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科技論文題目的寫作方法(一)

論文題目是論文的重要組成部分,是論文重要的信息點(diǎn)。論文題目出現(xiàn)問題,往往對論文乃至整個(gè)刊物的質(zhì)量帶來不小影響。

題目的類型或?yàn)檠芯康膯栴},或?yàn)檠芯康慕Y(jié)論,或?yàn)檠芯康姆秶?/p>

題目是科技論文最重要的信息點(diǎn),它最能吸引讀者,并能給讀者最簡明的主題提示。讀者在決定一篇論文是否要讀的時(shí)候,往往都是先看題名,可見題名之重要。

一篇論文題目的精妙,常?？善鸬疆孆堻c(diǎn)睛的作用;相反,題目如果很差,往往會損失整篇論文的信息價(jià)值。

(編者)

科技論文寫作方法(二)

能從總體的角度,用簡明、精確的詞語反映論文的主要內(nèi)容和著者所要強(qiáng)調(diào)的觀點(diǎn),引導(dǎo)讀者去發(fā)現(xiàn)并準(zhǔn)確地把握論文的要領(lǐng);可以作為編制題錄、索引和檢索的主要依據(jù)。

(編者)

科技論文題名的撰寫要求

1) 用最簡潔、恰當(dāng)?shù)脑~組反映論文的特定內(nèi)容,既不能把論文未涉及的內(nèi)容或未得出的結(jié)論包容進(jìn)去,也不能把論文已涉及的內(nèi)容或已得出的結(jié)論摒棄在題名的包容范圍之外。

2) 題名中應(yīng)包括論文的主要關(guān)鍵詞,以便為檢索提供特定的實(shí)用信息。

3) 切忌用冗長的主、謂、賓結(jié)構(gòu)的完整語句,逐點(diǎn)描述論文的內(nèi)容。

4) 題名應(yīng)簡潔,科技論文題名用字一般不宜超過20個(gè)漢字,外文題名不宜超過10個(gè)實(shí)詞。使用簡短題名而語意未盡時(shí),可借助于副題名以補(bǔ)充論文的下層次內(nèi)容。

5) 題名應(yīng)盡量避免使用符號,如化學(xué)結(jié)構(gòu)式、數(shù)學(xué)公式,不大為同行所熟悉的符號、簡稱、縮寫以及商品名稱等。

(編者)

科技論文摘要的寫作要求(一)

又稱提要,一般論文的前面都有摘要。設(shè)立該項(xiàng)的目的是為了方便讀者概略了解論文的內(nèi)容,以便確定是否閱讀全文、或其中一部分,同時(shí)也是為了方便科技信息人員編文摘和索引檢索工具。摘要是論文的基本思想的縮影,雖然放在前面,但它是在全文完稿后才撰寫的。為了國際學(xué)術(shù)交流,一般需要把中文摘要譯成英文或其他文種。包括研究的范圍,目的以及在該學(xué)科中所占的位置;研究的主要內(nèi)容和研究方法;主要成果及其實(shí)用價(jià)值;主要結(jié)論等。

(編者)

中國乳業(yè)進(jìn)入高門檻時(shí)代

國家質(zhì)檢總局局長支樹平在北京三元食品股份有限公司檢查乳制品企業(yè)重新審核工作情況時(shí)指出,“希望三元能把企業(yè)建成中國最好的、老百姓最放心的企業(yè)之一,為提振中國消費(fèi)者信心做貢獻(xiàn)。”

國家質(zhì)檢總局新聞發(fā)言人李元平表示,截至2011年3月31日這個(gè)審核大限,全國1 176家乳企中,有426家未通過審核。被淘汰企業(yè)比例可能高達(dá)45%。經(jīng)歷過2008年行業(yè)危機(jī)和誹謗門、激素門等跌宕起伏后,中國乳業(yè)亟待擺脫“激素式增長”,注入道德血液,回歸穩(wěn)健務(wù)實(shí)。

