探訪江南“茶馬古道”

■本刊記者 孫狀云

探訪江南“茶馬古道”

■本刊記者 孫狀云

這是一個(gè)雨天。

我們相約來(lái)探訪這一條江南的茶馬古道。

從日鑄嶺到平水鎮(zhèn)，或是從平水鎮(zhèn)到日鑄嶺，這是又一處足以讓茶人們自豪的茶文化圣地。與云南、四川的“茶馬古道”不同，它不僅僅是一條古老的運(yùn)輸茶葉之路，它在中國(guó)茶文化發(fā)展歷史上留下了一處又一處里程碑的重大標(biāo)記。產(chǎn)于紹興縣日鑄嶺的日鑄茶，是中國(guó)炒青綠茶的開(kāi)創(chuàng)者，由日鑄茶演變而成的平水珠茶，是至今為止依然作為出口拳頭產(chǎn)品的中國(guó)出口綠茶，平水珠茶在國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)立的輝煌，以及平水成為我國(guó)歷史上最早最大的茶葉集散市場(chǎng)，可以說(shuō)一個(gè)紹興縣書(shū)寫(xiě)了自北宋以來(lái)的半部江南茶史。

手頭有一本厚厚的史料，是紹興縣林業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師金銀永先生事先準(zhǔn)備好的。我們不想單就歷史來(lái)敘說(shuō)歷史，而是想依據(jù)歷史資料的指引，找到那些可以還原歷史的古跡與遺存。

日鑄嶺

日鑄嶺與日鑄茶

日鑄嶺，是不能不去朝圣的。

北宋歐陽(yáng)修說(shuō)：“兩浙之品，日注（鑄）第一”；楊彥嶺《楊公筆錄》有：“會(huì)稽日鑄山，茶品冠江浙”；清人金武祥評(píng)日鑄茶謂：“遂開(kāi)千古飲茶之宗。”這便是陸游詩(shī)中所說(shuō)的“日鑄則越茶矣，不團(tuán)不餅，而曰炒青，曰蒼鷹爪，則撮泡矣?！边@是最早的炒青綠茶，也是飲茶撮泡法的起源之處。

越過(guò)風(fēng)雨超越時(shí)空去尋覓歷史，有一個(gè)聲音仿佛在說(shuō)：“昔歐冶子鑄劍，他處不成，至此一日鑄成，故名曰鑄嶺”。日鑄嶺在那里，依稀的山路在那里，經(jīng)過(guò)千年風(fēng)雨的石階在那里，那個(gè)歐冶子鑄劍的地方已經(jīng)很難尋覓了，透過(guò)風(fēng)聲、雨聲，似乎聽(tīng)到遙遠(yuǎn)的鐵錘錘打的聲音，這是最早的越王劍鑄成的地方。歐冶子是怎么找到這么一個(gè)地方的？這里的山水成就了歐冶子，注定了日鑄嶺是一個(gè)不平凡的極具神奇色彩的地方。據(jù)說(shuō)沿著這條古道，古道上還有下馬橋，和議事坪的遺跡，與北宋皇帝趙佶的駙馬南下避難抗金的故事有關(guān)。風(fēng)雨飄搖，千年“臥薪嘗膽”的故事又一次重演了，日鑄嶺是古越文化的見(jiàn)證。

在古道的竹林深處，仍可以找到一些野生的茶樹(shù)苗。她是刻意生長(zhǎng)在那里為日鑄茶作注解嗎？

我們佇立在日鑄嶺頂?shù)哪莻€(gè)涼亭里，找那一塊《日鑄亭庵碑記》，模糊的字跡中，依稀可辨：“夫嶺東連臺(tái)、溫，西接杭、紹，陽(yáng)明洞，若邪溪。咫尺名山，環(huán)衛(wèi)聳秀，往來(lái)絡(luò)繹，商貨奔馳乃今指之道也”。誰(shuí)能說(shuō)，這不是一條茶馬古道呢？

御茶灣

這才是真正的日鑄茶的出產(chǎn)之處。

日鑄茶，又稱日鑄雪芽，蘭雪茶。宋時(shí)被列為貢品。明清兩代，曾在這里開(kāi)辟“御茶灣”，專為皇室采制御茶。御茶灣的各字留下來(lái)了。

此處的荒涼與偏僻，顯然不能與唐時(shí)浙江長(zhǎng)興的貢茶院，北宋建甌的北苑御茶園相比，可她是真真實(shí)實(shí)的一處歷史遺跡。御茶灣，只是當(dāng)?shù)氐娜藗兒雎粤四恪Ｕ驹谙鬟吷?，我們想象著?dāng)時(shí)采制御茶時(shí)的熱鬧場(chǎng)景，也預(yù)想這個(gè)“御茶灣”將重新規(guī)劃開(kāi)發(fā)的未來(lái)場(chǎng)景的輝煌景象。

