淺議影響雞蛋蛋殼質(zhì)量的主要因素

(浙江不老神食品有限公司，浙江衢州 324000)

雞蛋蛋殼質(zhì)量關(guān)系到蛋品破損率的高低，直接影響到飼養(yǎng)蛋雞的經(jīng)濟(jì)效益。產(chǎn)蛋率提高3%，而蛋的破損率增加4%，則反而可使總產(chǎn)蛋量和經(jīng)濟(jì)效益明顯下降。

因此，在蛋雞的飼養(yǎng)管理中了解影響蛋殼質(zhì)量的主要因素，并采取相應(yīng)的控制措施，對(duì)提高養(yǎng)禽業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益意義重大。

1 遺 傳

蛋殼強(qiáng)度、顏色受遺傳因素的影響，不同品種、品系之間存在著一定的差異。一般白殼蛋的破損率較高，高產(chǎn)蛋雞的破損率高于低產(chǎn)蛋雞的破損率。

生產(chǎn)實(shí)踐表明，通過(guò)育種選擇可以改善蛋殼質(zhì)量，且不損害其它生產(chǎn)性能。

2 光 照

光照時(shí)間和強(qiáng)度對(duì)蛋殼質(zhì)量均有明顯影響。光照強(qiáng)度突然增強(qiáng)，可使蛋殼質(zhì)量下降，破損率增加。光照時(shí)間縮短，蛋殼質(zhì)量提高，破損蛋減少。實(shí)驗(yàn)表明，采用16 h光照比18 h光照破損蛋明顯減少。因此，合理的光照強(qiáng)度和光照時(shí)間是提高蛋殼質(zhì)量，減少破損蛋、軟殼蛋、無(wú)殼蛋的有效途徑之一。

生產(chǎn)實(shí)踐表明，一般產(chǎn)蛋雞光照強(qiáng)度應(yīng)保持在10勒克斯左右，光照時(shí)間維持在16-17 h，不宜超過(guò)17 h。

3 溫 度

環(huán)境溫度超過(guò)30～32℃時(shí)，便會(huì)引起雞的熱應(yīng)激，表現(xiàn)為喘氣，呼出大量CO2，血液pH值升高和在血液中集聚乳酸，血液中的游離鈣分別與蛋白和乳酸結(jié)合引起血鈣急劇下降，進(jìn)而使蛋殼質(zhì)量降低，破損蛋增加。所以在炎熱的夏季必須搞好防暑降溫，使雞舍溫度保持在20～25℃范圍內(nèi)，同時(shí)要適當(dāng)增加日糧中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量。

為了預(yù)防和緩解因熱應(yīng)激引起的蛋殼質(zhì)量下降，飼料中加入抗應(yīng)激藥物，如加入0.3%碳酸氫鈉或0.02%～0.04%維生素C等,均可顯著提高蛋殼強(qiáng)度和改善蛋殼質(zhì)量。

4 年 齡

蛋雞在230日齡左右產(chǎn)的雞蛋其蛋殼質(zhì)量最佳，破損率最低。此后蛋殼強(qiáng)度和厚度隨著日齡的增加而遞減，650日齡左右開(kāi)始顯著下降，850日齡下降到最低點(diǎn)。

據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，蛋雞生產(chǎn)中出現(xiàn)這種情況可能與雞體內(nèi)維生素D及鈣、磷代謝機(jī)能減弱有關(guān)。

5 營(yíng) 養(yǎng)

5.1鈣 一般認(rèn)為，飼喂平衡日糧時(shí)，每天每羽蛋雞攝入3～4 g鈣足以滿足形成蛋殼所需。綜合大量資料表明，日糧鈣水平為3.25%～3.75%時(shí)，可以獲得優(yōu)質(zhì)蛋殼，且以碳酸鈣鹽，磷酸鈣鹽為好。同時(shí)，鈣源物質(zhì)飼料顆粒的大小對(duì)蛋殼質(zhì)量也有明顯影響，大顆粒的鈣質(zhì)飼料易于提高蛋殼強(qiáng)度。補(bǔ)鈣時(shí)間下午4時(shí)比上午8時(shí)效果更好。

