基于校企一體化教學(xué)探索職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成模式
——以酒店管理專業(yè)“0+3”試點(diǎn)班養(yǎng)成教育實(shí)踐為例

章永剛

（無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 無錫 214063）

基于校企一體化教學(xué)探索職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成模式
——以酒店管理專業(yè)“0+3”試點(diǎn)班養(yǎng)成教育實(shí)踐為例

章永剛

（無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 無錫 214063）

職業(yè)素質(zhì)是當(dāng)今社會(huì)選用人才的第一要素。職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成已成為評價(jià)高等職業(yè)院校教學(xué)質(zhì)量的重要指標(biāo)，直接影響到學(xué)校的發(fā)展和社會(huì)聲譽(yù)。高職酒店管理專業(yè)“0+3”聯(lián)合教學(xué)，是旨在組建校企合作教學(xué)團(tuán)隊(duì)，建立校園文化與企業(yè)文化融合的教學(xué)環(huán)境，注重養(yǎng)成教育的統(tǒng)一性和持續(xù)性，構(gòu)建專業(yè)教學(xué)、思想教育、道德養(yǎng)成和行為訓(xùn)練等互為一體的教學(xué)模式。該模式通過環(huán)境同化、系統(tǒng)學(xué)習(xí)和全面訓(xùn)練，使學(xué)生全面養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)。

探索；高職教育；職業(yè)素質(zhì)；養(yǎng)成；模式

從當(dāng)前人才市場和用人單位反饋的信息顯示，職業(yè)素質(zhì)是當(dāng)今人才選用的第一標(biāo)準(zhǔn)，成為職場制勝、事業(yè)成功的第一法寶。教育部在2006年16號文中強(qiáng)調(diào)，要將“學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成”作為評估高等職業(yè)院校教學(xué)質(zhì)量的重要考核指標(biāo)。因此，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)，是各職業(yè)院校提高教學(xué)質(zhì)量的主要內(nèi)容。特別在目前就業(yè)形勢比較嚴(yán)峻的情況下，職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的質(zhì)量直接影響到學(xué)校的就業(yè)率和社會(huì)聲譽(yù)。

一、當(dāng)前高職院校職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育所面臨的主要問題

首先，多數(shù)高職院校在教育質(zhì)量監(jiān)控方面，僅僅將理論和實(shí)踐課程的教與學(xué)作為信息反饋的主要素，并依此進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)督和調(diào)控，而將行為訓(xùn)練、思想品德教育、團(tuán)隊(duì)意識等劃歸為學(xué)生工作和團(tuán)工作，用綜合測評的形式給予評價(jià)?！皟蓮埰ぁ钡谋O(jiān)控方法決定了傳統(tǒng)教育中職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的局限性和非均衡性，目標(biāo)缺乏系統(tǒng)性和統(tǒng)一性，難以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)成教育的預(yù)期目標(biāo)（見圖1）。

其次，思想品德教育和人文素質(zhì)教育作為傳統(tǒng)素質(zhì)教育的主題，過多的強(qiáng)調(diào)課堂理論學(xué)習(xí)，無法與學(xué)生對職業(yè)的內(nèi)在需要對接。很多學(xué)習(xí)內(nèi)容與中學(xué)階段相比，雖然闡述的方式和深度不同，但其原理學(xué)生已接觸過，甚至熟記過。教學(xué)方式方法缺乏創(chuàng)新，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，沒有需要，內(nèi)化就無從談起。

圖1 學(xué)校傳統(tǒng)教育模式

第三，缺乏有計(jì)劃、有目的、系統(tǒng)性的職業(yè)行為訓(xùn)練，缺少適合良好行為習(xí)慣鞏固和遷移的環(huán)境設(shè)計(jì)，實(shí)際上學(xué)生很多的行為習(xí)慣是在群體中自由形成的，受校園文化和社會(huì)文化環(huán)境的影響很大，職業(yè)定向性不強(qiáng)。一些不利的習(xí)慣一旦養(yǎng)成，其力量是巨大的，很難輕易改變。

第四，一些高職院校在職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育上“眼高手低”，理念層面認(rèn)知深刻，在教育學(xué)和心理學(xué)理論領(lǐng)域研究頗深，實(shí)踐當(dāng)中卻無從下手或者無法實(shí)現(xiàn)預(yù)期的教育效果，其關(guān)鍵是忽視了學(xué)生行為細(xì)節(jié)的訓(xùn)練和持續(xù)強(qiáng)化，缺乏系統(tǒng)有效的養(yǎng)成教育方案設(shè)計(jì)。

