花椒精油研究進(jìn)展

狄 科，石雪萍，張衛(wèi)明

(1.南京野生植物綜合利用研究院，江蘇 南京210042;2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，江蘇南京210095)

花椒是蕓香科(Rutaceae)花椒屬(Zanthoxylum L.)植物花椒的果皮。全世界大約有250種，分布于亞洲、美洲、非洲及大洋洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)。目前我國(guó)大約有39種，14個(gè)變種，但是通常只有生長(zhǎng)在我國(guó)川陜甘和晉冀魯豫一帶的花椒及花椒原變種、野花椒、川陜花椒、竹葉花椒、青花椒5個(gè)種的果皮才具有使用價(jià)值［1］。目前我國(guó)花椒種植面積已經(jīng)超過(guò)12萬(wàn)hm2，并以每年20% ～30%的速度遞增，年產(chǎn)花椒12萬(wàn) t左右［2］。作為傳統(tǒng)調(diào)味料和中藥，花椒的應(yīng)用歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，2002年衛(wèi)生部確認(rèn)花椒為藥食兩用原料。

花椒中含有大量的精油，是花椒的源次生代謝物質(zhì)，也是花椒香氣的主要來(lái)源。我國(guó)從上世紀(jì)80年代開(kāi)始對(duì)花椒精油的提取、成分分析和應(yīng)用等方面進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)?；ń肪妥鳛槭称氛{(diào)味料、化妝品、醫(yī)藥和農(nóng)藥等的基料，有相當(dāng)廣泛的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。本文從提取方法、化學(xué)組分、功效等方面綜述了20年來(lái)花椒精油的研究進(jìn)展。

1 花椒精油的提取方法研究

花椒精油是指一類花椒源次生代謝物質(zhì)，是花椒體內(nèi)分子量較小、可隨水蒸氣蒸出、具有一定氣味的揮發(fā)性油狀液體物質(zhì)［3］。精油常溫下容易揮發(fā)，難溶于水，易溶于高濃度乙醇和石油醚等極性小的有機(jī)溶劑中。針對(duì)以上精油的物理化學(xué)性質(zhì)，并結(jié)合花椒本身的特性，對(duì)于花椒精油的提取方法既有傳統(tǒng)的水蒸氣蒸餾法、有機(jī)溶劑提取法等，又有新興的微波輔助提取法、超聲輔助提取法、超臨界萃取法和頂空固相微萃取法等。

1.1 傳統(tǒng)精油提取方法

水蒸氣蒸餾法是使用最廣泛的一種精油提取方法，其原理是將粉碎后的原料加水浸泡，經(jīng)煮沸，使精油與水蒸汽一起蒸出，經(jīng)冷凝后收集。這種蒸餾方法能在比較低的溫度下將精油提取出來(lái)，并且加工數(shù)量大，設(shè)備簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，適合于就地加工。此法雖然簡(jiǎn)便，但是提取溫度較高，提取時(shí)間也比較長(zhǎng)，易導(dǎo)致某些成分揮發(fā)或者分解。石雪萍等人采用水蒸氣蒸餾法與超臨界萃取法從花椒中提取花椒揮發(fā)油，并用GC－MS方法測(cè)定各種提取方法得到揮發(fā)油的化學(xué)成分及相對(duì)含量［4］。結(jié)果表明，水蒸氣提取揮發(fā)油得率僅為3.8%，比用超臨界萃取法少了2.1%，前者所得的成分也較后者少，其可能原因是極性較大的水對(duì)弱極性的物質(zhì)萃取較差和水蒸氣蒸餾中部分香氣成分被高溫氧化分解。

利用有機(jī)溶劑提取精油時(shí)，需要考慮精油的有效組分在溶劑中的溶解度、擴(kuò)散系數(shù)和溶液的黏度等。趙志峰等人采用無(wú)水乙醇、乙醚、丙酮和水作溶劑加熱回流提取花椒精油，并分析和鑒定了花椒精油中的主要化學(xué)成分。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，就所得精油化學(xué)成分的種類而言，乙醚是最好的提取溶劑［5］。但是有機(jī)溶劑提取精油存在有毒溶劑殘留等問(wèn)題，不適宜于提取花椒精油。

