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澳洲稱(chēng)活牛出口至印尼的許可證少于預(yù)期

2012年第一季度印尼對(duì)6萬(wàn)頭澳洲活牛發(fā)放了通行證，由澳洲出口到印尼的第一批活牛于2012年1月5日自澳洲出發(fā)。此次出口量與去年同期相比下降了4萬(wàn)頭活牛。澳洲肉牛業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)此數(shù)據(jù)表示不滿，宣稱(chēng)這個(gè)數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于預(yù)期。為增加本國(guó)肉牛的自給自足，印尼于去年宣布他們將會(huì)削減對(duì)澳洲肉牛通行證的發(fā)放。由于曝光了肉牛在印尼的屠宰場(chǎng)中遭受虐待的畫(huà)面，澳洲政府在6月份暫停一個(gè)月出口活牛至印尼。

信息來(lái)源：澳洲肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)（2012年1月5日）

2011年日本進(jìn)口澳洲牛肉下降4%

根據(jù)澳洲農(nóng)林漁業(yè)部的統(tǒng)計(jì)，2011年12月澳洲出口到日本的牛肉共計(jì)3.02萬(wàn)t，全年共出口34.29萬(wàn)t，比2011年下降4%。由于澳元的高匯率，美國(guó)牛肉大量出口至日本（受美元低匯率的支撐），澳洲牛肉供應(yīng)的緊縮等因素，2011年的澳洲牛肉至日本的出口量是自2003年最低的一年。新興市場(chǎng)對(duì)澳洲牛肉的強(qiáng)烈需求同樣挑戰(zhàn)著日本確保（儲(chǔ)存）更多的產(chǎn)品，尤其是冷凍和加工牛肉。盡管受到3月份的自然災(zāi)害—日本大地震及其在經(jīng)濟(jì)方面的持續(xù)影響，但日本仍是2011年澳洲牛肉最大的出口國(guó)，占據(jù)出口總量的36%。

信息來(lái)源：澳洲肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)（2012年1月9日）

烏拉圭牛肉的需求量增大

前蘇聯(lián)聯(lián)盟中的3個(gè)國(guó)家摩爾多瓦，格魯吉亞和塔吉克斯坦派代表參加于俄羅斯舉辦的俄羅斯國(guó)際食品及配料博覽會(huì)，并于會(huì)上與烏拉圭代表團(tuán)進(jìn)行交流，顯示出這三個(gè)國(guó)家均對(duì)購(gòu)買(mǎi)烏拉圭的牛肉表示強(qiáng)烈的興趣。

烏拉圭國(guó)家肉類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)Fernando Perez Abella稱(chēng)烏拉圭的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生狀況將會(huì)得到三個(gè)市場(chǎng)的認(rèn)可。Perez Abella稱(chēng)三個(gè)國(guó)家的對(duì)烏拉圭牛肉的切割工藝非常感興趣，但同時(shí)也表示本國(guó)對(duì)帶骨牛肉需要呈遞正式請(qǐng)?jiān)笗?shū)。烏拉圭的牛肉雖然在展覽會(huì)上引起其他國(guó)家的興趣，但是也面臨著與巴拉圭牛肉的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

俄羅斯自巴拉圭進(jìn)口牛肉，但有報(bào)道稱(chēng)巴拉圭爆發(fā)了兩起口蹄疫，最近的一次是在1月2號(hào)。

信息來(lái)源：澳洲肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)（2012年2月20日）

澳大利亞：出口市場(chǎng)緊俏 荷斯坦?fàn)倥r(jià)格創(chuàng)新高

3月份澳大利亞由于出口市場(chǎng)緊俏，荷斯坦?fàn)倥r(jià)格創(chuàng)新高。在過(guò)去的幾個(gè)月里，一周齡的荷斯坦?fàn)倥r(jià)格高達(dá)950澳元（約合6 152元），比去年同期高100澳元（約合650元）。

5～6月齡的荷斯坦青年牛，出口價(jià)格達(dá)1 400澳元（約合9 070元）；8月齡的小母牛出口價(jià)格在1 600澳元（約合10 360元）。

Elders牲畜代理機(jī)構(gòu)的Andrew Mumford說(shuō)，每周一很多奶農(nóng)購(gòu)買(mǎi)5～6月齡的奶牛用于出口，以賺取更多的利潤(rùn)。雖然每年的這個(gè)時(shí)候犢牛的價(jià)格都很貴，但由于出口訂單增多，預(yù)計(jì)價(jià)格上漲的趨勢(shì)將持續(xù)至冬季。