第五，由于影響和制約職業(yè)素質(zhì)的主要因素為：受教育程度、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、社會(huì)環(huán)境、工作經(jīng)歷以及自身的一些基本情況。多數(shù)因素處于職業(yè)院校傳統(tǒng)的教育之外，因此，在實(shí)施學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成方面，目前的教育模式帶有很大的局限性。

二、酒店管理專業(yè)“0+3”試點(diǎn)班職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的實(shí)踐與探索

在我國基礎(chǔ)教育研究領(lǐng)域，很多教育專家、學(xué)者把素質(zhì)教育的最終目標(biāo)歸結(jié)為良好習(xí)慣的養(yǎng)成。因高等職業(yè)教育具有較強(qiáng)的專業(yè)性和職業(yè)定向性，而且處于學(xué)校教育與社會(huì)工作的過渡階段，所以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的基本目標(biāo)是養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，這也是養(yǎng)成教育的落腳點(diǎn)。

大學(xué)教育處于學(xué)生身心發(fā)展的特殊時(shí)期，如何進(jìn)行系統(tǒng)的職業(yè)訓(xùn)練進(jìn)而養(yǎng)成穩(wěn)定的職業(yè)習(xí)慣，是養(yǎng)成教育的中心任務(wù)，直接關(guān)系到學(xué)生未來職業(yè)生涯的發(fā)展。

“0+3”試點(diǎn)班教育方案是依托酒店管理專業(yè)訂單培養(yǎng)，與企業(yè)聯(lián)合，三年學(xué)習(xí)主要以企業(yè)為課堂進(jìn)行專業(yè)教學(xué)和行為、能力訓(xùn)練，最終實(shí)現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)的全面養(yǎng)成。

1.“0+3”試點(diǎn)班養(yǎng)成教育的實(shí)踐依據(jù)

（1）大學(xué)生個(gè)性特征。大學(xué)時(shí)代處于青春期到成年發(fā)展的特殊階段，是個(gè)體自我意識迅速發(fā)展并趨向成熟的關(guān)鍵時(shí)期。在生理上正處于青年中期，體力充沛、精力旺盛，為心理變化提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。在心理成長方面，處于少年心理向成人心理過渡的關(guān)鍵期；是各種心理品質(zhì)全面發(fā)展、急劇變化的時(shí)期，容易受外界或生活情景的影響，具有較大的可塑性；處于心理斷乳期，心理、社會(huì)成熟滯后于生理成熟，內(nèi)心存在著各種矛盾。

酒店管理專業(yè)多數(shù)學(xué)生并非應(yīng)試教育的佼佼者，部分學(xué)生入學(xué)時(shí)心理還存有高考的挫敗感和自卑感，有些學(xué)生是順應(yīng)家長的意愿被動(dòng)入學(xué)。他們在家是寵兒，面對本專業(yè)未來的服務(wù)性崗位，不少學(xué)生缺乏專業(yè)興趣，思想波動(dòng)比較大。

因此，大學(xué)時(shí)期是職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，它直接影響到學(xué)生的職業(yè)興趣、職業(yè)情感和職業(yè)生涯的規(guī)劃和發(fā)展，決定著未來事業(yè)的起點(diǎn)。

（2）職業(yè)規(guī)范。酒店管理專業(yè)對學(xué)生的交際能力、語言能力、觀察能力、應(yīng)變能力、禮儀禮節(jié)、文明用語、儀表舉止、衛(wèi)生習(xí)慣、團(tuán)隊(duì)精神等方面有相應(yīng)的素質(zhì)要求。這些素質(zhì)的養(yǎng)成是一個(gè)持續(xù)學(xué)習(xí)、訓(xùn)練、自我反省并逐漸固化的過程。

（3）素質(zhì)形成和發(fā)展的基本途徑。素質(zhì)形成的主要途徑為：環(huán)境同化、系統(tǒng)學(xué)習(xí)內(nèi)化、系統(tǒng)訓(xùn)練內(nèi)化、自我修煉內(nèi)化和工作實(shí)踐應(yīng)用等主要環(huán)節(jié)。上述環(huán)節(jié)在認(rèn)知上存在一定的遞進(jìn)關(guān)系，反映著養(yǎng)成教育的基本規(guī)律，但在實(shí)踐中是相互滲透的。

2.依據(jù)學(xué)生身心發(fā)展特點(diǎn)和素質(zhì)形成與發(fā)展的基本規(guī)律，進(jìn)行培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)