視察時(shí),支樹平對三元高度重視產(chǎn)品質(zhì)量安全,認(rèn)真落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任的做法給予了充分肯定。在質(zhì)量把關(guān)方面,三元的質(zhì)量管控體系不僅被行業(yè)認(rèn)同和學(xué)習(xí),也是政府推崇的典范。另外,三元還有著良好的科研基礎(chǔ)、科研團(tuán)隊(duì)與科研實(shí)力。產(chǎn)業(yè)模式方面,集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖也是三元50多年來立于乳業(yè)浪頭的法寶,三元堅(jiān)持“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與高科技加工業(yè)并舉”的三元模式,形成了一條囊括奶源、生產(chǎn)到運(yùn)輸?shù)娜a(chǎn)業(yè)鏈。不斷完善的質(zhì)量控制技術(shù)與監(jiān)管模式,以及大投入、大力度的基礎(chǔ)科研開發(fā),讓三元將品質(zhì)做到了實(shí)處。

(來源于《中國乳業(yè)網(wǎng)》)

科技論文摘要的寫作要求(二)

文摘撰寫要求是:準(zhǔn)確而高度概括論文的主要內(nèi)容,一般不作評價(jià)。文字要求精煉、明白,用字嚴(yán)格推敲。文摘內(nèi)容中一般不舉例證,不講過程,不做工作對比,不用圖、圖解、簡表、化學(xué)結(jié)構(gòu)式等,只用標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)命名,術(shù)語、慣用縮寫、符號。其字?jǐn)?shù)一般不超過正文的5%近年來,為了便于制作索引和電子計(jì)算機(jī)檢索,要求在摘要之后提出本篇論文的關(guān)鍵詞(或主題詞),以供檢索之用。

(編者)

日本乳業(yè)巨頭進(jìn)軍中國市場

日本明治控股公司將進(jìn)軍中國牛奶和乳制品市場。明治控股公司將在上海附近地區(qū)建廠,并爭取于2013年1月開始生產(chǎn)和銷售冷藏奶和酸奶。這將是日本乳業(yè)巨頭首次在海外生產(chǎn)需溫控管理的牛奶。明治控股公司將嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),把信譽(yù)和安全作為賣點(diǎn),同時(shí)還計(jì)劃通過立足中國全面拓展海外業(yè)務(wù)。

明治控股公司旗下的食品公司—明治公司(由明治乳業(yè)公司和明治制果公司的食品部門合并而成)最近出資約30億日元在蘇州市成立了一家負(fù)責(zé)生產(chǎn)業(yè)務(wù)的全資工廠。工廠占地約3.4萬m2,定于年內(nèi)破土動工。預(yù)計(jì)員工規(guī)模為200名左右,牛奶及相關(guān)奶制品的年產(chǎn)能為2.4萬千升,和日本國內(nèi)的主要生產(chǎn)基地相同。

明治公司將通過當(dāng)?shù)氐拇笮统泻捅憷甑惹?重點(diǎn)銷售其在日本市場的拳頭產(chǎn)品,包括紙盒裝牛奶和酸奶等。牛奶的零售價(jià)初定為每升20元左右,比當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的產(chǎn)品高出近兩倍。

明治公司將就地采購原奶。除在工廠嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)外,明治公司還將通過派遣員工監(jiān)督采購點(diǎn)等方式,嚴(yán)格實(shí)施原料品質(zhì)檢查和“可追溯性管理”。

目前,中國乳品市場的主流商品是可長期常溫保存的“常溫奶”,不過城市地區(qū)等對口感鮮美的冷藏奶的需求正日益高漲。明治公司將把在日本積累的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)帶入中國,吸引重視信譽(yù)和安全的消費(fèi)者購買。

明治公司的中國業(yè)務(wù)主要由糕點(diǎn)類產(chǎn)品構(gòu)成,其年銷售額在40億至50億日元之間。該公司計(jì)劃在啟動牛奶銷售后數(shù)年內(nèi)將在華年銷售額提升至150億日元水平。

