文│李希榮 王志剛(全國畜牧總站)曾珉(農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司)李俊雅(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所)
2011年6月19~24日,應(yīng)德國農(nóng)業(yè)部邀請,全國畜牧總站站長李希榮率領(lǐng)代表團考察了德國畜牧業(yè)發(fā)展情況,隨行人員有農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司曾珉、全國畜牧總站牧業(yè)發(fā)展處處長王志剛、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員李俊雅。重點考察德國畜牧業(yè)特別是養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展情況,落實中德畜牧業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心(以下簡稱“中心”)—中國牛業(yè)發(fā)展合作項目。
考察期間,代表團與德國農(nóng)業(yè)部項目官員和有關(guān)企業(yè)代表舉行了工作會談,考察了荷斯坦牛、德系西門塔爾牛、褐牛育種與生產(chǎn)企業(yè),聽取了上述企業(yè)在牛的育種、生產(chǎn)與牛場管理方面的經(jīng)驗介紹。代表團還參觀了一家牛拍賣市場,與有關(guān)畜牧企業(yè)探討了合作事宜?,F(xiàn)將考察情況報告如下。
2011年6月20日,中方代表團全體成員與德方代表舉行了工作會談。雙方圍繞中德畜牧業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心工作及2011年重點工作進行了討論。確定“中心”先期開展中國牛業(yè)發(fā)展合作項目,品種包括荷斯坦奶牛、德系西門塔爾牛和褐牛,合作內(nèi)容包括遺傳物質(zhì)引進以及牛場綜合管理、群體遺傳改良、飼養(yǎng)管理技術(shù)咨詢與培訓(xùn)等。
雙方還研究了2011年中國牛業(yè)發(fā)展合作項目重點工作內(nèi)容。確定7月德方派專家與中方專家一起對中方篩選出的12家企業(yè)進行現(xiàn)場考察,選擇其中的5家中方企業(yè)作為第一批項目示范單位。
1.德國荷斯坦牛育種情況。世界上大多數(shù)國家,荷斯坦牛選擇指數(shù)主要包括生產(chǎn)性能和體型外貌性狀,而德國荷斯坦牛的選擇指數(shù)更早注重了平衡育種的理念,除重視生產(chǎn)性能和體型外貌外,還兼顧在群壽命、繁殖能力、乳房結(jié)構(gòu)和健康程度、順產(chǎn)情況等??傊?,德國荷斯坦牛的最新育種目標(biāo)包括年產(chǎn)奶10噸,乳脂率4%,乳蛋白率3.5%,身體健康,繁殖能力好,使用壽命長,飼料效率高,適應(yīng)各種環(huán)境,乳房健康,肢蹄結(jié)構(gòu)好。目前,不少國家評價種公牛也從生產(chǎn)性能和體型外貌為主的選擇指數(shù)向綜合考慮更多因素的育種方向轉(zhuǎn)變。德國荷斯坦牛的平衡育種理念中還包括在產(chǎn)奶性能不變的前提下,盡可能使牛的體型向偏小的方向發(fā)展,即通過降低牛的維持需要,提高生產(chǎn)效率。目前德國荷斯坦牛體高1.45~1.5米,體重750千克。德國荷斯坦牛的這些特點,體現(xiàn)了其育種體系注重綜合經(jīng)濟效益的平衡理念,與我國在荷斯坦牛方面合作前景廣闊。
