蒸煮營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀在水稻秈粳交DH 群體中的表現(xiàn)及其相關(guān)性分析

葉勝海 季芝娟 劉丙新 馬良勇 李西明 張小明 楊長(zhǎng)登

(水稻生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室中國(guó)水稻研究所1,杭州 310006)

(作物與核技術(shù)利用研究所浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院2,杭州 310021)

蒸煮營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀在水稻秈粳交DH 群體中的表現(xiàn)及其相關(guān)性分析

葉勝海1,2季芝娟1劉丙新1馬良勇1李西明1張小明2楊長(zhǎng)登1

(水稻生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室中國(guó)水稻研究所1,杭州 310006)

(作物與核技術(shù)利用研究所浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院2,杭州 310021)

利用以粳稻中花 11和秈稻中組 14為親本構(gòu)建的加倍單倍體 (DH)群體,對(duì)稻米直鏈淀粉含量(AC)、膠稠度 (GC)、堿消值 (ASV)、蛋白質(zhì)含量 (PC)和氨基酸含量等 21個(gè)品質(zhì)性狀進(jìn)行了相關(guān)性分析。結(jié)果表明,21個(gè)品質(zhì)性狀在DH群體中均為連續(xù)變異,大部分性狀存在著超親現(xiàn)象。相關(guān)性分析結(jié)果表明,AC、GC和 ASV等 3個(gè)蒸煮理化指標(biāo)間呈顯著負(fù)相關(guān);PC與 GC顯著負(fù)相關(guān),與 ASV顯著正相關(guān);AC、GC和 ASV等 3個(gè)蒸煮理化指標(biāo)與氨基酸含量的相關(guān)性分析表明,17個(gè)氨基酸中有 10個(gè)氨基酸的含量與 AC顯著負(fù)相關(guān),12個(gè)氨基酸的含量與 GC顯著負(fù)相關(guān),除半胱氨酸外其它 16個(gè)氨基酸的含量與 ASV呈顯著正相關(guān)。PC與 17個(gè)氨基酸含量都顯著正相關(guān),除蛋氨酸和半胱氨酸外,相關(guān)系數(shù)都達(dá) 0.5以上。氨基酸之間的相關(guān)性分析表明,除蛋氨酸和半胱氨酸、蛋氨酸和酪氨酸之間相關(guān)性不顯著,其它氨基酸之間都達(dá)極顯著正相關(guān)。本文還對(duì)DH群體在優(yōu)質(zhì)育種中的應(yīng)用價(jià)值進(jìn)行了討論。

水稻 DH群體 直鏈淀粉 膠稠度 堿消值 蛋白質(zhì) 氨基酸 相關(guān)性

稻米是我國(guó) 60%以上人口的主食,隨著人們生活水平的日益提高,對(duì)稻米的適口性和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)要求也越來(lái)越高,市場(chǎng)上迫切需要口感好且營(yíng)養(yǎng)豐富的稻米。影響稻米口感和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的性狀主要有直鏈淀粉含量 (Amylose content,AC)、膠稠度 (Gel con2 sistence,GC)、糊化溫度 (Gelatinization temperature,GT)、蛋白質(zhì)含量 (Protein Content,PC)等[1]。

直鏈淀粉含量、膠稠度和堿消值 (Alkaline spreading value,ASV)是目前普遍用來(lái)評(píng)價(jià)稻米蒸煮食味品質(zhì)差異的 3個(gè)重要理化指標(biāo)。蛋白質(zhì)含量則是評(píng)價(jià)稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的一個(gè)主要指標(biāo)。稻米蛋白質(zhì)是谷類(lèi)作物中最好的,其氨基酸配比較為平衡,易為人體消化吸收,生物價(jià)、消化率和凈利用率均比較高。但 PC過(guò)高會(huì)影響稻米的口感,因此在降低稻米中 PC的基礎(chǔ)上,適當(dāng)提高必需氨基酸含量成為水稻育種家和廣大科技工作者的關(guān)注熱點(diǎn)之一。

