無公害生豬的生產(chǎn)技術(shù)及管理措施

尹利香 王志峰 河南省濮陽縣畜牧局 457100

1 無公害生豬生產(chǎn)的意義

無公害產(chǎn)品是國家農(nóng)業(yè)行政主管部門針對當前農(nóng)牧產(chǎn)品污染和產(chǎn)品質(zhì)量安全問題提出的新概念，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)農(nóng)牧產(chǎn)品標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書，并使用無公害農(nóng)牧產(chǎn)品標識的，未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)牧產(chǎn)品。改革開放以來，畜產(chǎn)品產(chǎn)量快速增長，城市居民的“菜籃子”、“米袋子”日益豐富。隨著人民生活水平的顯著提高，豬肉的消費比重越來越大，豬肉生產(chǎn)大國面臨經(jīng)濟全球化、競爭國際化的大趨勢，在沖破世界經(jīng)濟貿(mào)易壁壘，加入WTO的新歷史時期，發(fā)展安全、高效、無公害生豬生產(chǎn)已列入重要的議事日程。這是改善人民生活、保證身體健康的需要，是保護生態(tài)環(huán)境，使養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是提高豬肉品質(zhì)檔次，參與國際競爭的需要。

2 無公害生豬生產(chǎn)的技術(shù)措施

2.1 創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境

（1）場址選擇

豬場選址應在干燥、有緩坡、向陽、通風、靠山，距公路300-500m，且水源充足、水質(zhì)潔凈的地方。

（2）豬舍環(huán)境

應加強豬場綠化工作，多種樹種草，形成綠化帶和人工草坪，有利于吸塵滅菌，消減噪音，防暑防疫，凈化空氣。

（3）小氣候調(diào)節(jié)

豬舍要保持干燥、清潔、通風，溫度、濕度適宜。夏季可采用噴淋降溫、濕簾-風機降溫和一般機械通風降溫等措施，冬季可采用紅外線燈、電熱板保溫箱和熱風爐升溫等措施，為豬的生長提供衛(wèi)生舒適的小氣候。

（4）良好的糞污處理系統(tǒng)

豬場必須高度重視糞污處理問題，應根據(jù)投資節(jié)省、操作簡便、運行有效、綜合利用的原則建立糞污處理系統(tǒng)，使豬場具備良好的生態(tài)環(huán)境。糞污處理可結(jié)合畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜林果種植、沼氣利用等進行綜合考慮。

2.2 選擇優(yōu)良品種，建立抗應繳品系

現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)者大多追求瘦肉率高的品種，但瘦肉率高通常與PSE肉發(fā)生率的特點聯(lián)系在一起，而影響肉質(zhì)的主要基因則是氟烷敏感基因。因此，要改善肉質(zhì)，必須加大控制和淘汰這一有害基因的育種選種措施，制定有效的應繳敏感基因的消除方案和雜交模式。如選擇杜洛克、長白豬等抗應激外來的品種或這些品種與我國優(yōu)良豬種的二元、三元雜交豬種。

2.3 合理滿足不同種類、不同生長階段的豬的營養(yǎng)需要

參照國內(nèi)外飼養(yǎng)標準，結(jié)合無公害生豬生產(chǎn)的實際需要以及本地飼料資源狀況，利用現(xiàn)代計算機技術(shù)，配制科學合理、營養(yǎng)平衡的全價日糧。

（1）配制理想蛋白質(zhì)日糧

避免蛋白質(zhì)浪費和糞氮尿氮含量過高，降低豬舍氨氣濃度，減少環(huán)境污染。

（2）限制礦物元素的添加量

很多豬場為追求生長速度和飼料報酬，盲目使用高銅、高鋅及砷制劑，其結(jié)果是使豬肉組織中銅、鋅、砷的含量過高，同時使糞便中銅、鋅、砷的排放量增大，造成環(huán)境污染。為了生產(chǎn)無公害產(chǎn)品，應考慮降低上述元素的添加量。銅和鋅的用量為100-300mg/kg即可，最大限量不超過500mg/kg。或者采用有機銅、鋅螯合物，如賴氨酸銅-蛋氨酸鋅取代無機銅、鋅制劑，更能達到高效，安全生產(chǎn)的目的。

