有機葉用芥菜栽培技術(shù)

□何永梅 趙安琪

葉用芥菜是芥菜類中類型最豐富多樣的1個變種，除少數(shù)可供鮮食外，大多均為漬物蔬菜。葉用芥菜原產(chǎn)我國南部，喜冷涼濕潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱和干旱。生長適溫15～20℃，但不同類型及品種間不一，發(fā)芽期適溫25℃，幼苗期適溫22℃，蓮座期適溫18～22℃，包心期適溫10～15℃。在低溫下完成春化，但對低溫的要求不嚴(yán)格，長日照和較高的溫度會加速抽薹開花。一般散葉品種，可以隨時采收，以葉片為產(chǎn)品。秋芥菜一般在短日照下不會抽薹，而春播芥菜極易抽薹。但雪里蕻及其他漬芥，在抽薹期采收，并不影響加工質(zhì)量，反而可增加產(chǎn)量。同時，芥菜花薹一般比較粗壯，在未開花前，質(zhì)軟多肉，亦為加工優(yōu)良材料。芥菜根系淺，喜濕潤土壤，對病毒病抗性弱。要搞好葉用芥菜的生產(chǎn)，特別是秋播和晚秋播葉用芥菜，要防止未熟抽薹現(xiàn)象，以提高產(chǎn)量和商品質(zhì)量。

一、主要類型及優(yōu)良品種

1.大葉芥 又名青菜、春菜。植株高大，葉片寬大，近圓形至長卵形，裂葉少，葉色深綠、綠或綠色間血絲狀條紋，葉面光滑無毛或皺縮，可鮮食或加工。優(yōu)良品種有：

（1）長沙早青菜 葉色淡綠，倒卵圓形，葉面皺褶，薹莖肥嫩，辛辣味較強，品質(zhì)好。耐寒，耐熱，生長快，抽薹早，適用性廣，早熟。

（2）黑葉青菜 葉片墨綠色，長倒卵圓形，葉面光滑，被有蠟粉，薹莖粗壯，肥大，葉、薹味略帶甜，辛辣味較弱，耐寒性弱，早中熟。

（3）早芥 株高約0.6m，葉片寬大，較薄，淡綠色，葉柄及中肋較小，抽薹早，薹較粗大?？共⌒詮?。

2.雪里蕻 又稱排菜、雪菜、分蘗芥等，其加工品稱雪菜。廣泛分布于南方各省，栽培面積大。分蘗力極強，株型較大，葉數(shù)多，產(chǎn)量高。植株叢生狀，葉片小，葉緣齒狀或深缺刻，葉色有黃綠、綠、紫綠等，葉柄小而圓，最適于加工干菜。優(yōu)良品種有：

（1）大葉排 葉片淺綠色，倒披針形，葉緣缺刻從葉尖至葉基由淺漸深，柄、葉脆嫩，香味中等，品質(zhì)較好。植株直立，生長快，側(cè)芽萌發(fā)力弱，宜密植。較抗病毒病，適應(yīng)性廣，春、夏、秋、冬四季均可栽培。早熟。

（2）鳳尾排菜 又名中葉排，葉片綠色，質(zhì)脆味香，耐寒但不耐熱，抗病力較差。適應(yīng)性較廣，宜春、秋、冬三季栽培。

（3）鄞雪 21號 為細(xì)葉型，株高52cm，分蘗性強，葉緣呈不規(guī)則粗鋸齒狀，尖端淺裂，中下部全裂，極細(xì)碎，形同雞爪，單株重1.1kg。晚熟，作春菜栽培，從播種到采收169天。耐寒性強，抗逆性強，宜加工腌漬。鄞雪16號的品種特性與鄞雪21號基本相同。

（4）鄞雪9號 花葉型，株高約55cm，葉緣細(xì)鋸齒狀，尖端淺裂，中下部全裂，單株重1.33kg。中熟，作春菜栽培，從播種到采收161天。耐寒性強，抗逆性強。宜加工腌漬。

3.花葉芥 均為加工用芥菜，有小花葉、大花葉、粗花葉、細(xì)花葉、雞啄葉等。葉片葉緣有深缺刻，基部深裂，葉柄細(xì)而圓渾，葉片裂刻變異多樣。優(yōu)良品種有：