有關(guān)稻米品質(zhì)性狀的相關(guān)性研究已有報(bào)道。韋朝領(lǐng)等[2]發(fā)現(xiàn)早秈稻米的蛋白質(zhì)含量與蒸煮品質(zhì)(直鏈淀粉含量、膠稠度和糊化溫度)顯著相關(guān),粳稻的蛋白質(zhì)含量與外觀品質(zhì)、碾磨品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)達(dá)極顯著相關(guān),而中秈稻的蛋白質(zhì)含量與外觀品質(zhì)、碾磨品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)的典型相關(guān)程度皆未達(dá)到顯著水平。朱滿山等[3]分析了 3個(gè)粳粳交 DH群體的RVA譜特征值和蒸煮理化指標(biāo),發(fā)現(xiàn)變異廣泛且存在著超親現(xiàn)象,但 3個(gè) DH群體的大小都在 80個(gè)株系以下。劉傳雪等[4]分析了 6個(gè)粳粳交 DH群體PC的遺傳變異,測(cè)算了遺傳率、超親率,檢測(cè)了 PC的基因?qū)?shù)及基因互作方式,6個(gè)DH群體除一個(gè)群體達(dá) 129株系,其它的群體偏小,最小的僅為 36個(gè)株系的DH群體。

DH(Double Haploid)群體是一個(gè)未經(jīng)人工選擇的自然重組群體,利用 DH群體可以提高性狀相關(guān)分析的可靠性,并能在遺傳學(xué)分析時(shí)避免雜合位點(diǎn)的顯性、上位效應(yīng)等,但由于花藥培養(yǎng)時(shí)培養(yǎng)基可能對(duì)秈粳性的選擇,使 DH群體出現(xiàn)較大的偏分離而影響結(jié)果。本研究選用實(shí)驗(yàn)室已獲得的中花 11/中組 14秈粳交 DH群體,通過(guò)測(cè)量群體 GC、AC、ASV、PC以及 17種氨基酸的含量,分析各指標(biāo)在群體中的分布以及各指標(biāo)之間的相互關(guān)系,為稻米相關(guān)品質(zhì)性狀的QTL定位和優(yōu)質(zhì)稻育種提供信息。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

材料:粳稻 (O ryza sativaL.ssp.japonica)中花 11為母本,與秈稻 (O ryza SativaL.ssp.indica)中組 14配制雜交組合,構(gòu)建了 112個(gè)加倍單倍體單株的DH群體。

試驗(yàn)儀器:ST50礱谷機(jī):日本 YANMARN株式會(huì)社;試驗(yàn)用小型精米機(jī):日本 Kett株式會(huì)社;JXFM110錘式旋風(fēng)磨:上海嘉定糧油儀器有限公司;N I RSystems 5000型近紅外分析儀:美國(guó)馬里薩斯州FOSS公司。

1.2 試驗(yàn)方法

2008年 5月 28日在中國(guó)水稻所試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)播種,6月 20日單本移栽,行株距 20 cm ×26 cm,每小區(qū) 24株,3次重復(fù)。成熟時(shí)收獲DH群體單株樣品,從每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)中間隨機(jī)收獲 1個(gè)單株,每個(gè)株系共 3個(gè)單株,整個(gè) DH群體 3個(gè)重復(fù)共 336個(gè)單株。用礱谷機(jī)脫殼成糙米,再用小型精米機(jī)碾成精米,用錘式旋風(fēng)磨磨成粉,過(guò) 100目篩,分別裝于小塑料袋中存放在干燥器中待用。采用近紅外分析儀,精米粉樣本 (約 2.5 g)直接盛于直徑為 35 mm的石英窗圓形小盒內(nèi),在波長(zhǎng)為 1 100～2 498 nm的范圍內(nèi),采用吳建國(guó)等[5]建立的近紅外儀測(cè)定方程和陸艷婷等[6]的方法,測(cè)定 AC、PC、GC、ASV和氨基酸含量,每樣品測(cè)定 3次,取平均值。

數(shù)據(jù)用Microsoft Excel 2003軟件和DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 蒸煮營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀在 DH群體中的表現(xiàn)

