山東沿海地區(qū)藍(lán)莓發(fā)展概況

吳 林

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所·長(zhǎng)春·130118

藍(lán)莓，學(xué)名越橘，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健價(jià)值突出，具有緩解視神經(jīng)疲勞、抗衰老的獨(dú)特功效，產(chǎn)品供不應(yīng)求，經(jīng)濟(jì)效益顯著，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。國(guó)內(nèi)最早于1981年由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)始藍(lán)莓引種栽培研究，1999年吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)技術(shù)支持企業(yè)在青島膠南建立了國(guó)內(nèi)第一塊藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化栽培生產(chǎn)基地，2005年與企業(yè)合作在威海乳山市建立了威海、煙臺(tái)地區(qū)首塊產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地。兩塊基地的建設(shè)帶動(dòng)和引導(dǎo)了山東沿海地區(qū)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

1 發(fā)展現(xiàn)狀與市場(chǎng)前景

藍(lán)莓種植加工是高附加值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益突出。我國(guó)藍(lán)莓栽培面積雖然增長(zhǎng)迅速，但也僅為0.67余萬(wàn)hm2。按目前發(fā)展速度，未來(lái)5年全國(guó)栽培面積將達(dá)到6.7萬(wàn)hm2左右。山東沿海地區(qū)是藍(lán)莓適宜栽培的區(qū)域，果樹(shù)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)好，交通運(yùn)輸便利，有利于產(chǎn)品流通。建立科學(xué)發(fā)展規(guī)劃并有序穩(wěn)步實(shí)施，兼顧技術(shù)、市場(chǎng)，可使藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)在本區(qū)域形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

1.1 鮮果銷售是產(chǎn)品銷售的主流 藍(lán)莓目前主要消費(fèi)是鮮食。國(guó)際上藍(lán)莓果實(shí)有60%作為鮮果消費(fèi)，我國(guó)的比例與此相當(dāng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求。藍(lán)莓鮮果僅在超大型城市和部分靠近藍(lán)莓產(chǎn)地的城市銷售，國(guó)內(nèi)部分省會(huì)級(jí)城市還沒(méi)有形成穩(wěn)定銷售，市場(chǎng)空間巨大。藍(lán)莓鮮果產(chǎn)地價(jià)格和市場(chǎng)價(jià)格雖然有不同程度下降，但種植效益仍較高。

1.2 加工產(chǎn)業(yè)正在興起 加工業(yè)是藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的保障，是實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓產(chǎn)品周年供應(yīng)、滿足不同人群消費(fèi)的基礎(chǔ)。目前開(kāi)發(fā)出藍(lán)莓酒、果干、果汁等加工品，但產(chǎn)量較低，未形成規(guī)模，主要是受原料產(chǎn)量的限制。2010年秋季藍(lán)莓加工原料果價(jià)超過(guò)4萬(wàn)元/t，種植效益可觀。

1.3 觀光自采成為消費(fèi)時(shí)尚 打造精品果園，開(kāi)展觀光自采已經(jīng)成為一種新型的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，并且被許多消費(fèi)者認(rèn)可。作為一種時(shí)尚消費(fèi)，通過(guò)感知、參與，獲得體驗(yàn)。門票價(jià)格早期150元，目前100元左右。但此種方式應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際，科學(xué)規(guī)劃果園和調(diào)研市場(chǎng)，切忌盲目上項(xiàng)目。

2 存在問(wèn)題

2.1 品種定位不準(zhǔn)，苗木混雜 品種和苗木是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。由于快速發(fā)展，有些地方和單位不負(fù)責(zé)任地向市場(chǎng)推廣尚未通過(guò)充分試驗(yàn)的品種，造成適應(yīng)性、品質(zhì)、產(chǎn)量等達(dá)不到生產(chǎn)要求，給種植戶造成損失。目前市場(chǎng)上的苗木良莠不齊，以次充好、品種混雜等現(xiàn)象普遍存在。品種優(yōu)良純正、生長(zhǎng)健壯是苗木選擇應(yīng)把握的原則，購(gòu)買苗木不要只圖便宜。

2.2 栽培技術(shù)實(shí)施不到位 藍(lán)莓栽培需要的技術(shù)條件較高。目前栽培尤其小規(guī)模栽培存在投入上能省則省，在土壤改良、設(shè)施配備、管理細(xì)節(jié)上嚴(yán)重不到位。成本是少了，但樹(shù)勢(shì)不強(qiáng)、連續(xù)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)受到限制，不利于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。藍(lán)莓正常管理下產(chǎn)量應(yīng)穩(wěn)定在1t/667 m2以上，但目前多數(shù)種植基地未達(dá)到基本產(chǎn)量。

