亞歐大陸橋東段最重要的樞紐，為云南省優(yōu)質(zhì)魔芋產(chǎn)品市場的擴張空間提供了非常便利的條件。魔芋對生長環(huán)境有比較特殊的要求，主要生長在丘陵和海拔250m-2500m的山區(qū)蔭蔽地帶,氣溫為20℃-30℃，土壤水分含量在60%-80%之間，土質(zhì)疏松肥沃，排水良好的土壤環(huán)境中。云南適于魔芋種植面積廣泛，從東到西、從南到北都有魔芋的適種區(qū)，種植面積占全國魔芋種植面積的30%左右。

（1）曲靖市富源縣是云南省魔芋發(fā)展的重點基地。曲靖市轄麒麟?yún)^(qū)和沾益、馬龍、富源、羅平、師宗、陸良、會澤7縣，代管宣威市，共115個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。富源縣位于云南省東部，地處東經(jīng) 103°58′37″至 104°49′48″與北緯 25°02′28″至 25°58′22″之間，東部、東南部與貴州省的盤縣、興義市接壤，南部、西南部與羅平縣、麒麟?yún)^(qū)相鄰，西部與沾益縣交界，北部與宣威市相連，素有“入滇第一關(guān)”、“滇黔鎖鑰”之稱，是云南的東大門。全縣國土總面積3251 km2，地勢北高南低，由西北向東南傾斜，境內(nèi)最高海拔2748.9m，最低海拔1110m，烏蒙山支脈自北向南縱貫全境，由于地處低緯度高原，山高谷深，坡陡流急，地形地貌復(fù)雜，形成南部熱、半山暖、北部涼的區(qū)域氣候，屬典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣。全縣轄1鄉(xiāng)10鎮(zhèn)，159個村（居）委會。2011年末總?cè)丝?8.1萬人，其中農(nóng)村人口69.59萬人，占總?cè)丝诘?9%。國土資源部門土地詳查耕地面積10.061萬hm2，其中旱地面積9.65萬hm2，水田0.67萬 hm2，果園 0.29萬hm2，適宜種植魔芋的耕地約3.73萬hm2。

（2）昭通市的永善縣是云南省魔芋種植的另一重點基地。昭通市位于云南省東北部，云嶺高原向四川盆地過度帶，魔芋種植歷史悠久，獨特的氣候資源、地形地貌及豐富的土壤資源，為魔芋的生長發(fā)展提供了良好的環(huán)境條件。昭通市轄1區(qū)10縣，山區(qū)面積占96.3%。全市耕地面積為58.5萬hm2，占全市土地面積的26.08%。適宜種植魔芋的耕地面積約5.33萬hm2，其中永善、綏江、魯?shù)?、巧家縣的江邊河谷地區(qū)，主要種植較大面積的白魔芋；鎮(zhèn)雄、彝良、大關(guān)、昭陽、水富等縣的山區(qū)主要種植較大面積的花魔芋。永善縣位于烏蒙山脈西北面的金沙江南岸，介于東經(jīng)103°15′-104°01′，北緯 27°30′-28°30′之間，總面積 2789km2?？h城溪洛渡鎮(zhèn)，海拔820m，距昭通市政府駐地200km，距省會昆明580km。全年平均氣溫16.3℃，降水量670mm，日照時數(shù)為1172.8h。全縣共有133個村和4個社區(qū)，2772個村民小組。2010年年末總?cè)丝?9.43萬人，其中農(nóng)業(yè)人口30.11萬人，占總?cè)丝诘?6.38%，非農(nóng)業(yè)人口9.31萬人，占總?cè)丝诘?3.62%。永善縣特殊的亞熱帶典型立體氣候非常適宜白魔芋生長，全縣18個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）除伍寨、藏林外都能種植[8-10]。

除了曲靖市富源縣和昭通市永善縣兩個魔芋種植重點基地縣以外，在云南紅河州、文山州、西雙版納州、普洱市、德宏州、楚雄州、大理州、昆明市、玉溪市、保山市等地均有魔芋的分布?？梢?，云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)位優(yōu)勢很突出[3-14]。

