西安東大街穿越1400年風(fēng)沙(下)

　　東大街上的陜西美食
　　
　　作為一座旅游城市，人們常說(shuō)，到西安，看兵馬俑，吃老孫家牛羊肉泡饃，不然，就等于沒(méi)到過(guò)西安。老孫家牛羊肉泡饃出自老孫家飯莊，就在東大街上。作為西安回族特有的傳統(tǒng)風(fēng)味美饌，老孫家經(jīng)營(yíng)的牛羊肉泡饃也是陜西牛羊肉泡饃的代表。它始于清光緒二十四年（1898年），初由穆斯林孫光賢、孫萬(wàn)年叔侄三人創(chuàng)辦而得名，其經(jīng)營(yíng)的牛羊肉泡饃號(hào)稱“天下第一碗”。
　　牛羊肉泡饃是從古代羊羹演變而來(lái)的。
　　相傳，羊羹在西周被列為國(guó)王和諸侯的禮饌，在《左傳》、《戰(zhàn)國(guó)策》中均有記載。羊肉泡饃的出現(xiàn)當(dāng)在唐朝以后。關(guān)于牛羊肉泡饃，還有一段有趣的民間傳說(shuō)：宋朝開(kāi)國(guó)皇帝趙匡胤稱帝前受困于長(zhǎng)安，終日過(guò)著忍饑挨餓的生活。一日，他來(lái)到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前。掌柜見(jiàn)其可憐，遂讓他把自帶的干饃掰碎放到碗里，然后給他澆了一勺滾熱肉湯。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到這碗泡饃是天下最好吃的美食。后來(lái)，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝。一日，路過(guò)長(zhǎng)安，仍不忘當(dāng)年在此處吃過(guò)的牛羊肉煮饃，同文武大臣專(zhuān)門(mén)找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無(wú)比，勝過(guò)山珍海味，遂重賞了店鋪掌柜?；噬铣耘蒺x的故事一經(jīng)傳開(kāi)，牛羊肉泡饃成了當(dāng)?shù)氐闹〕?。北宋大文學(xué)家蘇東坡說(shuō)：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹?！边@當(dāng)是最初的牛羊肉泡饃，距今至少有800多年的歷史了。
　　老孫家飯莊原名老孫家牛羊肉泡饃館，店址先在東縣門(mén)。辛亥革命成功后，張鳳翙督陜，扶植孫家叔侄在東大街端履門(mén)北口開(kāi)業(yè)。由于他們選料考究，烹制精細(xì)，肉爛湯濃，饃筋光滑，泡饃鮮香味醇，湯鮮色正，入味可口，創(chuàng)出了自己的獨(dú)特風(fēng)格，很快名揚(yáng)三秦。
　　當(dāng)年，陜西要人于右任、張鳳翙、胡笠僧、姬匯伯等人常至“老孫家”就餐。張鳳翙每來(lái)輒呼老孫的乳名“二娃子”，可見(jiàn)二人關(guān)系之深。
　　1936年，西安事變爆發(fā)后，蔣介石被抓，起先賭氣不肯吃飯，張學(xué)良、楊虎城二將軍就用老孫家羊肉泡饃招待他。蔣聞見(jiàn)泡饃的香氣，大喜，緊張的氣氛遂有所緩和。因?yàn)槭Y介石肯吃飯就表明，他對(duì)聯(lián)共抗日的態(tài)度有轉(zhuǎn)變的可能。張、楊便立即電邀中共中央派代表前往西安，協(xié)助和平解決西安事變。
　　新中國(guó)成立之后，陳毅外長(zhǎng)用老孫家牛羊肉泡饃招待過(guò)英國(guó)蒙哥馬利元帥；周總理用老孫家羊肉泡饃招待過(guò)越共中央總書(shū)記胡志明和柬埔寨國(guó)王西哈努克。
　　除了老孫家泡饃，在東大街上還有一家老字號(hào)飯莊，它曾經(jīng)是身份的體現(xiàn)、陜菜的代表，這就是西安飯莊。
　　西安飯莊創(chuàng)建于1929年，由馮克昌先生及當(dāng)時(shí)西安的社會(huì)名流封至模、馬公弢、甄壽山等集資建成，最初定名為西安飯店。1958年，西安市人民政府將飯莊由西大街遷至今址。20世紀(jì)30年代，西安飯莊便以“陜菜正宗”、“陜西風(fēng)味特色之大全”而名聞天下。1936年，周恩來(lái)、董必武等中共代表設(shè)宴于此，招待張學(xué)良、楊虎城以及各界民主人士，促成西安事變的和平解決。陜西風(fēng)味小吃宴素有“錦繡陜西”之稱，它是從全省數(shù)百種小吃中精選出近70種，與西安飯莊的傳統(tǒng)看家菜、優(yōu)質(zhì)名菜組合編排成的特色宴席。周恩來(lái)總理曾多次光顧西安飯莊，稱贊：“西安飯莊的菜點(diǎn)做得好，有特色，有名聲。我很喜歡！”
　　西安飯莊主樓正面高懸的“西安飯店”四個(gè)橘紅色大字，還是郭沫若生前為新樓落成親筆所書(shū)。
　　
　　西安事變中的張公館與高公館
　　