德國荷斯坦牛主要分布于北部,其中東部以大型牛場為主,西部以小型家庭農(nóng)場為主。代表團參觀了位于原東德的Seydaland荷斯坦牛場,該場屬大型牛場,由4個分場組成,占地面積8500公頃,其中7200公頃耕地,1300公頃草場,直接涉及奶牛生產(chǎn)的工作人員包括2位經(jīng)理、4位學(xué)徒工和66名工人。存欄荷斯坦奶牛4100頭,其中產(chǎn)奶母牛2350頭,后備青年牛1750頭,平均單產(chǎn)10838千克,乳脂率4.04% ,乳蛋白率3.4% ,乳脂乳蛋白總產(chǎn)量806千克,該場產(chǎn)奶配額為每年23885噸乳脂率為4.11%的鮮奶。飼料以玉米青貯、草貯、干草/秸稈、谷物(黑麥/玉米)、油菜籽和大豆渣、礦物質(zhì)為主。該場的特點是生產(chǎn)規(guī)模大、水平高,繁育與生產(chǎn)全部實行信息化管理,特別是其使用的奶牛群繁育與生產(chǎn)管理軟件,在提高牛群產(chǎn)奶量和提高奶質(zhì)量方面發(fā)揮了巨大作用。該軟件在中國規(guī)?;膛龅耐茝V應(yīng)用前景十分廣闊。
2.德系西門塔爾牛育種情況。德系西門塔爾牛(弗萊維赫牛)是在原瑞士西門塔爾牛群基礎(chǔ)上,引入其他品種經(jīng)過多年選育而培育出的乳肉兼用型牛種,有近150年的育種歷史。隨著德系西門塔爾牛育種體系的不斷完善,乳用及肉用性能逐年提高。德國政府通過制定育種法來規(guī)范育種登記、人工授精等工作,農(nóng)戶通過會員制的形式加入地方育種協(xié)會和人工授精協(xié)會。在德系西門塔爾牛培育過程中,始終堅持乳肉兼用的育種方向。經(jīng)過多年的系統(tǒng)選育,德系西門塔爾牛已成為世界上乳肉性能平衡方面最優(yōu)秀的兼用牛品種。據(jù)2009年對67.4萬頭登記母牛統(tǒng)計顯示,平均產(chǎn)奶量為 7020千克、乳脂率4.13%、乳蛋白率3.49%。公牛平均出生重為40千克,18月齡體重可達700千克,平均日增重在 1300克左右。
德系西門塔爾牛在乳肉方面的高產(chǎn)遺傳性能可以帶來最佳的經(jīng)濟效益,可用于純繁,提高原有西門塔爾牛群體乳用和肉用方面的遺傳水平,也可以與中低產(chǎn)荷斯坦牛雜交,通過利用雜種優(yōu)勢提高經(jīng)濟效益(高效雜交生產(chǎn))。從產(chǎn)奶性能角度看,德系西門塔爾牛不僅具有較高的產(chǎn)奶量,同時乳脂率和乳蛋白率也很高,在以質(zhì)論價的原奶收購體系中可以獲得較好的經(jīng)濟效益。與其他牛種相比,德系西門塔爾牛的優(yōu)勢在于綜合效益高,除了良好的產(chǎn)奶性能以及高乳成分含量外,德系西門塔爾公牛犢的生長速度快,具有很高的育肥價值;德系西門塔爾泌乳母牛體型大、屠宰率高,因此淘汰時用于產(chǎn)肉的殘值很高。
德國的西門塔爾牛主要分布在德國南部地區(qū),代表團參觀了Bürger德系西門塔爾牛的家庭牛場,該場占地面積70公頃,種植有甜菜、玉米、苜蓿等,存欄成母牛90頭,青年母牛100頭,育肥公牛40頭。在勞動用工方面,除農(nóng)場主一家3口外,還有1名工人。2009年,據(jù)該場76頭牛的產(chǎn)奶記錄顯示,平均年單產(chǎn)10690千克,乳脂率3.97%,乳蛋白率3.46%。該場近年來選用Horb 33610/03 和 Malf 26857/10作為種公牛,配種所產(chǎn)后代母牛胸深大,肢蹄強健且蹄硬度高,乳房健康,很適宜用使用TMR全混合日糧飼喂技術(shù)。生產(chǎn)中對存在肢蹄問題、繁殖問題的個體,一直堅持嚴(yán)格的淘汰制度。例如,生產(chǎn)胚胎時只選擇產(chǎn)犢間隔期低于370天的個體。該牛場不刻意追求群體數(shù)量,而是更加注重綜合考慮生產(chǎn)性能、繁殖和體型外貌等性狀的牛群發(fā)展目標(biāo)。