目前，一周齡的娟姍牛也由60～70澳元漲至120～130澳元。

Landmark的全球牲畜出口總經(jīng)理格雷姆·特納說(shuō)，在過(guò)去兩個(gè)月里，很多奶牛用于出口。當(dāng)然目前市場(chǎng)上還有很多的奶牛，奶農(nóng)很關(guān)心下個(gè)產(chǎn)季的牛奶價(jià)格。

（信息來(lái)源于中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng)）

國(guó)內(nèi)高檔牛肉需求量增加

我國(guó)擁有豐富的牛業(yè)品種資源，既有以中國(guó)五大黃牛為代表的地方品種，又有引進(jìn)的國(guó)外優(yōu)良品種，還包括已由我國(guó)培育成功的專(zhuān)門(mén)化肉牛品種，其中，我國(guó)地方品種具有生產(chǎn)高品質(zhì)雪花紋沉積牛肉的潛質(zhì)，是發(fā)展高檔肉牛產(chǎn)業(yè)的寶貴資源。但由于我國(guó)肉牛業(yè)起步較晚，肉牛良繁體系尚不健全，生產(chǎn)及市場(chǎng)流通等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)仍不完善，從根本上制約了肉牛生產(chǎn)水平的進(jìn)一步提高。雪花牛肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立，標(biāo)志著中國(guó)高檔肉牛產(chǎn)業(yè)朝著自主化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒖茖W(xué)化、市場(chǎng)化的發(fā)展方向邁出重要一步，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟將全國(guó)范圍內(nèi)的先進(jìn)肉牛企業(yè)和科技骨干力量團(tuán)結(jié)起來(lái)，聯(lián)手保護(hù)開(kāi)發(fā)我國(guó)優(yōu)良肉牛品種資源，培育中國(guó)自主雪花牛肉優(yōu)秀品牌，規(guī)范雪花牛肉生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共同倡導(dǎo)行業(yè)自律，維護(hù)肉牛業(yè)市場(chǎng)秩序，逐步實(shí)現(xiàn)中國(guó)高檔肉牛產(chǎn)業(yè)的品牌化及中國(guó)品牌牛肉的產(chǎn)業(yè)化。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的逐漸改善和國(guó)民生活水平的不斷提高，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于牛肉的品質(zhì)要求顯著提升，高檔牛肉產(chǎn)品在我國(guó)市場(chǎng)呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的局面。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)冷凍牛肉的進(jìn)口量達(dá)2.37萬(wàn)t，比上一年增長(zhǎng)67.4%，說(shuō)明我國(guó)優(yōu)質(zhì)高檔類(lèi)牛肉的市場(chǎng)缺口是客觀存在的。為滿足需求，各地紛紛致力于通過(guò)培育中國(guó)專(zhuān)門(mén)化高檔肉牛品種來(lái)生產(chǎn)自主型高檔牛肉產(chǎn)品。而雪花牛肉以其肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃厚的特點(diǎn)，備受我國(guó)消費(fèi)者青睞，在高檔牛肉市場(chǎng)中一直占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。

（信息來(lái)源于雪花牛肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟）

谷物飼料加工新技術(shù)——蒸汽壓片（之一）

蒸汽壓片是一種加工成本較高的處理方法。其方法是將谷物輸入蒸汽箱，通入蒸汽30～60min，使谷物淀粉充分糊化，當(dāng)谷物水分提高到18%～20%時(shí)，再進(jìn)入預(yù)先加熱過(guò)的大型軋輥（直徑0.5～1.2m）軋成薄片。

蒸汽壓片的工藝流程相對(duì)簡(jiǎn)單，收購(gòu)的原料需要經(jīng)過(guò)清理，清理包括清除大雜、小雜、輕雜、石塊、金屬等物質(zhì)，清理后的原料進(jìn)入調(diào)質(zhì)罐，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，使玉米淀粉充分糊化，然后進(jìn)入壓片機(jī)壓片，壓片的厚度可以調(diào)節(jié)，然后進(jìn)入干燥冷卻機(jī)使物料溫度降低，水分降到安全儲(chǔ)藏水分。這時(shí)候的物料就可以打包入庫(kù)，也可以和草塊、棉子、粉料等其他飼量配合后再打包入庫(kù)或以散裝的形式直接運(yùn)到養(yǎng)殖場(chǎng)。蒸汽壓片的工藝簡(jiǎn)單，因此其加工成本不超過(guò)制粒。