（3）酌情使用抗生素

抗生素的長期使用會導致使細菌產(chǎn)生耐藥性，使動物機體免疫力下降，引起畜禽內(nèi)源性二重感染，在畜產(chǎn)品和環(huán)境中造成殘留。因此，養(yǎng)豬生產(chǎn)者必須慎用抗生素。在確需使用時，也應嚴格遵循我國《允許做飼料添加劑的獸藥及使用規(guī)定》，劑量要適當，并要執(zhí)行停藥期。

杜絕使用違禁藥品。豬場堅決杜絕使用激素類藥物，如含鹽酸克倫特羅的瘦肉精、鎮(zhèn)靜劑等，這些藥品會在豬肉及內(nèi)臟中大量殘留，危及人體健康甚至生命安全。積極使用無公害添加劑。

（4）嚴把原料質(zhì)量關(guān)

慎重選擇購貨渠道，詳細了解飼料作物種植過程中農(nóng)藥、化肥的施用情況以及土壤環(huán)境的污染情況。盡可能選購土質(zhì)好、無污染、不濫用農(nóng)藥化肥、有毒有害成分低、安全性的飼料原料。

合理地加工調(diào)制日糧。各種原料的粉碎粒度大小要適中，通過科學地配方組合,應充分攪拌、混合均勻，有條件的豬場可采用膨化和制粒技術(shù)抑制飼料中的某些抗營養(yǎng)因子，殺滅有害微生物，提高養(yǎng)分的消化利用率。

2.4 注重生豬防疫保健

（1）建立科學的免疫程序

充分利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和獸醫(yī)預防科學研究創(chuàng)新的最佳成果，對生豬進行高密度、程序化注射各種疫（苗）菌，增強豬體特異免疫功能，建立高抗體水平的健康豬群。

（2）堅持有效的消毒措施

對豬場環(huán)境、豬舍、飼具和豬體進行定期與不定期消毒，不留死角，注意消毒藥物的有效性。

（3）執(zhí)行"全進全出"的飼養(yǎng)制度。按照現(xiàn)代養(yǎng)豬工藝流程，調(diào)控繁殖節(jié)律,實行早期斷奶，按周安排生產(chǎn)。全進全出的飼養(yǎng)制度，有利于疫病的控制與凈化。

（4）消滅疫病傳播媒介

開展經(jīng)常性的滅鼠、滅蟲、滅蚊和滅蠅活動，減少疫病傳播媒介。

（5）實行隔離封閉或生產(chǎn)

按規(guī)定處理病死豬。建立病豬隔離區(qū)、死豬集中處理區(qū)。對病死豬要作無公害處理，防止污染環(huán)境。

（6）加強生豬飼養(yǎng)管理

通過合理喂料、充分飲水、合理分群、減少應繳、加強福利等措施，提高豬體非特異性免疫力，降低疾病發(fā)生率。

3 生產(chǎn)無公害生豬的管理措施

3.1 加強飼料生產(chǎn)經(jīng)營的執(zhí)法管理

飼料安全不僅是一個經(jīng)濟問題，也是嚴肅的政治問題。必須高度重視飼料生產(chǎn)和經(jīng)營的監(jiān)督管理，建立健全飼料質(zhì)量監(jiān)測體系，加大違禁藥品生產(chǎn)、銷售、使用的查處打擊力度，大力促進無公害飼料的研究、開發(fā)、生產(chǎn)和應用，為無公害豬肉的生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎。

3.2 加強疫病的防檢體系建設

獸醫(yī)衛(wèi)生問題是危及人民身體健康和制約養(yǎng)豬業(yè)參與國際競爭的突出問題，是需要花大力氣、下硬功夫解決的當務之急的問題。因此，從現(xiàn)在起必須加強獸醫(yī)衛(wèi)生基礎設施建設，健全動物防檢體系，確立疫情監(jiān)測報告制度，加大《動物防疫法》和《食品衛(wèi)生法》的執(zhí)法力度，制訂生豬生產(chǎn)及肉品經(jīng)營的衛(wèi)生質(zhì)量標準，切實做好生產(chǎn)、屠宰加工及出口環(huán)節(jié)的檢疫檢驗工作，杜絕劣質(zhì)生豬及其肉品上市。對違法違章生產(chǎn)經(jīng)營生豬及肉品的單位或個人，視其情節(jié)輕重分別給予警告、罰款、吊銷營業(yè)執(zhí)照，追究刑事責任等制裁。