1.3 魔芋產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢

(1)云南富源魔芋種植歷史悠久，以前農(nóng)民多數(shù)是在房前屋后零星種植，上世紀(jì)80年代初，紅砂石村農(nóng)民梁奇伍率先實行規(guī)模種植后，帶動了魔芋種植業(yè)的發(fā)展。1998年，富源縣零散種植魔芋75.6hm2，2001年種植面積為 733.3hm2，2011年種植面積迅速發(fā)展到7066.7hm2，其中種植面積萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有4個（包含有“魔芋種芋第一鄉(xiāng)”美稱的老廠鎮(zhèn)和“中國魔芋第一鎮(zhèn)”的富村鎮(zhèn)），千畝以上的村委會30個。2009年曲靖市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 160.9億元，占云南省農(nóng)業(yè)的15%，居云南省第一位，其中：魔芋產(chǎn)量居全國前列，占全國的1/8。2011年，富源縣產(chǎn)鮮芋10.3萬t，產(chǎn)值35000萬元，平均產(chǎn)值49515元/hm2，占農(nóng)村經(jīng)濟總收入82.6億元的4.2%，占種植業(yè)收入15.8億元的22.2%；全縣農(nóng)民人均魔芋收入503.19元，占全縣農(nóng)民人均收入的9.7%；種植魔芋農(nóng)民人均增收2762元，占全縣農(nóng)民人均純收入5210元的53%。全縣魔芋種植面積占曲靖市的60%，占云南省的30%，占全國的10%。目前，富源縣已經(jīng)成為全國14個魔芋種植重點基地縣之一。

隨著種植業(yè)的興起,富源縣的魔芋加工也不斷得到完善。光華魔芋開發(fā)有限公司是富源縣魔芋產(chǎn)業(yè)起源的創(chuàng)始企業(yè)、國家扶貧龍頭企業(yè)，省級、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，省、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營優(yōu)秀龍頭企業(yè)。公司現(xiàn)有規(guī)模加工廠2個，魔芋種植基地7個，已建成魔芋初加工、精加工、深加工3條生產(chǎn)線，是生產(chǎn)魔芋干片、魔芋精粉、魔芋純化粉、魔芋膠以及魔芋仿生健康食品的企業(yè)。2011年銷售突破3000萬元以上，實現(xiàn)利潤512萬元，2012年1—7月已完成出口創(chuàng)匯165萬美元。此外，富源還有金田原農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限責(zé)任公司和坤星源魔芋開發(fā)有限公司兩家主要魔芋加工企業(yè)。

2003年富源縣組建了由魔芋加工企業(yè)、種植專業(yè)戶、營銷大戶、科研專家、科技人員和縣鄉(xiāng)村行政領(lǐng)導(dǎo)相結(jié)合的縣魔芋協(xié)會。協(xié)會掛靠在魔芋研究所，負(fù)責(zé)具體業(yè)務(wù)。協(xié)會成立后每年都主持召開行情分析會，協(xié)調(diào)加工企業(yè)與芋農(nóng)的收購價格。建立了萬畝以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)分會，千畝以上村委會農(nóng)民魔芋研究會，構(gòu)建了縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村、協(xié)會網(wǎng)絡(luò)體系，擁有會員567人。分別在富村鎮(zhèn)和老廠鎮(zhèn)建立了魔芋專業(yè)交易市場，在種植千畝以上的村委會周邊建立了小市場，形成了縣、鄉(xiāng)、村聯(lián)動的市場營銷網(wǎng)絡(luò)，既解決了農(nóng)民就近銷售初級原料問題，又為外地客商到富源收購魔芋原料提供了便利[4、7]。

