多位優(yōu)化原則下旅游管理專業(yè)實習基地建設(shè)探索
——以華商學院旅游管理系為例

張麗娟,廖珍杰

(廣東商學院華商學院旅游管理系,廣東廣州 511300)

日益激烈的國際競爭,需要大批復(fù)合型、國際型的高素質(zhì)旅游管理專業(yè)人才,獨立學院旅游管理專業(yè)正是培養(yǎng)這些人才的搖籃。實習教學是應(yīng)用型本科院校重要的實踐性教學形式和方法,而實習基地是學生展示自己實際操作能力的平臺?，F(xiàn)實情況令人擔憂,許多本科生在求職時,對專業(yè)工作范圍、專業(yè)術(shù)語、專業(yè)工作流程知之甚少。因此,只有大力加強實習教學,加大實習資金的投入,提升專業(yè)教師的實踐教學能力,建設(shè)一批實習基地,才能使學生真正做到學有專長。本文擬結(jié)合旅游管理系迎評工作,對旅游管理專業(yè)實習基地建設(shè)問題進行探討。

1 實習基地建設(shè)的指導思想

1.1 以實現(xiàn)校企合作雙贏為前提

實習基地的建立是校企雙方進行雙向選擇的一個過程。組織旅游管理專業(yè)學生到旅游企業(yè)進行實習,在充分尊重旅游企業(yè)計劃安排的前提下,不但不會影響旅游企業(yè)正常運行營業(yè),反而有利于節(jié)約勞動成本,帶動旅游企業(yè)員工整體素質(zhì)提高,有助于旅游企業(yè)在學生中樹立良好的口碑及形象。實習基地的建立,只有立足于校企“合作共贏”,才能形成良好、長久的校內(nèi)外實習運行機制。

1.2 以培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)為核心

大學設(shè)立實習的初衷是為了加深學生對所學專業(yè)的認識和理解,理論聯(lián)系實際。如今,人們已經(jīng)認識到,實習的目的已不僅僅局限在專業(yè)學習的加強,而是轉(zhuǎn)變成了增加學生相關(guān)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗和提高學生的綜合素質(zhì),為學生畢業(yè)求職做準備[1]。因此,實習指導思想應(yīng)該從“單一的專業(yè)學習向培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)轉(zhuǎn)變”[2]。實習基地的建設(shè)只有以培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)為指導思想,實習基地的選擇與建立才會實現(xiàn)最優(yōu)化,學生培養(yǎng)目標的實現(xiàn)才會規(guī)范化、有序化。

2 實習基地規(guī)劃的方向

2.1 先進性

為滿足各階段實踐教學的要求,旅游管理專業(yè)學生的專業(yè)學習離不開實習基地的支撐。因此,學校需要與先進的實習基地聯(lián)系并建立長期合作,使師生有教與學的保障,滿足專業(yè)技能實習。我校以不斷加強實習基地建設(shè)、促進實習基地健康發(fā)展為原則,結(jié)合多方面實際情況,制定了發(fā)展旅游管理專業(yè)實習基地的宏觀規(guī)劃和微觀措施。

2.2 服務(wù)性

實習基地的建立需要逐步與用人單位接軌,使學生能夠盡快適應(yīng)用人單位的要求,它還可以滿足教學與學生實習的需要,實習單位需提供比較充裕的設(shè)備技能,以保證學生有充裕的時間得到訓練。同時,還需要進一步加強校企合作,達到雙贏的目的。優(yōu)秀的實習基地能夠成為教學實踐和學生就業(yè)的平臺。

2.3 示范性

努力加強實習基地建設(shè),不僅能夠促進旅游管理專業(yè)實習基地的發(fā)展,同時也能在學科專業(yè)、師資隊伍、師資技能建設(shè)以及教學改革、科研等方面提供幫助和支持。此外,旅游管理專業(yè)注重與實習單位和實習學生的溝通與交流,征詢實習單位和學生的意見,采納合理建議,完善管理,爭取全方位提升實習基地質(zhì)量。

