“專家指導”吃蘋果

　　在央視兔年春晚中，一個相聲節(jié)目《專家指導》給億萬觀眾帶來的不僅是歡笑，而且還有些許反思。“專家”們從一位女觀眾遞給姜昆的一只蘋果開始，為姜昆“建言獻策”，其中，“養(yǎng)生專家”提出謬論是“蘋果早上不能吃，晚上不能吃，只能半夜吃”；“削了皮的蘋果沒營養(yǎng)，而不削皮的蘋果皮上的農(nóng)藥又容易致癌”，讓姜昆和喜歡吃蘋果的觀眾云里霧里，不知所措。
　　其實，在眾多水果之中，蘋果可以說是最常見，且價格相對便宜，營養(yǎng)價值很高的水果。那么，到底怎么個吃法更衛(wèi)生、更營養(yǎng)呢？
　　蘋果又名滔婆、柰子、頻婆、平波、天然子等，為薔薇科植物蘋果的果實，主要產(chǎn)于華北、東北一帶，夏、秋季果實成熟時采摘。
　　祖國醫(yī)學認為，蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效，故而民間有了“一日一蘋果，醫(yī)生遠離我”的俗語。
　　現(xiàn)代醫(yī)學證實，經(jīng)常吃些蘋果既能減肥又能幫助消化，且蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必需的營養(yǎng)成分；蘋果中的纖維對兒童的生長發(fā)育有益，能促進生長及發(fā)育，而蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力；蘋果有穩(wěn)定血糖的療效，蘋果中的自然甜味劑也會慢慢進入血液，保持穩(wěn)定的血糖和胰島素水平；蘋果還可以減少患上肺病、哮喘、肺癌等疾病的危險；老年人經(jīng)常吃蘋果能增強思維、促進記憶、降低老年癡呆癥的發(fā)病率；對于城市生活節(jié)奏十分緊張的職業(yè)人群來說，經(jīng)常拿起一個蘋果聞一聞，或是吃上幾口，不良情緒就會有所緩解，同時還有提神醒腦之功；對于嚴重水腫患者來說，多吃蘋果有利于補鉀，減少副作用；妊娠期婦女多食蘋果，可補充維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，又可調(diào)節(jié)水、鹽及電解質(zhì)平衡，防止因頻繁嘔吐導致酸中毒；蘋果還可用作整腸止瀉劑，我國民間至今仍有用蘋果治療慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎及腸結(jié)核等疾病的方法。此外，每日早晚空腹吃一個蘋果，可治療大便干燥；高血壓患者每日堅持吃2～3個蘋果，可收到降壓效果。由此可見，蘋果是男女老少皆宜的水果。
　　蘋果一般都生吃，因為生吃水果對于保護其水溶性維生素來說是最好的途徑。生吃蘋果其實沒有太多的要求，只要用清水把蘋果表皮洗干凈就可以放心吃了，是否需要削皮后再吃，則看您對水果的口感自行定奪。當然，除了生吃外，蘋果還可以絞汁、熬膏，或以干品研末、煎湯吃。營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，蘋果熟吃，營養(yǎng)能最大化，還可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂、便秘等疾病，還有降血糖和血脂之功效。
　　需要提醒大家的是，由于蘋果中的酸能腐蝕牙齒，因此生吃完蘋果后最好漱漱口；蘋果做熟了吃會對其水溶性維生素有所破壞，烹制時應該洗凈并去芯，因為皮上可能會殘留農(nóng)藥，而蘋果芯中含有毒素，如果不去芯可能會引起中毒；吃蘋果要細嚼慢咽，這樣不僅利于消化，更重要的是對口腔衛(wèi)生和減少疾病大有好處；飯后半個小時盡量不要吃蘋果，因為蘋果中的鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合生成不易消化的鞣酸蛋白質(zhì)，會使腸胃發(fā)脹，建議飯后兩個小時后再吃蘋果比較好。另外，有些患者不宜生吃蘋果，如潰瘍性結(jié)腸炎的病人的腸壁因潰瘍變薄，而蘋果質(zhì)地較硬，不利于腸壁潰瘍面的愈合；白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人也不宜生吃蘋果，以免使癥狀加重或影響治療效果。