(2)昭通市2006年魔芋種植面積11134 hm2，其中：白魔芋5267 hm2，花魔芋5867 hm2，主要分布在永善、彝良、鎮(zhèn)雄、綏江、昭陽和大關(guān)6個縣（區(qū)）；鮮芋總產(chǎn)14.3萬t，平均產(chǎn)量12844.5kg/hm2；農(nóng)業(yè)產(chǎn)值3.16億元，增3600萬元，帶動全市農(nóng)民人均增收7.20元；生產(chǎn)精粉2310t，加工鮮芋20700t，加工率13.5%。2009年全市共完成魔芋種植13666hm2，其中白魔芋5800 hm2，占總面積的42.4%，種植面積比2008年的11933 hm2增1733hm2，創(chuàng)昭通市魔芋種植面積新高。2010年全市魔芋種植面積達到10200 hm2，比2005年增長10%。三艾有機魔芋發(fā)展有限責(zé)任公司是昭通市的主要魔芋加工企業(yè)，它是國家級無公害魔芋種植基地和魔芋脫病毒擴繁項目實施單位，是全國魔芋行業(yè)規(guī)模較大、市場占有率較多的企業(yè)之一。值得一提的是永善縣生產(chǎn)的“金江白魔芋”品質(zhì)非常好，葡萄甘露聚糖含量高達74.04%，在省內(nèi)外都享有盛譽，發(fā)展?jié)摿褪袌隹臻g較大。同時，永善縣“金沙白魔芋生產(chǎn)基地的建立”和“魔芋間（套）作技術(shù)的推廣”為全省、全國魔芋生產(chǎn)做出了重大的貢獻。目前，永善縣已經(jīng)成為了全國14個魔芋種植重點基地縣之一，魔芋種植、加工及經(jīng)營已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要途徑[8-10]。

綜上所述，云南富源和永善縣的魔芋產(chǎn)業(yè)具有非常好的前期優(yōu)勢和帶動作用，為云南魔芋產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。隨著魔芋種植、加工項目的不斷實施，將帶動更多農(nóng)戶從事魔芋種植，滿足魔芋加工企業(yè)的原料需求，促進我省魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

1.4 魔芋產(chǎn)業(yè)科技支撐優(yōu)勢

云南省農(nóng)科院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所主要有作物種質(zhì)資源、農(nóng)作物生物技術(shù)育種、應(yīng)用植物病毒三大學(xué)科方向，建設(shè)有農(nóng)業(yè)生物資源與農(nóng)業(yè)生物技術(shù)兩大平臺，是我國南方高原地區(qū)特色農(nóng)業(yè)生物資源的生物技術(shù)研究、開發(fā)、國內(nèi)外合作交流及人才培養(yǎng)基地。多年來，在省、市、州、縣各級管理部門的資助和項目主持人王玲研究員的帶領(lǐng)下，通過承擔(dān)“魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”、“優(yōu)質(zhì)加工型魔芋及高產(chǎn)栽培試驗示范”、“魔芋良種選育、高效繁育技術(shù)及良種示范推廣”等一系列項目，獲得專利4項；在富源、沾益、曲靖等地建設(shè)了魔芋品種選育、良種繁育和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)商品芋生產(chǎn)基地，完成了新品種“云芋一號”的試驗示范和品比試驗，培育出了9個組合的魔芋雜交種，探討了單倍體育種試驗；調(diào)整了試管芋生產(chǎn)技術(shù)方案，提高了種苗繁殖系數(shù)及質(zhì)量，在國內(nèi)首次進行了珠芽魔芋的批量化生產(chǎn)；完善了高產(chǎn)商品魔芋種植技術(shù)規(guī)程；與昭通三艾有機魔芋公司、版納州農(nóng)科所、四川維斯特集團公司等單位簽訂了技術(shù)合作協(xié)議，共同進行魔芋種苗（芋）的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，為魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了貢獻。

