鞏固和提升彌勒葡萄酒產(chǎn)業(yè)淺析

□ 李金成

一、彌勒縣葡萄釀酒業(yè)發(fā)展優(yōu)勢和條件

氣候資源優(yōu)勢。彌勒縣地處滇中，位于北偉 23°50’～24°40’之間，屬于亞熱帶氣候類型，年平均氣溫17.3℃，日照充足，年有效積溫高達(dá)5 300℃以上），早春氣溫回升快，葡萄成熟早，比北方葡萄主產(chǎn)區(qū)提早成熟40～50天，搶占市場先機(jī)，市場空間大，且晝夜溫差大，有利于糖分積累，葡萄品質(zhì)好，贏得了市場青睞。彌勒縣區(qū)域國土面積4 004 km2，水資源豐富，有利于葡萄栽培灌溉。

區(qū)位優(yōu)勢。彌勒縣位于云南省東南部，是紅河哈尼族彝族自治州的北大門，距省會昆明129 km、距州府蒙自126 km，自古就是紅河州北上昆明、南下兩廣的重要門戶，待已經(jīng)開工的石（林）蒙（自）高速公路、云桂鐵路（廣西南寧至云南省昆明市）兩大動(dòng)脈建成后，彌勒縣將成為云南連接兩廣并經(jīng)廣西防城港出海、經(jīng)河口國家一級口岸“出境”之最便捷的陸路通道，交通十分便利。

品種優(yōu)勢。200多年前，法國傳教士將葡萄引入彌勒縣；上世紀(jì)50年代試驗(yàn)規(guī)?；N植；經(jīng)過幾十年的繁育種植，品種不斷優(yōu)化，以玫瑰蜜、水晶為代表的彌勒葡萄，適應(yīng)了彌陽、東風(fēng)、新哨等地氣候種植，具有早熟，高產(chǎn)，抗病性強(qiáng)，果品色香味濃，口感好，既可鮮食又可釀酒和易栽培管理等特性，深受種植戶和消費(fèi)者喜愛，2012年種植面積達(dá)2.86萬hm2，占葡萄種植總面積的65.2%。

技術(shù)優(yōu)勢。彌勒葡萄栽培歷史悠久，迄今已有50多年的栽培史，栽培技術(shù)有了進(jìn)一步提高，可實(shí)現(xiàn)一年定植，兩年豐產(chǎn)，為葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。在彌勒縣，以云南紅葡萄酒莊為龍頭、云南紅品牌為主的高原葡萄酒產(chǎn)品體系基本建立，產(chǎn)品知名度遍及國內(nèi)外。同時(shí)，帶動(dòng)了東風(fēng)莊園酒莊、龍緣酒莊、寶云酒莊、米軌時(shí)光酒莊、長石酒莊、神泉等6家葡萄酒加工企業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)品有干紅、干白、葡萄烈酒、葡萄果汁等，為滿足不同人群的消費(fèi)需求，產(chǎn)品價(jià)格有高檔、中檔、低檔，產(chǎn)品體系健全，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。

文化優(yōu)勢。彌勒葡萄種植于盆地和丘陵，萬畝連片，造就了彌勒縣獨(dú)特的高原葡萄風(fēng)光；絢爛的阿細(xì)民族文化和浪漫的葡萄酒莊文化相互交融，葡萄酒莊文化深厚；古樸的彌勒佛文化，寄寓未來，寄寓希望，使人流連忘返。2006年，彌勒葡萄釀制的 “云南紅葡萄酒”榮獲“中國馳名商標(biāo)”。 云南紅干紅、干白葡萄酒和神泉、印象干紅葡萄酒取得本土70%的市場份額。并逐步取得了桂、川、閩、粵、湘、黔等部分市場份額，部分出口日本、馬來西亞、泰國等東南亞國家。

