功能飲料與運(yùn)動(dòng)員關(guān)系研究

　　1　運(yùn)動(dòng)飲料和能量飲料的概念
　　能量飲料定義為一種果汁風(fēng)味或無果汁風(fēng)味、能夠提供能量的軟飲料，多數(shù)充有碳酸氣，但也有不充氣或粉狀產(chǎn)品，其主要特征就是具備迅速為飲用者增加能量物質(zhì)的功能，可消除疲勞，恢復(fù)體力。健力寶開創(chuàng)了中國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料的先河，并作為首次大規(guī)模組團(tuán)參加1984年洛杉磯奧運(yùn)會(huì)的中國(guó)體育代表團(tuán)的專用飲料，被稱之為“中國(guó)魔水”而一舉成名。
　　2　功能飲料的發(fā)展概況
　　能量型功能飲料在20世紀(jì)60年代開始出現(xiàn)在市場(chǎng)，并首先在亞洲獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展，這類飲料具有明顯的補(bǔ)充體力的作用，亞洲的主要品牌是紅牛、M150、鯊魚等。20世紀(jì)80年代末，歐洲能量飲料出現(xiàn)了飛馬、黑狗等一系列跟隨牌，1997年后，美國(guó)的可口可樂、百事可樂等各大飲料公司也紛紛推出KMX、AMP、RUSH等品牌的能量飲料，市場(chǎng)在2001年后達(dá)到前所未有的高潮。
　　3　功能飲料的功效，成分及作用機(jī)制
　　能量飲料，能量型功能飲料通常以蔗糖或葡萄糖為能量源，因?yàn)樯硇云谑且陨眢w中能量物質(zhì)的缺乏、能量代謝不足或障礙作為基礎(chǔ)，而糖類代謝是人體最重要的代謝活動(dòng)，可以迅速為人體補(bǔ)充大量的能量物質(zhì)，滿足機(jī)體工作需要。
　　能量型功能飲料的功效成分中主要包括?；撬?、賴氯酸等氨基酸和B族維生素，以及適量的咖啡因，或者含有咖啡因成分的植物提取物。
　　4　補(bǔ)充功能飲料的目的與發(fā)展趨勢(shì)
　　4.1功能飲料的補(bǔ)充目的
　　補(bǔ)充功能飲料可起到維持血容量、電解質(zhì)平衡及體溫調(diào)節(jié)等作用，其主要機(jī)制是由于失水而使血容量減少，不能滿足運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體的需要，合理補(bǔ)充水鹽，不僅有助于維持血容量，而且對(duì)機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定、血液循環(huán)及體熱的散發(fā)均有利，無疑可以提高機(jī)體的工作能力。功能飲料的功能有以下幾點(diǎn)。
　　(1)補(bǔ)充能量、無機(jī)鹽、維生素及蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。(2)大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)、減體重或消化不良等情況下以飲料補(bǔ)充是一種較好的方式，對(duì)彌補(bǔ)運(yùn)動(dòng)過程中能量的耗損和糾正一系列功能紊亂有重要意義。(3)耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充含糖飲料可維持血糖的穩(wěn)定，預(yù)防低血糖的發(fā)生，進(jìn)而延緩疲勞的發(fā)生。(4)抗疲勞藥物或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加入飲料中以提高運(yùn)動(dòng)能力。
　　4.2功能飲料的發(fā)展趨勢(shì)
　　運(yùn)動(dòng)飲料的研制趨勢(shì)：(1)多功能化。(2)多樣化、系列化。(3)組合化。(4)速效化。(5)安全衛(wèi)生化。能量飲料的市場(chǎng)前景與發(fā)展趨勢(shì)：進(jìn)入21世紀(jì)后，全球功能飲料的開發(fā)與日俱進(jìn)，取得了令人矚目的發(fā)展，能量飲料產(chǎn)品的品種將不斷增加，進(jìn)入的國(guó)家將不斷增加，推廣活動(dòng)將越來越增強(qiáng)，國(guó)際交流將日益加強(qiáng)，未來的產(chǎn)品發(fā)展方向：根據(jù)不同消費(fèi)群體的需求，提供生長(zhǎng)發(fā)育能量、提供更全面的大腦能量，以及添加從植物中提取能量源或促進(jìn)能量補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)成分。
　　5　運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充的原則、方法和措施