蒸煮營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀在DH群體中超親現(xiàn)象明顯(表 1)。除 PC、賴氨酸、組氨酸和蛋氨酸含量的群體平均值介于雙親之間外,AC小于低親值,其他性狀的群體平均值均大于高親值。就雙親而言,僅AC的低值來(lái)自中花 11,其他性狀指標(biāo)的低值均來(lái)自中組 14。雙親間顯著性差異分析表明,GC、AC和蛋氨酸含量雙親間差異不顯著,甘氨酸含量在雙親間差異顯著,其他性狀指標(biāo)則在雙親間差異達(dá)極顯著水平。

表 1 AC、GC、ASV、PC和 17種氨基酸含量在 DH群體的表現(xiàn)

GC、AC、ASV和 PC在DH群體中的頻率分布見(jiàn)圖 1a～圖 1d,由此可知這些性狀都呈連續(xù)的單峰分布,屬于數(shù)量性狀遺傳。天冬氨酸等 17種氨基酸含量的頻率分布也表現(xiàn)為正態(tài)分布 (圖未列出)。

圖 1 3個(gè)蒸煮理化指標(biāo)和 PC在中花 11/中組14的DH群體的頻率分布

2.2 蒸煮理化指標(biāo)與 PC、氨基酸含量的相關(guān)性分析

從表 2可知,3個(gè)蒸煮理化指標(biāo)間的相關(guān)性都表現(xiàn)為顯著或極顯著負(fù)相關(guān),其中 AC與 GC的相關(guān)系數(shù)為 -0.6439、AC與 ASV的相關(guān)系數(shù)為 -0.2235、GC與 ASV的相關(guān)系數(shù)為 -0.2250。

表 2 21個(gè)蒸煮營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀之間的相關(guān)性分析

表 3 17個(gè)氨基酸性狀之間的相關(guān)性分析

蒸煮理化指標(biāo)與 PC、氨基酸含量的相關(guān)性分析結(jié)果表明,PC與 GC極顯著負(fù)相關(guān)、與 ASV極顯著正相關(guān)、與 AC相關(guān)性未達(dá)顯著水平 (表 2)。3個(gè)蒸煮理化指標(biāo)與 17種氨基酸的相關(guān)性分析結(jié)果表明,AC與 17種氨基酸中的蘇氨酸、谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、精氨酸和半胱氨酸呈顯著負(fù)相關(guān),與絲氨酸和蛋氨酸極顯著負(fù)相關(guān);GC與17種氨基酸中的蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸呈顯著負(fù)相關(guān),與天冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸極顯著負(fù)相關(guān);而 ASV則除了與半胱氨酸外,與其他 16種氨基酸都呈顯著或極顯著正相關(guān)。PC和氨基酸含量的相關(guān)性分析結(jié)果表明,PC與 17種氨基酸都呈極顯著正相關(guān)。其中 PC除了與蛋氨酸含量和半胱氨酸含量的相關(guān)系數(shù)較低以外,與其他氨基酸含量的相關(guān)系數(shù)都達(dá) 0.5以上。另外,氨基酸之間的相關(guān)性分析結(jié)果 (表 3)表明 ,除 Met和 Cys、Met和 Tyr之間相關(guān)性不顯著,其他氨基酸之間都達(dá)極顯著正相關(guān)。

3 討論與結(jié)論

直鏈淀粉含量是稻米優(yōu)質(zhì)育種中權(quán)衡米飯蒸煮品質(zhì)的重要指標(biāo),也是決定稻米綜合評(píng)價(jià)中最關(guān)鍵的因素。稻米的AC一般分為 4個(gè)等級(jí):極低 (<9%)、低 (9% ～20%)、中 (20% ～25%)和高 (>25%)[7]。稻米中 AC過(guò)高或過(guò)低,米飯品質(zhì)均較差[8-9]。本研究所用 DH群體以粳稻中花 11和秈稻中組 14為親本而構(gòu)建,分析結(jié)果表明中花 11的AC為 20.52%,比中組 14略低,兩親本間的 AC差異不顯著,且都為中等 AC的水平。在 DH群體中,AC超親現(xiàn)象明顯,群體平均 AC比低親值還低。說(shuō)明用中等含量直鏈淀粉的親本雜交,其后代可以選到中低 AC的優(yōu)良品種。