1.2 改進(jìn)的水蒸氣蒸餾法

針對(duì)傳統(tǒng)的水蒸氣蒸餾法在提取精油上的不足，不少學(xué)者提出了改良的水蒸氣蒸餾法。

微波輔助水蒸氣蒸餾是一項(xiàng)新的蒸餾提取技術(shù)。姜子濤等人利用該項(xiàng)技術(shù)提取調(diào)味香料清化桂的揮發(fā)油，并測(cè)定揮發(fā)油的化學(xué)成分［6］。結(jié)果表明，與單純水蒸氣蒸餾法比較發(fā)現(xiàn)，微波輔助水蒸氣蒸餾即節(jié)省時(shí)間，又可得到高沸點(diǎn)的含氧化合物組分含量高的揮發(fā)油，所得揮發(fā)油經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

超聲輔助水蒸氣蒸餾目前還比較少見(jiàn)。張偉等人利用實(shí)驗(yàn)室自主研制的超聲協(xié)同靜電場(chǎng)強(qiáng)化水蒸氣蒸餾裝置從梅片樹(shù)葉中提取揮發(fā)油，得率可達(dá)1.18%［7］。此法利用了超聲波在液體中傳播時(shí)的空化效應(yīng)及產(chǎn)生的微射流、機(jī)械振動(dòng)等多級(jí)效應(yīng)，能破壞原材料細(xì)胞壁，使有效物質(zhì)容易提取。與傳統(tǒng)提取方法相比，該法具有提取效率高等優(yōu)點(diǎn)。

同時(shí)蒸餾萃取法是將水蒸氣蒸餾和流出液的溶劑萃取兩步合二為一，該法獲得的是揮發(fā)油的有機(jī)溶劑溶液，減小了通常蒸餾法提取精油時(shí)的掛壁損失及轉(zhuǎn)移損失。溫媛媛等人采用同時(shí)蒸餾萃取法從山茱萸中提取了揮發(fā)油，并對(duì)提取出的揮發(fā)油進(jìn)行了定性和定量分析［8］。

1.3 花椒精油提取的新方法

近年來(lái)，隨著新的分離提取方法的研究和利用，例如超臨界流體萃取、亞臨界流體萃取和固相微萃取等技術(shù)也被單獨(dú)或者聯(lián)合應(yīng)用在花椒精油的提取上。

超臨界流體萃取是指用超臨界流體為溶劑，從固體或液體中萃取可溶組分的傳質(zhì)分離操作。CO2又以其臨界壓力和溫度低、安全無(wú)毒、廉價(jià)等優(yōu)點(diǎn)成為超臨界流體萃取最合適的流體。此種方法的突出優(yōu)點(diǎn)是萃取率高，工藝簡(jiǎn)單，自動(dòng)化程度高，所得精油品質(zhì)好，無(wú)毒，無(wú)溶劑殘留。王洪等人進(jìn)行了二氧化碳超臨界流體萃取花椒精油工藝的研究，以期摸索出一條合理的萃取工藝參數(shù)［9］。但是超臨界流體萃取技術(shù)也存在一些問(wèn)題亟待解決，例如夾帶劑的安全問(wèn)題及所需儀器價(jià)格昂貴，不容易推廣。

亞臨界流體萃取是在密閉、無(wú)氧、低壓的壓力容器內(nèi)，依據(jù)有機(jī)物相似相溶的原理，通過(guò)萃取物料與萃取劑在浸泡過(guò)程中的分子擴(kuò)散過(guò)程，達(dá)到固體物料中的脂溶性成分轉(zhuǎn)移到液態(tài)的萃取劑中，再通過(guò)減壓蒸發(fā)的過(guò)程將萃取劑與目的產(chǎn)物分離。亞臨界流體萃取具有無(wú)毒無(wú)害，無(wú)污染、提取物的活性高、產(chǎn)量大、可進(jìn)行工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)［10］。郭娟等人采用亞臨界水萃取花椒精油，并研究了粒度、提取時(shí)間、提取溫度對(duì)精油提取的影響，花椒精油得率可達(dá)5.42%，并且所得的花椒精油具有較好的抗氧化特性［11］。這個(gè)結(jié)果驗(yàn)證了亞臨界流體萃取精油效果好于傳統(tǒng)方法。