5.2磷 鈣的代謝與磷密切相關(guān)，血鈣含量與日糧磷成反比。大量研究證明，日糧中有效磷超過(guò)生理量(0.45%～0.55%)時(shí)，蛋殼質(zhì)量下降。而低于正常生理需要的磷，也將導(dǎo)致籠養(yǎng)雞的疲勞癥，提高死亡率。因此，有效磷的需要量應(yīng)為0.35%～0.42%，總磷量應(yīng)為0.5%～0.7%。

5.3維生素D3VD3可以刺激腸道內(nèi)產(chǎn)生植酸鹽酶、堿性磷酸鹽酶和多種異構(gòu)體等，同時(shí)提高腸道中鈣的吸收，促進(jìn)蛋殼形成。一般日糧中VD3含量以1500～2500 IU/kg為宜。

5.4酸堿平衡 酸堿平衡是影響蛋殼強(qiáng)度的一個(gè)重要因素。日糧中Na+、Cl-影響血清磷。添加NaHCO3，可以降低血清磷，改善蛋殼質(zhì)量。

5.5錳、鎂及其它礦物元素 由于錳與鈣、磷、鋅、鎂等之間有相互作用，因此錳在改善蛋殼質(zhì)量、提高產(chǎn)蛋率方面的作用受到專家們的重視。

5.6脂肪 日糧中其它營(yíng)養(yǎng)成分比較平衡，脂肪含量過(guò)量會(huì)增加鈣的排出， 降低存留， 同時(shí)也影響磷、鎂、鋅和銅等元素的利用。

6 應(yīng)激及疾病

雞群處于應(yīng)激狀態(tài)，如噪音、驚群、寒冷刺激、飼養(yǎng)密度過(guò)高、產(chǎn)蛋箱設(shè)置不合理、疫苗接種等或患有IB、EDS-76、ND、AE、MG等疾病時(shí)，都會(huì)影響腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用和子宮內(nèi)的鈣化過(guò)程，影響蛋殼的正常形成，出現(xiàn)畸形蛋、薄殼蛋、軟殼蛋和無(wú)形蛋等。

所以，蛋雞飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)盡可能減少或降低應(yīng)激反應(yīng)，對(duì)不可避免的應(yīng)激反應(yīng)可在發(fā)生前后應(yīng)用抗應(yīng)激藥物，如維生素C等；制定科學(xué)的免疫程序和環(huán)境衛(wèi)生控制措施并認(rèn)真執(zhí)行，防止發(fā)生各種烈性傳染病等。

7 藥 物

飼料中抗生素或超量使用重金屬，如汞、鉛等，由于體內(nèi)的積累作用，從而破壞形成蛋殼腺體的作用機(jī)制，破壞體內(nèi)鈣和VD3及其代謝產(chǎn)物的吸收和代謝，從而降低蛋殼質(zhì)量。

產(chǎn)蛋期使用磺胺類，呋喃類和抗球蟲(chóng)藥，產(chǎn)蛋雞飲用含漂白粉過(guò)多的消毒水或其它含有氯的消毒劑，也會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。

選擇現(xiàn)代家禽優(yōu)良品種，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，制定科學(xué)的免疫程序，注重飼料營(yíng)養(yǎng)全面平衡及安全衛(wèi)生，不斷改善飼養(yǎng)條件，以上方法都能改善和提高蛋殼質(zhì)量，防止和減少因蛋殼質(zhì)量帶來(lái)的損失。

綜上所述，蛋殼破損是一個(gè)綜合性問(wèn)題，不僅取決于蛋雞品種，還取決于飼養(yǎng)管理。由于營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)蛋殼質(zhì)量起著直接作用。因此，實(shí)行科學(xué)配制飼料，保證飼糧營(yíng)養(yǎng)全面平衡，同時(shí)加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，才能減少破蛋率，增加養(yǎng)殖效益。