2.3 存在亂用化肥、農(nóng)藥、除草劑等問(wèn)題 本區(qū)域果樹(shù)種植基礎(chǔ)雄厚，是發(fā)展藍(lán)莓生產(chǎn)的有利條件。但藍(lán)莓不同于其他果樹(shù)，是寡肥植物，大肥對(duì)其生長(zhǎng)結(jié)果不利；農(nóng)藥、除草劑對(duì)樹(shù)體影響大。應(yīng)注意規(guī)范使用化肥、農(nóng)藥、除草劑。

2.4 產(chǎn)品營(yíng)銷各自為戰(zhàn)，未形成合力 目前藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快速發(fā)展期，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不可避免，如產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、惡性競(jìng)爭(zhēng)將對(duì)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展不利。應(yīng)在條件成熟時(shí)推動(dòng)建立行業(yè)協(xié)會(huì)，規(guī)范市場(chǎng)行為。

3 優(yōu)良品種

山東省主要適宜栽植藍(lán)莓的沿海地區(qū)有煙臺(tái)、威海、青島等，地處北緯 36°07′～37°52′，東經(jīng) 120°33′～122°1′。 在果樹(shù)區(qū)劃上均屬于溫帶落葉果樹(shù)帶。根據(jù)其氣候類型特點(diǎn)，栽培藍(lán)莓品種以北高叢為主，兼顧部分南高叢、半高叢和兔眼類型。

經(jīng)過(guò)多年栽培實(shí)踐，證明在生產(chǎn)上穩(wěn)定的品種有藍(lán)豐、都克、北陸等，并且形成了大面積栽培。另外達(dá)柔、埃利奧特等也有少量栽培。以上品種果實(shí)較大，適宜小包裝作為鮮果銷售；同時(shí)加工性能良好，可作為凍干 （FD）、速凍（IQF）、罐頭、果醬、果汁等的良好原料。主要品種中，藍(lán)豐果實(shí)大，鮮食口味佳；都克果實(shí)中大，清淡芳香口味；北陸適應(yīng)性及豐產(chǎn)性均強(qiáng)，果實(shí)較大。

3.1 藍(lán)豐（Bluecrop）

1952年美國(guó)選育，中熟品種，是目前世界范圍栽培最廣泛的藍(lán)莓品種。樹(shù)體生長(zhǎng)健壯，樹(shù)冠開(kāi)張，幼樹(shù)時(shí)枝條較軟，抗寒力強(qiáng)，其抗旱能力是北高叢藍(lán)莓中最強(qiáng)的一個(gè)。極豐產(chǎn)，且連續(xù)豐產(chǎn)能力強(qiáng)。果實(shí)大，淡藍(lán)色，果粉厚，肉質(zhì)硬，果蒂痕干，具清淡芳香味，未完全成熟時(shí)略偏酸，風(fēng)味佳，是鮮果銷售中的優(yōu)良品種。在煙臺(tái)地區(qū)3月下旬枝條開(kāi)始萌動(dòng)，4月15日左右現(xiàn)蕾，4月20日進(jìn)入初花期，4月24日為盛花期，末花期在5月6～7日。6月20日左右果實(shí)開(kāi)始成熟,成熟期很不一致，可以持續(xù)至7月15日。果實(shí)未成熟時(shí)綠色，充分成熟后呈深藍(lán)色，果粉厚，可溶性固形物含量達(dá)12.5%。

3.2 都克(Duke)

又稱公爵，1986年美國(guó)選育，早熟品種。樹(shù)體生長(zhǎng)健壯、直立，連續(xù)豐產(chǎn)。果實(shí)中大、淡藍(lán)色，質(zhì)硬，清淡芳香風(fēng)味。該品種樹(shù)冠開(kāi)張、稀疏；果實(shí)大型，果面亮藍(lán)色，果蒂痕小；平均單果重2.1 g，最大5.0 g；可溶性固形物含量13.3%，風(fēng)味優(yōu)，經(jīng)冷藏后芳香味更濃。樹(shù)體生長(zhǎng)旺盛。在山東沿海地區(qū)，3月底開(kāi)始萌芽，4月初始花，4月上旬盛花，6月10～20日果實(shí)成熟。果實(shí)成熟期較為整齊，分兩批即可全部采收。

3.3 北陸(Northland)

美國(guó)選育的半高叢類型品種，但品種適應(yīng)性和果實(shí)特點(diǎn)更接近高叢類型，生產(chǎn)上作為高叢類型應(yīng)用，和高叢類型搭配栽培。該品種果實(shí)近球形，成熟時(shí)呈中等藍(lán)色，果粉較厚；平均單果重1.5 g，肉質(zhì)中硬、多汁，可溶性固形物含量13.5%。品質(zhì)上，果皮薄，成熟后果肉質(zhì)地軟，甜酸適中，鮮食口味極佳。樹(shù)體健壯，樹(shù)冠中等開(kāi)張。果實(shí)成熟期不一致，可持續(xù)1個(gè)月以上，早熟果實(shí)一般不脫落，可集中采收。

