互動(dòng)式教學(xué)在中職《飯店服務(wù)英語(yǔ)》中的應(yīng)用

趙子偉

（西北外事中專學(xué)校 寧夏 石嘴山 753000）

互動(dòng)式教學(xué)在中職《飯店服務(wù)英語(yǔ)》中的應(yīng)用

趙子偉

（西北外事中專學(xué)校 寧夏 石嘴山 753000）

中職學(xué)生普遍對(duì)英語(yǔ)課缺乏興趣，如何激發(fā)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣成為中職英語(yǔ)教師的一個(gè)共同課題。通過(guò)實(shí)踐，互動(dòng)式教學(xué)比傳統(tǒng)教學(xué)更有實(shí)效，在教學(xué)中通過(guò)創(chuàng)設(shè)豐富多彩的課堂活動(dòng)，提供豐富的學(xué)習(xí)素材、角色表演、情景教學(xué)、趣味教學(xué)等，都能很大程度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生在活動(dòng)中學(xué)到知識(shí)，增加技能。

中職學(xué)校；飯店服務(wù)；英語(yǔ)；互動(dòng)教學(xué)

中職英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

中職學(xué)生普遍對(duì)英語(yǔ)課缺乏興趣。他們當(dāng)中多數(shù)是中考失利的應(yīng)、往屆畢業(yè)生，在英語(yǔ)學(xué)習(xí)方面普遍存在的問(wèn)題是基礎(chǔ)差，詞匯量少，發(fā)音不準(zhǔn)，表達(dá)困難等。語(yǔ)法知識(shí)不扎實(shí)，閱讀能力有限等因素使學(xué)生在閱讀過(guò)程中由最初的減少閱讀到后來(lái)的遠(yuǎn)離閱讀、害怕閱讀，從而形成了惡性循環(huán)。課堂上處于消極、被動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài)，沒(méi)有積極性和主動(dòng)性。另一方面，以往的教學(xué)方式和語(yǔ)言環(huán)境也讓學(xué)生缺乏實(shí)踐機(jī)會(huì)，無(wú)法融入英語(yǔ)的情境中去。一部分教師認(rèn)為學(xué)生基礎(chǔ)薄弱，對(duì)在課堂上與這些學(xué)生互動(dòng)共鳴達(dá)到好的效果沒(méi)有信心。面對(duì)這些問(wèn)題，教師首先要轉(zhuǎn)變觀念、改變方法，要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)主動(dòng)參與和學(xué)習(xí)的條件和環(huán)境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，互動(dòng)式教學(xué)不失為一種行之有效的教學(xué)方式。

互動(dòng)式教學(xué)法的內(nèi)涵與意義

互動(dòng)式教學(xué)法強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言教學(xué)必須以學(xué)生為中心，教師創(chuàng)設(shè)真實(shí)自然的語(yǔ)言環(huán)境，提供真實(shí)的有意義的語(yǔ)言素材，使學(xué)生進(jìn)行有意義的學(xué)習(xí)。互動(dòng)式教學(xué)強(qiáng)調(diào)師生及學(xué)生互相之間討論、交流和溝通。在師生關(guān)系上，互動(dòng)式教學(xué)也區(qū)別于傳統(tǒng)教學(xué)方式，師生關(guān)系、教學(xué)關(guān)系不是單向的，而是互動(dòng)的。學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中從單純的接受者的角色轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)過(guò)程的主體，從接受學(xué)習(xí)變?yōu)榘l(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)?？傊?。互動(dòng)式教學(xué)反映了教學(xué)過(guò)程中教與學(xué)的交互反饋和融合，使得教學(xué)過(guò)程成為一個(gè)協(xié)調(diào)的整體，一個(gè)對(duì)話的過(guò)程、理解的過(guò)程。

互動(dòng)式教學(xué)不但發(fā)揮了學(xué)生的主體性，而且引領(lǐng)學(xué)生主體性的方向，互動(dòng)式教學(xué)改變了教師的教學(xué)理念，角色轉(zhuǎn)變調(diào)整了教師的教學(xué)行為，提高了學(xué)生對(duì)英語(yǔ)課的接受程度。