（1）以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成為中心設(shè)計(jì)教學(xué)方案（見圖2）。目前高職院校基本的教育理念是素質(zhì)為先、能力為本，這是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)人才的根本保證。但由于難以擺脫“兩張皮”的培養(yǎng)模式，在實(shí)際教學(xué)過程中，重心往往只落在知識和能力的培養(yǎng)上，職業(yè)行為訓(xùn)練和習(xí)慣養(yǎng)成難以有機(jī)地融入整個(gè)教學(xué)過程。經(jīng)過兩年多的大學(xué)生活，養(yǎng)成了很多好的習(xí)慣，同時(shí)由于缺乏與職業(yè)相融合的訓(xùn)練方法，很多不利于職業(yè)的行為習(xí)慣也已養(yǎng)成。當(dāng)學(xué)生進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)階段，很多習(xí)慣已經(jīng)定型，再要使之改變，有時(shí)花費(fèi)幾倍的努力都難以實(shí)現(xiàn)。因此，“0+3”試點(diǎn)班主要的教學(xué)目標(biāo)，就是建立適合良好職業(yè)習(xí)慣形成、鞏固和發(fā)展的教學(xué)環(huán)境，通過校企雙方一體化、系統(tǒng)化培養(yǎng)，促成職業(yè)素質(zhì)全面養(yǎng)成。

圖2 “0+3”試點(diǎn)班職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育構(gòu)架

（2）以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成為中心建立校企合作教學(xué)和管理團(tuán)隊(duì)（見圖3）。建立學(xué)校和企業(yè)合作的管理模式，形成學(xué)校教師、輔導(dǎo)員、企業(yè)管理人員、企業(yè)技術(shù)骨干為一體的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，旨在建設(shè)一個(gè)校園文化與企業(yè)文化相融合的教學(xué)環(huán)境，使職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育融入到每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)、每一節(jié)課和每一個(gè)教學(xué)單元。充分利用企業(yè)資源，創(chuàng)造一個(gè)真實(shí)的養(yǎng)成環(huán)境，真正實(shí)現(xiàn)知識傳授、能力訓(xùn)練和素質(zhì)訓(xùn)練一體化教學(xué)。

3.職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育實(shí)踐和總結(jié)

圖3 以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成為中心建立的校企合作教學(xué)和管理團(tuán)隊(duì)

（1）基于工作環(huán)境同化，培養(yǎng)職業(yè)興趣、職業(yè)道德和職業(yè)情感，融入和發(fā)展企業(yè)文化。環(huán)境同化是主體人將環(huán)境的潛移默化的影響加以吸收、內(nèi)化，形成素質(zhì)的過程，它是素質(zhì)形成和發(fā)展最為自然、漸變的途徑。學(xué)生在酒店管理公司真實(shí)的環(huán)境中，自覺或不自覺地接受感染和熏陶，企業(yè)文化對其行為方式產(chǎn)生趨同作用。不斷接受員工良好職業(yè)行為的影響，產(chǎn)生替代和強(qiáng)化的漸變過程，進(jìn)而逐漸實(shí)現(xiàn)思想、觀念、意識和文化的心理積淀，最終形成穩(wěn)定的職業(yè)興趣、職業(yè)道德和職業(yè)情感。我國素有“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的說法。荀子曰，“蓬生麻中，不扶自直；白沙在涅，與之俱黑”，這些都說明環(huán)境對于個(gè)體成長具有重要意義。因此選擇具有先進(jìn)企業(yè)文化的“環(huán)境”，是養(yǎng)成教育的關(guān)鍵。她對學(xué)生的生理、心理乃至整個(gè)人的發(fā)展和素質(zhì)的提高產(chǎn)生著經(jīng)常的、廣泛的、復(fù)雜的和潛移默化的影響。沒有相適應(yīng)的環(huán)境，素質(zhì)教育是蒼白的，甚至無效的。

（2）基于專業(yè)教學(xué)、思想品德教育一體化，促使知識、能力和素質(zhì)系統(tǒng)學(xué)習(xí)內(nèi)化。系統(tǒng)學(xué)習(xí)對于掌握知識、形成技能、發(fā)展智能、培養(yǎng)品德、塑造人格等都具有重要的意義，因而它是個(gè)體素質(zhì)形成和發(fā)展的基本途徑，也是最普遍和最主要的途徑之一。以往的教學(xué)中，學(xué)生跟著專業(yè)教師學(xué)專業(yè)理論、學(xué)技能，跟著思政老師學(xué)政治，跟著輔導(dǎo)員搞活動(dòng)、搞競賽、參加社會(huì)實(shí)踐，雖然這些對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成都起到了積極的作用，但由于缺乏系統(tǒng)性、統(tǒng)一性和職業(yè)定向性，很多良好行為得不到持續(xù)的強(qiáng)化，最終沒有形成習(xí)慣被穩(wěn)固下來，養(yǎng)成教育的效率不高。