4 栽培技術(shù)

藍(lán)莓栽培對(duì)技術(shù)細(xì)節(jié)要求較高，需要精細(xì)化管理，才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。

4.1 藍(lán)莓栽培土壤改良技術(shù)

藍(lán)莓最適宜栽培土壤條件為酸性、有機(jī)質(zhì)含量高，最好是砂壤土。土壤調(diào)酸主要采用硫磺粉，依原來(lái)土壤pH值的測(cè)定結(jié)果按比例施用，切忌盲目施用，以免造成土壤過(guò)酸，調(diào)整后的土壤pH值應(yīng)為4.0～5.5，最好達(dá)到4.3～4.8。 土壤適宜的有機(jī)質(zhì)含量為8%～12%，最低5%，不足應(yīng)通過(guò)添加有機(jī)質(zhì)改良（山東沿海多數(shù)地區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)含量1%左右），草炭效果最佳，鋸末、作物秸稈、酒糟等也可起到一定的改良效果。應(yīng)避免選擇過(guò)分黏重土壤，普通壤土可添加河沙、珍珠巖等進(jìn)行調(diào)整，達(dá)到疏松、透氣、排水效果良好。

4.2 栽植方式及栽培時(shí)間

栽植適宜密度為行距2～3 m，株距1～1.2 m。早春或秋季栽植，春栽宜早，頂漿期最好；秋季栽植栽后應(yīng)進(jìn)行必要的培土防寒，最好將植株全部壓倒埋土，小氣候條件好的地區(qū)也可只在根頸處培土或不培土。如果在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)護(hù)苗木，則1年中生長(zhǎng)季節(jié)也可以隨時(shí)栽植。

4.3 苗木選擇和授粉樹(shù)配置

最好選3年生大苗定植，便于管理，進(jìn)入結(jié)果期早，但成本較高；選用2年生苗木較為常見(jiàn)，不建議定植1年生苗。本區(qū)域適宜栽培的北高叢、半高叢品種可以單品種建園，最好2～3個(gè)品種搭配，互為授粉樹(shù)。

4.4 土肥水管理技術(shù)

4.4.1 土壤管理 清耕法：砂壤土栽培高叢藍(lán)莓常采用清耕法。清耕的深度以5～10 cm為宜。耕作的工具高度一般不超過(guò)15 cm。清耕從早春到8月份都可進(jìn)行。

生草法：采用行間生草，行內(nèi)用除草劑控制雜草。生草法與清耕法相比，有利于產(chǎn)量的提高，并且具有保持土壤濕度明顯、便于機(jī)械作業(yè)的優(yōu)點(diǎn)。

土壤表面覆蓋有機(jī)物。定植后，定植行土壤表面覆蓋有機(jī)物可以起到增加土壤有機(jī)質(zhì)、改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于樹(shù)體生長(zhǎng)和提高產(chǎn)量與品質(zhì)的目的。 要求寬 50～80 cm，厚 5～10 cm，最好的有機(jī)物料是鋸末、樹(shù)皮、碎木屑，粉碎的玉米秸稈也可以使用。

地膜覆蓋。幼樹(shù)期地膜覆蓋，要使用黑地膜。

4.4.2 施肥 種類：提倡氮磷鉀配比使用。肥料比例大多趨向于1∶1∶1。在有機(jī)質(zhì)含量高的土壤上，氮肥用量減少，氮磷鉀比例以 1∶2∶3為宜；礦質(zhì)土壤，磷鉀含量高，氮磷鉀比例以 1∶1∶1或2∶1∶1為宜。藍(lán)莓施硫酸銨等銨態(tài)氮肥，不使用硝態(tài)氮肥，不使用含氯的肥料，如氯化銨、氯化鉀等。

方法：高叢藍(lán)莓可采用溝施，深度以10～15cm為宜。

時(shí)期：分2次施入，第1次早春萌芽前進(jìn)行，在漿果轉(zhuǎn)熟期再施一次。

施肥量：過(guò)量施肥極易造成樹(shù)體傷害，甚至整株死亡。因此，施肥量的確定要慎重，要視土壤肥力及樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)狀況而定。堅(jiān)持少量多次的原則。

4.4.3 水分管理 從萌芽至落葉，藍(lán)莓所需的水分相當(dāng)于每周降水量平均為25 mm，從坐果到果實(shí)采收為40 mm。常用的灌水方法有溝灌、噴灌和滴灌。無(wú)論采用那種方法，40 cm土層要灌透水。

