“健康好水”的復(fù)興之路
——記北京公眾健康研究所所長(zhǎng)李復(fù)興教授

特約通訊員 王 丹 本刊記者 高慧娟

“健康好水”的復(fù)興之路
——記北京公眾健康研究所所長(zhǎng)李復(fù)興教授

特約通訊員 王 丹 本刊記者 高慧娟

他是一個(gè)德高望重的水營(yíng)養(yǎng)專家學(xué)者，他的經(jīng)歷曲折，富有傳奇色彩；

他有著超越年齡的活力，和他接觸過(guò)的年輕人無(wú)不慨嘆他的旺盛精力；

他博古通今，學(xué)識(shí)淵博，提到他大家充滿敬仰、敬佩、敬重；

他風(fēng)趣幽默，時(shí)常語(yǔ)出驚人：

“水盲比文盲更可怕；水污染比經(jīng)濟(jì)危機(jī)更可怕?！?/p>

他執(zhí)著嚴(yán)謹(jǐn)，致力于研究“好水”，

“民以食為天，食以水為先，好水源好山?！?/p>

他獨(dú)辟蹊徑，倡議建立“好水標(biāo)準(zhǔn)”，并首創(chuàng)性的提出“化學(xué)指標(biāo)衡量安全水，物理指標(biāo)衡量健康好水”。

他有著強(qiáng)大的感染力和氣場(chǎng)，逢人就送九個(gè)字箴言：

“喝好水 多喝水 會(huì)喝水”

他是中國(guó)的健康水之父，他要找尋“原生態(tài)健康好水”，他才華橫溢、研究成就碩果累累，卻依舊平易近人，他喜歡簡(jiǎn)單健康的生活，他帶領(lǐng)北京公共健康衛(wèi)生研究所在“好水”復(fù)興之路上一路走來(lái)，他是李復(fù)興。

初見已驚：“健康水”之父，一瓶“好水”，一等18年

李復(fù)興的名字并不陌生，因?yàn)樗?jīng)多次出現(xiàn)在水行業(yè)論壇以及專業(yè)性期刊雜志上，第一次見到這位祥和的老者，他鶴發(fā)童顏、器宇軒昂、溫文爾雅，舉手投足散發(fā)出的學(xué)者風(fēng)范，讓你不得不由衷的稱他為教授。1963年畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，滿腹經(jīng)綸的李復(fù)興教授曾作為訪問(wèn)學(xué)者游歷美國(guó)、日本等國(guó)家，專注于“好水”的研究，在研究過(guò)程中，逐步形成了自己的理論體系。

回想與李復(fù)興教授第一次見面是在中國(guó)高端礦泉水——昆侖山天然雪山礦泉水的新聞發(fā)布會(huì)上，李復(fù)興教授發(fā)表了長(zhǎng)達(dá)5分鐘精彩的即興演講，博古通今如行云流水，語(yǔ)出驚人，到如今回想起來(lái)依舊讓人感慨。“這個(gè)新聞發(fā)布會(huì)，我等了18年，來(lái)自中國(guó)的這瓶好水終于出現(xiàn)了?！苯淌陲柡瑹崆檫€無(wú)粉飾的坦誠(chéng)開場(chǎng)。接下來(lái)的五分鐘便是這位德高望重的學(xué)者，講述了他的一段“水姻緣”。

為了考察昆侖山的水源地，古稀有余的李復(fù)興教授，前后四次來(lái)到海拔4200多米的昆侖山水源地，反復(fù)取樣考察，并帶領(lǐng)著北京公眾健康飲用水研究所人員，與國(guó)內(nèi)的八個(gè)研究單位一起，對(duì)這個(gè)昆侖山的水源地以及水質(zhì)進(jìn)行了全方位、系統(tǒng)的科學(xué)研究和評(píng)價(jià)。他驚喜的發(fā)現(xiàn)，昆侖山的水源地位于北緯35°50′—36°00′，這是一個(gè)特殊地理環(huán)境，因?yàn)楸本?5—40度之間是締造地球傳奇的緯度著名的百幕達(dá)三角區(qū)，中國(guó)神農(nóng)架，金字塔，巴臺(tái)農(nóng)神廟等人類文明發(fā)展史的璀璨之作都巧合的匯集在這個(gè)維度。