2003年富源縣人民政府與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所聯(lián)合共建了編制10人的云南省農(nóng)科院富源魔芋研究所，從農(nóng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)抽調(diào)技術(shù)骨干組建，鄉(xiāng)鎮(zhèn)配備了魔芋技術(shù)人員和村魔芋輔導(dǎo)員，組建了縣、鄉(xiāng)、村130余人的科研與技術(shù)推廣隊伍，構(gòu)成了以縣魔芋研究所為龍頭、鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)人員為紐帶、村魔芋輔導(dǎo)員為基礎(chǔ)的輻射帶動廣大芋農(nóng)的科技支撐體系。魔芋所成立后，大家立足于魔芋大田生產(chǎn)和農(nóng)民需求開展科研試驗，篩選成熟技術(shù)進行示范推廣。經(jīng)過多年的努力，獲得了省、市各類獎勵6項；擁有2項具有獨立知識產(chǎn)權(quán)的發(fā)明專利；發(fā)表了“云南省魔芋與玉米多樣性栽培控制魔芋軟腐病”、“魔芋種球田間越冬控制軟腐病效果試驗”、“魔芋地膜高產(chǎn)栽培技術(shù)”、“不同基肥對魔芋發(fā)病率和產(chǎn)量的影響”、“魔芋與玉米間載對魔芋根際微生物群落代謝功能多樣性的影響”等一系列研究論文。此外，魔芋所還與云南省農(nóng)科院環(huán)資所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)植保學(xué)院、園林園藝學(xué)院、云南省植物病理重點實驗室等科研單位從魔芋產(chǎn)業(yè)中存在的問題入手開展研究，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)儲備。同時，還與云南省綠環(huán)生物工程有限公司、云南錦田植?？萍脊竞屠ッ骱忝艨萍加邢薰狙邪l(fā)微生物專用肥和智能溫控魔芋烤房，進入大田推廣應(yīng)用，獲得了較好的效果[4]。

1.5 魔芋產(chǎn)業(yè)已具雛形

在省、市、縣各級政府的組織協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)下，云南建立了魔芋研究所，能夠及時地解決魔芋生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題，在魔芋的種質(zhì)資源、良種繁育、栽培技術(shù)等方面均積累了堅實的基礎(chǔ)，并取得了長足的進步。目前，云南已經(jīng)建成了富源和永善兩個全國魔芋種植重點基地縣，一批魔芋種植能手和營銷大戶逐步形成，魔芋專業(yè)合作社正在逐步涌現(xiàn)；已經(jīng)建成了富源縣光華魔芋開發(fā)有限公司、昭通市三艾有機魔芋發(fā)展有限責(zé)任公司等一批魔芋加工龍頭企業(yè)，具備了魔芋初加工、精加工、深加工生產(chǎn)能力。綜上所述，云南已經(jīng)形成了“基地+企業(yè)+科研+合作社+芋農(nóng)+市場”的魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，正在“產(chǎn)銷一條龍”的魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路上不斷前進。

2 云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的劣勢

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施較差，加工企業(yè)較弱

在云南的一些貧困山區(qū)田間灌溉排水渠系、水工建筑物等配套輔助設(shè)施仍然很差，農(nóng)田尚需整治，田間道路還有待于進一步建設(shè)。就是在魔芋生產(chǎn)重點基地富源縣這個問題依然很突出，生產(chǎn)中所需的貯藏室、考種室、網(wǎng)室、種芋庫房、農(nóng)機具房、曬場等土建工程及相關(guān)的附屬配套設(shè)施條件較差，缺乏相應(yīng)的實驗室、檢測室以及必要的常規(guī)育種、檢驗配套儀器設(shè)備，無法開展土壤成分分析、魔芋品質(zhì)檢測等常規(guī)分析檢測工作，以致無法完善當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量管理體系，擴大種植規(guī)模，降低生產(chǎn)成本，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益。

云南省雖然魔芋資源豐富，但是對農(nóng)產(chǎn)品資源的有效利用和精深加工較差。產(chǎn)業(yè)研發(fā)裝備比較落后，加工廠房還有待于進一步改擴建，加工設(shè)備設(shè)施尚需要更新?lián)Q代。目前，富源縣光華魔芋開發(fā)有限公司、昭通市三艾有機魔芋發(fā)展有限責(zé)任公司等加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是以初級原料精粉為主，膳食纖維、魔芋膠等保健食品市場占有量較小，精深加工產(chǎn)品研發(fā)能力不足，產(chǎn)業(yè)鏈短，企業(yè)規(guī)模較小，創(chuàng)新能力較弱，經(jīng)濟效益較差，嚴(yán)重制約著魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 科研團隊力量不足，技術(shù)力量比較薄弱

云南省農(nóng)科院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所現(xiàn)在僅有5人從事魔芋科研工作，魔芋研究所也面臨人力資源不足的問題，大學(xué)生進不來，知識老化，造成新品種選育進程較慢，新產(chǎn)品研發(fā)能力較差，在魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新上，重復(fù)、模仿、跟蹤較多，源頭創(chuàng)新能力不強，魔芋基礎(chǔ)研究薄弱。優(yōu)秀人才匱乏，新思路、新設(shè)計較少，嚴(yán)重制約了云南魔芋產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力。