固相微萃取技術(shù)是20世紀(jì)90年代興起的一項(xiàng)新穎的樣品前處理與富集技術(shù)，屬于非溶劑型選擇性萃取法。其操作過(guò)程是將纖維頭浸入樣品溶液中或頂空氣體中一段時(shí)間，同時(shí)攪拌溶液以加速兩相間達(dá)到平衡的速度，待平衡后將纖維頭取出插入氣相色譜汽化室，熱解吸涂層上吸附的物質(zhì)。被萃取物在汽化室內(nèi)解吸后，靠流動(dòng)相將其導(dǎo)入色譜柱，完成提取、分離、濃縮。這種技術(shù)幾乎可以用于氣體、液體、生物、固體等樣品中各類揮發(fā)性或半揮發(fā)性物質(zhì)的分析［12］。單楊等人采用頂空固相微萃取法萃取溫州蜜桔精油揮發(fā)性成分，并采用氣質(zhì)聯(lián)用法鑒定組成成分［13］。

2 花椒精油的化學(xué)組分研究

早在20世紀(jì)80年代，王立忠等人就對(duì)可食用的花椒揮發(fā)油進(jìn)行了初步分析，他們采用氣－質(zhì)聯(lián)機(jī)的方法對(duì)學(xué)名為 Zanthoxylum bungeanum Maxim.花椒進(jìn)行了成分分析，鑒定出32個(gè)成分，主要成分基本鑒定，其中含氧單萜11個(gè)，單萜8個(gè)，酯類 3個(gè)，含量最高的是松油烯－4－醇［14］。

花椒精油是由多種類型化合物組成的混合物，其化學(xué)成分主要由萜烯類化合物［15］、芳香族化合物、脂肪族化合物和含氮含硫化合物4大類組成。但是，不同品種的花椒中所含的精油化學(xué)組分不盡相同，即便是同種花椒，由于其生長(zhǎng)時(shí)的光照時(shí)間、降水情況，采果后的干燥時(shí)間等的不同，其精油的組成也不相同。與此同時(shí)，隨著精油提取傳統(tǒng)技術(shù)的改進(jìn)和新技術(shù)的出現(xiàn)，花椒精油中的化學(xué)組分也越來(lái)越多地被檢測(cè)出來(lái)。

不同產(chǎn)地的花椒中揮發(fā)油的化學(xué)組分不相同。馬軍剛等人采用水蒸氣蒸餾法對(duì)10種不同產(chǎn)地的花椒進(jìn)行了揮發(fā)油提取及氣質(zhì)聯(lián)用鑒別，采用歸一化法測(cè)定了花椒揮發(fā)油中的組分的百分含量［16］。結(jié)果表明，花椒揮發(fā)油中各成分含量有著相當(dāng)大的差異。這說(shuō)明不同品種的花椒精油中所含化學(xué)組分不相同。

不同提取溶劑所提取的花椒精油組分不相同。趙志峰等人采用無(wú)水乙醇、乙醚、丙酮和水作溶劑加熱回流提取花椒精油，并分析和鑒定了花椒精油中的主要化學(xué)成分［5］。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，不同的溶劑提取出來(lái)的花椒精油主要成分基本相同，而水提花椒精油不如有機(jī)溶劑提取的完全;提取的四川漢源花椒精油中檸檬烯、乙酸芳樟酯、芳樟醇、β－月桂烯含量普遍較高;用乙醚做溶劑提取的花椒精油在GC圖上出現(xiàn)了最多的32個(gè)峰。

采用新技術(shù)提取的得到花椒精油成分更多。李宇等人采用超臨界CO2萃取得到漢源花椒揮發(fā)油，用GC－MS分離出了69個(gè)峰，鑒定出56種物質(zhì)。主要成分為芳樟丁酸酯(30.212%)、(1α，3α，4β，6α)－4，7，7－三甲基－雙環(huán)［4，1，0］庚烷－3－醇(10.940%)和(+)－4－蒈烯(1.826%)等［17］。與趙志峰等人的實(shí)驗(yàn)結(jié)果相比較，李宇等人分離鑒定出漢源花椒揮發(fā)油的化學(xué)組分多。這說(shuō)明，新的提取技術(shù)的應(yīng)用對(duì)于鑒定精油化學(xué)組分有著十分深遠(yuǎn)的影響。

