世界各國特色火鍋

　　印度咖喱火鍋
　　該國最為著名的火鍋要首推“咖喱火鍋”，其所用作料是本土的特產(chǎn)咖喱、番葉、椰子粉以及香料等，涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
　　朝鮮酸菜白膘火鍋
　　該國的火鍋以“酸菜白膘”為原料，熬的湯為海參湯。酸菜用鹽水浸泡，濾干腌泡而成，而所用的白膘肉（五花肉）煮熟切成片或是蒸過一遍后去除油膩，吃時再配以血腸、蛤蜊等。朝鮮火鍋的這種吃法雖說比較原始，但吃起來卻十分爽口。
　　韓國石頭火鍋
　　該國最傳統(tǒng)的火鍋算是“石頭火鍋”了，大有“辣死人不償命”的韓國風情。在這種火鍋的湯里放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調(diào)料。上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。
　　泰國冰炭火鍋
　　泰國地處熱帶，在曼谷氣溫常是３３攝氏度上下，尤其在４月～６月間，天氣更是炎熱，而街上常見有火鍋店。大熱的天，有許多人圍著一個火爐吃火鍋。只見一盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲擺滿臺，人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來，吃得津津有味，并不感到熱，這是空調(diào)冷氣使餐廳溫度維持在１０℃以下的原因。泰國人在比較正式的宴席中，喜用火鍋。這是泰國人的愛好，一邊吃火鍋一邊喝冰茶和冷飲小吃，說這是“冰炭結(jié)合”，并以此為口福，別有一番情趣。
　　日本紙火鍋
　　這是近幾年來在日本新興的一種火鍋，其使用非常簡單，人們在旅游、出差及休閑時均可品嘗。這種新興的紙火鍋不漏不燃，其主料和湯料均用特制的紙包裝。在這種火鍋中加水點燃后即可食用，而且其味道鮮美無比，食時別有一番情趣。這種紙火鍋的作料組成是日式高湯、淡醬油以及味精汁等，其搭配比例是２４∶２∶１，主要包括牛肉片、魚片以及鹿肉片等。
　　日本涮涮火鍋
　　這種日本迷你火鍋是由微型小鍋盛高湯，加入豆腐、番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其適合單身火鍋迷一人享用。
　　瑞士奶酪火鍋
　　在瑞士的諸多火鍋中，奶酪火鍋先是將奶酪放進鍋里，待其煮成液體狀后再加入一定數(shù)量的白酒和果酒，吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的面包叉起來，放進鍋中燒一下再拿出來吃。這時的面包又熱又香，吃起來特別爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時為止。
　　瑞士巧克力火鍋
　　這是一種很受瑞士女孩子青睞的火鍋，它的食用方法和奶酪火鍋差不多，事先將巧克力放入鍋中煮成汁，再用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。因為這種火鍋吃起來別具一番情趣，因而在瑞士頗受青年戀人們的喜愛。
　　意大利鮮香火鍋
　　該國特色火鍋的主要原料是牛肉片、火腿、豬排肉和蝦仁等，配料有菠菜、洋蔥以及黃油等。人們在吃火鍋時，先將火鍋燒熱，然后再將菠菜和洋蔥放入鍋內(nèi)煮一下，稍后再放火腿、雞片和豬排肉等，待開始吃的時候再放入蝦仁等海鮮產(chǎn)品，以保持火鍋的鮮香味。
　　
　　編輯／延一