除了昆侖山地區(qū)，李復(fù)興教授對(duì)國(guó)內(nèi)從北到南、從東到西多個(gè)健康、長(zhǎng)壽人群地區(qū)水源地進(jìn)行了調(diào)查研究，提出了“水有好壞之分，水有安全與健康之分”，“化學(xué)指標(biāo)衡量水安全，物理指標(biāo)衡量健康好水”的嶄新理論，這個(gè)觀點(diǎn)的提出無(wú)疑是給目前飲用水消費(fèi)市場(chǎng)不小的沖擊，李復(fù)興教授認(rèn)為“安全水”就像是馬斯洛的需要層次理論底層，目前市場(chǎng)上飲用水包裝上經(jīng)常提及的沒有污染，并含有微量元素以及PH值酸堿度等都是衡量水的安全性，這只是成為“好水”的第一步，健康的好水首先做到既沒有污染，又要安全，再以昆侖山為例，工廠建在海拔4300米的昆侖山玉珠峰腳下，常年人煙稀少，并建立了四級(jí)水源地防護(hù)體系，可以說(shuō)是無(wú)污染?！盁o(wú)污染”仿佛是司空見慣，商家都在講，但是做到卻很重要，李復(fù)興教授把水污染和經(jīng)濟(jì)危機(jī)作類比，預(yù)言水污染帶來(lái)的恐慌將比經(jīng)濟(jì)危機(jī)更可怕，目前一部分人水污染意識(shí)還很滯后，在日常飲用水方面有很多錯(cuò)誤習(xí)慣，教授將這種現(xiàn)象生動(dòng)的總結(jié)為“水盲”，并鄭重嚴(yán)肅的告誡大家“水盲比文盲更可怕”，相信第一次聽到這個(gè)理論都會(huì)覺得耳目通達(dá)。有一部分人意識(shí)到了“水污染”緊迫性，打“純凈水”概念和產(chǎn)品（水中不含有任何礦物質(zhì)）或在純凈水基礎(chǔ)上人工添加礦物質(zhì)，這種做法有些急功近利，李教授多次在中央電視臺(tái)等媒體中強(qiáng)調(diào)，好水首先是要含有天然礦物質(zhì)，而不是人工添加的礦物質(zhì)，所以原生態(tài)的健康水才是“好水”，“原生態(tài)”是什么？原生態(tài)健康水的水源地首先應(yīng)該是天然沒有污染，或接近零污染，水才是天生好水。歐洲人的健康意識(shí)總是比較早，所以才出現(xiàn)了國(guó)外的“依云”、“巴黎水”等品牌，然而中國(guó)就沒有自己的好水了嗎，于是1992年李復(fù)興教授滿懷對(duì)“水”事業(yè)研究工作的執(zhí)著，以及讓國(guó)人喝上自己的健康好水的堅(jiān)定信念從官辦的研究所離開，成立了民間的北京愛迪曼生物技術(shù)研究所，也就是如今的北京公共健康飲用水研究所前身。這是一座集理論研究、科學(xué)實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)品開發(fā)、宣傳教育、社會(huì)服務(wù)五位一體，一如既往地堅(jiān)持以貫徹科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建人與水和諧，確保飲水健康，維護(hù)生命質(zhì)量為指導(dǎo)思想，秉承以民為本志為人類作奉獻(xiàn) 以水為先向公眾送康健的宗旨，立足“四大中心”的基礎(chǔ)，全方位致力和專事“生命之水”的探索，重點(diǎn)在于生命科學(xué)、生物醫(yī)學(xué)方面研究，揭示水與人體健康的關(guān)系，并開展健康飲用水處理技術(shù)及水的衍生品的研發(fā)，李教授在創(chuàng)建研究所之時(shí)也掀起了一次“健康飲水”的革命，帶領(lǐng)中國(guó)國(guó)民的健康飲水意識(shí)踏上了復(fù)興之路。

又見慨嘆：學(xué)術(shù)泰斗，一盞清茶，一本“好書”

不僅研究水本身還研究水所負(fù)載的文化內(nèi)涵，這要從第二次采訪時(shí)談起，僅僅桌上一杯清茶，李復(fù)興教授旁征博引的將古代名著中一段有關(guān)水的故事，娓娓道來(lái)“水是生命之源，健康之本，而且是文化之母，曾經(jīng)專項(xiàng)考證過(guò)《紅樓夢(mèng)》第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”里有這樣一個(gè)情節(jié)，妙玉用五年前在玄墓蟠香寺，收的梅花上的雪融水來(lái)沏茶，方才泡出茶的原香，這說(shuō)明雪山水的水質(zhì)更勝一籌，還暗藏著水污染的問(wèn)題……”