互動(dòng)式教學(xué)在《飯店服務(wù)英語(yǔ)》中的應(yīng)用

互動(dòng)式教學(xué)的實(shí)施要體現(xiàn)教師為學(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)材料，創(chuàng)設(shè)豐富多彩的課堂活動(dòng)，如 role-play，group activity，game，performance等，讓學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境中學(xué)會(huì)運(yùn)用語(yǔ)言。

（一）角色扮演

在《飯店服務(wù)英語(yǔ)》中，有大量的情景對(duì)話，角色扮演能夠極大調(diào)動(dòng)學(xué)生的表演欲，在活動(dòng)中學(xué)到知識(shí)。在此活動(dòng)中，教師充當(dāng)參與者、合作者和引導(dǎo)者的角色。角色扮演是以課堂教學(xué)或?qū)嵙?xí)場(chǎng)所教學(xué)為舞臺(tái)，以課本內(nèi)容為腳本，以學(xué)生創(chuàng)造為動(dòng)力的綜合性實(shí)踐活動(dòng)。在教學(xué)過(guò)程中，通常先讓學(xué)生觀看一些相關(guān)的視頻，了解相關(guān)背景以及視頻情景中主人公的表現(xiàn)，然后教師把本課當(dāng)中的語(yǔ)言點(diǎn)、相關(guān)短語(yǔ)和句型教給學(xué)生，要求學(xué)生在模擬對(duì)話中要使用本課的知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生再結(jié)合視頻中的情景創(chuàng)作一個(gè)情景劇。學(xué)生作為戲劇中的演員，在主要內(nèi)容不變的情況下可以自由發(fā)揮，表演結(jié)束后，教師給予鼓勵(lì)性的點(diǎn)評(píng)。例如，在《Seating Guests》這一課當(dāng)中，學(xué)生要把本課的對(duì)話（即臺(tái)詞）熟記或者自己創(chuàng)作一個(gè)新的小對(duì)話，在表演的過(guò)程中，教師指導(dǎo)他們處理 rhythm，intonation，pronunciation， 以 及 body language，eye contact等細(xì)節(jié)問(wèn)題，力求情景真實(shí)，表演到位。因此學(xué)生不僅掌握了本課的知識(shí)點(diǎn)，又覺(jué)得滿足了自己的表演欲，得到了欣賞與鼓勵(lì)，提高了興趣。

（二）在校內(nèi)實(shí)習(xí)酒店現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)

酒店實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)強(qiáng)調(diào)在學(xué)校內(nèi)部的實(shí)訓(xùn)酒店的前廳部、客房部和餐飲部進(jìn)行授課和講解，由于現(xiàn)場(chǎng)感強(qiáng)，具體的實(shí)物和逼真的場(chǎng)景都會(huì)讓學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)印象深刻?，F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的好處在于，一是學(xué)生身臨其境，身心放松；二是感知能力比課堂授課更明顯。學(xué)生在此過(guò)程中參與了教學(xué)活動(dòng)和模擬訓(xùn)練，同時(shí)得到了現(xiàn)場(chǎng)教師的指點(diǎn)，獲益匪淺。例如，我們?cè)趯W(xué)習(xí)《Room Service》這一課時(shí)，教師把學(xué)生帶到學(xué)校的實(shí)習(xí)酒店，同時(shí)帶來(lái)了幾樣道具：手推車上擺上幾個(gè)盤(pán)子，盤(pán)子里裝有做好的早點(diǎn)和桃汁，學(xué)生見(jiàn)這些教具都進(jìn)了實(shí)習(xí)酒店客房部，一下子熱鬧了起來(lái)。在現(xiàn)場(chǎng)筆者先介紹了這篇課文的一些語(yǔ)言點(diǎn)和常用語(yǔ)句，并提出來(lái)一些注意事項(xiàng)，然后找一位學(xué)生作為搭檔演示了給客人送餐的過(guò)程。學(xué)生分為幾個(gè)小組，在經(jīng)過(guò)10分鐘的準(zhǔn)備后，依次來(lái)完成送餐過(guò)程，教師逐一給予點(diǎn)評(píng)。在現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)中，學(xué)生不僅接觸電話點(diǎn)餐、送餐，同時(shí)對(duì)送餐的程序有切身的感受，由于立體感強(qiáng)，他們很快能見(jiàn)識(shí)并記住大量的酒店設(shè)施，一舉多得，效果明顯。