3 花椒精油的功效研究

3.1 殺蟲(chóng)作用

早在上世紀(jì)90年代，路純明等人就分離花椒揮發(fā)油，測(cè)定了各分離組分對(duì)雜擬谷盜成蟲(chóng)的致死作用。研究結(jié)果表明，β－水芹烯和里那醇有較高的殺蟲(chóng)活性［18］。對(duì)比青椒精油、紅椒精油、一級(jí)麻素和二級(jí)麻素這四種花椒提取物對(duì)赤擬古盜成蟲(chóng)的觸殺、驅(qū)避及種群抑制作用，結(jié)果表明二級(jí)麻素和青椒精油的觸殺效果較好［19］。花椒精油中普遍含有的Ascaridole是一種應(yīng)用廣泛的驅(qū)蟲(chóng)劑［20］。

花椒精油對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)米象有很強(qiáng)的熏蒸作用和觸殺作用。0.100 mL/L濃度的花椒精油處理18 h，米象的死亡率達(dá)到90%;相同時(shí)間內(nèi)，隨著處理濃度的增大，對(duì)米象觸殺作用的校正死亡率呈上升的趨勢(shì)［21］。郭紅祥等人從酶學(xué)角度初步研究了花椒揮發(fā)油對(duì)玉米象蟲(chóng)的制毒機(jī)理。研究結(jié)果表明，玉米象成蟲(chóng)被花椒揮發(fā)油熏蒸處理后，蟲(chóng)體內(nèi)酯酶和同工酶活性都被抑制［22］。

花椒精油對(duì)蚊蟲(chóng)也有較強(qiáng)的毒殺活性。彭映輝等人研究了嶺南花椒和竹葉花椒果實(shí)精油對(duì)白紋伊蚊和致倦庫(kù)蚊的毒殺和熏殺效果［23－24］。這兩種花椒精油對(duì)蚊蟲(chóng)均具有顯著的殺蟲(chóng)活性，具有開(kāi)發(fā)成高效環(huán)保的殺蚊劑的潛力。國(guó)外的 Dharmagadda、Kiran、Nathan和 Murugan等人也研究了部分植物精油的揮發(fā)性成分在蚊蟲(chóng)防治中有顯著的效果［25－28］。

3.2 殺菌作用

花椒精油具有抑菌作用，在民間早已有所應(yīng)用，如用花椒水浸泡米布袋能防蟲(chóng)抑菌，使大米安全度夏。蔣小龍等人就研究對(duì)比了花椒精油和部分單體對(duì)7種儲(chǔ)糧曲霉和青霉的抑菌效果，0.5 μL/cm3劑量的精油的被測(cè)單體即可以抑制霉菌孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)［29］。采用超臨界流體萃取技術(shù)提取得到的陜西韓城大紅袍花椒精油對(duì)黑曲霉菌、米曲霉菌、白色念珠菌和大腸桿菌都有較好的抑菌活性［30］。水稻紋枯病病原為立枯絲桿菌，已經(jīng)成為我國(guó)水稻三大病害之首［31］。立枯絲桿菌的菌絲分泌細(xì)胞壁降解酶會(huì)引起植物發(fā)病［32］。龔佑文等人就研究了花椒精油對(duì)水稻紋枯病菌形態(tài)和細(xì)胞壁降解酶的影響［33］。研究結(jié)果表明，精油對(duì)水稻紋枯病菌的菌絲生長(zhǎng)具有明顯的抑制作用，隨著精油濃度的提高，對(duì)水稻紋枯病菌蛋白質(zhì)合成和細(xì)胞壁降解酶的活性的抑制作用均顯著提高。

花椒精油對(duì)部分人體致病菌也有一定的抑制作用，不僅能抑制革蘭氏陰性菌，也能抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，同時(shí)對(duì)霉菌、真菌也有抑制作用。甘信等人提取大紅袍花椒的揮發(fā)油測(cè)定花椒揮發(fā)油的抑菌效果和最小抑菌濃度。研究結(jié)果表明，花椒揮發(fā)油對(duì)實(shí)驗(yàn)用的酵母菌、霉菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌都有明顯的抑制作用［34］。桂蜀華等人研究了花椒揮發(fā)油對(duì)16株皮膚癬菌的體外抗真菌活性。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，花椒揮發(fā)油對(duì)絮狀表皮癬菌、羊毛狀小孢子菌等淺表性皮膚癬菌有較強(qiáng)的抑菌作用［35］?；ń窊]發(fā)油對(duì)大腸埃希菌、銅綠假單胞菌和枯草桿菌等也有體外抑制活性［36］。

