黑木耳棒式栽培需把好的幾個技術(shù)關(guān)

郭建華 夏建平 劉勇勇 陳可義

(景寧縣農(nóng)業(yè)局,浙江 景寧 323500)

黑木耳棒式栽培技術(shù)于2004年通過有關(guān)專家技術(shù)鑒定,具有多方面的創(chuàng)新與突破,包括探明了最佳的栽培季節(jié),確立了刺孔供氧催耳芽技術(shù)及應(yīng)用黑木耳段木栽培的微噴技術(shù)等。黑木耳棒式栽培投資少,周期短,省料省工,容易推廣。2005年開始該技術(shù)在浙江省麗水市許多地方推廣應(yīng)用,取得較好的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。

在推廣這項技術(shù)的過程中,有許多耳農(nóng)因沒有根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚣白匀粭l件靈活應(yīng)用,導(dǎo)致產(chǎn)量高低懸殊,有的甚至栽培失敗而虧本?，F(xiàn)將近年景寧縣耳農(nóng)黑木耳的不同生產(chǎn)效益及筆者對19萬棒黑木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)示范基地的管理經(jīng)驗總結(jié)介紹如下。

1 生產(chǎn)效益調(diào)查

根據(jù)筆者調(diào)查,2007年景寧縣黑木耳棒式栽培效益較好的耳農(nóng)約占80%,效益高的每棒產(chǎn)干耳100余克,每棒產(chǎn)值達(dá)6～7元;2008年由于氣候等原因,效益較好的耳農(nóng)只占50%,效益一般的約占30%,其余為虧損;2009年,80%耳農(nóng)每棒產(chǎn)值在3～7元,15%耳農(nóng)僅2元左右,尚有5%的耳農(nóng)虧本;2010年,因冬季氣溫低不利于黑木耳原基形成及生長,不同的場地與管理技術(shù)使得產(chǎn)量相差懸殊。由此看出,耳農(nóng)對黑木耳棒式栽培技術(shù)運用的熟練程度不一,導(dǎo)致產(chǎn)量的差異明顯。

2 關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)

2.1 制作菌棒的季節(jié) 制作黑木耳菌棒季節(jié)安排過早,排場過早,很容易由于氣溫高而致燒菌。菌棒制作安排過遲,發(fā)菌溫度低,菌絲生長緩慢,也影響冬耳產(chǎn)量,到次年5月份時,又因氣溫高而爛棒、爛耳,出耳時期短,導(dǎo)致總產(chǎn)量低。因此黑木耳棒式栽培要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn),季節(jié)選擇是關(guān)鍵之一。制作耳棒的季節(jié)應(yīng)根據(jù)場地的氣溫條件來確定,實踐表明,在浙南山區(qū),制作菌棒的適宜時間,海拔在800米以上的為8月中旬,海拔500～800米的為8月下旬,海拔500米以下宜在9月上旬,海拔在300米以下的應(yīng)在9月中旬。

2.2 室內(nèi)發(fā)菌 發(fā)菌出問題主要原因為通風(fēng)不良,單位面積菌棒堆放量過多,溫濕度過高等。應(yīng)調(diào)節(jié)好溫度,控制光照,加強(qiáng)通風(fēng),防治病蟲害,適時翻堆,分批撕膜供氧,防止室溫及二氧化碳濃度過高,為菌棒創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件是成功關(guān)鍵。

2.3 刺孔供氧催耳芽 近年來,由于耳棒含水量低,刺孔口過大,導(dǎo)致刺孔口過于干燥,菌絲不能恢復(fù)生長,刺孔口不長耳芽的現(xiàn)象常有發(fā)生,如不采用脫袋管理進(jìn)行補(bǔ)救,就會引起絕收。刺孔供氧采用圓形、“l(fā)”形、“V”形3種孔均可,以圓形孔為最佳。刺孔量應(yīng)控制在180個左右,孔深宜0.5厘米,孔口的大小應(yīng)根據(jù)耳棒的含水量靈活掌握,含水量高的孔口應(yīng)大些,反之應(yīng)小些,一般宜0.5厘米。注意雨天、高溫天不刺孔,無雜菌感染的先刺孔,有雜菌感染的耳棒最后刺孔,以免孔口感染雜菌。最重要的是要做到合理、適時、分批刺孔,加大通風(fēng)量及光照度,促進(jìn)耳芽形成,防止因高氣溫、刺孔后菌絲呼吸加強(qiáng)產(chǎn)生熱量和高濃度二氧化碳而導(dǎo)致 “燒菌”。

2.4 出田排場 排場過早,遇高溫天氣而導(dǎo)致爛棒的情況以往出現(xiàn)較多,造成損失也大。經(jīng)驗表明,排場適宜時間,高海拔場地為10月上旬,中海拔場地為10月下旬,低海拔場地為11月上中旬。

2.5 噴水管理 黑木耳出耳期的噴水量和噴水時間均直接關(guān)系到黑木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量,應(yīng)根據(jù)各場地的氣溫及耳棒的含水量,耳片的大小靈活掌握。氣溫偏高時早晚噴水,氣溫低時白天噴水,沒有耳芽不噴或少噴;耳棒含水量高的適當(dāng)少噴,含水量低的適當(dāng)多噴;耳片小時少噴,大時適當(dāng)多噴;空氣濕度高時少噴。氣溫低時,不利于耳芽的形成與生長,在此情況下,如過多噴水會使耳棒的含水過量,引起菌絲窒息死亡而變?yōu)?“綠棒”,將嚴(yán)重影響黑木耳的產(chǎn)量與質(zhì)量。