蒸汽壓片的作用機(jī)理蒸汽壓片處理谷物是通過(guò)蒸汽熱加工使谷物膨脹、軟化，然后再用一對(duì)反向旋轉(zhuǎn)滾筒產(chǎn)生的機(jī)械壓力剝離壓裂這些已膨脹的谷物，將谷物加工成規(guī)定密度的薄片。蒸汽壓片處理谷物的機(jī)理實(shí)際上是一個(gè)凝膠化的過(guò)程，即將緊密結(jié)合型的谷物淀粉，通過(guò)凝膠化來(lái)破壞細(xì)胞內(nèi)淀粉結(jié)合的氫鍵，從而提高動(dòng)物對(duì)谷物淀粉的消化率。此外，蒸汽壓片處理過(guò)程中，谷物中蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)得到改變，有利于反芻動(dòng)物瘤胃對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。蒸汽壓片處理谷物促進(jìn)凝膠化過(guò)程和提高整體消化率的作用因素主要是水分、熱量、處理時(shí)間及機(jī)械作用，水分的作用是起膨脹和軟化作用，加熱可使電子發(fā)生移動(dòng)，破壞氫鍵，促進(jìn)凝膠化反應(yīng)，足夠的蒸汽調(diào)質(zhì)處理時(shí)間是獲得充分凝膠化過(guò)程的保證，滾筒的機(jī)械作用是一個(gè)壓碎成型及達(dá)到規(guī)定壓片密度的過(guò)程。

蒸汽壓片處理的谷物對(duì)奶牛泌乳性能的影響

蒸汽壓片谷物與干碾壓相比，提高瘤胃、小腸與全消化道中的淀粉消化率，并且隨壓片密度降低而提高。碳水化合物在瘤胃中利用率的提高，對(duì)瘤胃微生物的有效并最大化的生長(zhǎng)必不可少。在肉牛上，已報(bào)道蒸汽壓片可提高飼料蛋白質(zhì)向微生物蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化效率。在奶牛上也有類(lèi)似的報(bào)道。瘤胃中淀粉的消化影響能量供應(yīng)，而能量供應(yīng)又直接影響乳的合成。對(duì)谷物進(jìn)行加工增加瘤胃可利用碳水化合物，提高產(chǎn)乳量、乳蛋白率與產(chǎn)量。

（信息來(lái)源于國(guó)家肉牛改良中心）

谷物飼料加工新技術(shù)——蒸汽壓片（之二）

國(guó)內(nèi)外蒸汽壓片的應(yīng)用狀況在歐洲和美國(guó)等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，蒸汽壓片處理加工技術(shù)在奶牛、肉牛、肉羊飼養(yǎng)中20年前就已經(jīng)廣泛應(yīng)用。美國(guó)有9 800萬(wàn)頭圍欄育肥肉牛，100%的肉牛肥育場(chǎng)使用蒸汽壓片處理的谷物。在奶牛飼養(yǎng)中近5年來(lái)使用蒸汽壓片谷物的奶牛場(chǎng)數(shù)量也達(dá)到了60%～70%。近年來(lái)，我們相鄰的韓國(guó)和日本也大量開(kāi)始使用蒸汽壓片谷物飼料飼喂牛羊，日本牛飼料約占整個(gè)飼料的25%，而蒸汽壓片幾乎占了絕大部分。我國(guó)早在“七五”、“八五”計(jì)劃的時(shí)候就提到了蒸汽壓片技術(shù)，并由原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部屬下的武漢糧科院、無(wú)錫糧科院共同研制了蒸汽壓片機(jī)，由于當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)牛羊養(yǎng)殖業(yè)沒(méi)有形成，研制結(jié)束后沒(méi)有推廣開(kāi)，國(guó)內(nèi)目前對(duì)此項(xiàng)技術(shù)一些專(zhuān)業(yè)雜志和論文都有介紹，但真正應(yīng)用于生產(chǎn)中的很少。我國(guó)的養(yǎng)牛業(yè)還是比較傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方式，主要還是零星的放養(yǎng)為主，或者較大規(guī)模的養(yǎng)牛業(yè)才剛剛起步，其飼料目前還集中在草飼料并混合一些粉狀的精料。

蒸汽壓片在我國(guó)的應(yīng)用前景飼料是畜牧業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，除了需要大量的優(yōu)質(zhì)牧草外，還需要有大量的精飼料做保證。肉牛、奶牛生產(chǎn)發(fā)展將消耗大量的飼料。目前，雖然我們可以拿出一部分糧食來(lái)發(fā)展畜牧業(yè)，但是為了降低生產(chǎn)成本，提高現(xiàn)有飼料的利用率和轉(zhuǎn)化率仍非常必要發(fā)展蒸汽壓片。蒸汽壓片調(diào)質(zhì)處理是目前最理想的飼用玉米加工技術(shù)，與其他加工方法比較，可以明顯提高飼料玉米的利用率和轉(zhuǎn)化率，目前國(guó)外普遍采用這項(xiàng)技術(shù)調(diào)質(zhì)處理用作奶牛和肉牛的飼料玉米。

（信息來(lái)源于國(guó)家肉牛改良中心）