　　東大街東段路南有一條建國(guó)路，解放后，中共中央西北局及陜西省委機(jī)關(guān)曾設(shè)在建國(guó)路上。其東側(cè)由北向南分別為建國(guó)一巷至六巷。其中建國(guó)三巷不復(fù)存在，現(xiàn)稱作金家巷。在金家巷巷口一號(hào)院有座頗有特色的建筑，格外引人注目。這便是張學(xué)良將軍公館所在地。
　　1935年以前，私人資本通濟(jì)公司在金家巷南側(cè)買(mǎi)了大塊地皮，建了一排精巧別致的三幢三層樓房。1935年，張學(xué)良任西北“剿總”副總司令，率東北軍來(lái)西安后，于1936年從通濟(jì)公司手中把它買(mǎi)下來(lái)，作為官邸，人稱張公館。
　　張公館由東西排列的三座小樓組成，每座樓內(nèi)北開(kāi)的大門(mén)上都掛著一塊木牌，分別寫(xiě)著“東樓”、“北樓”（實(shí)際當(dāng)為中樓）和“西樓”，樓身的墻壁上（一、二層之間）依次釘有“A”、“B”、“C”字樣的鐵釘。這幾種看似不經(jīng)意的建筑物物飾，卻反映出屋主的“西式”風(fēng)格。沿著樓外的臺(tái)階可直接進(jìn)入二樓。樓內(nèi)的房間都不大，談不上寬敞，布局卻比較合理。地板都是木質(zhì)的。張學(xué)良及其家眷當(dāng)時(shí)住在西樓（C樓）上，隨從的公務(wù)人員則住在北樓（B樓）上。
　　1936年12月11日晚，就是在這座公館里，張學(xué)良召集東北軍將領(lǐng)，宣布實(shí)施捉蔣、逼蔣抗日的計(jì)劃。
　　西安事變發(fā)生后，12月16日，周恩來(lái)率中共代表團(tuán)到達(dá)西安，張學(xué)良特意把代表團(tuán)安置在張公館東樓（A樓）第三層上，他自己和眷屬則住在西樓，以便于進(jìn)行商談。
　　在這里，張學(xué)良和楊虎城與周恩來(lái)等中共代表團(tuán)多次會(huì)面、商議，達(dá)成和平解決西安事變的共識(shí)。也是在此處，張學(xué)良、楊虎城、周恩來(lái)、宋美齡、宋子文等舉行了西安、延安、南京的三方會(huì)談，最終達(dá)成了停止內(nèi)戰(zhàn)共同抗日的六項(xiàng)協(xié)議，為和平解決西安事變奠定了基礎(chǔ)……
　　與張公館一路之隔，位于張公館之北另有一座公館，叫做高桂滋公館。它是一座石質(zhì)二層樓的方形建筑。西安事變發(fā)生后，出于安全考慮和會(huì)談方便，蔣介石在新城待了兩天后，被送到這里住了11天。三方談判結(jié)束后，周恩來(lái)還曾到高桂滋公館與蔣介石見(jiàn)面。
　　高桂滋，陜西定邊人，早年參加辛亥革命，國(guó)民黨中將，綏靖區(qū)司令官，后任國(guó)民黨84軍軍長(zhǎng)，具有高度愛(ài)國(guó)熱忱和民族氣節(jié)。1933年，他買(mǎi)了金家巷北側(cè)占地十余畝的一片地方，建造了由一座西式小樓與三座四合院相通相連、中西合璧的建筑群，人們習(xí)慣稱其為高公館。高公館大門(mén)開(kāi)在建國(guó)路東側(cè)面西。門(mén)內(nèi)是主人住的正院，建有一座帶地下室面南五間寬的高大洋房（叫小樓），內(nèi)有暖氣和洗澡設(shè)備，建筑考究、精致大方，院內(nèi)植有各樣常青樹(shù)木和四季花草。樓前有噴水池。由大院的月亮門(mén)往里，是植有優(yōu)種梨和蘋(píng)果等的大果園，果園中央有網(wǎng)球場(chǎng)。這是當(dāng)時(shí)西安首屈一指風(fēng)景秀麗、豪華而雅致的大公館。
　　張學(xué)良初到西安后，與趙四小姐等一直暫住于高公館。
　　1949年5月，西安解放，時(shí)任西北軍區(qū)司令員的賀龍初到西安，也曾借用高公館居住和辦公。1951年，在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，高桂滋將自己的公館作價(jià)15億元（舊幣）捐獻(xiàn)給國(guó)家，他將捐房所得款項(xiàng)買(mǎi)了一架戰(zhàn)斗機(jī)，贈(zèng)給中國(guó)人民志愿軍，這在全國(guó)都引起了巨大反響。
　　如今，歷史的煙塵已逐漸消散，張公館變成了西安事變紀(jì)念館；高公館則成了陜西省作協(xié)的辦公之地。
　　建國(guó)路再往東不遠(yuǎn)，就是長(zhǎng)樂(lè)門(mén)（俗稱東門(mén)），這是東大街的終點(diǎn)，也是西安城的東大門(mén)。
　　幾千年的歷史，不僅給西安這座充滿風(fēng)韻的城市留下了深厚的文化積淀，還留下了可以回憶的紛紜繚亂的民風(fēng)民情，可以津津樂(lè)道的逸聞趣事。
　　作為十三朝古都，老街新巷，大路小道，古城的影子隨處可見(jiàn)。古跡古物，古地古說(shuō)，足跡所至，如歷古境。無(wú)人不曉的東大街，承載的是歷史，托起的是一座城市的商脈與人氣。在這里，城市的文脈、商脈以及歷史連接和演繹，就像一本永遠(yuǎn)讀不盡的好書(shū)。
　　【責(zé)任編輯】趙菲