我國(guó)食用菌機(jī)械發(fā)展的成效與轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的思考

余深艾

(福建省古田縣城西街道辦事處農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,福建 古田 352200)

食用菌產(chǎn)業(yè) “十二五”發(fā)展規(guī)劃,提出了今后十年食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)及發(fā)展重點(diǎn)與措施。這為食用菌機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展指明了方向。通過(guò)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中機(jī)械設(shè)備所起作用的回眸,分析現(xiàn)有菌機(jī)設(shè)備在應(yīng)用中表現(xiàn)出的弱點(diǎn),提出推進(jìn)機(jī)械制造業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的對(duì)策,希望起到拋磚引玉的作用。

1 我國(guó)菌機(jī)變革推進(jìn)菇業(yè)4次飛躍發(fā)展

我國(guó)食用菌生產(chǎn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng),早在元朝 《農(nóng)書(shū)》(1313年)就記載段木栽培法,至今已有近800年歷史。在這漫長(zhǎng)的歲月里,食用菌生產(chǎn)工具和機(jī)械設(shè)備隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,不斷改革創(chuàng)新,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)一次一次地飛躍發(fā)展。

第一次原木砍花栽培法的飛躍?！翱郴ǚā彼玫墓ぞ邽楦^。人們用其把樹(shù)木砍倒,并在樹(shù)桿上砍鱗穴,靠空間孢子自然播種。隨后又用鋸把原木鋸成段,用鉆與錘在木段上打穴接種,形成 “段木接種野外菇寮栽培法”,成為我國(guó)香菇、黑木耳、銀耳生產(chǎn)技術(shù)上的一次新飛躍。此法遠(yuǎn)傳日本、韓國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣省,至今仍在沿用。

第二次飛躍是代料栽培出現(xiàn)配套機(jī)械設(shè)備。段木栽菇耗材大,生產(chǎn)周期長(zhǎng),效益比較低。上世紀(jì)80年代,福建古田縣菇農(nóng)在生產(chǎn)中研究鋸木屑代替段木栽培香菇獲得成功,稱(chēng)為 “代料栽培法”。每100千克木屑,接種后當(dāng)年可收香菇80～130千克,單產(chǎn)比段木栽培法提高10倍以上,生產(chǎn)周期由3年縮短為8個(gè)月。當(dāng)時(shí)加工木屑的工具是手工斧頭切片,通過(guò)水碓或石磨輾碎成屑,效率較低,以至于原料跟不上生產(chǎn)需求。在這關(guān)鍵時(shí)期,農(nóng)業(yè)機(jī)械部門(mén)很快研發(fā)出一種木材切片機(jī)和木片粉碎機(jī),工作效率高,有效地解決了木屑加工難題,使原料得到滿足。

代料栽培的載體是菌袋,培養(yǎng)料需要裝入塑料袋內(nèi),靠手工操作一個(gè)女工8小時(shí)只能裝料100袋,工效甚低。應(yīng)運(yùn)相繼研發(fā)的培養(yǎng)料裝袋機(jī),大大提高了生產(chǎn)效率,配備6人操作,每臺(tái)生產(chǎn)效率達(dá)800袋/小時(shí)。代料栽培的半機(jī)械生產(chǎn)設(shè)備,有力地促進(jìn)了袋栽食用菌生產(chǎn)的飛躍發(fā)展。以香菇為例,此前我國(guó)年產(chǎn)量徘徊在4000～5000噸,次于日本、韓國(guó)。代料栽培法研發(fā)成功之后,產(chǎn)量猛增,1993年3月,在福州召開(kāi)的全國(guó)香菇生產(chǎn)會(huì)議,向全世界宣布:中國(guó)香菇產(chǎn)量超過(guò)1萬(wàn)噸,名列世界榜首。食用菌機(jī)械是中國(guó)菇業(yè)發(fā)展的有功之臣。

第三次飛躍是外引 “太空包”由單體機(jī)發(fā)展為連續(xù)作業(yè)的流水生產(chǎn)線。上世紀(jì)90年代初期,臺(tái)灣商人看好大陸資源、市場(chǎng)和廉價(jià)勞工,率先登陸閩南漳州,建起白背毛木耳集約化生產(chǎn)基地,引進(jìn)了臺(tái)灣“太空包”機(jī)械設(shè)備,實(shí)現(xiàn)了培養(yǎng)料拌料與裝袋自動(dòng)連續(xù)流水作業(yè)。而后,國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了 “廠、院攜手”,如漳州市菌業(yè)機(jī)械廠家與福建省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究院合作,研制 “太空包”配套生產(chǎn)線,成為食用菌機(jī)械化設(shè)備中的 “一代天嬌”。隨后,河南西峽、浙江慶元、遼寧大連等地農(nóng)機(jī)部門(mén),研發(fā)了許多配套太空包生產(chǎn)機(jī)組,包括滅菌柜、液體菌種培養(yǎng)器、接種機(jī)等設(shè)備,從而促使我國(guó)食用菌生產(chǎn)由單體機(jī)械操作,向培養(yǎng)料攪拌、裝袋、滅菌、接種工序的連續(xù)性作業(yè)躍進(jìn)。有效地避免了操作過(guò)程中可能引起的培養(yǎng)基酸敗,優(yōu)化培養(yǎng)料基質(zhì),促進(jìn)菌袋規(guī)模化生產(chǎn)的實(shí)現(xiàn),加速了我國(guó)食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。