(來源于《中國乳業(yè)網(wǎng)》)

奶牛用藥應(yīng)謹(jǐn)慎

一般情況下,奶?；疾∪绻皇呛車?yán)重,不要使用抗生素。如果非用抗生素不可,最好采用注射方式,不要口服。

牛是多胃動物,口服給藥時(shí),抗生素會把奶牛瘤胃的部分有益微生物殺死,從而造成奶牛瘤胃中微生物群落失衡。小犢牛在瘤胃微生物群落還未建立起來之前,為了防病促生長,可以適量飼喂一些抗生素,但長到7～8個(gè)月時(shí)就不要再喂。

另外,給奶牛注射抗生素的次數(shù)也要盡量少。因?yàn)槟膛Ｐ郧槟懶?非常敏感,注射時(shí)的刺激會對奶牛產(chǎn)奶量產(chǎn)生影響。接種疫苗也會影響奶牛產(chǎn)奶量,尤其是在炎熱的夏天,所以,要盡量采用聯(lián)苗。

如果奶牛病得不重,最好等到停產(chǎn)后再進(jìn)行治療,以免影響產(chǎn)奶量。

(來源于中國奶業(yè)協(xié)會)

衛(wèi)生部公告2011年第11號公告

根據(jù)《食品安全法》、衛(wèi)生部等9部門《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號)和衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局2011年第6號公告的規(guī)定,為規(guī)范食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指定工作,現(xiàn)公告如下:

一、生產(chǎn)企業(yè)建議指定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,應(yīng)當(dāng)屬于已經(jīng)列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)或衛(wèi)生部公告的單一品種食品添加劑(包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料,不包括復(fù)配食品添加劑)。

二、擬提出指定標(biāo)準(zhǔn)建議的生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)向中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所提交書面及電子版材料,包括指定標(biāo)準(zhǔn)文本、編制說明及參考的國際組織或相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。指定標(biāo)準(zhǔn)文本應(yīng)當(dāng)包含質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法,其格式應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

三、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)于2011年7月1日前提交相關(guān)材料。對于沒有國際標(biāo)準(zhǔn)或國外標(biāo)準(zhǔn)可參考的,或雖然有參考標(biāo)準(zhǔn)但未在2011年7月1日前提交材料的,應(yīng)當(dāng)按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂項(xiàng)目管理規(guī)定》的程序制訂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

特此公告。

二★一一年四月十九日

加強(qiáng)國際合作 重視遺傳改良

在2011年中國肉牛選育改良與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際研討會上,美國科學(xué)院動物遺傳育種領(lǐng)域唯一院士、德州農(nóng)工大學(xué)教授James E.Womack介紹說,美國肉牛生產(chǎn)主要集中于小型農(nóng)場,他們目前正在開展DNA標(biāo)記輔助選種技術(shù)在肉牛育種實(shí)踐中的應(yīng)用。James E.Womack院士強(qiáng)調(diào),中國應(yīng)在引進(jìn)國外冷凍精液、胚胎以及品種的基礎(chǔ)上,加強(qiáng)對本地優(yōu)良黃牛品種的改良,通過國際合作,相互交流信息,利用現(xiàn)代基因技術(shù)做好生物技術(shù)育種工作。

加拿大農(nóng)業(yè)部特聘教授Om P.Dangi說,中國肉牛飼料配比濃縮料為69%、飼草為21%,與加拿大相反,從而影響了牛的胴體重。近年來,他們在中國推廣加拿大飼用高粱和珍珠小米等新品種,以提高中國牛肉和牛奶生產(chǎn)效率,取得很好效果,希望將更多的優(yōu)質(zhì)苜蓿品種推廣到中國,推進(jìn)中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