3.德國褐牛育種情況。德國褐牛使用年限長且適應(yīng)性強,大多數(shù)飼養(yǎng)在具有天然放牧草場的地帶,以鮮草和青干草為主要飼料來源。由于多為放牧飼養(yǎng)方式,德國褐牛初產(chǎn)年齡大于其他奶牛品種。而在舍飼條件下,德國褐牛的初產(chǎn)年齡和其他奶牛品種幾乎相同。飼養(yǎng)管理條件好的牧場其褐牛產(chǎn)奶量可高達12噸、乳蛋白率超過4%。2009年德國褐牛個體最高產(chǎn)奶量為17.267噸,乳脂乳蛋白產(chǎn)量為1542千克。德國褐牛的選擇指數(shù)主要涵蓋乳蛋白量、肢蹄、生產(chǎn)壽命和泌乳速度等指標(biāo)。德國褐??傂阅苤笖?shù)(TMI)的各主要性能的權(quán)重為產(chǎn)奶性狀48% 、適應(yīng)性47% 、產(chǎn)肉性能5% 。德國褐牛還具有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能,在出欄日齡、出欄體重、日增重等方面與德系西門塔爾牛非常接近。德國褐牛是世界上最大的褐牛群體,開展生產(chǎn)性能測定的母牛超過18萬頭,登記牛群超過16萬頭,每年有125頭青年公牛進入后裔測定。
代表團參觀了位于德國西南部地區(qū)瓦特/阿默高地區(qū)的貝格褐夫家庭式褐牛牛場,牛場位于阿默高地區(qū)的山地和阿爾卑斯山區(qū)前的草地和飼料種植區(qū),是褐牛的發(fā)源地和傳統(tǒng)飼養(yǎng)地區(qū),該地區(qū)的地理條件非常適合褐牛放牧飼養(yǎng)。褐牛奶是生產(chǎn)奶酪的理想原料。貝格褐夫牛場是一個現(xiàn)代化的家庭牛場,不僅有性能優(yōu)異的種牛群體、出色的管理系統(tǒng),還擁有自己的奶酪加工廠,自行生產(chǎn)和銷售鮮奶制品和奶酪。
代表團還考察了德國Wertingen育種協(xié)會,該協(xié)會由牛育種企業(yè)組成,是一個自律性的行業(yè)協(xié)會,協(xié)會成立的目的是促進養(yǎng)牛者提高育種和管理水平。協(xié)會的社會認知度較高,有針對本區(qū)域的育種方案,執(zhí)行歐盟、德國聯(lián)邦和州際畜牧業(yè)法律規(guī)定。2004年Wertingen育種協(xié)會建立了自己的拍賣市場,建設(shè)費用約240萬歐元,其中巴伐利亞州政府和歐盟資助40萬歐元,育種協(xié)會自籌200萬歐元,場地由Wertingen市政府提供。新的拍賣市場替代了原有的2個拍賣市場,衛(wèi)生防疫條件等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)有了很大改善。
Wertingen育種協(xié)會的最高執(zhí)行機構(gòu)是執(zhí)委會,執(zhí)委會委員18人,由1100家協(xié)會會員單位共同選舉產(chǎn)生;由這18位委員選出董事長與兩位職業(yè)經(jīng)理人組成董事會。為確保育種工作的客觀公正,由國家有關(guān)部門派員負責(zé)協(xié)會的育種工作,以支持和協(xié)助協(xié)會完成育種任務(wù)。Wertingen育種協(xié)會不僅僅要滿足會員的利益,還要考慮整個畜牧業(yè)的發(fā)展、服務(wù)于國家整體利益。協(xié)會活動資金來源主要包括會員會費、各種資助、投資、捐助和業(yè)務(wù)收入。會費的繳納數(shù)額根據(jù)會員牛場的母牛數(shù)量而定。協(xié)會的主要工作,一是根據(jù)畜牧業(yè)法規(guī)和協(xié)會章程開展登記種牛,簽發(fā)種牛系譜證明;二是制定和實施育種方案,開展性能測定和后裔測定,指導(dǎo)企業(yè)實施育種;三是選擇種牛;四是為會員提供信息與技術(shù)咨詢,組織培訓(xùn)、考察、合作、宣傳等活動;五是對企業(yè)育種水平和效益進行評估;六是幫助會員銷售公牛和母牛;七是維護協(xié)會和會員的利益。協(xié)會采取自愿申請的原則,但參加協(xié)會的牛場必須允許對其牛群進行性能測定,其牛群要在育種協(xié)會登記入冊,并且能正確開展育種工作。