第四次是由半自動(dòng)化轉(zhuǎn)向自動(dòng)化,實(shí)現(xiàn)工廠化周年生產(chǎn)的飛躍。近5年來(lái),各地農(nóng)機(jī)部門(mén)科研人員根據(jù)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),向無(wú)公害、綠色、有機(jī)方向發(fā)展的需求,研發(fā)了現(xiàn)代食用菌工廠化生產(chǎn)成套設(shè)備。如江蘇連云港國(guó)鑫食用菌機(jī)械設(shè)備公司,率先研究成功GXZPL型全自動(dòng)裝瓶生產(chǎn)線。這條生產(chǎn)線具備自動(dòng)送筐、裝瓶、打洞壓實(shí)和封蓋等功能;同時(shí)研發(fā)出一種全自動(dòng)控制設(shè)備,采用OMPONPL為控制核心,以光、電開(kāi)關(guān)等為輸入單元,以各種傳動(dòng)電機(jī),氣功元件等為輸出單元,組成自動(dòng)化控制系統(tǒng),智能化操作控制,自動(dòng)報(bào)警,自動(dòng)復(fù)位,安全可靠。其生產(chǎn)能力達(dá)每小時(shí)1萬(wàn)瓶,為金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白靈菇等名優(yōu)珍稀菇菌的工廠化、自動(dòng)化生產(chǎn),提供一套較為理想的裝備,有效地促進(jìn)了我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)的跨越式發(fā)展。據(jù)全國(guó)食用菌工廠化會(huì)議報(bào)道,2007年全國(guó)工廠化生產(chǎn)有78家企業(yè),2009年發(fā)展到246家,2010上升到400多家。

2 現(xiàn)行菌機(jī)制造業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展與機(jī)械制造業(yè)投入不成正比 黨中央惠民政策的實(shí)施,給中國(guó)食用菌生產(chǎn)帶來(lái)機(jī)遇。我國(guó)食用菌生產(chǎn)發(fā)展迅速。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)2000年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量為663萬(wàn)噸,2004年發(fā)展到1160萬(wàn)噸,2010年已超過(guò)2000萬(wàn)噸,出現(xiàn)了跨越式發(fā)展的可喜局面。面對(duì)菇業(yè)的跨越發(fā)展,菌機(jī)制造行業(yè)的投入明顯不對(duì)應(yīng)。從現(xiàn)有機(jī)械制造行業(yè)看,國(guó)內(nèi)除了江蘇省財(cái)政部門(mén)投入巨資,扶持發(fā)展現(xiàn)代化食用菌配套機(jī)械生產(chǎn)外,其他省、市尚未引起足夠重視。南方食用菌產(chǎn)區(qū)的福建、浙江、湖北、湖南等省,食用菌機(jī)械制造企業(yè)在資金和人才上顯得十分單薄,其產(chǎn)品大多停留在上世紀(jì)90年代水平,明顯落后于形勢(shì)。

2.2 菌機(jī)制造未能適應(yīng)產(chǎn)菇主體的需求 中國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó),生產(chǎn)主體在農(nóng)村,其產(chǎn)量95%以上是由千家萬(wàn)戶栽培者生產(chǎn)出來(lái)。目前我國(guó)農(nóng)村從事食用菌操作人員的工資,已由過(guò)去的每天30～50元上升到每天100～150元,提高了3倍。因此菇農(nóng)對(duì)能提高生產(chǎn)效率的機(jī)械需求十分迫切。當(dāng)前生產(chǎn)上最為棘手的是接種工序。就目前整個(gè)產(chǎn)業(yè)而言,99%的菌袋均為手工打穴接種,花工甚大。以黑木耳為例,菌袋在接種箱內(nèi)完成手工打穴、接種、套袋3道工序,一個(gè)熟練工,配一個(gè)接種箱,一天僅能接種1000袋。如果生產(chǎn)10萬(wàn)袋的栽培場(chǎng),在20天內(nèi)要完成接種,需要配備5個(gè)接種箱,5人接種,20人傳袋,需每天完成5000袋才能不誤季節(jié)。雖然從上世紀(jì)90年代以來(lái)國(guó)內(nèi)也有些廠家研制出小型接種機(jī)械,但接種污染問(wèn)題得不到解決,因而不能推廣應(yīng)用。這就成為制約黑木耳生產(chǎn)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。因此菇農(nóng)十分渴望農(nóng)機(jī)部門(mén)能研制出一種適合農(nóng)村使用的高效防污染的新型接種機(jī)。

