2011年8月4日~8月17日中央電視臺(tái)七頻道《每日農(nóng)經(jīng)》節(jié)目?jī)?nèi)容

　　8月4日
　　水里淘“金”黑龍江五大連池景區(qū)是由火山噴發(fā)、熔巖堵塞河道形成的五個(gè)串珠狀湖泊，這些湖泊里的水是偏硅酸鹽礦泉水，不含鐵也不含氣，但是池水磁化能力強(qiáng)，含氧豐富。五大連池礦泉魚(yú)養(yǎng)殖水面有8600多公頃，每年捕撈量在150萬(wàn)公斤。養(yǎng)鴨場(chǎng)的水源補(bǔ)給來(lái)自地下的礦泉水，因?yàn)檫@些鴨子長(zhǎng)期喝礦泉水，加上捕食水里的小魚(yú)、小蝦，鴨蛋不僅大而且蛋黃緊實(shí)有彈性。煮熟后的礦泉鴨蛋黃油汪汪，像沙粒一樣綿軟細(xì)膩，頗受消費(fèi)者的歡迎。
　　一般來(lái)說(shuō)，世界各地的礦泉溫泉多冷泉少，能浴泉多能飲泉少。而五大連池的礦泉水能飲能浴，還能養(yǎng)魚(yú)養(yǎng)鴨。當(dāng)?shù)匾劳械V泉水和獨(dú)特的火山地貌不僅發(fā)展了旅游業(yè)，而且還利用得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，養(yǎng)出了礦泉魚(yú)，下出了礦泉鴨蛋，實(shí)實(shí)在在做到了水中撈金。（聯(lián)系電話：0456-7296999）
　　8月5日
　　香草上餐桌 百里香，是較為常見(jiàn)的香草品種之一。全株具有濃郁的芳香，主要應(yīng)用于芳香調(diào)料、提取精油、藥用和園藝盆栽觀賞。百里香的鮮莖葉可用于烹調(diào)料理，干品可與其他芳香料混合，用于烹調(diào)魚(yú)和肉類，能使肉類特別香。
　　甜葉菊是一種含糖量很高的菊科植物，是理想的甜味劑，對(duì)肥胖癥和糖尿病患者尤為適宜。
　　由于香草可賞葉、可聞香，還能去腥、防腐、助消化，所以做成菜肴不但可以增加食欲，還能賦予食物更豐富的口感變化。這些優(yōu)勢(shì)讓香草也成了飯店、餐廳經(jīng)常用到的配菜食材。通過(guò)廚師的妙手，香草作為配菜，如今已經(jīng)開(kāi)發(fā)出來(lái)的菜肴有近百種。香草上餐桌，讓消費(fèi)者飽了口福，提升了美食的品位。（聯(lián)系電話：010-65419967 65425788）
　　8月8日
　　養(yǎng)生系列之海鮮篇 海參，因營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱，因補(bǔ)益作用類似人參而得名，是非常名貴的一種海產(chǎn)品。它富含50多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)65%，是典型的高蛋白低脂肪食品。在我國(guó)，大約有140種海參，能吃的有20多種。由于海參有一定的滋補(bǔ)作用，所以患感冒或有急性腸胃炎的時(shí)候，一般不要食用。
　　鮑魚(yú)，是頭數(shù)越少越珍貴，一般一頭鮑表示一個(gè)鮑魚(yú)重500克，七頭鮑就表示七個(gè)鮑魚(yú)重500克。頭數(shù)越小，鮑魚(yú)的個(gè)頭就越大，自然也就越珍貴。新鮮的鮑魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的球蛋白、維生素、微量元素等，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)的功效。
　　扇貝，又叫蝦夷扇貝，是一種大型的冷水性貝類。目前在我國(guó)的山東、遼寧等北方沿海都有養(yǎng)殖。扇貝是非常受歡迎的一種貝類，它富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及不飽和脂肪酸，能防止血管硬化和減少血栓的形成，俗稱“血管清道夫”，可以促進(jìn)青少年智力開(kāi)發(fā)，非常適合秋天吃。
　　8月9日