2.3 產(chǎn)業(yè)研發(fā)資金投入不足，效益不高

目前，每年富源縣人民政府投入魔芋產(chǎn)業(yè)的經(jīng)費近600萬元，主要用于魔芋基地建設(shè)、病蟲害防治研究、技術(shù)推廣示范、加工企業(yè)的扶持、市場建設(shè)與產(chǎn)業(yè)文化體系建設(shè)等項目。但是針對一個前人研究少，問題多的新興產(chǎn)業(yè)而言，從科研基礎(chǔ)研究到基地建設(shè)和加工企業(yè)等，產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)多，經(jīng)費投入嚴(yán)重不足[4、7]。云南魔芋生物技術(shù)研究與開發(fā)的經(jīng)費主要來源于國家投入，省級投入不夠，企業(yè)投資等其他資金渠道狹窄。所以，云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資本市場還有待于進一步完善，以保障云南魔芋產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展。

3 云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇和挑戰(zhàn)

3.1 國內(nèi)外市場的挑戰(zhàn)

魔芋含有豐富的葡甘露聚糖，此外還含有果膠、生物堿、淀粉、17種氨基酸和多種微量元素，廣泛用于醫(yī)藥、食品、石油、紡織印染及輕化工等領(lǐng)域。隨著人民生活水平的提高，食品需求由溫飽型向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)化，人們對魔芋制品的需求必將與日劇增。我國現(xiàn)有人口13億，如果按30%的消費人口，年食用精粉1kg/人，那么我國每年需魔芋精粉就達4.2萬t之多。而且隨著科技文化的進步，魔芋的新用途將不斷被發(fā)現(xiàn)，尤其是在醫(yī)療功能方面更受青睞。日本是魔芋消費大國，年消費量折精粉約在1.2萬t。近年來由于受臺風(fēng)、氣候等因素影響，加之年青一代農(nóng)民對種植魔芋的積極性不高，日本魔芋種植面積逐年縮小，自供能力逐步衰減，市場缺口逐步增大，價格不斷上揚，日本從國家層面把魔芋精粉列入國家戰(zhàn)略儲備資源，市場價格一直穩(wěn)定在15萬元/t-30萬元/t，國內(nèi)市場價格5萬元/t-8萬元/t，出口價格優(yōu)勢突出。隨著日本關(guān)稅政策的調(diào)整和市場的放開，給我國的魔芋精粉占領(lǐng)日本市場帶來了機會。

1989年美國食品醫(yī)藥局通過了魔芋食品的注冊。20世紀(jì)90年代以來，美國及俄羅斯等歐美國家開始注意到魔芋的廣泛用途。美國國家科學(xué)院出版社于1996年出版的由美國國家科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所食品與營養(yǎng)部食品化合物大典編委會所編寫的《食品化合物大典》，公布了對魔芋粉的性質(zhì)、用途、要求和鑒定方法。目前，美國已將魔芋作為食品添加劑使用，并生產(chǎn)出降血脂、降膽固醇和減肥用藥。俄羅斯等歐洲國家對魔芋食品和藥品也引起廣泛地重視和興趣，現(xiàn)已開始批量引進魔芋精粉和魔芋精粉制品。歐洲各國由于受生態(tài)環(huán)境限制而不產(chǎn)魔芋，但對其減肥保健功能很感興趣，歐洲人已著手開展魔芋食品的研究和開發(fā)?？梢灶A(yù)見，歐洲魔芋市場的需求量將會大幅度地增加。有關(guān)專家估計，未來10年歐美市場對魔芋精粉的年需求量可能達到1萬t以上。