從現(xiàn)有食用菌機(jī)械制造業(yè)看,適于農(nóng)村大眾化生產(chǎn)的先進(jìn)機(jī)械,一問(wèn)世就受到歡迎,很快推廣應(yīng)用。福建古田縣文彬食用菌機(jī)械修造廠,研制成功一種 “自走式培養(yǎng)料攪拌機(jī)”,并獲發(fā)明專(zhuān)利。該機(jī)長(zhǎng)、寬、高分別只有100厘米、90厘米、90厘米,自重120千克,生產(chǎn)效率達(dá)5000千克/小時(shí),比漏斗式攪拌機(jī)(250千克/小時(shí))高20倍。菇農(nóng)栽培1萬(wàn)袋茶薪菇的原料拌料時(shí)間只需1小時(shí),且攪拌均勻,避免了因拌料時(shí)間拖延而引起酸變。且每臺(tái)造價(jià)僅5000多元,產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó),并出口東南亞各國(guó)。

2.3 機(jī)械穩(wěn)定性差,修理難 目前農(nóng)村培養(yǎng)料栽菇,使用的主要機(jī)械是農(nóng)作物桔稈切碎機(jī)。而現(xiàn)有的產(chǎn)品在應(yīng)用中常出現(xiàn)喂料塞口而停機(jī);或在切碎過(guò)程中混有整草輸出,致使切碎料的質(zhì)量不符合栽培技術(shù)要求。一些廠家出品的菇木切片粉碎一次合成機(jī)械,常因錘片飛刀硬度不夠,經(jīng)連續(xù)作業(yè)后出現(xiàn)刀片發(fā)熱而失去功能。

農(nóng)村栽種食用菌多在山區(qū),而現(xiàn)有制造企業(yè)遠(yuǎn)水難解近火。機(jī)械損壞了自己無(wú)法修理,當(dāng)?shù)剞r(nóng)機(jī)修理部門(mén)對(duì)菌機(jī)的性能不甚了解,配件又難以購(gòu)買(mǎi),因此在機(jī)械出現(xiàn)故障或損壞時(shí),只好停產(chǎn),給生產(chǎn)帶來(lái)影響。

3 轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的幾點(diǎn)思考

3.1 把握不可多得的機(jī)遇 “十二五”是食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)施轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的關(guān)鍵時(shí)期,這是不可多得的歷史機(jī)遇。首先是黨和國(guó)家高度重視 “三農(nóng)”,為菌業(yè)跨越發(fā)展提供廣闊天地。在食用菌生產(chǎn)大力推進(jìn)現(xiàn)代化建設(shè),加快由生產(chǎn)大國(guó)邁向強(qiáng)國(guó)的進(jìn)程中,作為食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中的機(jī)械制造業(yè),也必然要相應(yīng)地發(fā)展。要把握機(jī)遇,多方爭(zhēng)取項(xiàng)目,加大投入,加速發(fā)展,為食用菌生產(chǎn)跨越發(fā)展提供具有國(guó)際水平和中國(guó)特色的現(xiàn)代化菌機(jī)成套設(shè)備。

3.2 加快轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式 從目前狀況看,我國(guó)食用菌機(jī)械生產(chǎn)的系列產(chǎn)品,多為原料切碎、拌料、裝袋3大類(lèi)。而大規(guī)模栽培的料袋滅菌,多采用磚切罩膜滅菌灶,料袋靠自然冷卻,接種靠手工。這些設(shè)備雖曾在食用菌發(fā)展歷史上起過(guò)重要作用,但現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)已呈現(xiàn)向自動(dòng)化、工廠化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展的趨勢(shì);目前我國(guó)工廠化生產(chǎn)的金針菇、杏鮑菇、真姬菇、雙孢蘑菇、秀珍菇等品種的年產(chǎn)量約15萬(wàn)噸,雖然占全國(guó)總產(chǎn)量的比例甚小,但由于工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品的要求,因而價(jià)格比常規(guī)生產(chǎn)的產(chǎn)品高出3～5倍。以 “貼綠標(biāo)”的白色金針菇為例,工廠化產(chǎn)品300克小包裝,每袋售價(jià)5元,消費(fèi)者吃得放心,很受歡迎;而市場(chǎng)常規(guī)生產(chǎn)的同品種金針菇每千克只售4～5元,價(jià)格相差近10倍。