　　養(yǎng)生系列之昆蟲(chóng)篇 金蟬，俗稱知了猴。通過(guò)人工養(yǎng)殖，不僅大大縮短了蟬的生長(zhǎng)周期，而且也大大提高了蟬的成活率。隨著金蟬養(yǎng)殖的發(fā)展，吃金蟬的人越來(lái)越多，現(xiàn)在在山東、河南、上海、北京等地尤為盛行。吃金蟬的方式也是多種多樣，除了最普遍的“油炸金蟬”外，還有烤金蟬、炒金蟬，甚至拌金蟬等。可以說(shuō)，養(yǎng)金蟬已經(jīng)成為一個(gè)新興的特色養(yǎng)殖業(yè)。
　　蝗蟲(chóng)，又叫螞蚱，屬于地地道道的害蟲(chóng)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蝗蟲(chóng)的氨基酸含量相當(dāng)豐富，比魚(yú)類、肉類、大豆都要豐富。
　　蟈蟈，又叫哥哥、蚰子，與蟋蟀、油葫蘆并稱3大鳴蟲(chóng)。（與2010年9月10日播的內(nèi)容相同）
　　8月10日
　　養(yǎng)生系列之龜鱉篇 經(jīng)檢測(cè)，每100克龜肉中，蛋白質(zhì)的含量達(dá)16克，脂肪含量只有1克，糖類有1.6克左右。蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的龜肉，正符合現(xiàn)代人們崇尚健康飲食結(jié)構(gòu)的需求。鱉又叫甲魚(yú)、王八、團(tuán)魚(yú)等，在我國(guó)有20多個(gè)品種，最常見(jiàn)的就是中華鱉了，在南北各地都有養(yǎng)殖。
　　專家提醒消費(fèi)者，龜鱉作為偏涼性的食物，秋季進(jìn)補(bǔ)一定要對(duì)癥，正常人偶爾吃一兩次，可能也達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的效果，當(dāng)然也不會(huì)有什么副作用。如果是陰虛內(nèi)熱的人，多吃一些龜鱉肉對(duì)身體恢復(fù)健康還是很有好處的。正是由于龜鱉的滋補(bǔ)功效，消費(fèi)龜鱉的人群每年都在不斷擴(kuò)大，龜鱉的消費(fèi)量也在穩(wěn)步增長(zhǎng)，這對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，算是一個(gè)利好消息。
　　8月11日
　　養(yǎng)生系列之“蛇形”篇 黃鱔屬于溫?zé)釒У牡讞~(yú)類。肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“水中人參”。不過(guò)其生殖情況較特殊，小時(shí)候?yàn)榇菩裕骋淮魏缶娃D(zhuǎn)變成雄性，因此黃鱔只能靠野生繁殖。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)黃鱔的需求量達(dá)300萬(wàn)噸。在秋季，僅上海、杭州、寧波一帶的日需量缺口就達(dá)100噸以上。
　　鰻魚(yú)是一種酷似蛇形沒(méi)有鱗的魚(yú)類。野生鰻魚(yú)一般產(chǎn)于咸淡水交界的海域。我國(guó)的鰻魚(yú)養(yǎng)殖主要集中在廣東、福建沿海一帶。雖然鰻魚(yú)脂肪很高，但它是兩種不飽和脂肪酸，對(duì)心血管疾病都是有益處的。鰻魚(yú)肉有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸；維生素A和維生素E的含量分別是普通魚(yú)類的60倍和9倍；鰻魚(yú)肉中所含的磷脂更是腦細(xì)胞不可或缺少的營(yíng)養(yǎng)，而且鰻魚(yú)肉性甘平，不屬燥熱的食物，尤其適合秋天食用。
　　蛇在中國(guó)的種類有200多種，大部分都是無(wú)毒的，毒蛇只有60種左右。眾所周知，蛇全身都是上等中藥材，蛇膽可以明目，蛇皮更是消炎的一味好藥，蛇肉不僅有多種氨基酸，還有能解除人體疲勞的天門冬氨酸，是腦力勞動(dòng)者的良好食物
　　8月12日
　　養(yǎng)生系列之蔬菜篇 在我國(guó)，藕的種類很多，有藕身肥大、白嫩質(zhì)脆的白花藕，這種藕大多當(dāng)做水果、蔬菜食用；有藕身略細(xì)小、肉質(zhì)粗硬、含淀粉多的紅花藕，這種藕宜熟食、作藕粉用。