灌水的時(shí)間及判斷：鏟取一定深度土樣，取樣土壤中的土球如果擠壓容易破碎，說(shuō)明已經(jīng)干旱。根據(jù)生長(zhǎng)季內(nèi)每月的降水量與藍(lán)莓生長(zhǎng)所需降水也可作出粗略判斷。當(dāng)降雨量低于正常降雨量2.5～5 mm時(shí)，即可能引起藍(lán)莓干旱，需要灌水。

水源和水質(zhì)：比較理想的水源是地表池塘水或水庫(kù)水。如果使用深井水，則提前2～3 d導(dǎo)入到蓄水池中，然后再澆灌。

4.5 修剪技術(shù)

藍(lán)莓修剪的主要方法有疏剪、剪花芽、疏花、疏果等，不用或少用短截的方法。

幼樹(shù)修剪：幼樹(shù)期的主要目的是促進(jìn)根系發(fā)育、擴(kuò)大樹(shù)冠、增加枝條，因此，幼樹(shù)期修剪以去花芽為主。定植后第2、3年春，疏除弱小枝條。第3、4年應(yīng)以擴(kuò)大樹(shù)冠為主，但可適量結(jié)果，一般第3年株產(chǎn)果應(yīng)控制在1 kg以下。

成年樹(shù)修剪：成年以后，內(nèi)膛易郁閉，樹(shù)冠比較高大，此時(shí)修剪主要是控制樹(shù)高，改善光照條件，修剪以疏枝為主，疏除過(guò)密枝、細(xì)弱枝、病蟲(chóng)枝，以及根系上產(chǎn)生的分蘗。生長(zhǎng)勢(shì)較開(kāi)張樹(shù)，疏枝時(shí)去弱枝留強(qiáng)枝，直立品種去中心干、開(kāi)天窗，并留中庸枝。大枝結(jié)果最佳的結(jié)果年齡為5～6年，超過(guò)時(shí)要回縮更新。弱小枝可采用抹花芽方法修剪，使其轉(zhuǎn)壯。成年樹(shù)花芽量大，常采用剪花芽的方法去掉一部分花芽，一般每個(gè)壯枝剪留2～3個(gè)花芽。

老樹(shù)更新：定植約25年后，緊貼地面用圓盤鋸將其全部鋸掉，一般不留樁。若留樁時(shí)，最高不超過(guò)2.5 cm，這樣從基部重新萌發(fā)新枝。全樹(shù)更新后當(dāng)年不結(jié)果，但第3年產(chǎn)量可比未更新樹(shù)提高5倍。

4.6 病蟲(chóng)害防治技術(shù)

藍(lán)莓病蟲(chóng)害較輕，最好采用生物防治方法，必須使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)選擇安全、低毒、低殘留的農(nóng)藥。選地后熏蒸可以有效降低土傳病蟲(chóng)害發(fā)生。

4.7 果實(shí)采收技術(shù)

由于多數(shù)為山地，地勢(shì)不夠平坦，大型采收機(jī)械難以采用。目前本區(qū)域藍(lán)莓果實(shí)采收全部為人工手采，針對(duì)鮮果銷售用途應(yīng)精細(xì)采收，加工用途可適當(dāng)粗放。采收時(shí)期根據(jù)投放市場(chǎng)遠(yuǎn)近確定，就近市場(chǎng)果實(shí)成熟度可高，以提高果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味，遠(yuǎn)途市場(chǎng)果實(shí)采收期應(yīng)適當(dāng)提前，以保證果實(shí)運(yùn)輸后的品質(zhì)。

4.8 越冬防寒技術(shù)

近2年山東沿海地區(qū)藍(lán)莓越冬凍害較重，2010年春季產(chǎn)量損失40%以上，主要原因一方面氣溫低，另方面冬季干旱?？梢酝ㄟ^(guò)加強(qiáng)生長(zhǎng)季節(jié)管理，強(qiáng)壯樹(shù)勢(shì)；加強(qiáng)越冬前和冬季水分管理，灌水充足；采用平地或低臺(tái)栽植，避免起高臺(tái)；合理越冬保護(hù)。

4.9 保護(hù)地生產(chǎn)

通過(guò)保護(hù)地生產(chǎn)，果實(shí)可以提早成熟，經(jīng)濟(jì)效益好。在5月初前后上市的果實(shí)價(jià)格比正常露地果實(shí)價(jià)格高1倍左右。保護(hù)地生產(chǎn)應(yīng)選擇中早熟品種，尤其早熟品種，避免選擇晚熟品種；根據(jù)藍(lán)莓生長(zhǎng)結(jié)果需要控制溫度、濕度；放蜂輔助授粉，提高坐果率；有效防止病害。