基于市場(chǎng)消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變,迫使食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),努力向工廠化方向發(fā)展。原有的一套生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備必趨淘汰,菌機(jī)制造企業(yè)必須創(chuàng)新機(jī)械,提高設(shè)備的技術(shù)水平,由小型企業(yè)轉(zhuǎn)向集團(tuán)化企業(yè)或組建機(jī)械制造合作社,以增強(qiáng)生產(chǎn)實(shí)力,轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式,提高經(jīng)濟(jì)效益,避免在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中被迫淘汰。

3.3 立足科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化應(yīng)用 從閩、浙、贛、鄂、豫菇業(yè)主產(chǎn)區(qū)機(jī)械制造企業(yè)看,經(jīng)濟(jì)實(shí)力多不夠雄厚,注冊(cè)資本多數(shù)為300萬(wàn)～500萬(wàn)元,最多的也未滿1000萬(wàn)元;而且大多數(shù)是家庭經(jīng)營(yíng)的技術(shù)骨干“父子兵”。從目前發(fā)展形勢(shì)看,這些企業(yè)自主創(chuàng)新能力較差,在技術(shù)裝備研發(fā)上難以跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐。要解決科技人才缺乏難題,可以考慮從以下3方面入手:一是與高等院校和科研部門(mén)掛鉤;二是高薪聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)科技人員入廠;三是向科研部門(mén)引進(jìn)成果,聯(lián)建生產(chǎn)基地,聯(lián)手研發(fā)新產(chǎn)品。

通過(guò)上述途徑,多方爭(zhēng)取科技力量,促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新和企業(yè)技改深入,迅速把成果轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力。目前廣大菇區(qū)產(chǎn)業(yè)急需性能良好的接種機(jī)械,要求其結(jié)構(gòu)精密,菌種入機(jī)不碎,接種過(guò)程凈化無(wú)污染,操作速度每小時(shí)可達(dá)到1000袋以上,每臺(tái)造價(jià)5000元左右。

3.4 改造現(xiàn)有機(jī)械部件,改善生產(chǎn)性能 目前大面積使用的農(nóng)作物秸稈切碎機(jī),包括果桑枝條、野草、稻草的切碎。對(duì)這些切碎機(jī)械重點(diǎn)要解決原料未能得到充分利用和粉碎料質(zhì)差的難點(diǎn)。應(yīng)對(duì)機(jī)械喂料口、出料口、主軸、錘片、飛刀旋轉(zhuǎn)盤(pán)、離心吸料、鏈條緊張輪、變速傳動(dòng)等進(jìn)行逐項(xiàng)研究,有針對(duì)性地進(jìn)行技術(shù)改造。特別是許多切碎機(jī)喂料滾壓輪結(jié)構(gòu)不合理,吸料離心風(fēng)機(jī)常出現(xiàn)粘結(jié)堵塞,影響產(chǎn)量。要通過(guò)技改,使產(chǎn)品進(jìn)一步更新,以達(dá)到提高生產(chǎn)效率,降低噸料耗電,滿足食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地原料加工的需要。

3.5 建立機(jī)械維修點(diǎn),培訓(xùn)鄉(xiāng)土維修員 隨著食用菌機(jī)械產(chǎn)品不斷創(chuàng)新和上市,用戶遍及各地。機(jī)械維修是企業(yè)售后服務(wù)的一大任務(wù),也是促使產(chǎn)品不斷改進(jìn)和優(yōu)化的環(huán)節(jié)。維修點(diǎn)的建立,可與各地供銷(xiāo)社的“農(nóng)資農(nóng)家店”結(jié)合,掛牌立戶。對(duì)菌機(jī)維修員,當(dāng)?shù)卣畱?yīng)作為服務(wù) “三農(nóng)”辦實(shí)事的項(xiàng)目之一,選派鄉(xiāng)土人才進(jìn)廠培訓(xùn),建立聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。

3.6 菌機(jī)與農(nóng)機(jī)一視同仁,實(shí)行補(bǔ)貼政策 現(xiàn)有農(nóng)業(yè)機(jī)械補(bǔ)貼及家電下鄉(xiāng)補(bǔ)貼已列為政策,菌機(jī)補(bǔ)貼國(guó)家也已明文規(guī)定。但有的企業(yè)因擔(dān)心開(kāi)發(fā)票收稅,而沒(méi)有實(shí)施此項(xiàng)補(bǔ)貼,致使一些地區(qū)菌機(jī)補(bǔ)貼政策落不到實(shí)處。這就需要加大宣傳力度,讓菇農(nóng)都能享受購(gòu)菌機(jī)補(bǔ)貼;同時(shí)農(nóng)機(jī)管理部門(mén)要簡(jiǎn)化手續(xù),為購(gòu)買(mǎi)者兌現(xiàn)補(bǔ)貼提供方便。