荷蘭畜牧業(yè)和動物生產(chǎn)鏈專家組資深專家Jan Togtema教授指出,荷蘭著力發(fā)展?fàn)倥I(yè),滿足了整個(gè)歐洲市場犢牛肉市場的25%。同時(shí)建立了一套完整的跟蹤追溯系統(tǒng),所有信息材料可以在生產(chǎn)鏈內(nèi)進(jìn)行雙向查詢。建議中國在由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代化、高效畜牧業(yè)轉(zhuǎn)化過程中,重視動物衛(wèi)生、福利和環(huán)境,提供合理的飼料結(jié)構(gòu),積極發(fā)展?fàn)倥I(yè)。

(來源于國家肉牛改良中心)

地方黃牛肉用選育改良初見成效 育種技術(shù)體系仍不完善

中國是世界上牛品種最多的國家,“夏南?！?、“延黃牛”和“遼育白?！比齻€(gè)品種的培育基本上代表了中國當(dāng)前的肉牛育種水平,尚難滿足現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)對品種數(shù)量和質(zhì)量的要求。60年來,中國陸續(xù)從國外引進(jìn)了13個(gè)肉牛品種,由于引進(jìn)種群的規(guī)模不大,加之引進(jìn)的種牛在遺傳基礎(chǔ)上并不是國外的頂級種牛,從而導(dǎo)致中國不斷地從國外引進(jìn)種牛,而沒有自己的制種、供種體系,或因種群過小選不出優(yōu)秀種牛,中國的肉牛種公牛培育一直沒有走出“引進(jìn)—退化—再引進(jìn)—再退化”的怪圈。

地方黃牛作為中國的特色資源,具有耐粗飼、抗逆性好、肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn),但還存在著生長速度慢、胴體產(chǎn)肉少、優(yōu)質(zhì)牛肉切塊率低等諸多缺陷。因此,在對中國地方良種黃牛加強(qiáng)定向選育提高的同時(shí),應(yīng)積極開展遺傳改良和雜交優(yōu)勢利用工作,盡快培育出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)肉牛新品種。國家肉牛改良中心主任、西北農(nóng)林科技大學(xué)動科學(xué)院昝林森教授認(rèn)為,中國黃牛肉用選育改良是一項(xiàng)長期性的公益事業(yè),應(yīng)學(xué)習(xí)借鑒日本、韓國經(jīng)驗(yàn),重視本國地方牛種的定向選育和系統(tǒng)改良,使其成為國家意志和政府行為,徹底改變品種“多亂雜”現(xiàn)象,避免“雜交污染”。昝林森教授介紹說,我校長期致力于秦川牛肉用本品種選育提高,并附之以適當(dāng)?shù)碾s交改良,現(xiàn)已培育出1個(gè)秦川牛肉用新品系,篩選了5個(gè)優(yōu)勢雜交組合,目前正在朝優(yōu)質(zhì)高檔的專門化品種方向努力。

(來源于國家肉牛改良中心)

大力發(fā)展現(xiàn)代肉牛種業(yè) 加速培育優(yōu)質(zhì)肉牛品種

中國肉牛業(yè)取得了長足發(fā)展,成為繼奶牛業(yè)之后又一個(gè)新興的朝陽產(chǎn)業(yè)。2009年中國肉牛存欄約1.1億頭,牛肉產(chǎn)量約630萬t,均居世界第三位;肉牛產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約1 800億元,占畜牧業(yè)產(chǎn)值近20%;人均民牛肉占有量已由1992年的1.6 kg增加到了2009年的4.8 kg?！爸袊Ｈ庀M(fèi)需求已進(jìn)入快速增長期,牛肉在肉類消費(fèi)構(gòu)成中的比例明顯加大,而且城鄉(xiāng)居民牛肉消費(fèi)的差異存在著收斂趨同的趨勢”。