（1）細(xì)花葉芥菜 株高約33cm，葉缺裂深達(dá)中肋，裂片小而細(xì)碎，近線狀，葉色淺。

（2）粗花葉芥菜 株高33cm多，葉缺裂深達(dá)中肋有7～8對裂片，裂片較狹，葉柄短而細(xì)。

4.瘤芥菜 植株中等大，不分蘗，葉近圓形，葉柄中部有不同程度的瘤狀突起。優(yōu)良品種如耳朵菜，株高50cm，葉片寬大，葉柄發(fā)達(dá)，扁平，肉厚，上有耳朵狀的瘤狀突起。

5.包心芥 葉片寬大，密生，闊而扁平，葉柄短而寬，6～7片葉時開始結(jié)球，葉球緊實。株高35～40cm，葉片寬大，中心葉不開展，內(nèi)曲抱合成球。汁多質(zhì)脆，以加工腌漬或酸菜為主。優(yōu)良品種有：

（1）60天中熟包心大芥菜 中熟，苗期18～20天，定植60天后采收。不耐寒，不耐抽薹，品質(zhì)優(yōu)良，株高38～40cm，開展度48～51cm，葉球扁圓，球緊實，球葉黃白色，單株重2～2.5kg，葉球重1～1.5kg，畝產(chǎn) 3000kg，宜熟食腌制。

（2）大坪埔包心芥菜 葉柄短扁闊，結(jié)球大，肉質(zhì)柔軟肥嫩，纖維少，耐熱，早熟，播種55天初收，每畝產(chǎn)3000～4000kg。適宜腌制或鮮菜用。

（3）白沙11號早包心芥菜 早熟，苗期20～22天，定植后50～60天采收，采收期10天。耐熱，耐濕，抗病，適應(yīng)性廣，結(jié)球性好，品質(zhì)脆嫩，纖維少，株高40～43cm，葉球扁圓，球大而緊，球葉黃白色，單株重2.5kg，葉球重1～1.5kg。畝產(chǎn)3000kg左右，宜熟食腌制。

二、栽培技術(shù)

1.選擇播種期 葉用芥菜要求冷涼潤溫氣候，凡要求冷涼較嚴(yán)格的大型或包心的品種以秋播為主，即于9月上旬播種，12月前后收獲；對高溫適應(yīng)性較強的品種可早秋播，即于8月播種，11月前后收獲；抽薹遲的品種可晚秋播，即于10月播種，次年3月前后收獲；凡易感染病毒病的品種可適當(dāng)晚播，不易染病毒病的品種可適當(dāng)早播；凡不易抽薹、對高溫適應(yīng)性較強又以較小植株供食用的品種可于2～9月播種，30～60天后收獲；凡冷涼地區(qū)或山區(qū)可提早播種，溫暖地區(qū)或作為晚稻后茬的可推遲播種期；早熟品種可適當(dāng)早播，而晚熟品種可適當(dāng)晚播。

2.培育壯苗 多行先育苗后定植，以較小植株供食品種也可直播。早秋播的宜選擇保水保肥好的土壤作苗床，晚秋播要做好排水工作。苗床地耕翻后，充分曝曬，施足有機肥，一般每畝施腐熟有機肥1500～2000kg。精細(xì)整土，因種子很小，可摻入細(xì)沙或潮細(xì)土混勻后撒種。播后覆土0.5cm厚或淺耬畦面。早秋播的還應(yīng)覆草保濕，出芽后及時揭去。出苗前注意早晚澆水，2～3片真葉時間苗，苗距3～6cm，并視苗情畝施濃度為10%的腐熟人糞尿500～1000kg，以促苗生長。苗期注意防治蚜蟲。