3 實習基地建設(shè)的原則與實施

3.1 空間優(yōu)化原則

3.1.1 校內(nèi)實習資源的充分利用與挖掘

校內(nèi)實習基地的進一步建立與完善,有利于節(jié)約學校實習基地建設(shè)費用與成本,方便教師實習教學與學生實習技能的學習,實習時間的安排相對自由靈活。華商學院旅游管理系已有的校內(nèi)實習資源,包括我系已建成并將進一步擴建和完善中的導游模擬實驗室、酒店專業(yè)實驗室、會展實驗室。我院學生團體自建協(xié)會,協(xié)會組織學生進行課外導游理論探討、實踐模擬與實操。另外,我校還與校外知名旅游企業(yè)合作舉辦一年一次、規(guī)模和影響巨大的模擬導游大賽。這些都是在校內(nèi)能夠為學生提供的“實習基地”。

3.1.2 校外實習資源的積極拓展與鞏固

在校企互惠互利與專業(yè)針對性的前提下,積極拓展與鞏固校外實習基地[3]。我系現(xiàn)有校外固定實習基地4個:廣州太陽城大酒店、廣州如家快捷酒店、增城安達國際旅行社和香格里拉大酒店 (廣州琶洲)。另外,實習基地的選擇在地域上也呈現(xiàn)出:以就近原則為主。此外,我系十分重視學生通過社會頂崗實習對校內(nèi)實習基地所學到的技能進行檢驗,以此進一步提高實習基地的實踐教學質(zhì)量,做到定期收集反饋信息,及時調(diào)整和修訂實習內(nèi)容,使學生在實習基地所獲得的技能訓練更加合乎專業(yè)技能的實際需要。

3.1.3 以點帶面的空間動力循環(huán)示范效應(yīng)

實習基地應(yīng)發(fā)揮以點帶面的空間動力循環(huán)示范效應(yīng)。應(yīng)重點發(fā)展與鞏固檔次高、口碑好的實習基地,并以重點實習基地為龍頭,形成該實習基地的品牌效應(yīng),校企互為依托,打出校企名聲。學校依托重點實習基地打出品牌,擴大學校社會影響;實習基地依托學校優(yōu)質(zhì)生源的輸送以及歷屆實習生不斷傳播的優(yōu)良口碑。由此形成良好的校企合作態(tài)勢,建立長久的實習基地合作機制。

3.2 時間優(yōu)化原則

3.2.1 固定性與臨時性相結(jié)合

在實習基地的選擇上,應(yīng)將固定性與臨時性相結(jié)合,固定性為主,臨時性為輔。為適應(yīng)旅游管理專業(yè)建設(shè)特點以及學生就業(yè)形勢的需要,建立一批固定實習基地以滿足旅游管理專業(yè)的基本實習需要;同時要注意考察和開辟臨時實習基地,滿足變化的實習要求。臨時實習基地達到固定實習基地要求時,可轉(zhuǎn)換成固定實習基地。而作為固定實習基地的單位,需要具備以下三個條件:“一是該實習單位有穩(wěn)定長久的業(yè)務(wù),能夠長期生存;二是該實習單位管理規(guī)范、科學,能夠為學生提供示范行為;三是該實習單位員工業(yè)務(wù)水平較高,能夠指導學生進行實踐操作。達不到上述要求的,不得作為固定實習基地”[4]。

