轉(zhuǎn)基因食品的四個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)

范志紅

轉(zhuǎn)基因食品的四個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)

范志紅

常聽人說，像小西紅柿、小乳瓜、小南瓜等，都是轉(zhuǎn)基因食品，應(yīng)該盡量少食用。比如小西紅柿洗了后，放上一個(gè)禮拜都不會(huì)腐爛，但普通的西紅柿卻不然，這說明連微生物或菌類都不吃這些轉(zhuǎn)基因食品，所以我們應(yīng)該少吃。這種觀點(diǎn)對(duì)嗎？憂慮轉(zhuǎn)基因食品是合情合理的，但對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的來源，到底有哪些食品是轉(zhuǎn)基因食品？人們的想法存在著誤區(qū)。

誤區(qū)之一：以為樣子不像正常品種的蔬菜水果就是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品

現(xiàn)在市面上蔬菜水果品種繁多，有小個(gè)子的番茄和黃瓜，也有大個(gè)子的青椒和草莓。然而，這些都算不上轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。所謂轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，是用人工方法，把其他生物的基因轉(zhuǎn)移到農(nóng)作物中來。至于在不同品種之間進(jìn)行雜交，或者用各種條件來促進(jìn)植物發(fā)生變異，都不是轉(zhuǎn)基因。

其實(shí)，天然植物本來就是形狀多樣的。同樣一種東西，個(gè)頭有大有小，色彩五顏六色。人們只看到一種大小、一種顏色的產(chǎn)品，只是因?yàn)槿祟惼毡榉N植這種品種而已。比如說，把各種番茄品種之間互相雜交，就能育出深紅色、粉紅色、黃色、綠色等不同顏色，以及不同大小的番茄來。這些是很正常的事情，和轉(zhuǎn)基因完全不挨邊。

目前，我國還沒有哪一種蔬菜水果是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。無論顏色如何，大小如何，絕大多數(shù)都是傳統(tǒng)育種方法得到的品種。稍微有點(diǎn)非傳統(tǒng)的產(chǎn)品，就是把種子帶到太空中育出來的大青椒等產(chǎn)品，但這也與轉(zhuǎn)基因毫無關(guān)系。就好比人有不同民族，不同種族通婚之后，就會(huì)生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和頭發(fā)顏色、個(gè)頭高矮等發(fā)生變化的混血兒來一樣，歸根到底還是人類自己的基因。而轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品呢，好比把其他生物的基因轉(zhuǎn)移到人身上，讓人身上擁有某種花的基因，或者某種細(xì)菌的基因，這顯然完全是不同的概念。

誤區(qū)之二：以為水果蔬菜不容易壞就是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品

一個(gè)南瓜或一個(gè)番茄能放一周，這實(shí)在不是一件稀罕的事情。蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲(chǔ)藏，就能保存很久。比如說，蘋果可以在冷藏庫里存12個(gè)月之久，這和基因沒有絲毫關(guān)系，只不過是人們想辦法讓它進(jìn)入“冬眠”狀態(tài)，降低它的呼吸作用和衰老進(jìn)程而已。即便不放在冷庫里，很多蔬菜水果都能在陰涼處存一周以上，比如夏天的西瓜在切開之前能放半個(gè)月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜，沒有過熟的番茄等，在家里放一周也沒問題。

的確有“轉(zhuǎn)基因”的番茄不容易成熟，不過它可不是放一周的問題，而是根本不會(huì)自己成熟。因?yàn)槿藗兿朕k法去掉了它啟動(dòng)衰老成熟的“開關(guān)”。這樣，它就一直保持青澀狀態(tài)，除非外用催熟劑來處理，才能變成紅色，變成可食狀態(tài)。目前我國市場上銷售的生鮮番茄中，還沒有這種產(chǎn)品。

誤區(qū)之三：以為加工食品中沒有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品

加工產(chǎn)品都是來自于農(nóng)產(chǎn)品原料的，原料中的各種污染成分，以及轉(zhuǎn)基因成分，都會(huì)進(jìn)入到加工食品當(dāng)中去。然而，人們通常都盯著農(nóng)產(chǎn)品原材料，特別是新鮮蔬菜水果，總是擔(dān)心它有農(nóng)藥，有污染，有轉(zhuǎn)基因成分等。其實(shí)，事實(shí)正好相反——我國市場上的轉(zhuǎn)基因成分，都是來自于加工產(chǎn)品的，特別是使用美國進(jìn)口原料的加工產(chǎn)品。