開(kāi)發(fā)得有些遲了，一如日鑄茶的復(fù)興，在浙江的茶文化歷史上，除了紫筍茶，還有什么樣的歷史名茶在歷史與文化的底蘊(yùn)上可以超越日鑄茶呢？

不說(shuō)歐陽(yáng)永叔的名句，“兩浙之茶，日鑄第一”，更有詩(shī)人王龜齡曰：“龍山瑞草，日鑄雪芽?！蓖高^(guò)歷史煙云，可以發(fā)現(xiàn)紹興之日鑄，在茶的歷史上是那樣的光彩奪目，正如明袁宏道詩(shī)云：錢(qián)塘艷若花，山陰纖如草，六朝以上人，不聞西湖好。平生王獻(xiàn)之，酷愛(ài)山陰道。彼此俱清奇，輸他得名早?！?/p>

王化村百年老茶棧——瑞泰茶棧

王化村：百年老茶棧

紹興王化村，這一個(gè)被人稱之為江南香格里拉的小鄉(xiāng)村。至今仍然留存著一處百年的建筑，瑞泰茶棧，這是創(chuàng)造于清道光二十五年的茶棧，創(chuàng)立人為王化人宋周瑞。

百年的茶棧見(jiàn)證了日鑄茶和平水珠茶營(yíng)造的輝煌。

據(jù)史料，宋周瑞以日鑄嶺產(chǎn)的茶葉攜帶至上海洋行，被認(rèn)定質(zhì)量上乘，寶順、怡和、旗昌等6家洋行與之簽約，由瑞泰負(fù)責(zé)生產(chǎn)、采購(gòu)，在滬交貨，這樣經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)達(dá)44年，最盛時(shí)瑞泰建立有25家分支茶棧。

我們?cè)谌鹛┎钘５脑郝淅锱腔?，有著百年歷史的老茶棧，已經(jīng)被改成了村里的文化活動(dòng)中心。后院和邊廂房仍住著住家，據(jù)住在院里的老人介紹，這個(gè)院落共有137間房子，在瑞泰茶棧輝煌時(shí)，這些房子分別用作加工車(chē)間、賬房、廂房、長(zhǎng)工房、廚房。聽(tīng)村里的老人講述讓所有王化人驕傲的瑞泰茶棧的故事，物是人非，似乎所有的屬于語(yǔ)言的訴說(shuō)顯得有些蒼白。在那一個(gè)院子的角落里，一只寫(xiě)著“衍和”字樣的茶箱，極像是刻意自己跳出來(lái)要為我們作最有說(shuō)服力的見(jiàn)證，這可以作為文物的茶箱，竟被這樣用作垃圾箱隨意堆放在院落里。

王化村的瑞泰茶樓，是中國(guó)茶葉出口近代史的縮影，這樣的遺跡已經(jīng)不多見(jiàn)了，理應(yīng)把它作為文物好好地保護(hù)起來(lái)，她是中國(guó)近代茶葉出口歷史輝煌的見(jiàn)證。

平水老街

鑄鋪岙村

那一條著名的若耶溪，曾經(jīng)被諸多文人吟唱過(guò)，這條溪流淌著茶的芬芳，流淌著文化的光輝。李白說(shuō)“遙聞會(huì)稽美，且度耶溪水”，明王陽(yáng)明隱居若邪溪，有詩(shī)句：“松間鳴瑟驚棲鶴，竹里茶煙起定僧?！蹦涎泊颂幍那』实墼?shī)云：“若耶只隔一溪灣，好似天風(fēng)吹引還?！?/p>

鑄岙村，過(guò)去是若邪溪的一個(gè)埠頭，是水路與陸路的連接點(diǎn)。曾經(jīng)的繁華，被美譽(yù)為“小上海。”在那個(gè)“浙東第一亭”的涼亭里，一位家住涼亭旁年已76歲的周紹梅老先生告訴記者，記得小時(shí)候鑄鋪岙村非常繁華，沿溪的街道商鋪林立，若耶溪上每天有300多條烏篷船停泊，三層高的大船有4條，它們往返于紹興、杭州、上海，帶來(lái)工業(yè)日用品，又在這里裝回山貨。山民挑著擔(dān)子來(lái)鎮(zhèn)上賣(mài)了山貨，又買(mǎi)回日用百貨。這個(gè)涼亭是水路轉(zhuǎn)陸路，或是陸路轉(zhuǎn)水路，山民們必經(jīng)之處和停留休息的地方。

昔日的繁華已經(jīng)不見(jiàn)了。若耶溪也不再是過(guò)去文人們筆下的若耶溪。若耶溪變窄了，污染了的河流不再有王陽(yáng)明詩(shī)中“棲鶴”的場(chǎng)景，一群不知誰(shuí)家養(yǎng)的鴨子一點(diǎn)也沒(méi)有歷史的負(fù)重感在溪中自由地戲水覓食。