“0+3”模式為學(xué)生提供了校企一體化的教學(xué)環(huán)境、一體化的管理隊(duì)伍和一體化的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，從專業(yè)學(xué)習(xí)、技能訓(xùn)練、課外活動(dòng)到學(xué)生的日常生活，都緊緊圍繞培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣這一中心任務(wù)，有計(jì)劃、有目的的開展一系列提高自身素質(zhì)的學(xué)習(xí)活動(dòng)，置教學(xué)與教育于一體。比如，在以往的學(xué)校教育中，時(shí)事政治以課堂講授為主，很多學(xué)生只是為了學(xué)分而死記硬背，知識內(nèi)化不多。在“0+3”試點(diǎn)模式中，企業(yè)主管（班主任）或董事長每晚19：30親自同學(xué)生一起收看30分鐘新聞聯(lián)播，既保證了時(shí)事政治的教育效果，同時(shí)養(yǎng)成了學(xué)生定時(shí)收看新聞聯(lián)播、關(guān)心國家大事的良好習(xí)慣。再比如，以往我們在養(yǎng)成教育中，特別強(qiáng)調(diào)學(xué)生的勞動(dòng)觀念和衛(wèi)生習(xí)慣，實(shí)行公共衛(wèi)生包干，很多學(xué)生態(tài)度雖然很積極，但只當(dāng)是一項(xiàng)任務(wù)來完成。而如今當(dāng)學(xué)生看到一位成功的企業(yè)高管，清早領(lǐng)著一桶水，手拿一條毛巾，跪在地板上，演示如何用一條毛巾作四次使用清理地板時(shí)，傳遞給學(xué)生的不再只是技能和觀念，而是包括敬業(yè)精神、責(zé)任感和重視細(xì)節(jié)等通向成功的基本素質(zhì)。在這里，企業(yè)教師既是專業(yè)理論與技能的傳授者，同時(shí)在起居、衛(wèi)生、就餐、著裝、舉止、語言、禮儀等各方面，又是職業(yè)的榜樣，傳遞著職業(yè)行為和職業(yè)規(guī)范，真正實(shí)施的是教育，而不僅僅是教學(xué)。學(xué)生在這種系統(tǒng)、統(tǒng)一和真實(shí)的教學(xué)環(huán)境中自然學(xué)習(xí)、自然形成良好的職業(yè)習(xí)慣。

（3）基于職業(yè)規(guī)范和職業(yè)能力的系統(tǒng)訓(xùn)練，促進(jìn)個(gè)體職業(yè)素質(zhì)形成。系統(tǒng)訓(xùn)練是指有意識、有目的、有計(jì)劃、有針對性地開展的各種素質(zhì)訓(xùn)練，尤其對技能的形成具有重要作用，是培養(yǎng)各種職業(yè)人和特定素質(zhì)的基本方法，因而也是個(gè)體素質(zhì)形成和發(fā)展的有效途徑。技能和特殊素質(zhì)不同于知識，從信息加工的角度來看，知識屬于數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，而技能和特殊素質(zhì)屬于程序結(jié)構(gòu)。技能通常難以用言語表達(dá)清楚，而必須通過切實(shí)的訓(xùn)練和練習(xí)才能形成。在教學(xué)組織中，將學(xué)生委以角色按崗位進(jìn)行分組，由企業(yè)教師負(fù)責(zé)進(jìn)行系統(tǒng)、規(guī)范的技能訓(xùn)練，并及時(shí)進(jìn)行總結(jié)和反饋，依據(jù)個(gè)人表現(xiàn)和能力的差異，進(jìn)行角色調(diào)整，因材施教，使系統(tǒng)訓(xùn)練內(nèi)化，形成個(gè)體素質(zhì)，發(fā)展個(gè)性，滿足學(xué)生自身發(fā)展的需要。