　　寶應(yīng)荷藕因其營(yíng)養(yǎng)豐富、脆甜爽口，深受海內(nèi)外人士的青睞。
　　貓頭藕是藕家族中較為有特色的品種。無(wú)論哪個(gè)品種的藕，一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補(bǔ)益氣血、增強(qiáng)人體免疫力的作用。不同品種的藕，口感上多少會(huì)有些區(qū)別。如果做菜，一定要選擇外皮白嫩的藕，而且加工時(shí)也不要刮去藕皮，因?yàn)榕浩じ缓w維素，如果沒(méi)有發(fā)霉或發(fā)黑，大可不必刮掉。還有一點(diǎn)就是長(zhǎng)時(shí)間燉藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，以減少氧化。
　　百合又稱百合蒜，根如大蒜，味如山竹，百合的地下莖為鱗莖。它富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。有清心安神、消除疲勞、潤(rùn)燥止咳的作用。蘭州百合具有鱗莖肥大、肉厚味美、光澤純白、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)。
　　山藥是多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色。其特點(diǎn)是補(bǔ)而不滯，不熱不燥。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用品。它有幫助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖等功效。
　　8月15日
　　有錢賺的海底刺客 內(nèi)容略。
　　8月16日
　　采摘園里的消暑菜 芝麻菜又叫火箭生菜，可以涼拌吃、蘸醬吃，也可以炒著吃。
　　穿心蓮又叫欖核蓮、苦膽草，不僅能清熱解毒，還有消炎、消腫、止痛作用。雖然穿心蓮是一味中藥，但它也是一種不可多得的藥食兼用型蔬菜。穿心蓮如果涼拌吃，要用水先焯一下，這樣可以減少一些苦澀的味道，口感會(huì)更好。據(jù)專家介紹，雖然在容易上火的夏天吃些穿心蓮可以有效地清熱降火，但是由于它生性寒涼，不宜多吃，尤其肺虛咳嗽、脾胃虛寒的人最好不要吃。在南方，穿心蓮生長(zhǎng)在濕熱的平原、丘陵地區(qū)。引種到北方后，要特別注意控制溫濕度，才有益于穿心蓮的生長(zhǎng)。
　　芝麻菜和穿心蓮?fù)瑸槟戏揭M(jìn)的涼性蔬菜，都有著不同的風(fēng)味和消暑的作用，尤其在炎炎夏日很受北方消費(fèi)者們的歡迎。（聯(lián)系電話：400-666-7970）
　　開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)里的特色菜 現(xiàn)在很多采摘園同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，僅僅是能采摘蔬菜果品，形式單一，對(duì)城里人來(lái)說(shuō)早就不新鮮了。而北京延慶縣大榆樹(shù)鎮(zhèn)的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)將網(wǎng)絡(luò)游戲與現(xiàn)實(shí)蔬菜采摘結(jié)合起來(lái)的做法，對(duì)城里人特別有吸引力。三五個(gè)好友一塊兒來(lái)租地，每人最少租66.7平方米，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民負(fù)責(zé)管理，租地者既可以種自己喜歡的蔬菜，也可以到朋友的菜地里去“偷菜”，讓租地者感到其樂(lè)無(wú)窮。
　　8月17日
　　探秘胡麻 重播2010年6月30日晚上的節(jié)目，內(nèi)容略。
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