眾多的報(bào)道認(rèn)為 AC與 GC呈顯著負(fù)相關(guān)[10-12]。因?yàn)橹辨湹矸凼怯蒞 x基因編碼的顆粒結(jié)合淀粉合成酶 (granule-bound starch synthase)催化合成[13]。稻米 AC即由該 Wx基因控制并受一些微效基因的影響[8,14-15],而 GC也是由 W x基因或與其緊密連鎖的基因位點(diǎn)控制[16]。因此,AC和GC必然會(huì)存在一定的相關(guān)性。

稻米 GT和 AC間的相關(guān)性在不同的研究報(bào)道中呈現(xiàn)不同的結(jié)果。有些研究報(bào)道認(rèn)為 GT與 AC呈顯著正相關(guān)[17-18];也有研究認(rèn)為 GT與 AC呈顯著負(fù)相關(guān)[19-20];試驗(yàn)結(jié)果表明反映糊化溫度高低的堿消值 (ASV)與 AC呈顯著負(fù)相關(guān),即 GT與 AC顯著正相關(guān)。孫業(yè)盈等[16]對(duì) 60個(gè)品種的研究發(fā)現(xiàn),GT與 AC和 Wx基因型均無(wú)明顯相關(guān)性,推斷控制 GT的基因位點(diǎn)不是 Wx基因位點(diǎn)。包勁松等[21]認(rèn)為,位于第 6染色體短臂靠近 Wx基因的ALK基因是控制 GT的主效基因。高振宇等[22]分離并克隆了 ALK基因。因此,可能不同的基因分別控制 GT和 AC的表達(dá),所以兩者之間的相關(guān)性沒(méi)有一定的規(guī)律。

湯圣祥[10]在研究 GT和 GC之間的相關(guān)性時(shí)發(fā)現(xiàn),秈型或粳型雜交稻米 GT與 GC的相關(guān)性都未達(dá)顯著水平,而對(duì)所有秈型、粳型雜交稻米的相關(guān)分析則表明 GT與 GC呈顯著正相關(guān);而包勁松[23]發(fā)現(xiàn) GT與 GC之間關(guān)系不顯著。本結(jié)果發(fā)現(xiàn) ASV與 GC呈顯著負(fù)相關(guān),即 GT與 GC顯著正相關(guān)。

在不同的研究中,GT和 AC、GT和 GC之間的相關(guān)性有不同的分析結(jié)果,這可能因?yàn)?GT主要受ALK基因控制,而AC和 GC則主要受Wx基因或與其緊密連鎖的基因位點(diǎn)控制。在這兩類(lèi)性狀之間的關(guān)系是正相關(guān)、負(fù)相關(guān)還是沒(méi)有關(guān)系由所用材料決定[24]。

很多研究報(bào)道,稻米 PC與蒸煮品質(zhì)性狀之間有密切的負(fù)相關(guān)。吳長(zhǎng)明等[25]對(duì) Asominori/IR24的 71個(gè) N I Ls的稻米品質(zhì)分析發(fā)現(xiàn),PC與 AC存在極顯著負(fù)相關(guān),與 ASV顯著負(fù)相關(guān),而與 GC相關(guān)性不顯著。陳能等[26]對(duì) 5 000多份秈、粳稻品種進(jìn)行蒸煮營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的分析,發(fā)現(xiàn) PC與 GC、AC呈極顯著負(fù)相關(guān);并且認(rèn)為,一般 PC高的品種,GC較短、AC較低。此種趨勢(shì)在秈稻和粳稻品種中都一樣,在粳稻品種中更為明顯。而本研究發(fā)現(xiàn),PC與 AC相關(guān)性不顯著,而與 GC存在顯著負(fù)相關(guān),與 ASV顯著正相關(guān)。因此,可能研究對(duì)象的不同導(dǎo)致結(jié)論的不盡相同。降低 PC有助于改善稻米的食味品質(zhì)[11,27-28]。從本研究結(jié)果可以得出,PC和 AC不相關(guān),能夠選育到低 AC且低 PC的優(yōu)質(zhì)稻米。