吳常信院士認(rèn)為,地方黃牛是中國的特色資源,是優(yōu)質(zhì)肉用牛的選育基礎(chǔ)。建國以來,黃牛改良工作取得了很大成績,但仍然存在生長速度慢、肉牛胴體重低、脂肪沉積不理想等缺陷,因此,利用業(yè)已成熟的生物技術(shù),繼續(xù)加強(qiáng)對地方黃牛品種的遺傳改良,最終育成符合我國國情的內(nèi)牛新品種符合中國實(shí)際。許尚忠研究員認(rèn)為,中國黃牛品種豐富,既有優(yōu)點(diǎn),又有缺點(diǎn),確實(shí)需要選育改良,關(guān)鍵是要立足“揚(yáng)長補(bǔ)短、優(yōu)質(zhì)高效”的原則來開展工作。

蔣洪茂研究員就“高檔牛肉標(biāo)準(zhǔn)及對其發(fā)展方向”發(fā)表了看法。他認(rèn)為,高檔牛肉生產(chǎn)一般是用18～24月齡屠宰活重585 kg以上的牛。生產(chǎn)高檔牛肉以閹牛肥育為最好,最佳開始時(shí)間是14月齡。育肥前期用高蛋白、低能量的飼料,后期則選用高熱能的飼料。要引導(dǎo)、鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)積極生產(chǎn)高檔牛肉,滿足市場需求。

(來源于國家肉牛改良中心)

日本和牛簡介

日本和牛以黑色為主毛色,在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620 kg、公牛約950 kg,犢牛經(jīng)27月齡育肥,體重達(dá)700 kg以上,平均日增重1.2 kg以上。日本和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風(fēng)味獨(dú)特,肉用價(jià)值極高,在日本被視為“國寶”,在西歐市場也極其昂貴。日本和牛是我國十分珍貴的優(yōu)質(zhì)肉牛品種資源。

(來源于百度百科)

世界上最貴的牛肉

世界上最貴的牛肉是日本的和牛(Wagyu)肉,和牛肉以肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、適口性好馳名于世。很久時(shí)間以來,日本禁止和牛品種出口到國外,但現(xiàn)在澳大利亞也已有農(nóng)場飼養(yǎng)和牛,但是澳大利亞的飼養(yǎng)成本更高,因?yàn)檗r(nóng)場主為了提高肉的質(zhì)量和產(chǎn)量在牛的飼料中加入了優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒,這種酒也十分昂貴,在國際市場上一杯就要16美元。目前和牛里脊肉在歐洲的價(jià)格是每200 g100多美元,一些特別柔軟的和牛肉的價(jià)格比這更高。

(來源于百度百科)

中國肉牛選育改良與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際研討會召開

5月8日,由西北農(nóng)林科技大學(xué)和國家肉牛改良中心主辦的2011中國肉牛選育改良與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際研討會在國際交流中心隆重召開,來自中國、美國、加拿大、日本、韓國、澳大利亞、荷蘭等7個(gè)國家的200多位代表參加了此次會議。中國科學(xué)院吳常信院士、我校孫其信校長、農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司王智才司長、中國科技部農(nóng)村科技司許增泰處長、加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部特別代表Om教授、日本通產(chǎn)省新技術(shù)促進(jìn)委員會委員長進(jìn)藤榮一、日本科學(xué)技術(shù)協(xié)會會長高橋容成、中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長喬玉鋒、陜西省畜牧局局長楊黎旭、陜西省科技廳曾元輝處長、全國畜牧總站劉海良處長及國家肉牛改良中心主任、我校昝林森教授出席開幕式。

副校長侯曦主持了8日的開幕式。校長孫其信致歡迎辭,王智才、許增泰、楊黎旭、Om教授及進(jìn)藤榮一分別致辭。

《中國牛業(yè)科學(xué)》2011年征訂啟事

《中國牛業(yè)科學(xué)》(《黃牛雜志》)為國家級期刊、屬教育部主管,西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會養(yǎng)牛學(xué)分會、中國良種黃牛育種委員會主辦。