美國是全球最大的轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)國。它所產(chǎn)的大豆油90%以上是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，還有菜花油（基因改良過的菜籽油）、馬鈴薯、小麥、玉米等，都是大宗轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。同時(shí)，美國也是豆油、小麥、玉米和馬鈴薯的出口大國，只要買它的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，就自然地引入了轉(zhuǎn)基因成分。消費(fèi)者沒有看到農(nóng)產(chǎn)品原料本身，往往就會(huì)“眼不見心不煩”，忽略了其中的轉(zhuǎn)基因成分。

比如說，美食快餐店里的薯?xiàng)l，用的大都是轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯；它們制作點(diǎn)心用的油脂，大部分都是轉(zhuǎn)基因大豆油，或者經(jīng)過氫化處理的轉(zhuǎn)基因大豆油；它們制作漢堡和熱狗用的面粉，也很可能是轉(zhuǎn)基因小麥制成的面粉。又比如說，你吃到的各種美味餅干和曲奇，很可能也一樣用著轉(zhuǎn)基因油脂、轉(zhuǎn)基因面粉、轉(zhuǎn)基因玉米粉等。

還有一個(gè)讓轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入千家萬戶的途徑，就是市場上銷售的“調(diào)和油”和大豆油。便宜的調(diào)和油當(dāng)中，往往會(huì)有很大比例的美國來的轉(zhuǎn)基因大豆油。由于這種油價(jià)格比國產(chǎn)豆油更為低廉，它已經(jīng)深入所有餐館和市民家庭。只要仔細(xì)看看包裝上的標(biāo)注，如果沒有聲明不含轉(zhuǎn)基因成分，就很可能含有。

誤區(qū)之四：以為轉(zhuǎn)基因食品吃了就會(huì)引起明顯的健康危險(xiǎn)

20年來的研究證實(shí)，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人并沒有明顯毒性，人們不必把它看成洪水猛獸。雖然有不少食用后對(duì)腸道菌群產(chǎn)生影響等負(fù)面報(bào)道，但沒有引起致命性的嚴(yán)重后果。

然而，從生態(tài)環(huán)境的角度來說，它對(duì)環(huán)境的威脅是世界公認(rèn)的。它的危害，很可能要到幾十年甚至更長時(shí)間才能充分表現(xiàn)出來，而那時(shí)候幾乎沒什么辦法來恢復(fù)了。所以，全世界環(huán)保人士都堅(jiān)決反對(duì)發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品。他們指出，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)營養(yǎng)品質(zhì)和安全品質(zhì)都沒有任何好的影響，也不能消除饑餓和營養(yǎng)不良，卻會(huì)威脅環(huán)境，為何要發(fā)展它呢？

美國是世界第一大轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)國，而歐盟不許可其生產(chǎn)和銷售。我國對(duì)轉(zhuǎn)基因食品持寬容態(tài)度，但已經(jīng)立法規(guī)定，如果產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分，應(yīng)當(dāng)在包裝上加以注明，讓消費(fèi)者擁有知情權(quán)。實(shí)際上，這個(gè)法規(guī)執(zhí)行得并不理想，因?yàn)楹芏嗪修D(zhuǎn)基因產(chǎn)品配料的加工食品，根本就沒有注明出來。

在綠色和平組織上榜的含轉(zhuǎn)基因成分的產(chǎn)品，大部分都是一些跨國食品品牌。相比之下，買中國產(chǎn)的新鮮果蔬，吃大米、粗糧、雜糧，用花生油、茶籽油自己烹調(diào)，幾乎不會(huì)有吃進(jìn)去轉(zhuǎn)基因成分的危險(xiǎn)。所以，不妨少吃點(diǎn)洋快餐和名牌餅干點(diǎn)心糖果之類，可千萬不要委屈國產(chǎn)的小番茄、小黃瓜和小南瓜啊……