寧波市鄞州區(qū)草食動物產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及市場承載能力調查

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(1.寧波市鄞州區(qū)畜牧獸醫(yī)站，浙江寧波 315100；2.鄞州區(qū)石碶街道畜牧獸醫(yī)站；3.鄞州區(qū)鐘公廟街道畜牧獸醫(yī)站； 4.鄞州區(qū)姜山鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站； 5.鄞州區(qū)首南街道畜牧獸醫(yī)站)

草食動物產品屬于高能量、高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品，頗受寧波人喜愛。草食動物屬節(jié)糧型畜牧業(yè)，符合畜牧業(yè)產業(yè)發(fā)展方向。在經濟發(fā)達的沿海地區(qū)，是否適宜發(fā)展草食動物產業(yè)，如何科學發(fā)展，近段時間，寧波市鄞州區(qū)有關部門組織力量對全區(qū)草食動物產業(yè)發(fā)展情況進行了調查，摸清了草食動物發(fā)展現(xiàn)狀，明確了發(fā)展重點，針對現(xiàn)狀和存在問題提出了對策建議。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1主要草食動物種類、數(shù)量、分布和專業(yè)場戶 據調查，鄞州區(qū)草食動物飼養(yǎng)以奶牛為主，近5年來全區(qū)奶牛飼養(yǎng)相對穩(wěn)中有升。2007-2010年飼養(yǎng)戶數(shù)基本穩(wěn)定在17家左右，存欄量從1450頭逐步增加到1758頭(寧波二牧場除外)。2011年，在實施畜牧業(yè)環(huán)境整治過程中，關閉了位于禁養(yǎng)區(qū)內的4家奶牛場，奶牛存欄量又降至1 455頭。隨著居民購買力的不斷提高，牛肉的消費量和價格有逐年遞增的趨勢。因此，有人開始涉足肉牛養(yǎng)殖。據調查，目前全區(qū)上規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖戶已經發(fā)展到5家，存欄量從2008年前的100頭左右，增加到目前的534頭。

1.2優(yōu)勢畜種(獺兔、奶牛、白鵝、長毛兔等) 據調查，鄞州區(qū)草食動物以奶牛和肉鵝為主。但近年來肉牛業(yè)發(fā)展十分迅速，可能會很快替代奶牛成為優(yōu)勢畜種，肉鵝業(yè)亦有快速發(fā)展的趨勢。目前，肉鵝養(yǎng)殖是該區(qū)的第二大類草食動物，近5年的飼養(yǎng)戶數(shù)基本穩(wěn)定在60戶左右，出欄量保持在11萬羽左右。其中，2010年出欄量達到了12.6萬羽。其他草食家畜還有羊、兔和少量梅花鹿，目前全區(qū)存欄山羊2112只，獺兔4120只，長毛兔1800只，梅花鹿100只。

1.3產業(yè)基礎 鄞州區(qū)的奶牛發(fā)展基礎較好，2004年前后全區(qū)開展過美國“黑星家屬”奶牛引種與推廣，一度奶牛存欄量達到3500頭左右，后來由于養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境整治和奶?！皟刹　碧幚恚膛ｐB(yǎng)殖數(shù)量逐年減少，存欄量最少時候只有1450頭，2009年在橫街鎮(zhèn)開展了“千頭奶牛生產基地建設”，奶牛存欄數(shù)量和質量又有逐步提高。

鄞州區(qū)的白鵝飼養(yǎng)主要以散戶為主，具備一定規(guī)模的牧場很少，雖然有一定的占有量，但養(yǎng)殖水平相對不高。近年來，有關部門根據全區(qū)資源狀況，提出了“穩(wěn)定奶牛業(yè)、著力發(fā)展肉牛業(yè)、扶持肉鵝養(yǎng)殖業(yè)”的發(fā)展思路。逐漸把肉牛業(yè)做大做強，促使成為該區(qū)畜牧業(yè)的新亮點。

1.4資源條件 鄞州地處南方水稻地區(qū)，主要農作物是水稻，由于水稻秸稈營養(yǎng)較差，不能大量用于發(fā)展草食動物，但在山區(qū)半山區(qū)，仍然蘊藏著具有利用價值的豐富秸稈資源，如玉米秸、花生藤、番薯藤、豆莢等，都是草食動物的良好飼料資源。另外，還有豐富的農產品加工廢棄物，如筍殼、蔬菜加工下腳料等，均是發(fā)展奶牛、肉牛和白鵝的良好飼料來源。目前全區(qū)牧草種植面積為2217.2畝(1畝=667 m2)，主要以黑麥草為主。

2 存在問題

2.1飼料資源開發(fā)利用技術研究不足 發(fā)展草食動物，需要有良好的資源條件，鄞州區(qū)當?shù)氐霓r副產品、農業(yè)廢棄物、青綠飼料資源豐富。但是，由于地域限制和氣候條件原因，很難儲存，需要研究合理的加工貯存手段，如開展青貯、微貯等。

2.2有關部門對扶持草動物發(fā)展的力度依然不足 鑒于豬肉為人們主要的肉食結構，對發(fā)展草食動物在一定程度上還存在認識不足，從而導致政策偏向。但是，隨著經濟發(fā)展和居民消費能力的提高，以及人類增強體質的需要，草食動物成為主要動物性蛋白質來源的趨勢越來越明顯，發(fā)展草食動物是必然趨勢。