在種畜銷售方面,育種協(xié)會是以代理人的身份參與,這是與種牛經(jīng)紀(jì)人的不同之處。經(jīng)紀(jì)人一般盡可能壓低價格買入,再以盡可能高的價格出售,以此盈利。育種協(xié)會是以組織拍賣會的形式進行銷售,目標(biāo)是根據(jù)個體的性能獲取最高的成交價,并以最終成交價來確定賣家和買家的收入和支出,育種協(xié)會收取一定的代理費用,代理費收取標(biāo)準(zhǔn)由協(xié)會執(zhí)委會確定。
代表團通過6天的考察,圓滿完成了預(yù)定工作任務(wù),取得了很大收獲,主要收獲和體會如下:
1.通過考察,了解了德國奶牛業(yè)育種情況并確定了中德畜牧業(yè)合作工作重點。與德國農(nóng)業(yè)部有關(guān)部門溝通了情況,了解了德國荷斯坦牛、德系西門塔爾牛、褐牛育種企業(yè)育種與生產(chǎn)情況,加深了對德國畜牧業(yè),特別是養(yǎng)牛業(yè)育種與生產(chǎn)管理情況的了解,學(xué)習(xí)了德國牛育種與管理的先進經(jīng)驗,為下一步落實合作項目任務(wù)、引進德國優(yōu)良種牛資源,消化吸收先進管理技術(shù),促進中國養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。初步落實了“中心”工作任務(wù)。通過與德國農(nóng)業(yè)部會談,雙方進一步明確了“中心”工作及2011年工作重點。
2.初步落實了中德畜牧業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心工作任務(wù)。確定了“中心”先期開展中國牛業(yè)發(fā)展合作項目,品種包括荷斯坦奶牛、德系西門塔爾牛、褐牛,合作內(nèi)容包括牛場綜合管理、品種遺傳改良、飼養(yǎng)管理技術(shù)、技術(shù)培訓(xùn)等領(lǐng)域,將最終確定5家中方企業(yè)作為中方項目示范單位。
3.借鑒德國育種協(xié)會經(jīng)驗,提高我國中介機構(gòu)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。德國牛育種協(xié)會在為會員提供各種服務(wù)的同時,在德國畜牧業(yè)發(fā)展和服務(wù)國家整體利益方面發(fā)揮了積極作用,通過政府扶持、建立拍賣市場、全方位技術(shù)服務(wù),育種協(xié)會在牛育種、生產(chǎn)、銷售等領(lǐng)域發(fā)揮了顯著作用。今后我們要對德國育種協(xié)會組織管理、技術(shù)服務(wù)、市場運作模式等認真研究,借鑒其先進理念和經(jīng)驗,應(yīng)用到我國養(yǎng)牛育種與生產(chǎn)實踐中。
4.借鑒德國在國際合作項目管理方面的經(jīng)驗。在落實“中心”合作項目過程中,德國農(nóng)業(yè)部內(nèi)部各個部門、項目實施單位、企業(yè)之間密切配合,制訂了一套完整的工作計劃,項目資金有了充分保障,納入了各級預(yù)算,充分調(diào)動了項目各參與方的積極性。我們應(yīng)認真學(xué)習(xí)德方的經(jīng)驗,加大內(nèi)部工作協(xié)調(diào),落實項目經(jīng)費等條件保障。