3.2.2 原則性與靈活性相結(jié)合

在實習時間的安排上,應(yīng)將原則性與靈活性相結(jié)合,原則性為主,靈活性為輔。原則性是指:由于旅游管理專業(yè)實踐性很強,在實踐領(lǐng)域中,既包含了旅行社方面的實踐操作,也包括會展領(lǐng)域、酒店方面的操作實習,實習范圍廣泛、專業(yè)性強,若實習時間太短,學生是否能真正掌握專業(yè)領(lǐng)域?qū)嵅俨⑶袑嵦岣邔W生綜合素質(zhì)存在質(zhì)疑。因此,實習時間總長度在學生畢業(yè)前不應(yīng)少于6個月,是實習時間原則性的體現(xiàn)。靈活性是指:由于旅游管理專業(yè)自身的邊緣性與綜合性學科性質(zhì)的體現(xiàn),學生在選擇實習企業(yè)時,選擇范圍寬泛。事實證明:一些學生在畢業(yè)前的實習,選擇從事的是市場營銷、文秘等工作。嚴格意義上來說,這些實習單位未嘗不能為學生提供提高綜合素質(zhì)和練就自我的平臺,但是旅游實操的專業(yè)性反而會降低。再加之實習如果全部安排在畢業(yè)前的學期,勢必會使學生面臨就業(yè)和“應(yīng)付”實習方面的雙重壓力。這樣,學生實習和就業(yè)的矛盾更加突出,反而減弱了旅游專業(yè)實習效果,降低了學生旅游管理專業(yè)技能掌握程度,影響了學生就業(yè),甚至是學生良好的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。因此在實習時間安排上,應(yīng)在遵循原則性的前提下,靈活安排,允許學生將實習分散安排在不同學期當中。同時,院系在安排學生進行專業(yè)實習時,時間上應(yīng)重新進行優(yōu)化、整合,突出旅游管理專業(yè)實習特色,讓學生真正掌握扎實的專業(yè)實操技能。

3.3 人員優(yōu)化原則

3.3.1 “雙師型”教師的培養(yǎng)

現(xiàn)代社會越來越需要既擁有現(xiàn)代知識和技術(shù),又擁有較強的實踐能力和創(chuàng)新意識的人才。而實習教學便是培養(yǎng)此類社會急需人才的重要途徑。實習教學的順利開展和實施,實習指導教師的作用不容忽視[5]。因此,加強實習指導教師隊伍建設(shè),加強“雙師型”教師的培養(yǎng),不僅能提高理論教學效果,還能提高實習指導質(zhì)量。我校旅游管理專業(yè)為實習基地配備優(yōu)秀的指導教師、帶隊教師均是必須具有實踐經(jīng)驗的高學歷或者是具有職稱的骨干教師。在此基礎(chǔ)上實習單位再配備一名“實務(wù)”導師,帶隊老師作為“理論”導師,兩名導師結(jié)合,為實習學生建立一個良好的學習平臺,真正實現(xiàn)了實踐教學的延伸,取得了積極的效果。

3.3.2 高素質(zhì)學生的培養(yǎng)

對于以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的民辦院校而言,人才培養(yǎng)的質(zhì)量關(guān)乎學校的生死存亡。實習基地的建設(shè)不僅僅是單純培養(yǎng)學生的實踐操作能力,還應(yīng)當使學生在實習實踐過程中,進行理論思考與創(chuàng)新,達到理論與實踐的高度統(tǒng)一。在微觀管理上,抓落實,促管理,細化指導教師職責,將實踐教學與實習更緊密地結(jié)合起來,使實踐教學課堂真正延伸至各實習環(huán)節(jié),鼓勵學生在動手“做”的同時,注重“思”與“學”,豐富實習內(nèi)容,進一步提高學生綜合素質(zhì)。

3.4 制度優(yōu)化原則

3.4.1 建立學校 (系部)共同管理的模式

我系實習基地實行以學校直接管理為主,系里參與為輔的共同管理模式。學校和院系共同管理模式是指雙方從不同角度參與管理。其中,一部分職能 (主要是管理職能)由學校直接行使,另一部分職能 (主要是業(yè)務(wù)職能)由系負責。明確學校和系各自在責、權(quán)、利方面的合理劃分。

3.4.2 成立專門的實習基地組織機構(gòu)