當(dāng)時(shí)由中科院資深院士擔(dān)任主編、李復(fù)興教授擔(dān)任副主編的《神奇的礦泉水》一書即將問(wèn)世，教授在談及他的研究成果以及著作的時(shí)候依然神采飛揚(yáng)，表現(xiàn)出了超越年齡的活力，短短半年教授就又一次推出力作，不禁又一仰慕這位學(xué)術(shù)泰斗做學(xué)問(wèn)的態(tài)度。

眾所周知，做學(xué)問(wèn)的人很多，能把學(xué)問(wèn)做成趣味的人少，李教授就是把研究工作風(fēng)趣化，所以他的理論有普及教育的作用，他無(wú)形之中講百姓聽得懂的道理，挽救“水健康意識(shí)”；全世界研究水的機(jī)構(gòu)很多，但是研究“好水”的人卻是鳳毛麟角，李復(fù)興教授恰恰就是這位“敢吃螃蟹”的人。在行業(yè)外人看來(lái)，研究工作是枯燥的，但是學(xué)者之所以為學(xué)者就是擅長(zhǎng)從枯燥的科學(xué)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)、革新，李復(fù)興教授就是這樣的學(xué)者。在從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域研究過(guò)程中，李復(fù)興教授正式出版論著約300余萬(wàn)字。從1992年至今集中從事水營(yíng)養(yǎng)及健康飲用水研究，多年來(lái)致力于“健康水”及“科學(xué)飲水”等的倡導(dǎo)與普及科學(xué)飲水宣傳工作。在國(guó)際上首先提出“水退化引起水功能降低”的科學(xué)創(chuàng)新理論及健康飲用水系統(tǒng)的科學(xué)含義，已得到國(guó)際學(xué)者、聯(lián)合國(guó)的重視，在“水退化”的理論指導(dǎo)下研究的“自然回歸水”項(xiàng)目及“IDM激活水系統(tǒng)”項(xiàng)目從理論到工藝、設(shè)備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已形成較完整、成熟的技術(shù)體系，處于國(guó)際領(lǐng)先水平，該項(xiàng)目已獲國(guó)家發(fā)明專利。尤其是在聯(lián)合國(guó)技術(shù)開發(fā)署（UNDP）評(píng)議基礎(chǔ)上,該項(xiàng)目作為“聯(lián)合國(guó)示范技術(shù)”向全世界推廣。并在海洋深層水提取的工藝和應(yīng)用方面進(jìn)行深入研究。在國(guó)內(nèi)外發(fā)表論文四十余篇。在水方面的主要著作有《水，是藥還是毒？》、《水，生命之源——水與營(yíng)養(yǎng)》、《科學(xué)飲水——無(wú)慮無(wú)憂》、《中國(guó)礦泉水》主編《水與文化論文集》等。

正是因?yàn)閲?yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)態(tài)度，李復(fù)興教授曾任北京營(yíng)養(yǎng)源研究所營(yíng)養(yǎng)室主任，現(xiàn)任北京公眾健康研究所所長(zhǎng)，并擔(dān)任世界水文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際好水協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、《飲用水世界》主編等多個(gè)頭銜。作為我國(guó)水生理學(xué)科開拓者，是我國(guó)當(dāng)之無(wú)愧的“健康水之父”。

李復(fù)興教授與趙飛虹研究員交流

再見依然：九字箴言

再見李教授的時(shí)候，他依然是笑容可掬，正在錄制某節(jié)目，講述飲水的重要性，期間教授談笑風(fēng)生不乏有好水鑒定的趣味實(shí)驗(yàn)穿插節(jié)目之中，教會(huì)大家正確飲用水，使得整個(gè)節(jié)目的氣氛活躍、輕松，在座每一位嘉賓無(wú)不慨嘆教授的風(fēng)趣與學(xué)識(shí)，教授卻依然平和坦然，最終還是以“多喝水，喝好水，會(huì)喝水”的九字箴言結(jié)束談話，教授說(shuō)做到了這九個(gè)字就可以“健康、長(zhǎng)壽、美麗、智慧”。這八個(gè)字也是我們對(duì)這位“水營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家”的由衷祝福！