深海魚油: 假的

　　“源自深海的健康奧秘”“血管清道夫，健康好伴侶”“中老年人的最佳選擇”“每天兩粒深海魚油提高記憶力，治療血脂異?！薄瓨O具煽動(dòng)性的廣告，讓深海魚油成了保健品市場的熱銷品。不過，遠(yuǎn)有營養(yǎng)學(xué)專家“吃魚油還不如吃魚”的表態(tài)，近有官員對國內(nèi)深海魚油生產(chǎn)造假嚴(yán)重的揭秘，深海魚油的種種“神奇功效”，難道真的只是傳說？
　　
　　【新聞背景】《南方日報(bào)》10月11日報(bào)道，中國保健協(xié)會保健品市場工作委員會秘書長王大宏近日表示，近幾年，我國深海魚油造假現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，有些企業(yè)將化工生產(chǎn)的魚油說成是純天然的保健食品，將使用雜魚生產(chǎn)的魚油說成是三文魚、鱈魚等冷水海域魚類產(chǎn)品，甚至很多自稱深海魚油的原料可能連魚都沒有。
　　海洋總是那么神秘，即使在科學(xué)發(fā)展迅猛的今天，人們對海洋的了解還只是九牛一毛，更別說深不見底的深海。從深海里撈出來的魚類而制造的保健品——深海魚油，在人們眼中自然也充滿神秘的色彩。
　　魚油是指富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）的魚體內(nèi)的油脂。普通魚體內(nèi)含EPA、DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內(nèi)EPA、DHA含量極高，陸地動(dòng)物體內(nèi)幾乎不含EPA、DHA。因此選用深海魚來提練EPA及DHA就成了最好的選擇。
　　然而，EPA、DHA終究只是不飽和脂肪酸的一種。不飽和脂肪酸是人體的一種必需脂肪酸，它的主要生理作用是調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防血液黏稠。普通的植物性食用油和普通的魚也含有不飽和脂肪酸，如花生油、芝麻油、豆油、粟米油等，只是它們所含的不飽和脂肪酸不是EPA和DHA（花生油成分主要是二十碳四烯酸），但它們的生理作用幾乎都是一樣的，并無太多的區(qū)別。因此，從這個(gè)角度來說，很多營養(yǎng)學(xué)家 “吃魚油不如吃魚”的看法是有道理的。
　　事實(shí)上，深海魚油的保健品能否為人體提供這些營養(yǎng)成分很值得探討。因?yàn)镈HA和EPA的烯鍵即碳碳雙鍵化學(xué)結(jié)構(gòu)很不穩(wěn)定，容易被氧化，致使魚油儲藏性低，空氣、光以及加工過程中的金屬離子，都有可能導(dǎo)致其氧化分解。
　　
　　功能多為虛假宣傳
　　“降低膽固醇、預(yù)防血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防慢性炎癥、預(yù)防癌癥、預(yù)防老年性癡呆、降壓、防治糖尿病……”某些廣告宣傳的深海魚油功效太多，簡直成了包治百病的“良藥”。其實(shí)，在國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上可以清楚地看到，深海魚油的保健功能只有兩種，即調(diào)節(jié)血脂、改善記憶，適宜人群僅為 “血脂偏高者”，遠(yuǎn)非廣告宣傳那么“神奇”。
　　目前，根據(jù)美國醫(yī)學(xué)圖書館的總結(jié)，深海魚油對于調(diào)血脂的作用有比較充分的證據(jù)支持，對于預(yù)防心臟疾病的作用也有比較多的證據(jù)。但對于2型糖尿病不大可能有效。至于其他的功效，目前研究結(jié)果還很有限，不足以作出肯定或者否定的評價(jià)。
　　再說，不管魚油有多“好”，也只是保健食品，并不能代替藥品。
　　
　　深海魚油適合中老年人