綜上所述，魔芋的市場前景十分廣闊。中國魔芋協(xié)會2006年統(tǒng)計：全球魔芋精粉總產(chǎn)量2.5萬t，其中中國產(chǎn)量為1.5萬 t，占 60%；日本產(chǎn)量為 7000t，占 28%；印度、緬甸、泰國產(chǎn)量為3000t，占12%。中國是魔芋生產(chǎn)大國，云南又是中國魔芋生產(chǎn)的主要產(chǎn)地。云南地處中國西南,位于東亞大陸、中南半島和南亞次大陸的結(jié)合部，其連接三亞(東亞、東南亞、南亞)兩洋(太平洋和印度洋)的戰(zhàn)略地位是其他省份不可替代的，這使得云南成為中國面向東南亞、南亞開放的“橋頭堡”[1]。東南亞、南亞擁有18個國家、17億多人口，這給云南魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了良好的機遇和挑戰(zhàn)。

3.2 產(chǎn)業(yè)政策支持

當(dāng)前我們正處在國家大力扶持農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，促進特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的好時機，可以說政策機遇千載難逢。國家、省、市都非常重視農(nóng)業(yè)科技發(fā)展，云南魔芋產(chǎn)業(yè)具有云南高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展典型特征，可力爭成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的區(qū)域示范，加強魔芋產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的成熟技術(shù)的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，確保云南省魔芋產(chǎn)業(yè)規(guī)?；沙掷m(xù)發(fā)展。云南生態(tài)旅游的發(fā)展具有得天獨厚的優(yōu)勢,面臨不可多得的發(fā)展機遇。如果把云南省魔芋產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展結(jié)合起來，一定會給云南省經(jīng)濟發(fā)展帶來更加強勁的優(yōu)勢，更有利于資本聚集和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 魔芋產(chǎn)業(yè)的威脅

魔芋適宜種植于山區(qū)，尤其是貧困山區(qū)，通過推廣魔芋與玉米、林果等經(jīng)濟作物間套作，可促進農(nóng)民脫貧致富，創(chuàng)造更大的社會和經(jīng)濟效益。云南省山區(qū)占94%，人均耕地面積低于全國水平，自然條件復(fù)雜多樣，且災(zāi)害連年不斷，農(nóng)田水利設(shè)施條件滯后，這些因素都給魔芋種植業(yè)帶來了一定的威脅。目前，種源、魔芋病害、連作障礙三大難題，仍然是基地建設(shè)面臨的瓶頸。魔芋種性退化，繁殖系數(shù)低，生產(chǎn)用種量大；魔芋軟腐病普遍發(fā)生，防不能治；連作病害加劇，土地資源輪作總量不足，這些問題都嚴(yán)重制約著云南魔芋種植業(yè)的發(fā)展。

湖北省是全國最大的魔芋生產(chǎn)基地，2009年，湖北省鮮芋年加工產(chǎn)值達9億元，年出口創(chuàng)匯達2000萬美元。湖北省委、省政府提出的“依托大企業(yè)、建設(shè)大基地、培養(yǎng)大中介、拓展大市場、發(fā)展大產(chǎn)業(yè)”的戰(zhàn)略發(fā)展思路，有力地推動湖北省魔芋產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展[15，16]。但是，云南省受到種植區(qū)域狹窄、病蟲害嚴(yán)重等因素的制約，目前，云南魔芋種芋原料緊缺，極大地限制了加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。一些農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)和企業(yè)由于缺乏資金而望而卻步，部分資金實力雄厚的大公司由于創(chuàng)新的高風(fēng)險而不敢投資，或轉(zhuǎn)向周期短、風(fēng)險低、見效快的技術(shù)創(chuàng)新，這非常不利于魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和競爭力的培養(yǎng)。所以，魔芋產(chǎn)品在當(dāng)前和未來幾年內(nèi)，仍然處于需求大于供給狀態(tài)，魔芋產(chǎn)品很難滿足國內(nèi)外市場的需求。面臨云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的這些威脅，如果我們不加快腳步，采取相應(yīng)的措施，奮起直追，就可能落在時代的后面，失去魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大好機遇。

4 發(fā)展云南魔芋產(chǎn)業(yè)的策略

4.1 加強宏觀協(xié)調(diào)指導(dǎo)，制定云南魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃

云南魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要緊緊抓住國家實施“西部大開發(fā)戰(zhàn)略”和“中國面向西南開放的橋頭堡”的發(fā)展機遇，堅持“市場主導(dǎo)、政府引導(dǎo)、科技先導(dǎo)、企業(yè)主體”的運作模式，以新型工業(yè)化促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的理念謀劃云南魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，制定相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，確定產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)與方向、布局和戰(zhàn)略。如果零散項目多，短期項目多，缺乏長遠(yuǎn)有效的規(guī)劃，就會造成資源浪費、信心挫傷。應(yīng)當(dāng)成立云南省魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家咨詢委員會，為我省魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)重大問題提供切實可行的意見和建議，為魔芋產(chǎn)業(yè)決策提供依據(jù)。要充分發(fā)揮省、市、縣各級政府部門的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、服務(wù)職能，建立起加快發(fā)展云南魔芋產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新體制，形成統(tǒng)一認(rèn)識，加強管理，促進云南魔芋產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、可持續(xù)發(fā)展。

4.2 加強人才隊伍建設(shè),為云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人力保障

“人才資源是第一資源”，要把人才隊伍建設(shè)作為云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的一項重要的基礎(chǔ)工程常抓不懈。要從培養(yǎng)人才、引進人才、建立人才激勵機制上出臺相關(guān)扶持政策，營造吸引人才聚集的良好政策環(huán)境，加大人才的培養(yǎng)和引進力度，完善人才評價標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)人才、尊重人才。要依托高等院校、科研機構(gòu)建立魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)基地，通過聯(lián)合辦學(xué)、委托培養(yǎng)等方式，培養(yǎng)和引進生物、化學(xué)、經(jīng)濟、信息等領(lǐng)域的科技人才和技術(shù)骨干，通過出國深造或參與國際技術(shù)、學(xué)術(shù)交流，進一步提升人才隊伍素質(zhì)，培養(yǎng)一批魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新人才、技術(shù)應(yīng)用人才以及懂經(jīng)濟、會管理的市場型、復(fù)合型人才，建立起一支具有現(xiàn)代市場意識、精通業(yè)務(wù)、反應(yīng)敏捷、團結(jié)合作的云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才隊伍。

4.3 加大財政支持力度，建立促進云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投融資機制

魔芋是多年生草本植物，從脫毒苗到商品芋的獲得，至少要3年的時間，再加上魔芋病害、連作障礙等問題，決定了魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新過程較長，參與者眾多，創(chuàng)新前景具有一定的不確定性，技術(shù)和市場都存在較大風(fēng)險，易受外界環(huán)境的影響。因此，云南應(yīng)抓住國家擴大內(nèi)需的機遇，以政府投入為引導(dǎo)，帶動和盤活各部門的資金，采取財政、金融、稅收、貼息、補助等多種經(jīng)濟和政策杠桿，全方位鼓勵和引導(dǎo)更多的社會資本向魔芋產(chǎn)業(yè)聚集。要發(fā)揮云南省魔芋產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，充分利用財政支持、金融信貸、引進外資、民間投資等渠道，支持魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重點項目建設(shè)，解決魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵問題。實施“走出去”戰(zhàn)略，鼓勵企業(yè)到國際資本市場融資。加大對云南魔芋龍頭企業(yè)上市培育力度，鼓勵、支持和培育符合條件的企業(yè)在境內(nèi)外上市融資，或通過發(fā)行股票和集合債券進行直接融資。

4.4 強化科技創(chuàng)新，構(gòu)建云南魔芋產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展

采取“走出去”戰(zhàn)略，考察并吸收國內(nèi)外魔芋科研、種植基地建設(shè)，加工企業(yè)、專業(yè)合作社運作管理的先進經(jīng)驗，結(jié)合自身情況，制定云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，創(chuàng)建高起點的魔芋產(chǎn)業(yè)科學(xué)決策機制。特別要加強我省魔芋新品種選育和魔芋病害綜合防治技術(shù)攻關(guān)以及魔芋高產(chǎn)節(jié)本增效精確定量栽培技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范推廣等科研成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，加強栽培與加工地方標(biāo)準(zhǔn)的制定、新產(chǎn)品的開發(fā)和品牌的培育等工作。要盡快突破制約魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵共性技術(shù)，開發(fā)一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的魔芋新產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力和核心競爭力，把云南建成面向西南開放的魔芋良種繁育和產(chǎn)業(yè)化基地，實現(xiàn)云南魔芋產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展、和諧發(fā)展、跨越式發(fā)展。

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