3.適時定植 以保水保肥潤浸壤土為好，畦寬1.2～1.4m。整地前施糞肥或廄肥，畝施充分腐熟的有機肥3000～5000kg、草木灰100kg，或腐熟商品有機肥1000kg。深翻耙平、耙碎作畦，畦寬1.1～2m。苗高12～15cm、具5～6片真葉時，選陰天或晴天下午3時后定植。一般早播苗齡25天左右，秋播30天，晚秋播40天。早熟種行、株距（33～40）cm ×（33～30）cm， 中 晚熟 種 為（40～45）cm×（33～30）cm。定植時防止傷根、根群扭曲、懸空。起苗時，盡量多帶土，定植深度不超過子葉。定植后澆1次定根水，然后用稻草覆蓋畦面，可避免雜草滋生，減少水分蒸發(fā)，保持畦面土壤濕潤。

4.田間管理 定植活棵后立即澆水施肥，促苗發(fā)棵。施肥以人、畜糞為主，一般每5～7天畝追施1次腐熟稀水糞500～750kg，連追 4～5次，由淡到濃。早秋播種的要及時追肥，晚秋播的春前不要施肥，否則生長柔嫩，在較寒冷的地區(qū)，易受凍害，開春以后，生長特別快，要多施氮肥，促使葉片生長，提高品質(zhì)。如氮肥不足，土壤干燥，植株衰弱，易提早抽薹。所以越冬后管理要從早，應(yīng)及時澆水、施肥，使?fàn)I養(yǎng)生長旺盛，是提高產(chǎn)量和品質(zhì)的有效措施。加工用的芥菜在采收前半月停止追肥。早秋播的要防止秋旱，視苗情澆水，保持土壤濕潤。晚秋播的要搞好排水工作，澆水追肥時結(jié)合中耕除草。

5.采收貯藏 早秋播的一般在12月前后及時采收；秋播、晚秋播的早熟種在3月采收；晚熟品種在4月采收，也可在5～6葉時采用剝?nèi)~采收，剝?nèi)~后結(jié)合追肥；以幼苗供食用的，定植40天后可隨時采收。葉用芥菜的貯藏條件為：溫度0℃，空氣相對濕度95%～100%。

三、病蟲害綜合防治技術(shù)

在芥菜生產(chǎn)中，較常見的病害有病毒病、霜霉病、軟腐病、黑斑病、黑腐病等；常見的蟲害有蚜蟲、菜粉蝶、菜蛾、菜螟、甘藍(lán)夜蛾、斜紋夜蛾、黃條跳甲等。

1.農(nóng)業(yè)防治 避免與十字花科蔬菜連作，尤其要避免在甘藍(lán)類作物后茬種植十字花科蔬菜。調(diào)整播種期，使菜苗在3～5葉時與害蟲盛發(fā)期錯開。培育壯苗，搞好田間通風(fēng)排灌。適當(dāng)澆水，增加田間濕度，既可抑制害蟲，又可促進植株生長。冬前深耕、深耙，以減少田間蟲源和越冬蛹。田間發(fā)現(xiàn)有受害的葉片應(yīng)隨時摘除并深埋。農(nóng)事操作時，注意減少人畜和農(nóng)機具與植株的摩擦和傷害，減少傷口。

2.種子處理 用50℃溫水浸種25分鐘進行種子消毒，冷卻晾干后播種。

3.物理防治 小菜蛾有趨光性，在成蟲發(fā)生期設(shè)置1盞黑光燈或設(shè)置頻振式殺蟲燈，誘殺小菜蛾。利用銀灰膜驅(qū)蚜，為避免有翅蚜遷入菜田傳毒，采用銀灰色地膜覆蓋種植。也可在菜田播種或定植前間隔鋪設(shè)銀灰膜條避蚜。

4.生物防治 可采用蘇云金桿菌、殺螟桿菌和青蟲菌粉，對水800～1000倍液，或阿維菌素類藥劑噴霧防治菜青蟲、菜蛾、斜紋夜蛾等害蟲。有條件的可在斜紋夜蛾卵期釋放赤眼蜂，每畝6～8個放蜂點，每次釋放2000～3000只，每5天放1次，持續(xù)2～3次，使寄生率達(dá)到80%以上。防治軟腐病可用72%硫酸鏈霉素可濕性粉劑或新植霉素200ul／L，或47%春雷氧氯銅可濕性粉劑600～800倍液噴霧防治，或菜豐寧150～250g對水100L灌根。

（通聯(lián)：湖南省益陽市赫山區(qū)蔬菜局 413002）