算算秋后賬

9月17日開湖，陽澄湖大閘蟹上市今天滿月。隨著大閘蟹“上市”的還有媒體大量的負(fù)面報(bào)道：山寨橫行、虛標(biāo)高價(jià)、品牌之爭(zhēng)……這樣的亂象，令消費(fèi)者產(chǎn)生了很多疑惑與不信任。

大街上形形色色的“專賣店”真假難辨，網(wǎng)絡(luò)上價(jià)格誘人的“螃蟹券”身份存疑，難怪有食客調(diào)侃，現(xiàn)在鑒別陽澄湖大閘蟹的真假已經(jīng)“是一門融合了社會(huì)學(xué)、生物學(xué)、法學(xué)等多門綜合性學(xué)科的高難度產(chǎn)業(yè)技術(shù)”。這樣的亂象和問題根源在哪？如何讓“陽澄湖”這個(gè)膾炙人口的品牌公信力回歸？本刊以系列報(bào)道形式，對(duì)陽澄湖大閘蟹的“身世”進(jìn)行調(diào)查。

算賬1：“高貴身價(jià)”源于禮品化？

在陽澄湖大閘蟹常務(wù)理事單位“王氏蟹業(yè)”在淘寶開出的旗艦店里，一款10只陽澄湖大閘蟹的“至尊禮盒”標(biāo)注的原價(jià)是4680元。按照這個(gè)價(jià)錢計(jì)算，平均每只蟹價(jià)格為468元，比一克金子還要貴。在禮盒的注釋上寫著“豪華生活型，贈(zèng)送長(zhǎng)輩、領(lǐng)導(dǎo)之首選”。

“誰會(huì)自己家花四百多元吃一只螃蟹，當(dāng)然是送禮了?！笔忻駝⑴空f，她覺得大閘蟹身價(jià)一年比一年高，主要是因?yàn)椤八投Y的人不怕多花錢，越貴越有面子?！?/p>

“我小時(shí)候北京人并不太講究吃大閘蟹?！苯衲?0歲的石小姐也說，她覺得大閘蟹的名頭就是這兩年被“炒”出來的?！耙坏?月份，就有鋪天蓋地的廣告打出來，類似‘送謝禮不如送蟹禮’樣的廣告語天天能聽到?！?/p>

2002年，陽澄湖大閘蟹4兩公蟹“出湖價(jià)”為85元每斤。今年開湖不到一星期，4兩公蟹的出湖價(jià)格已經(jīng)漲到了每斤210元，是2002年價(jià)格的2.47倍。從捕撈出水到運(yùn)輸再到銷售終端，最終4兩公蟹在北京市面上的價(jià)格要超過330元每斤。這樣的價(jià)格已經(jīng)不是普通消費(fèi)者能吃得起的，如果是包裝的“蟹禮盒”，身價(jià)更高。

從去年起，陽澄湖大閘蟹進(jìn)一步向高檔禮品化發(fā)展：全面退出農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，轉(zhuǎn)向超市、酒店和專賣店經(jīng)營(yíng)?！俺闪硕Y品，身價(jià)自然不一樣。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍表示。愈演愈烈的“禮品化”趨勢(shì)，讓高價(jià)大閘蟹獲得了重要支撐，價(jià)格數(shù)倍甚至數(shù)十倍增長(zhǎng)。

“過度包裝”風(fēng)氣在月餅、茶葉等禮品品類被打壓后，蔓延到了大閘蟹禮盒。在京東商城銷售的一款“佳品堂陽澄湖大閘蟹一品天下宴”標(biāo)價(jià)為3666元，除了公、母各8只蟹外，禮盒里還有“蟹經(jīng)一本、折扇（扇子、扇套）一套、琉璃掛件一個(gè)、陳年女兒紅一壇、蟹工具一套、蟹醋一瓶、姜茶一盒、保溫冰袋一個(gè)”。在網(wǎng)店里銷售的一些超過3000元的“天價(jià)蟹禮盒”中，甚至有搭售全套銀質(zhì)“蟹八件”的。隨蟹贈(zèng)送的禮品讓人覺得“有面子”，也進(jìn)一步抬高了螃蟹的身價(jià)。