秈粳間性狀差異大,SSR多態(tài)性標(biāo)記豐富,DH群體內(nèi)類(lèi)型多。用秈粳交構(gòu)建的 DH群體既可以用作性狀的相關(guān)性分析,同時(shí)對(duì)無(wú)異常偏分離的DH群體中符合正態(tài)分布的性狀進(jìn)行后續(xù)的分子定位。本研究采用的秈粳交 DH群體的兩親本中花11和中組 14都是通過(guò)花藥培養(yǎng)育成,減少了因?yàn)榛蛐偷仍驅(qū)е禄ㄅ嗔ο陆挡灰讟?gòu)建 DH群體的可能性。同時(shí)利用親本間多態(tài)性 SSR分子標(biāo)記對(duì)該群體的植株進(jìn)行了純合性鑒定和群體的基因型偏離分析,表明所得再生植株都來(lái)自花粉母細(xì)胞的純合植株,且該群體未發(fā)生異常的基因型偏態(tài)分離[29]。本研究的結(jié)果還表明 ,GC、AC、ASV、PC以及 17種氨基酸含量在 DH群體中的分布均呈連續(xù)的正態(tài)分布。因此,可以利用該群體對(duì)水稻蒸煮營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的 QTL進(jìn)行定位分析。

方宣鈞等[30]認(rèn)為,選擇構(gòu)建遺傳群體的雜交親本時(shí)盡量使用與育種直接有關(guān)的材料,從而縮短基因 (QTL)定位研究與育種應(yīng)用的距離,提高育種效率。本研究選用的秈稻親本中組 14為米質(zhì)達(dá)國(guó)標(biāo)3級(jí)的優(yōu)質(zhì)晚秈稻,而且兼含抗蟲(chóng)抗病等優(yōu)良特性,已于 2006年通過(guò)浙江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。

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Characters and Correlation of Cooking and NutrientQualities forDH Population Obtained fromJaponica/Indica

Ye Shenghai1,2Ji Zhijuan1Liu Bingxin1Ma Liangyong1Li Ximing1Zhang Xiaoming2Yang Changdeng1
(State KeyLaboratory of Rice Biology,China National Rice Research Institute1,Hangzhou 310006)
(Institute of Crop and Nuclear technologyUtilization,ZhejiangAcademy ofAgricultural Sciences2,Hangzhou 310021)

Rice amylose content(AC),gel consistence(GC),alkaline spreading value(ASV),protein content(PC)and contents of 17 amino acids of a DH population constructed fromjaponicafemale parent Zhonghua 11 and indicamale parent Zhongzu 14 were measured,and correlations among these quality traitswere analyzed statistically.Results:Continuous variances are revealed for the 21 parameters and transgressive are showed formost of the parame2 ters.Any t wo of the three cooking parameters(AC,GC and ASV)are significantly negative correlative.No signifi2 cant correlation exists between PC and AC,but positive correlation exists between PC and ASV,and negative correla2 tion exists between PC and GC.Correlations exist between certain cooking parameter and certain amino acid content,such as negative correlations between AC and 10 amino acid contents,negative correlations bet ween GC and 12 amino acid contents,positive correlations between ASV and all amino acid contents except Cys.Positive correlations exist between PC and 17 amino acid contents andwith correlation coefficien above 0.5 except those bet ween PC andMetor Cys.Further more,extremely significant positive correlations between any t wo of the 17 amino acid contents exist ex2 cept those betweenMet and Cysor betweenMet and Tyr.The application of the DH population for quality breeding is further evaluated in this paper.

rice,DH population,amylose,gel consistence,alkaline spreading value,protein,amino acid,corre2 lation

S5

A

1003-0174(2011)01-0025-06

浙江省重大科技專項(xiàng)重點(diǎn)資助項(xiàng)目(2006C12091),農(nóng)業(yè)部超級(jí)稻專項(xiàng)資助項(xiàng)目(200606),水稻生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放課題(08-02-05)

2010-02-21

葉勝海,男,1978年出生,助理研究員,水稻育種

楊長(zhǎng)登,男,1962年出生,研究員,水稻新技術(shù)育種