　　以增加機(jī)體的水貯備，但不宜喝太甜的飲料。一般運(yùn)動(dòng)前10min～15min，喝400mL-600mL水，可增加體內(nèi)的水貯備，預(yù)防運(yùn)動(dòng)中水分丟失太多，對(duì)維持水平衡有一定作用，但運(yùn)動(dòng)前不宜飲太甜的飲料，如糖量過多，會(huì)引起胰島素反應(yīng)，反使血糖降低，肌糖原提早排空。加快疲勞發(fā)生，也會(huì)引起胃腸痙攣，對(duì)運(yùn)動(dòng)不利。
　　5.1運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)液
　　運(yùn)動(dòng)員水分的供給量取決于損失量，與運(yùn)動(dòng)時(shí)間、強(qiáng)度、和外界的溫度、濕度有關(guān)。補(bǔ)液無統(tǒng)一的公式，運(yùn)動(dòng)中液體的丟失量可從運(yùn)動(dòng)前后體重之差了解。補(bǔ)液的原則是保持水平衡和少量多次，對(duì)預(yù)防運(yùn)動(dòng)中脫水有益，補(bǔ)水以少量多次的原則。補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料500mL～1000mL，未見到副作用。
　　5.2運(yùn)動(dòng)中或運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充水分原則
　　在運(yùn)動(dòng)中及運(yùn)動(dòng)后水分的補(bǔ)充，宜采取少量多次，要避免一次暴飲的做法。運(yùn)動(dòng)中每15min～20min飲水150mL左右，運(yùn)動(dòng)后也應(yīng)少量多次的原則，補(bǔ)液量取決于失汗量，及時(shí)補(bǔ)液有利于恢復(fù)。補(bǔ)液的溫度以5℃～13℃的口感較好。運(yùn)動(dòng)時(shí)汗液的丟失是運(yùn)動(dòng)員脫水的主要原因，出汗導(dǎo)致體液(細(xì)胞內(nèi)液和外液)和電解質(zhì)的丟失，使體內(nèi)正常的水平衡和電解質(zhì)平衡被破壞，脫水的癥狀也隨之而來。在口渴感嚴(yán)重、咽干癥狀一時(shí)緩解不了時(shí)，可以反復(fù)含漱飲料，或者內(nèi)服微量能導(dǎo)致唾液分泌增加、生津止渴并有清咽潤(rùn)喉作用的飲料如“利喉樂”等。實(shí)踐證明，這些方法能有效地解決口渴、咽喉干燥和“假性缺水”等現(xiàn)象，有助于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)揮。運(yùn)動(dòng)中有大量出汗情況下，宜選用低滲透壓或等滲透壓的飲料。
　　5.3高氣溫條件下補(bǔ)液原則
　　高氣溫條件下補(bǔ)液應(yīng)給予與體液等張等滲或低張低滲的電解質(zhì)溶液，不宜單服鹽片，由于劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，人所排出的汗液中，水的喪失大于鹽的喪失，若補(bǔ)充高張高滲液體，或口服鹽片時(shí)，又不同時(shí)補(bǔ)充足夠的水，身體中鹽的濃度增加，反而會(huì)加重脫水，同時(shí)會(huì)引起胃腸道的刺激從而導(dǎo)致一種潛在的不平衡的危險(xiǎn)，所以必須調(diào)整補(bǔ)充飲料中的鹽與水的比例，以避免這種危險(xiǎn)，在一般情況下，運(yùn)動(dòng)員通過正常的膳食可獲得足夠數(shù)量的鹽。
　　5.4飲料中含糖量標(biāo)準(zhǔn)
　　飲料含糖量一般不宜過高，應(yīng)配以多種糖或低聚糖較好。如果含糖量太高，糖的濃度愈大，通過胃的時(shí)間愈長(zhǎng)，這就影響了水分及時(shí)進(jìn)入體內(nèi)。據(jù)研究，夏天飲料的糖濃度不宜超過2.5％，在寒冷環(huán)境下運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于體熱的散發(fā)不是主要矛盾，體內(nèi)水分的損失較夏天少，而機(jī)體的能量消耗卻較大，因而飲料的糖度可適當(dāng)增加到5％～15％，使其緩慢地通過胃，較穩(wěn)定地給機(jī)體補(bǔ)充水分和糖，以維持血糖水平。飲料的溫度在10℃～13℃為宜低溫飲料能較迅速地通過胃，研究證實(shí)涼飲并不會(huì)引起腹痛。飲料中不能含有興奮劑物質(zhì)。
　　5.5如何選擇功能飲料
　　運(yùn)動(dòng)飲料的選擇：(1)選擇運(yùn)動(dòng)飲料要考慮到運(yùn)動(dòng)員的特殊營(yíng)養(yǎng)需要。(2)選擇運(yùn)動(dòng)飲料應(yīng)考慮到項(xiàng)目特點(diǎn)。(3)體內(nèi)喪失水分較多時(shí)，可選擇以礦泉水為主的飲料。(4)體內(nèi)酸性產(chǎn)物較多時(shí)，可選擇堿性電解質(zhì)飲