本刊以促進(jìn)畜牧科技與生產(chǎn)發(fā)展為宗旨,及時(shí)報(bào)道國內(nèi)外奶牛,肉牛、水牛、牦牛等各類牛種的遺傳、育種、繁殖、肥育、飼養(yǎng)、管理、保健、經(jīng)營、營銷、飼料加工、牛產(chǎn)品加工和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中的新技術(shù),新方法、新成果和新進(jìn)展,促進(jìn)我國牛業(yè)科學(xué)研究進(jìn)展,推動養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,加快農(nóng)民致富?？堑膬?nèi)容將更加廣泛,適應(yīng)面更廣。主要欄目包括論壇、科學(xué)試驗(yàn)、綜述與專論、調(diào)查與研究、經(jīng)驗(yàn)交流、技術(shù)推廣、品種簡介、專業(yè)戶園地、產(chǎn)品加工,牛業(yè)經(jīng)濟(jì)、種草養(yǎng)畜、基地建設(shè)、牛場設(shè)計(jì)、牛病防治、國外動態(tài)等。

《中國牛業(yè)科學(xué)》原(《黃牛雜志》)自1992年以來,連續(xù)八年被全國出版的《中文核心期刊要目總覽》列入中國畜牧類核心期刊,并榮獲全國畜牧獸醫(yī)優(yōu)秀期刊一等獎(jiǎng)、陜西省科學(xué)技術(shù)類優(yōu)秀期刊一、二等獎(jiǎng)等,被國內(nèi)多家重要數(shù)據(jù)庫和文摘刊物收錄。

《中國牛業(yè)科學(xué)》原(《黃牛雜志》)現(xiàn)為雙月刊,國內(nèi)外公開發(fā)行,大16開,96頁,彩色封面,每期定價(jià)8.00元,全年75.00元(含郵費(fèi)),逢單月15日出版。全國郵局均可訂閱,郵發(fā)代號:52-113。如果漏訂可及時(shí)向編輯部補(bǔ)訂。

地址:陜西楊凌西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院《中國牛業(yè)科學(xué)》編輯部

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和牛的飼養(yǎng)及分級

日本飼養(yǎng)的和牛,對飼料和品質(zhì)控制非常嚴(yán)謹(jǐn),每只和牛在出生時(shí)便有證明書以證明其血統(tǒng)。自出生后,和牛便以牛奶、草及含蛋白質(zhì)的飼料飼養(yǎng);一些牧場更會聘請專人為牛只按摩及灌飲啤酒,令肉質(zhì)更鮮嫩。高質(zhì)素的和牛,其油花較其他品種的牛肉多、密而平均,油花是肌肉的松軟脂肪,其分布平均細(xì)致,肉質(zhì)便會嫩而多汁,油花在攝氏25度便會融化,帶來入口即溶的口感。肉質(zhì)色澤以桃紅色為最佳;脂肪色澤則以雪白色為佳,如油脂經(jīng)氧化,顏色會變?yōu)閹S色或灰色,質(zhì)素則較遜。高級的和牛肉,每100 g售價(jià)可高達(dá)數(shù)百港元。和牛的不飽和脂肪酸如Omega 3及Omega 6含量較高,健康風(fēng)險(xiǎn)(如冠心病)較低。

日本的和牛從高到低共分為五個(gè)等級A5,A4,A3,A2,A1。A3以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布了。其中A5級的和牛可以說是最頂級的了。對和牛等級的判定有著嚴(yán)格的過程,從大理石的分布狀況,肉質(zhì)的顏色,松弛程度等都逐一進(jìn)行評判,當(dāng)然最重要的還是看大理石的分布狀況。在評定過程中,只有當(dāng)兩位審核人員的意見一致時(shí)才能進(jìn)行下一環(huán)節(jié)的評定,在每個(gè)環(huán)節(jié)中,都會打一個(gè)分?jǐn)?shù),而最終確定的等級并不是按最高,相反是按最低的等級作為最終的等級。

(來源于百度百科)