精明主婦教你選購酸奶

酸奶該如何選購，選購后又該如何保存呢?就此問題，記者采訪了多位本地有經(jīng)驗的主婦，他們列出自己的購買心得，即一看，二比，三嘗。

“一看”。即看產(chǎn)品說明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。在購買酸奶前要仔細觀察看產(chǎn)品上的配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是酸牛奶還是酸奶飲料。據(jù)了解，在xx乳、xx奶字樣的右下方，常會隱藏著飲料或飲品字樣。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養(yǎng)價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。

另外，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期也非常重要。要挑選品質(zhì)有保障的產(chǎn)品，且盡量挑選生產(chǎn)日期較新的產(chǎn)品。據(jù)了解，酸奶的保質(zhì)期一般不會太長，多在一個月左右，最短的只有20天。因此，購買時，必須看清楚這些內(nèi)容。

“二比”。這一點主要是產(chǎn)品的性價比，既要比品牌更要比價格和質(zhì)量。目前市面上所銷售的酸奶品牌眾多，工藝也有所不同，價格從幾元到幾十元不等。因此，要根據(jù)各自的口味，進行仔細比較后選出最適合的。

據(jù)了解，酸奶從工藝上可以分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些)，兩者營養(yǎng)價值區(qū)別不大，但口感卻很不相同。另外，從原料和添加來分，酸奶又有純酸奶、調(diào)味酸奶和果料酸奶之分。沒有特殊需求，給孩子和老年人食用時，應(yīng)盡量選擇原味奶。

最后，酸奶的性價比也是選購的重要參考指標之一。同量的酸奶因為品牌和功效不同價格會有所出入。同一品牌、同一口味酸奶，因為量不同，價格也會有區(qū)別。“在華潤萬家超市，單只裝的香滿樓酸奶每盒3元，但6只裝的則只要17.5元，平均每只便宜約0.1元。另外，健能酸奶8盒裝的15塊，但16盒裝的只要22.2元，中間差價7.8元?！睋?jù)介紹，這些價格必須認真比較才能得知。

“三嘗”。由于制作工藝和添加原料不同，酸奶的口感也是多種多樣。購買時一定要根據(jù)實際的喜好來挑選。而要得知自己的喜好，就必須多嘗。

據(jù)了解，酸奶質(zhì)量好不好，除了看蛋白質(zhì)及脂肪含量之外，還要看它所采用的乳酸菌菌種是否優(yōu)良，所采用的奶源是否優(yōu)良。這一重要的判斷標準就是靠口感。在嘗試了多種不同口味、不同品牌的酸奶后，自然能發(fā)現(xiàn)味道最好，最適合自己的。而且，若是某品牌的長期熟客，也極容易喝得出它的口味是否濃淡如一，是否穩(wěn)定無變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。

健康喝酸奶

選擇了優(yōu)質(zhì)的酸奶之后，還要注意引用方法和時間。以下幾種方法可以幫你健康喝酸奶。

首先，飯后喝有利于吸收營養(yǎng)。一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間;空腹時，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。

其次，不易空腹飲用酸奶。酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出。有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別注意。受冷容易腹痛者不要喝剛從冰箱里拿出來的酸奶，要放在室溫下，等半小時后再喝，就不會感覺不適了。

最后，晚上喝酸奶補鈣效果最好。酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進鈣吸收的作用。不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時刷牙。能促進腸胃蠕動、緩解便秘，所以很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發(fā)胖。

酸奶的六大營養(yǎng)功用

1、酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲;

2、酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用;

3、據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良;

4、制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加;

5、在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥;在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏;

6、酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。