二、葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

云南省彌勒縣自上世紀(jì)60年代初開始規(guī)?；N植葡萄，80年代末，在省政府的號召下，打造綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，建設(shè)綠色昆河經(jīng)濟(jì)帶，1998年縣政府出臺扶持政策發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)，每667 m2貼息2 000元扶持農(nóng)民發(fā)展葡萄，彌勒縣掀起發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)的浪潮，云南高原葡萄酒業(yè)有限公司和云南神泉葡萄酒業(yè)有限公司先后入駐彌勒，帶動(dòng)彌勒縣葡萄產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，2003年全縣葡萄種植面積達(dá) 0.27萬 hm2；2004年，由于受氣候、葡萄鮮食市場和紅酒市場的影響，葡萄種植面積大幅銳減，2005年，葡萄種植面積由2003年的0.27萬 hm2降至 2005年的 0.15萬 hm2。2009—2012年在葡萄鮮食市場價(jià)格的拉動(dòng)下，在政府相關(guān)政策的推動(dòng)下，在縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)下，在各級干部、科技人員及群眾的努力下，彌勒葡萄產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，2012年全縣葡萄種植面積達(dá) 0.39萬 hm2，產(chǎn)量 6.6萬 t，其中：純鮮食葡萄1.01萬hm2，純釀葡萄0.01萬hm2，鮮食釀酒兼用型葡萄 2.76萬hm2，產(chǎn)值3.5億元。

彌勒縣現(xiàn)有大小葡萄酒加工廠7個(gè)，年加工總量35 700 t，其中：云南紅葡萄酒廠年加工能力25 000 t；神泉葡萄酒廠年加工能力4 800 t；東風(fēng)莊園葡萄酒廠年加工能力1 300 t；米軌時(shí)光葡萄酒廠年加工能力1 000 t；寶云酒莊年加工能力1 600 t；龍緣酒莊年加工能力1 000 t；長石酒莊年加工能力 1 000 t。2011年累計(jì)收購葡萄11 585.6 t，實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值1.34億元；2012年，累計(jì)收購葡萄7 022 t，實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值0.91億元，釀酒葡萄收購總量逐年萎縮。

三、釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)和葡萄加工業(yè)發(fā)展存在的問題

兼用型葡萄種植面積迅速擴(kuò)大，高端優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄發(fā)展滯后。2009年，全縣葡萄種植面積 0.16萬 hm2，2010—2012年，在鮮食市場的拉動(dòng)和政府葡萄觀光帶扶持政策的帶動(dòng)下，葡萄產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，2012年，全縣葡萄種植面積達(dá) 0.39萬 hm2，3年新植葡萄面積0.23萬 hm2，增幅 141.7%，其中：鮮食釀酒兼用型葡萄種植面積為2.76萬hm2，純釀酒葡萄種植面積為0.01萬 hm2，鮮食 1.01 萬 hm2。

產(chǎn)量劇增而加工企業(yè)原料短缺。隨著面積增加、技術(shù)不斷創(chuàng)新和農(nóng)藝措施的實(shí)施，釀酒葡萄產(chǎn)量空前增長，釀酒葡萄總產(chǎn)量2010年為2.79萬t，2011年為 4.29萬 t，2012年為 6.6萬 t，較2010年增2.89萬t，增長103.6%。加工業(yè)原料收購上：2010年收購總量為9000t，2011年收購總量為11 585.6 t，2012年收購總量為7 022 t。由于受鮮食市場的影響，鮮食價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于釀酒原料收購價(jià)格，鮮食釀酒兼用收做釀酒原料僅為5 871.3 t，流向鮮食市場50 505.7 t，從而造成加工企業(yè)原料嚴(yán)重短缺。