（4）基于頂崗見習(xí)，獨(dú)立工作，鏈接企業(yè)激勵(lì)、反饋、獎(jiǎng)懲等管理機(jī)制，促使學(xué)生自我修煉，形成個(gè)性品質(zhì)，職業(yè)素質(zhì)全面提升。自我修煉泛指主體人在元認(rèn)知的基礎(chǔ)上，有意識開展的一切旨在增進(jìn)自身素質(zhì)的積極思考與努力。俗話說“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人”，說明內(nèi)省、反思、練習(xí)、深造等自我修煉對個(gè)人成人成才的重要意義。自我修煉是形成觀念素質(zhì)的重要途徑，是素質(zhì)形成和發(fā)展的原動(dòng)力，從根本上推動(dòng)著主體人素質(zhì)的開發(fā)工程。

采用企業(yè)的獎(jiǎng)懲和晉升制度，激勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中不斷內(nèi)省、反思，產(chǎn)生自我意識的覺醒，通過有意識地反復(fù)思考自己的思想與行為，進(jìn)而進(jìn)行自我調(diào)節(jié)和控制，以此來調(diào)整心態(tài)，修煉思想和風(fēng)格，提升氣質(zhì)和品位。經(jīng)過自我修煉，學(xué)生清楚地知道自己欠缺什么，該做什么，努力的方向在哪里，近期和遠(yuǎn)期的目標(biāo)是什么，職業(yè)思想趨于成熟。

三、“0+3”試點(diǎn)班職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育成效

通過與同級酒店管理專業(yè)普通班學(xué)生進(jìn)行對比分析，總結(jié)如下：

第一，“0+3”試點(diǎn)班學(xué)生政治思想穩(wěn)定、健康，政治鑒別力、分辨是非的能力較強(qiáng)，有較強(qiáng)的勞動(dòng)觀念和社會(huì)服務(wù)意識，政治心態(tài)趨于成熟，具有較好的職業(yè)理想和信念，職業(yè)目標(biāo)明確。

第二，知識、能力、素質(zhì)得到了有計(jì)劃、有目的、全面、系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，綜合能力較強(qiáng)。

第三，綜合素質(zhì)得到了較全面的提升。團(tuán)隊(duì)合作精神較強(qiáng)。多數(shù)學(xué)生的語言表達(dá)能力、人際交往能力和執(zhí)行力等得到了系統(tǒng)的訓(xùn)練，潛能得以發(fā)揮和發(fā)展。善于處理同學(xué)之間、與客戶之間、上下級之間的關(guān)系，應(yīng)變能力較強(qiáng)。掌握了基本的職業(yè)規(guī)范和職業(yè)禮儀，初步形成了良好的職業(yè)習(xí)慣，日常學(xué)習(xí)生活中言談、舉止表現(xiàn)出職業(yè)化的氣質(zhì)。

第四，心理方面表現(xiàn)成熟、自信和自立。

第五，由于缺少大學(xué)寬博的學(xué)習(xí)氛圍，人文社科知識、橫向交叉學(xué)科知識面較窄；學(xué)生缺少大學(xué)校園那種活潑、多色和豐富的感覺。職業(yè)定向的單一性，在某些方面抑制了學(xué)生鮮明的個(gè)性張揚(yáng)。

綜上所述，“0+3”試點(diǎn)教學(xué)摒棄了傳統(tǒng)養(yǎng)成教育的弊端，通過環(huán)境同化、系統(tǒng)學(xué)習(xí)和全面訓(xùn)練，初步養(yǎng)成了學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)道德，為職業(yè)生涯奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。在學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育方面取得了較好的成效。這種以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成為中心的教學(xué)模式，以及持續(xù)訓(xùn)練和強(qiáng)化職業(yè)行為、職業(yè)能力和職業(yè)道德的養(yǎng)成方法，對高職院校職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育具有借鑒和指導(dǎo)意義。

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Abstract:Professional quality is not only the first consideration when an employer employs a job applicant,but also one of the important indicators adopted to assess the teaching performance of a vocational college.This paper takes the 0+3 mode teaching practice of Hotel Management majors as an example and discusses how to cultivate students professional qualities:to have a school-enterprise cooperative teaching team,to create a teaching environment with campus culture and corporate culture integrated,to guarantee the consistency of habituation-oriented education,and to adopt the teaching mode of integrating specialty teaching,ideological education,moral cultivation and behavior training with each other.

Key words:School-enterprise integrated teaching;professional quality;mode

[編輯：那張軍]

The Mode of Cultivating Professional Qualities Based on School-Enterprise Integrated Teaching

ZHANG Yong-gang
(Wuxi City College of Vocational Technology,Wuxi 214063,China)

G 719.21

A

1671-4806（2011）01-0070-04

2010-08-20

章永剛（1964— ），男，山東日照人，助理研究員，教務(wù)處、科研處副處長、高職教育研究所副所長。