2.3發(fā)展草食動物的技術儲備不足 草食動物由于其特殊的消化生理，對飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)技術和環(huán)境管理等要求較高，特別是高產草食動物，如高產奶牛、高檔牛肉等產品生產，其技術含量很高，要發(fā)展好必須要有一定的技術力量。

鑒于發(fā)展草食動物是農業(yè)結構調整的重要措施之一。發(fā)展種草養(yǎng)畜，實現(xiàn)種植業(yè)由糧經“二元”結構向糧經飼“三元”結構轉變，推進了農業(yè)結構戰(zhàn)略性調整。發(fā)展草食動物也是促進農民增收的有效途徑之一。更多地吸納農村富余勞動力，增加農民就業(yè)機會，就可實現(xiàn)農民就地增產增收的愿望。發(fā)展草食動物又是生態(tài)循環(huán)農業(yè)的重要組成部分。草食動物可以利用大量農業(yè)和農產品加工廢棄物，過腹還田，促進農業(yè)生態(tài)循環(huán)，變廢為寶。有資料表明，在人均GDP達到1500美元時，草食動物產品特別是牛羊肉的消費量可能出現(xiàn)迅速增加，寧波市人均GDP已接近1萬美元，已進入草食動物產品消費的快速增長期。近年來，市場牛羊肉價格不斷上漲就是一個有力的證明。發(fā)展草食動物是保障市場供應的需要，是實現(xiàn)農業(yè)增效、農民增收的重要途徑之一。

3 市場、消費和承載能力調查

2010年鄞州區(qū)常住人口135.9萬，人均牛奶消費量按照全國平均水平6.4 kg計算，則牛奶需求量為8697.6 t，而2010年全區(qū)牛奶產量4662 t，僅為需要量的一半左右，需求缺口很大。牛肉按照人均消費量4 kg計算，需求量為5436 t，目前鄞州市場上供應的牛肉幾乎全部依靠外地調入，自給率不足5%。發(fā)展草食動物生產有著巨大的市場空間。

限于土地資源短缺因素，目前在經濟富裕的鄞州，欲大力發(fā)展草食動物，似有一定難度。但在山區(qū)半山區(qū)的宜牧地區(qū)，適度規(guī)模的發(fā)展草食動物生產具備市場、資金、資源和技術等優(yōu)勢。

4 發(fā)展目標和重點

在未來5年，鄞州區(qū)發(fā)展草食動物的基本思路是：穩(wěn)定奶牛產業(yè)，在資源條件優(yōu)越的宜牧地區(qū)，適度發(fā)展肉牛和肉鵝產業(yè)，重點發(fā)展優(yōu)質、高檔肉牛生產，填補寧波市高檔牛肉生產的空白。

4.1轉變草食畜禽生產方式 改變傳統(tǒng)的生產方式，發(fā)展適度規(guī)模的標準化草食動物養(yǎng)殖場。在目前1家標準化千頭奶?；氐幕A上，對現(xiàn)有的奶牛場進行標準化改造；對3家肉牛場進行標準化改造和擴建，建成年出欄1000頭優(yōu)質、高檔肉牛的示范基地；發(fā)展種草養(yǎng)鵝，在現(xiàn)有基礎上，篩選并培育幾家標準化肉鵝養(yǎng)殖場，逐步向自繁自養(yǎng)發(fā)展。轉變營銷和產品策略，瞄準中高端市場，注重品質提高和品牌效益。

4.2實施草食畜禽良種工程 推廣優(yōu)良奶牛、肉牛品種，提高草食動物的生產水平，爭取在省外建立一個肉牛引種基地，保障全區(qū)的肉牛穩(wěn)定供應。

4.3大力開發(fā)利用秸稈資源 利用鄞州區(qū)的秸稈、筍殼、花生藤、蔬菜加工企業(yè)副產品等進行青貯加工，調制營養(yǎng)豐富、適口性好的飼料。對于水分較大易腐爛難儲存的原料與相關大專院校專家聯(lián)合攻關，以解決飼料資源緊缺難題。

4.4大力發(fā)展種草養(yǎng)畜 為了促進草食動物的可持續(xù)發(fā)展，應適當加大牧草種植范圍，同時通過土壤改良或人工種植補充的辦法改良部分草山、草坡，增加飼料補充。增加牧草的種植品種，從原來的單一黑麥草為主，增加墨西哥玉米、飼用玉米、高粱，紫花苜蓿等牧草品種的種植范圍。

4.5加快推進產業(yè)化 培育1家肉牛合作社和1家奶牛合作社，通過合力，注冊品牌，提高產品品質，開展無公害農產品認證，通過品牌效應提高產品的附加值。制定營銷策略，并建立營銷網絡，逐步做大做強，加快推進產業(yè)化。

5 幾點建議

5.1建議有關部門出臺草食動物發(fā)展的扶持政策，高起點、高標準的做好草食動物發(fā)展規(guī)劃。

5.2繼續(xù)做好扶持種草養(yǎng)畜工作，有關部門應保障牧草種子供給，推廣牧草高產技術。

5.3建議有關技術部門提供畜禽優(yōu)良品種指南和目錄，聯(lián)系大型良種基地，開展良種培育，保障種源優(yōu)良。繼續(xù)落實良種補貼，擴大補貼范圍，增加羊、鵝、兔等品種。

5.4建議有關部門對發(fā)展草食動物的企業(yè)在申報項目時給予優(yōu)先照顧。

5.5通過成立產業(yè)協(xié)會對草食動物養(yǎng)殖給予技術指導，并增加養(yǎng)殖戶的經驗交流，提高生產水平。