3.3 抑殺蠕形螨作用

目前國(guó)外學(xué)者常用甲硝唑和撲滅司林治療蠕形螨?。?7－38］，但是西藥容易引起不良反應(yīng)，且化學(xué)合成藥物工藝復(fù)雜。而植物精油具有綠色、安全、無(wú)污染和不良反應(yīng)小等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)治療人體蠕形螨具有重要意義。蔣麗艷等人研究了花椒揮發(fā)油對(duì)毛形蠕形螨和皮脂蠕形螨的體外抑殺作用，發(fā)現(xiàn)花椒精油對(duì)兩種人體蠕形螨具有較強(qiáng)的抑殺作用，且對(duì)皮脂蠕形螨的抑殺作用明顯強(qiáng)于毛囊蠕形螨［39］。袁方曙等人采用單盲、平行對(duì)照試驗(yàn)方法，分別對(duì)擇螨性痤瘡、酒渣鼻和脫發(fā)患者進(jìn)行花椒揮發(fā)油乳霜?jiǎng)┩磕?，以新膚螨靈霜作為對(duì)照，連續(xù)涂抹6周后，發(fā)現(xiàn)花椒揮發(fā)油乳霜?jiǎng)┑闹斡矢咔覠o(wú)副反應(yīng)［40］。

3.4 抑制平滑肌收縮作用

袁太寧分別對(duì)大鼠子宮平滑?。?1］、小白鼠子宮平滑?。?2］和離體家兔結(jié)腸平滑肌［43］進(jìn)行了花椒揮發(fā)油的抑制收縮功能進(jìn)行了研究。與維拉帕米、氯化鈣和催產(chǎn)素進(jìn)行對(duì)照，花椒揮發(fā)油對(duì)大鼠和小白鼠的子宮平滑肌收縮有較強(qiáng)抑制作用，并且具有劑量依賴性，其作用機(jī)制可能是主要通過(guò)阻斷鈣通道，減少外鈣內(nèi)流和內(nèi)鈣釋放從而產(chǎn)生抑制作用。與維拉帕米、對(duì)乙酰膽堿和氯化鈣進(jìn)行對(duì)照，花椒揮發(fā)油對(duì)離體家兔結(jié)腸平滑肌收縮具有較強(qiáng)抑制作用，其作用機(jī)制可能主要通過(guò)阻斷鈣通道，減少外鈣內(nèi)流和內(nèi)鈣釋放從而產(chǎn)生抑制作用。

3.5 抗腫瘤作用

花椒精油對(duì)心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫機(jī)能、凝血功能、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗炎和殺菌等均具有較強(qiáng)的藥理學(xué)活性［44］。隨著對(duì)花椒提純和藥效作用的深入研究，發(fā)現(xiàn)花椒還具有抗腫瘤作用。花椒揮發(fā)油對(duì)嗜鉻細(xì)胞瘤細(xì)胞在體外有殺傷作用，在不同濃度的揮發(fā)油作用下，瘤細(xì)胞出現(xiàn)不同的損傷狀態(tài)，并且經(jīng)MTT和SRB法證實(shí)有良好的重復(fù)性，說(shuō)明花椒揮發(fā)油有抗嗜鉻細(xì)胞瘤活性［45］。袁太寧等人研究了花椒揮發(fā)油的抗宮頸癌Hela細(xì)胞作用及其可能的機(jī)制。經(jīng)對(duì)花椒揮發(fā)油處理后的 Hela細(xì)胞的增值速度、細(xì)胞凋亡和細(xì)胞周期的測(cè)定，可推測(cè)花椒揮發(fā)油在低濃度時(shí)，以誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡為主要作用，高濃度時(shí)則直接殺死細(xì)胞。