　　深海魚油是魚油的一種，很多人常與魚肝油相混合。魚油與魚肝油是兩種完全不同的保健食品，雖然原料a69df5eff0f47f7283e1ea2b9430789bfc4f2bc8134baa25b46c9eb131fca066都來自魚類，但提取部位以及對人體的保健功能方面差別很大。
　　魚油是魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的統(tǒng)稱，它包括體油、肝油和腦油，因?yàn)樗休^多的不飽和脂肪酸，適合那些需要輔助調(diào)血脂的中老年人使用。而魚肝油只提取自魚的肝臟，含有豐富的維生素A和維生素D，適合兒童補(bǔ)充維生素使用。
　　
　　嬰幼兒、孕產(chǎn)婦等慎吃魚油
　　美國已有研究證明，長期足量地?cái)z入DHA可將孩子的智商提高7％，視力提高0.2％。但是，由于某些魚類含有汞，而汞污染物的大量存在，會損害新生兒以及兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)。所以，幼兒、兒童及青少年雖然需要補(bǔ)充不飽和脂肪酸，但是不建議從魚油膠囊補(bǔ)充，而是從食物中正常補(bǔ)充，比如：通過使用含藻油DHA的食用油來補(bǔ)充DHA。
　　事實(shí)上，在國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上可以看到，很多魚油的不適宜人群包括少年兒童、孕產(chǎn)婦及哺乳期的婦女、出血傾向者和出血性疾病患者。
　　
　　每天不超過3克 多吃反而有害
　　每種脂肪單一使用都有不良反應(yīng)，所以，從營養(yǎng)學(xué)角度，醫(yī)生從來不建議人們只攝入一種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。對于那些飲食中偏向不飽和脂肪酸攝入的人士，比如一些素食主義者，應(yīng)該通過適當(dāng)服用維生素E或維生素C來防止不良反應(yīng)。把深海魚油當(dāng)做正常飲食外的保健品服用，無疑增加人們飲食中的熱量攝入，也是不利于人體健康的飲食習(xí)慣。
　　以保健品面孔出現(xiàn)的深海魚油，其成分既沒有經(jīng)過臨床試驗(yàn)的驗(yàn)證，也沒有和一般食物一樣，有長時(shí)間服用史可以證明其安全性、效果和毒性，單憑商家說法，并不可信。
　　一般來說，每天服用深海魚油不超過3克，對大多數(shù)人來說是安全的。服用深海魚油劑量過高，會導(dǎo)致血液不易凝結(jié)，增加出血的風(fēng)險(xiǎn)，還可能出現(xiàn)噯氣、口臭、胃灼熱、惡心、稀便、皮疹和流鼻血等不良反應(yīng)。
　　
　　魚油好壞的區(qū)分
　　1.看包裝：看包裝的標(biāo)志是否清楚，如有無衛(wèi)生行政部門的批準(zhǔn)文號（衛(wèi)食健字）等。
　　2.看生產(chǎn)日期：在常溫下，保質(zhì)期為2年。
　　3.看外觀：外觀完整，無變形、粘連、破裂。
　　4.看色澤：內(nèi)容物為淺黃色至紅棕色的透明油狀液體，色澤清純，不含雜質(zhì)，膠皮為淺黃色至紅棕色，有明亮光澤。
　　5.嘗滋味、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的深海魚油軟膠囊入口咬破后應(yīng)有淡淡的魚腥味，如魚腥味太濃，則為雜魚提取，如無魚腥味，則為假冒偽劣產(chǎn)品。
　　6.冷凍法：將高品質(zhì)魚油和普通魚油同時(shí)放入冰箱30分鐘以上，普通魚油在零攝氏度以下將凝固結(jié)冰，而高品質(zhì)魚油有良好的流動(dòng)性。原理是不飽和脂肪酸的DHA和EPA凝固點(diǎn)很低，而低純度的魚油水和雜質(zhì)含量多，有效成分含量少，所以容易凍結(jié)。