算賬2： “秋三月”賺回一年店租？

北京的大街小巷，“大閘蟹專賣店”們比鄰而居，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間往往只間隔一二十米。不過這樣的情況只集中在每年秋季，其他時(shí)間這些店鋪和扎眼的大招牌就都消失了，店內(nèi)的生意也改得五花八門：賣羽絨服的，賣日用雜貨的什么都有。這樣的情況讓很多人好奇：難道賣大閘蟹忙活“秋三月”就能掙回一年的錢？

平安大街從張自忠路到廠橋不到3公里的路段上，分布著5家陽澄湖大閘蟹專賣店和一家固城湖大閘蟹專賣店，每家招牌上“陽澄湖大閘蟹”6個(gè)字都特別顯眼。

老王（化名）的陽澄湖大閘蟹專賣店只有不到30平方米。聽說記者想要“請(qǐng)教開店的事兒”，老王臉上露出得意：他說自己2002年就進(jìn)入京城的陽澄湖大閘蟹市場(chǎng)，帶了不少徒弟。“這條街上有個(gè)小伙子原來賣冰淇淋老不賺錢，后來我?guī)е銎痍柍魏箝l蟹，生意還算不錯(cuò)?！?/p>

老王的店鋪一年租金是9萬元左右。從9月下旬到12月上旬這段時(shí)間里，老王賣螃蟹的毛收入在40萬左右，扣掉運(yùn)輸、房租等成本，這一季下來純利也有十幾萬，相當(dāng)可觀。

全年剩余的9個(gè)月店面就空著嗎？精明的老王說“當(dāng)然不是”，他平時(shí)將店短租出去。 “有做兩元店的，也有甩賣衣服的，租給他們9個(gè)月還能收回來6萬租金?！钡?，做三個(gè)月生意賺回一年錢的店主也有不少。他們的店鋪賣過季后干脆關(guān)張大吉，空置好幾個(gè)月，到第二年大閘蟹上市時(shí)再開門營(yíng)業(yè)?！耙粋€(gè)是一時(shí)找不到短租人，或者怕麻煩，反正賣大閘蟹就能賺回來了?！?/p>

算賬3：北京人“吃光”近1/3個(gè)陽澄湖？

老王告訴記者，他的專賣店一季能出貨螃蟹700公斤左右。而京城像這樣打著“陽澄湖大閘蟹”招牌的專賣店約有1000多家，照此估算，陽澄湖大閘蟹一季的銷售量大約在700噸。今年陽澄湖大閘蟹出湖總量的官方數(shù)字為2200噸，難道北京人三個(gè)月就能“吃光”近1/3個(gè)陽澄湖？

這些數(shù)字之間有著巨大的矛盾。根據(jù)陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的說法，今年進(jìn)入北京的只有約250噸。那么在總銷售量的700噸之中，約有450噸的所謂“陽澄湖大閘蟹”身份來源不明。

專賣店主老王直言，京城陽澄湖大閘蟹專賣店中賣的大多不是真正的陽澄湖大閘蟹?！笆裁吹胤降男范加?，有陽澄湖附近塘里面的，有固城湖的，有江西、福建的，反正都掛陽澄湖的牌子。”

當(dāng)記者追問“你店里的是真是假”，老王拿出了“產(chǎn)地授權(quán)書”，上面有陽澄湖大閘蟹產(chǎn)地企業(yè)老總的簽名，以證明自己的“正宗”身份。“那你徒弟的呢，是陽澄湖的嗎？”老王反問記者：“不掛陽澄湖能賺到錢嗎？”

“我不怕別人說我店里賣的蟹不是陽澄湖的，這樣說的人肯定不懂行。”提起自家螃蟹的品質(zhì)，老王顯得十分自信。他說真正的“吃主兒”一入口就能判斷，真正陽澄湖大閘蟹蒸出來是一股清香味，別的地兒都透著一股土腥味。說到這里，老王沖著門外斜睨了一眼，“旁邊那家說是陽澄湖的，其實(shí)就是塘里面養(yǎng)的，騙不過我。”

“陽澄湖底下沒有淤泥，是硬地，螃蟹干凈口味純。陽澄湖的蟹是吃水草上的螺螄肉長(zhǎng)大的，不像其他地方的蟹，是吃玉米穗什么的?！崩贤踹€透露說，比較難分辨的是陽澄湖和固城湖的螃蟹，現(xiàn)在很多商家都把這兩種蟹摻在一起賣?！笆裁吹胤降男吩凇柍魏@名號(hào)里滾一圈兒都能賣高價(jià)，你說說，假得多真得少又有啥奇怪呢？”