校企雙方應(yīng)該共建具有權(quán)威性的組織機構(gòu)。一種可以是旅游管理專業(yè)實習教學指導委員會,成員來自學校和實習基地雙方的專家。委員會制定自己的章程,明確職責、權(quán)利,協(xié)調(diào)校方與實習基地的合作關(guān)系,就實習內(nèi)容、實習制度、實習基地建設(shè)提出合理化建議等[6]。委員會定期召開會議,共同研究討論實習計劃等。一種是由系成立學生實習領(lǐng)導小組,系主任擔任組長,教研室主任及專任教師為成員。

3.4.3 規(guī)范實習各階段的管理

實習的全過程,分別包括實習前、實習中以及實習后三個階段。

(1)實習前:學校與系部在實習前與實習基地就實習的具體問題進行協(xié)商并簽訂協(xié)議書,切實保障學校、實習基地、學生三方主體的權(quán)益;實習基地委派或校方外聘企方實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的優(yōu)秀員工作為企方實習指導教師,解決學生在實習期間遇到的具體實踐操作問題。而校方在專業(yè)教師中需選拔素質(zhì)較高、業(yè)務(wù)能力強的教師作為校方實習指導教師,解決學生在實習期間出現(xiàn)的心理不適等問題。實習前,積極籌備與召開實習動員大會[7]。

(2)實習中:制定系統(tǒng)、配套的實習制度,例如《實習考勤制度》、《實習獎懲制度》、《實習管理制度》、《實習生行為規(guī)范》等等。建立監(jiān)督機制,其監(jiān)督的內(nèi)容包括校企雙方對協(xié)議條款的履行及學生對有關(guān)實習制度遵守的情況等。實習指導教師應(yīng)對實習學生密切關(guān)懷,并與實習單位密切溝通。

(3)實習后:學生出具實習鑒定、實習證明、實習報告、實習日記、召開實習總結(jié)大會。實習鑒定應(yīng)該由校方和實習基地方共同鑒定,同時實習鑒定的標準應(yīng)該將質(zhì)性評價與量化評價結(jié)合[2]。除現(xiàn)有的實習指導老師對學生的實習評語外,還需要將其評定標準量化,根據(jù)各自小的評分項目以及賦予的權(quán)重予以打分,將兩者結(jié)合起來全面、客觀地對學生的實習給予評價,防止過分的主觀性。此外,學校還應(yīng)該適時對實習過程進行監(jiān)控,實習指導老師通過電話或到現(xiàn)場考勤指導等方式來檢查指導學生的實習工作。最后召開實習總結(jié)大會,對實習過程中存在的問題進行總結(jié),提出改進的意見或建議,并對實習過程中評選出的優(yōu)秀實習生給以現(xiàn)場公開表彰和獎勵[8]。

3.4.4 加大實習資金投入

努力爭取更多的實習經(jīng)費,從而保障學校與實習基地在互惠互利的基礎(chǔ)上進行長期合作,穩(wěn)步發(fā)展;爭取社會各方面的力量支持,尋求各方面的資助,籌措資金建設(shè)好實習基地。并設(shè)立“實習基金”,用于支付大學生實習期間應(yīng)得到報酬[9]。為了避免學生的實習工作流于形式,需制訂一個完善的切實可行的實習計劃,加大實習資金的投入力度,統(tǒng)一安排學生到實習基地實習,強化對實習學生的指導、監(jiān)督、管理和考核。

4 總結(jié)

實習基地建設(shè)直接關(guān)系到實踐教學質(zhì)量,對培養(yǎng)學生的實踐動手能力和創(chuàng)新意識起著十分重要的作用。建設(shè)實習基地不僅僅是停留在形式上,更重要地是要扎扎實實地落到實處。校外實習基地和學校通過聯(lián)合,能達到雙向受益,共同發(fā)展。學校利用實習基地的條件培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新精神;基地可以從畢業(yè)實習生中優(yōu)先選拔優(yōu)秀人才;學校也可以給實習基地提供技術(shù)支持。

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