顧客“自帶酒水”收費惹爭議店家“酒水平價”破難題

■本刊記者 陳 新

酒店對自帶酒水收取服務費一直是個熱門話題。安徽蕪湖、銅陵等地早已普遍對自帶酒水收取服務費，近日，省城合肥一些酒店開始對顧客自帶酒水收取“服務費”、“開瓶費”也在當?shù)匾馃嶙h。

“想省點錢，不容易啊。酒店酒太貴，自己帶酒能省錢！”

“想省點錢，不容易啊。酒店酒太貴，自己帶酒能省錢！”消費者張先生表示，比如某品牌白酒，超市的售價在100元，酒店的價格是170元，自己不愿意吃這個“啞巴虧”，所以選擇自帶酒水。

消費者李小姐則說：“現(xiàn)在家里大都有些親朋好友送的酒，覺得帶到酒店喝也沒什么。反正家庭聚餐，也不會覺得沒面子。”

不是“開瓶費”，而是“服務費”

針對顧客的委屈，記者走訪了省城的幾家中高檔酒店，并對酒店負責人進行了采訪。

有負責人向記者表示，“開瓶費”其實說法有誤，正確說法應該是“服務費”。酒店依靠售賣菜肴和酒水而生存，酒水是酒店銷售的重要產品。酒店在為顧客提供菜肴和酒水的同時，也提供相應的消費場所和服務，顧客雖然自帶酒水了，但酒店依然提供相應的消費場所、設施設備和服務，開個玩笑說：“如果酒店不收服務費，但請顧客自己帶酒具，自己清洗酒杯好嗎？”

那么，餐飲行業(yè)協(xié)會又是怎么說的呢？

武漢餐飲協(xié)會認為，消費者自帶酒水就餐支付服務費天經地義。

“餐飲業(yè)競爭非常激烈，不存在霸王條款問題，消費者完全可以用腳投票，既然酒店已經明示自帶酒水收取服務費，則可以選擇不消費或者去不收服務費的酒店消費。另外從食品安全衛(wèi)生以及消費者自己的權益來說，消費者自帶的酒水一旦發(fā)生因假冒偽劣酒水引發(fā)的食物中毒，很難分清其中責任，這危及酒店的安全生存。”

合肥餐飲協(xié)會秘書長孫耀庭也持相同觀點。

對服務業(yè)價值的認識有待提高

其實，隨著中國經濟的發(fā)展，物質的豐富程度已有極大提高，但越來越貴的就是人，這一點，從國內工資的快速上漲已可看出。在國外，人們物質生活的同質化已經很普遍，生活水平的差距主要體現(xiàn)在享受別人提供的服務上的差距。像國內一些消費者那樣對酒店員工頤指氣使的現(xiàn)象，在國外根本見不到。當然國內這種以自我為中心的思維定勢，其改變也需要一個過程。

一位名叫“青子”的網(wǎng)友為此發(fā)表觀點：“餐館的目的，就是賺錢。而且在做生意的過程中，他們也會產生很多的成本。當客人進門時，已被告知需要交費，如果你認為可以，就應該交，如果認為不合理，你可以去另一家餐館，每一家餐館都有它的規(guī)定。用不著在人家的餐館里，還要按照你的思維去行事。你可以在你的家里，任意做事，但不可以在公眾場合還要按照你的思維去做事?！?/p>

“酒水平價了，在酒店買酒請客更有面子”

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，相當一部分消費者其實也不是非常喜歡“自帶酒水”，一則攜帶不方便，費時費力，而且也擔心被酒店歧視；再則，中國人請客講究面子，自帶酒水也會讓被宴請者感覺不被尊重。但由于一些酒店的酒水價格偏高甚至高得離譜，經常嚇倒顧客，以至于消費者普遍對酒店的酒水價格不放心，擔心被宰而紛紛自帶酒水，雖有諸多不便，卻實屬無奈之舉。一方面消費者自帶酒水是尷尬無奈，而另一方，酒店則對于顧客自帶酒水卻都是打心眼里不歡迎，兩者矛盾甚多，還經常訴諸報端，這已是困擾酒店行業(yè)的一大奇怪現(xiàn)狀。

但近期，安徽有大型餐飲集團推出“酒水平價”，以幾乎等同于超市的價格出售酒水，主動讓利給消費者。該集團在其連鎖店內張榜公布市內各大超市的酒水價格和酒店的相應價格，讓顧客放心消費、明白消費，而消費者也很買賬，李小姐指著酒店大堂公示的酒水價格對記者說：“原來200元/瓶的酒，現(xiàn)在只要100元，跟超市價格差不多，誰還大老遠的從家里搬酒過來，而且在酒店買酒選擇更多，請客戶也更有面子。”

從記者了解的情況來看，該集團的做法對于破解顧客自帶酒水的難題有著積極的示范意義，也將促進餐飲業(yè)的健康發(fā)展，最終也將惠及廣大消費者?！?/p>