（三）學(xué)習(xí)和生活中套用酒店管理模式

酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生在日常的學(xué)習(xí)生活中，或者教師在日常的教學(xué)活動(dòng)中不妨借鑒酒店的管理模式，根據(jù)不同的部門和學(xué)生的不同特點(diǎn)，由英語(yǔ)教師（充當(dāng)酒店總經(jīng)理）任命幾名表現(xiàn)突出的學(xué)生為部門經(jīng)理，如Front Office manager，Housekeepingmanager，F(xiàn)ood& Beverage manager等。他們分管各自的下屬，如bellboy，receptionist，cashier 等 歸 前 廳 經(jīng)理管，waiter，waitress，bartender等歸餐飲部門經(jīng)理管，學(xué)生們會(huì)根據(jù)自己不同的崗位演繹好自己的角色。他們利用所學(xué)的詞匯、句型來(lái)表達(dá)在酒店的形形色色的場(chǎng)景中遇到的具體問(wèn)題，如他們之間如何打稱呼，同事之間的團(tuán)隊(duì)合作，如何向上級(jí)轉(zhuǎn)述客人投訴等。教師可根據(jù)學(xué)生在各自不同的崗位表現(xiàn)情況給予點(diǎn)評(píng)和“提拔”。當(dāng)然，學(xué)生熟悉本崗位的工作后可輪崗，到另外一個(gè)部門去體驗(yàn)。學(xué)生在做情境表演以及教師在模擬酒店現(xiàn)場(chǎng)授課的時(shí)候，教師（總經(jīng)理）就按照他們的不同身份去稱呼和指點(diǎn)自己的手下，以此讓他們盡快進(jìn)入狀態(tài)。經(jīng)過(guò)這樣的活動(dòng)，學(xué)生不但掌握了課本上的知識(shí)，而且學(xué)以致用，還了解了酒店的管理知識(shí)和運(yùn)營(yíng)模式。

（四）實(shí)施靈活多樣的趣味互動(dòng)教學(xué)法

單一的教學(xué)法讓人感到乏味，英語(yǔ)課應(yīng)根據(jù)教學(xué)要求選擇不同的教學(xué)手段。趣味性高的教學(xué)更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氛圍，英語(yǔ)教學(xué)也可以在唱中學(xué)，在活動(dòng)中學(xué)，在情境中學(xué)，在游戲中學(xué)，教師營(yíng)造語(yǔ)言環(huán)境，配以多樣的情景劇，多媒體視聽(tīng)素材，歌曲，原生電影，或做一些簡(jiǎn)單的英文小游戲，寓教于樂(lè)，這樣既豐富了教學(xué)的多樣性，又增強(qiáng)了學(xué)生的對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣。

事實(shí)證明，互動(dòng)式教學(xué)在中職英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中具有非常明顯的效果，其方法也是多種多樣的，應(yīng)針對(duì)具體情況具體對(duì)待。只要能最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使他們能夠主動(dòng)參與教學(xué)，與教師互動(dòng)，輕松獲得知識(shí)能力，就是一種好的教學(xué)方法。以上是筆者在教學(xué)過(guò)程中積累的一些經(jīng)驗(yàn)，或許對(duì)其他教師有一定的參考價(jià)值。

[1]束定芳.外語(yǔ)教學(xué)改革：?jiǎn)栴}與對(duì)策[J].大學(xué)英語(yǔ)，2004（9）：32-32.

[2]劉麗華，唐麗霞.交互式教學(xué)法在高職英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用[J].職業(yè)技術(shù)教育，2010，31（35）.

[3]朱薇.淺談中職學(xué)校英語(yǔ)趣味教學(xué)[J].新課程（教研），2011（3）.

[4]鄭艷紅.探討中職生如何快樂(lè)學(xué)英語(yǔ)[J].職業(yè)技術(shù)教育，2011（5）.

G712

A

1672-5727（2012）08-0105-02

趙子偉（1974—），男，寧夏石嘴山人，西北外事中專學(xué)校外語(yǔ)講師，研究方向?yàn)閷I(yè)英語(yǔ)教學(xué)。