荔枝深加工技術(shù)試驗(yàn)示范項(xiàng)目通過(guò)驗(yàn)收

本刊訊 （特約通訊員錢(qián)開(kāi)勝） 日前，由國(guó)家科技部立項(xiàng)，廣西區(qū)科技廳管理、合浦果香園食品有限公司實(shí)施的“荔枝汁深加工關(guān)鍵技術(shù)集成試驗(yàn)示范”項(xiàng)目在廣西北海市通過(guò)驗(yàn)收，標(biāo)志著我國(guó)荔枝深加工技術(shù)取得又一可喜成就。

據(jù)悉，荔枝是我國(guó)南方省區(qū)的主要熱帶水果，總種植面積達(dá)56.67萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量約140萬(wàn)t，約占全球的85%。由于荔枝加工業(yè)落后，局限于荔枝干、荔枝罐頭等簡(jiǎn)單加工產(chǎn)品，因此消化加工荔枝量不足8%，而消化量最大的荔枝汁加工行業(yè)還處于初級(jí)起步階段。由合浦果香園食品有限公司實(shí)施的 “荔枝汁深加工關(guān)鍵技術(shù)集成試驗(yàn)示范”項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了荔枝汁產(chǎn)品的機(jī)械連續(xù)化生產(chǎn)，開(kāi)展了產(chǎn)品褐變研究與生產(chǎn)控制，優(yōu)化機(jī)械化工業(yè)生產(chǎn)工藝，完善標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)控制體系，從而達(dá)到穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。其生產(chǎn)工藝主要包括荔枝果實(shí)除梗、分級(jí)、即時(shí)滅酶、機(jī)械剝皮、機(jī)械除核、打漿、離心分離、去除黑點(diǎn)、真空低溫濃縮、低溫滅菌和無(wú)菌灌裝系統(tǒng)處理等，產(chǎn)品多項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。