我們思考起了“歷史”兩字，歷史究竟代表了什么？難道只是信了文字與記憶嗎？鑄岙村曾經(jīng)的繁華，留在少數(shù)老一輩人的記憶里。記憶也將隨著一個(gè)個(gè)老人的逝去而將消失。

平水珠茶，平水鎮(zhèn)

同樣的感嘆，又一次出現(xiàn)在平水鎮(zhèn)的街頭。

這是一個(gè)在唐代就形成了茶葉集市的地方，唐代詩(shī)人元稹在《白氏長(zhǎng)慶集序》中說(shuō)到，見(jiàn)村里的兒童競(jìng)習(xí)歌詩(shī)，找來(lái)問(wèn)，兒童答，先生教抄寫(xiě)白居易、元稹的詩(shī)，可用它到集市上換酒買(mǎi)茶?？梢?jiàn)在1000多年前平水已成為茶葉集散地。除了平水在唐代已成為茶葉集散地外，至宋代，平水附近的蘭亭也有固定的茶葉交易市場(chǎng)。陸游《蘭亭道上詩(shī)》有“蘭亭步口水如天 茶市紛紛趁雨前”，在《湖上又作》一詩(shī)中有：“蘭亭之北是茶市，柯橋以西多櫓聲。”，生動(dòng)描述了茶市的繁榮景象。

平水的真正出名，是在明后期，會(huì)稽縣平水一帶的茶農(nóng)，在日鑄茶炒青制法的基礎(chǔ)上，將“似長(zhǎng)非長(zhǎng)”“似圓非圓”的日鑄茶經(jīng)重揉、重壓，揉炒結(jié)合為團(tuán)，制成了炒青圓茶，這種茶葉外形圓潤(rùn)如珠，又出產(chǎn)于

朱紹裘老先生(右一)向我們講述起鑄鋪岙村曾經(jīng)的繁華

平水附近的山區(qū)，并集中于平水加工，所以在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上便稱之“平水珠茶”。

平水珠茶于明末開(kāi)始出口。據(jù)《浙江經(jīng)濟(jì)年鑒》（民國(guó)三十七年）載：“五口通商前，于晚明崇禎八年（1635年）已有茶商帶平水珠茶至廣州銷售，經(jīng)廣商整理出口。

清代，是平水珠茶出口的輝煌時(shí)期，平水亦成為浙東茶葉的加工集散地，清道光以后附近各縣所產(chǎn)珠茶，多集中在平水進(jìn)行精制加工、轉(zhuǎn)運(yùn)出口，“平水珠茶”因此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，享譽(yù)海內(nèi)外，成為我國(guó)當(dāng)時(shí)最有名、最具規(guī)模的出口茶類之一。平水珠茶在國(guó)際市場(chǎng)被譽(yù)為“綠色珍珠”。十八世紀(jì)中期，平均每年出口平水珠茶1萬(wàn)噸、最高達(dá)1.25萬(wàn)噸，平水珠茶在倫敦市場(chǎng)上的售價(jià)之高，不亞于珠寶。

即便是過(guò)了平水珠茶的鼎盛時(shí)期，在1938年日軍占領(lǐng)紹興前，平水仍然有大大小小的茶廠（茶棧）69家。

可以想象，這樣一個(gè)扛起了近代整個(gè)中國(guó)茶葉出口半壁江山的出口茶葉加工集散地，彼時(shí)的平水鎮(zhèn)是繁華的，這樣一個(gè)小鎮(zhèn)，分布著69家茶廠（茶棧），其規(guī)模、其氣勢(shì)，足以讓人嘆喟。

茶棧林立，茶香飄逸的平水老街，又在何處呢？

一如若耶溪的消失，人們可以不記得若耶溪，但人們千萬(wàn)別忘記平水這個(gè)名字和平水這個(gè)地方。

平水，書(shū)寫(xiě)了中國(guó)近代茶葉出口的精彩華章，平水茶事足以構(gòu)成近代中國(guó)茶葉出口半部歷史。

依然作為中國(guó)茶葉拳頭出口商品的珠茶，在國(guó)際市場(chǎng)上，很多人依然稱它為平水珠茶，英文Gunpowder依然為全世界的茶商們所熟悉。

平水，在中華茶文化歷史上的地位別無(wú)他處能夠替代。

有著如此厚重歷史文化底蘊(yùn)的平水，應(yīng)該有一些讓人朝圣的地方?？墒瞧婆f的古街早已淪落到被人遺忘到遺棄的景地了。

現(xiàn)今的若耶溪……

御茶灣茶園

可堪稱為文物的“茶箱”