紅酒加工企業(yè)出現(xiàn)兩極分化。大的紅酒加工企業(yè)加工萎縮，小酒莊加工迅速提升。目前，全縣有7家葡萄酒加工企業(yè)，年加工能力35 700 t，其中：大型葡萄酒企業(yè)2家，年加工能力29 800 t，即：云南高原葡萄灑業(yè)公司25 000 t，神泉葡萄酒業(yè)公司4 800 t；小型葡萄酒加工企業(yè)5家，年加工能力5 900 t，即：紅河龍緣葡萄酒業(yè)有限公司1 000 t、彌勒縣東風(fēng)寶云酒莊1 600 t、彌勒東風(fēng)莊園葡萄酒業(yè)有限公司1 300 t、米軌時(shí)光葡萄酒莊1 000 t、彌勒縣長石酒莊有限公司1 000 t。云南紅和神泉兩家大型紅酒加工企業(yè)最高年葡萄收購總量為13 050 t，2011年葡萄收購總量為7 705 t，收購量萎縮40.95%。其中：云南紅酒廠2008年葡萄收購量達(dá)11 850 t，而2011年葡萄收購量僅為7 385 t，收購量萎縮37.3%，神泉酒廠2003年葡萄收購量達(dá)1 200 t，而2011年葡萄收購量僅為320 t，收購量萎縮73.3%；小酒莊2005年葡萄收購總量為1 000 t，2011年葡萄收購總量達(dá)3 900 t，增幅為290%。

行業(yè)資金不足，服務(wù)不到位。彌勒縣有葡萄種植戶11 269戶，加入?yún)f(xié)會的會員不足200戶，協(xié)會運(yùn)轉(zhuǎn)缺乏資金、人員、技術(shù)、場地保證。

酒莊用地缺乏，規(guī)模小，融資困難。

酒莊用地多為臨時(shí)建設(shè)，無用地合法產(chǎn)權(quán)手續(xù)；除云南紅，其余企業(yè)加工規(guī)模小，缺乏文化和酒莊特色；資金短缺、融資難；市場占有能力弱，銷售地域小。

氣候因素制約葡萄銷售。彌勒葡萄成熟期分兩段:5月中旬至7月中旬以及6月上旬至7月中旬，此期間正逢盛雨期和病發(fā)高峰期，葡萄品質(zhì)受到一定影響，特殊年份往往造成產(chǎn)量大幅減產(chǎn)和品質(zhì)下降。

穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈連接機(jī)制尚未形成，兼用型葡萄產(chǎn)業(yè)十分脆弱。2012年，葡萄加工企業(yè)原料收購訂單為380戶，種植面積為243.33 hm2，占可釀酒種植面積的8.5%，其中 ：云南紅酒廠原料收購訂單戶是 340多戶， 面積213.33 hm2，產(chǎn)量 4 500 t；龍緣酒莊原料收購訂單戶是40戶，面積23.33 hm2，產(chǎn)量 490 t。尚有 91.5%可釀酒原料尚未形成公司+基地+農(nóng)戶穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈連接機(jī)制，兼用型葡萄一旦鮮食市場受阻，釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)將受重創(chuàng)。

四、彌勒葡萄加工業(yè)發(fā)展意見及建議

加快葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)。加快葡萄產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合，相互促進(jìn)，相互帶動(dòng)發(fā)展，打造集旅游觀光、品酒、餐飲為一體的產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展模式，挖掘紅酒文化，推動(dòng)葡萄加工業(yè)朝多樣化、規(guī)模化、聚集化方向發(fā)展，以葡萄觀光大道建設(shè)為契機(jī)，加快建設(shè)“彌勒縣葡萄加工園區(qū)”項(xiàng)目建設(shè)，項(xiàng)目規(guī)劃地點(diǎn)：位于彌勒縣葡萄產(chǎn)業(yè)觀光帶的東風(fēng)農(nóng)場23隊(duì)云山莊園以北國有和新哨鎮(zhèn)土地67.23 hm2。 規(guī)劃建設(shè)內(nèi)容：（1）建設(shè)獨(dú)具彌勒高原酒文化風(fēng)情，集加工、旅游觀光為一體的小酒堡18座。（2）集中引進(jìn)目前分散的葡萄烈酒、果酒生產(chǎn)廠進(jìn)園區(qū)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)葡萄酒莊，每個(gè)酒莊面積為3.73 hm2（其中建設(shè)用地1.68 hm2，種植用地1.80 hm2， 公共用地0.27 hm2），集葡萄種植、餐飲、住宿、釀酒、觀光、銷售、娛樂、彌勒高原酒文化為一體，打造提升彌勒葡萄品牌。