3.6 抗炎、鎮(zhèn)痛作用

花椒揮發(fā)油袁娟麗采用小鼠耳廓腫脹法、腹腔毛細(xì)血管通透性試驗(yàn)、濾紙性肉芽腫試驗(yàn)、熱板法、扭體法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察。結(jié)果表明，花椒揮發(fā)油不同劑量灌胃給藥，在給藥7、14、21 d對(duì)二甲苯引起的小鼠耳廓腫脹有顯著的抑制作用，花椒揮發(fā)油不同劑量灌胃給藥3、6 d對(duì)醋酸導(dǎo)致的小鼠腹部疼痛均有顯著的抑制作用［46］。王朝暉也采用熱板法和醋酸扭體法研究了花椒揮發(fā)油對(duì)小鼠的鎮(zhèn)痛作用，效果很好［47］。

3.7 其它功能

花椒揮發(fā)油具有較強(qiáng)的抗氧化活性。與維生素E和維生素C相比較，花椒揮發(fā)油的抗脂質(zhì)過(guò)氧化活性和清除自由基活性都更強(qiáng)，并且其抗脂質(zhì)過(guò)氧化活性強(qiáng)于其抗自由基活性［48］。據(jù)此推測(cè)，花椒揮發(fā)油可以降低血清過(guò)氧化脂質(zhì)水平，抗脂質(zhì)過(guò)氧化損傷。馬建旸等人就研究了花椒揮發(fā)油對(duì)實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化的影響，發(fā)現(xiàn)喂食花椒揮發(fā)油的豚鼠血中低密度脂蛋白、低密度脂蛋白/高密度脂蛋白、載脂蛋白B以及丙二醛水平降低，而且肝臟和主動(dòng)脈組織中總膽固醇和甘油三酯含量以及主動(dòng)脈粥樣斑塊面面積均比對(duì)照組?。?9］。

花椒揮發(fā)油具有麻醉作用，我國(guó)民間有用于齲齒止痛者，藥理研究證實(shí)，對(duì)局部有麻醉止痛作用。但是花椒揮發(fā)油對(duì)動(dòng)物有急性毒性，袁娟麗等人采用一次灌胃、腹腔、肌肉和皮下4種給藥途徑，得出花椒揮發(fā)油對(duì)小鼠的致死劑量分別為 2.27、2.03、4.64、5.32 g/kg［50］。致死劑量給予小鼠可見(jiàn)行動(dòng)遲緩、嗜睡、腹瀉、心律和呼吸減慢、四肢抽搐等癥狀。研究還發(fā)現(xiàn)口服和腹腔注射相對(duì)毒性更明顯。

4 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)對(duì)花椒精油的提取方法、化學(xué)組分和功效進(jìn)行了很多基礎(chǔ)研究，取得了一定的成果。從以上對(duì)花椒精油的研究可以看出，花椒可以在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、日化和食品等方面有廣泛的開(kāi)發(fā)利用前途。在農(nóng)業(yè)上可以應(yīng)用于殺滅害蟲(chóng)和抑制病菌，但是花椒精油易揮發(fā)會(huì)降低其藥效期，張華等人對(duì)花椒揮發(fā)油進(jìn)行β－環(huán)糊精包合，既延長(zhǎng)了藥效期又改變了用藥劑型，使花椒精油被開(kāi)發(fā)成全新劑型的殺蟲(chóng)劑產(chǎn)品成為可能［51］;基于花椒精油的殺菌、抑制平滑肌收縮、抗腫瘤、抗氧化性和麻醉等作用，花椒精油必可在醫(yī)學(xué)方面發(fā)揮作用;花椒精油具有抗炎和抑殺螨蟲(chóng)的作用，可以開(kāi)發(fā)成日用化妝品;因?yàn)榛ń肪途哂锌寡趸钚圆⑶揖哂谢ń诽赜械穆橄阄?，并且可以通過(guò)控制花椒精油的用量控制食用油的麻度，所以其可以成為高效食品添加劑。

與此同時(shí)，作為傳統(tǒng)的藥食同源植物，對(duì)花椒精油的研究還僅僅只是個(gè)開(kāi)端，對(duì)于花椒精油的某些化學(xué)組分研究尚未清楚，其藥理學(xué)毒理學(xué)特性也有待研究。我國(guó)花椒資源相當(dāng)豐富，對(duì)其進(jìn)行深入的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，對(duì)于花椒的深加工特別是高附加值加工對(duì)于花椒的合理利用具有深遠(yuǎn)意義。

［1］中國(guó)科學(xué)院中國(guó)植物志編輯委員會(huì).中國(guó)植物志:第四十三卷第二分冊(cè)［M］.北京:科學(xué)出版社，1997.

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