加大酒莊建設(shè)項(xiàng)目資金扶持。對酒莊應(yīng)從建設(shè)和項(xiàng)目兩個(gè)方面給予有力支持。小酒莊建設(shè)上要堅(jiān)持一直以來形成的特色化、簡易化、擴(kuò)大化的發(fā)展模式，不能苦等土地手續(xù)，貸款融資，建永久性建筑的思路。要加大對小酒莊建設(shè)資金支持。2011年對龍緣酒莊扶持60萬元，2012年對東風(fēng)莊園扶持10萬元，繼續(xù)加大扶持力度扶持小酒莊發(fā)展。要加大對云南紅的扶持力度，對葡萄烈酒精深加工和葡萄果汁精深加工項(xiàng)目的扶持，加大酒莊建設(shè)力度。

加快高端釀酒原料基地建設(shè)。釀酒葡萄發(fā)展上，穩(wěn)定傳統(tǒng)釀酒品種，積極發(fā)展高端釀酒品種，促進(jìn)葡萄酒升級和轉(zhuǎn)化。在高端葡萄酒原料基地建設(shè)上政府和加工企業(yè)對種植戶給予一定資金的扶持，土地上幫助協(xié)調(diào)解決，企業(yè)與種植戶之間簽訂產(chǎn)品收購合同，讓種植戶吃下定心丸，形成 “企業(yè) +基地 +農(nóng)戶”的鏈接機(jī)制。

加快葡萄旅游業(yè)建設(shè)。以葡萄產(chǎn)業(yè)為資源，培育彌勒葡萄園生態(tài)觀光旅游和葡萄酒加工、品嘗體驗(yàn)旅游。一是開發(fā)建設(shè)旅游觀光景點(diǎn)和旅游項(xiàng)目。結(jié)合葡萄莊園（酒堡）建設(shè)開發(fā)釀酒葡萄旅游觀光，葡萄酒手工釀制，葡萄酒品嘗展示，葡萄酒文化展示，體現(xiàn)釀酒葡萄工藝及其他相應(yīng)服務(wù)設(shè)施 （如展示廳、旅游、飯店等）。二是開展以葡萄、葡萄酒為主體旅游活動(dòng)。重點(diǎn)開發(fā)彌勒葡萄一日游項(xiàng)目，開通昆明到彌勒縣葡萄旅游專線，每年定期召開葡萄采摘節(jié)、葡萄酒節(jié)、品酒節(jié)、葡萄園消夏晚會、手工釀造葡萄酒、葡萄園藝體驗(yàn)等文化活動(dòng)，帶動(dòng)葡萄旅游業(yè)的發(fā)展。

依托紅酒文化建設(shè)葡萄酒展示城。在葡萄酒市場培育建設(shè)上，結(jié)合高原葡萄酒城建設(shè)，在東風(fēng)農(nóng)場規(guī)劃建設(shè)葡萄酒批發(fā)市場；建設(shè)葡萄酒展示城，以展示全縣所有葡萄酒生產(chǎn)品牌。同時(shí)建設(shè)葡萄酒品嘗、葡萄酒文化、娛樂場所等配套設(shè)施?？h城主要道路，街面要設(shè)立有關(guān)葡萄、葡萄酒的雕塑和景點(diǎn)，以此吸引國內(nèi)外客商認(rèn)識欣賞彌勒葡萄酒，提高彌勒縣的知名度，促進(jìn)葡萄加工業(yè)升級和轉(zhuǎn)化。