山東壽光農(nóng)戶日光溫室果類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營情況調(diào)查

李友麗 趙志偉 高麗紅* 郭玉曉

（1中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院，北京 100193；2山東省蔬菜工程技術(shù)研究中心，山東壽光262700；3北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

山東壽光蔬菜種植聞名全國，20世紀(jì)80年代的冬暖式大棚蔬菜（日光溫室）的成功種植，推動(dòng)遍及山東乃至全國的“綠色革命”。近年來，其蔬菜產(chǎn)業(yè)體系不斷完善，為我國其他地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)體系的建立和完善提供參考和借鑒。山東壽光農(nóng)戶種菜歷史悠久，在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，他們不斷積累和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷學(xué)習(xí)和探索，提升自身技術(shù)和管理水平，改進(jìn)相應(yīng)設(shè)施，促進(jìn)蔬菜種植增產(chǎn)增收，并推動(dòng)了壽光市蔬菜產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。但目前鮮有以壽光農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)為對(duì)象的研究報(bào)道。根據(jù)相關(guān)研究結(jié)果及農(nóng)戶種植經(jīng)驗(yàn)，日光溫室進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效的影響因素有：溫室結(jié)構(gòu)和配套設(shè)施、種植模式和種植品種、生產(chǎn)管理和技術(shù)水平、市場(chǎng)等（王子崇和楊麗紅，2007；朱永春，2010）。為此，本文以果類蔬菜〔黃瓜、番茄、辣（甜）椒、茄子等〕種植戶為對(duì)象，通過對(duì)典型農(nóng)戶的日光溫室結(jié)構(gòu)、棚膜、保溫措施、茬口安排、種植品種、種苗來源、植株調(diào)整方式、肥料投入、病蟲害防治、市場(chǎng)銷售、盈利等情況的詳細(xì)了解，深入地分析了山東壽光農(nóng)戶日光溫室生產(chǎn)、經(jīng)營的成功經(jīng)驗(yàn)，為其他地區(qū)農(nóng)戶日光溫室果類蔬菜生產(chǎn)提供借鑒，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效生產(chǎn)。

1 溫室結(jié)構(gòu)和配套設(shè)施

日光溫室種植果類蔬菜，是依靠其特殊結(jié)構(gòu)的溫光性能，為作物生產(chǎn)提供較適宜的環(huán)境條件，實(shí)現(xiàn)蔬菜的周年生產(chǎn)。其采光面形狀、前后屋面角、高跨比、后墻厚度等均影響其溫光環(huán)境。因此，在建造日光溫室時(shí)，以采光、升溫、保溫與種植面積良好結(jié)合為出發(fā)點(diǎn)，則必須保證合理的高跨比和后墻厚度。壽光地區(qū)日光溫室以下沉式土墻溫室為主，從表1可以看出，壽光地區(qū)溫室內(nèi)部空間較大，可以增強(qiáng)對(duì)外界溫度變化的緩沖能力，使內(nèi)部環(huán)境更加穩(wěn)定，有利于蔬菜生長（韓太利和魏家鵬，2010）。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，其溫室高跨比主要集中在1∶2.2～1∶2.5，這與當(dāng)?shù)厝展鉁厥医Y(jié)構(gòu)參數(shù)的理論值相符（胡永軍和劉國明，2010），而合理的高跨比是提高溫室進(jìn)光量的主要措施，以使室內(nèi)有較好的溫光環(huán)境（楊冬艷 等，2010）。土墻白天吸收并貯存熱量，夜間向室內(nèi)釋放熱量，以保證室內(nèi)夜溫，其厚度與其保溫性成正相關(guān)。由表1可見，當(dāng)?shù)販厥液髩穸纫话銥?～5 m，大于7 m的相對(duì)較少。溫室后墻厚度的理論值為當(dāng)?shù)貎鐾翆雍穸?0.5 m，壽光地區(qū)凍土層厚度為0.3～0.5 m，其后墻厚度的理論值為1 m左右。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，建造后墻為3～5 m的溫室，為冬季果類蔬菜生產(chǎn)提供所需的溫度，又提高了土地利用率。這與楊建軍等（2009）的研究相符，在滿足喜溫蔬菜生長的前提下，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臏囟拳h(huán)境條件，綜合考慮保溫效果、土地利用率和建造成本。

表1 山東壽光典型農(nóng)戶日光溫室結(jié)構(gòu)和配套設(shè)施

日光溫室冬季生產(chǎn)時(shí)，為提高溫室內(nèi)溫度、光照條件，除優(yōu)化溫室結(jié)構(gòu)外，提高透明覆蓋物的性能也是有效途徑之一。張真和等（2010）研究表明，當(dāng)棚室氣溫在 20 ℃以下時(shí)，氣溫每升高1 ℃，空氣相對(duì)濕度可降低5%以上，從而減少了低溫高濕病害的發(fā)生，而選用防（消、減）霧型多功能復(fù)合膜，有助于提高氣溫、控制濕度。目前常用的棚膜有PVC薄膜、PE薄膜和EVA薄膜，因樹脂原料不同，3種膜的性能不同。通過添加各種功能的助劑（如防霧滴劑），現(xiàn)已有各種多功能棚膜，如PE長壽棚膜、PVC雙防膜、EVA多功能復(fù)合膜等（胡云生和胡永軍，2010），其綜合性能得到改善。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的棚膜，具有良好透光、透明、增溫、保溫、流滴、減霧等功能的棚膜是北方越冬日光溫室的較佳覆蓋材料（高繼志，1999）。郭泳等（2006）研究表明，PVC薄膜、多功能EVA薄膜和多功能PE薄膜都適合北方特別是高寒地區(qū)日光溫室越冬生產(chǎn)。從調(diào)研結(jié)果來看（表1），壽光地區(qū)農(nóng)戶依據(jù)種植蔬菜種類、溫室性能、棚膜成本等因素綜合考慮，上述3種棚膜都有使用。趙旺鋪村的農(nóng)戶選擇了價(jià)格相對(duì)較高、但溫光性能最好的多功能EVA薄膜，為冬春茬番茄生長提供適宜的環(huán)境條件，確保番茄供應(yīng)淡季采收上市，以高單價(jià)獲得高效益；部分農(nóng)戶則選擇了透光率高、成本相對(duì)較低的多功能PE薄膜，即滿足了果類蔬菜對(duì)光的需求，又相對(duì)減少了成本。

日光溫室后墻結(jié)構(gòu)對(duì)其保溫性能具有重要作用，而前屋面的保溫措施直接影響到室內(nèi)的夜溫，從而影響作物生長。目前，日光溫室多采用草苫覆蓋，但單用草苫保溫效果不佳，且雨雪天氣卷簾困難；雖有少數(shù)農(nóng)戶使用保溫被，但其成本較高。從表1可以看出，壽光地區(qū)日光溫室大部分使用了浮膜保溫技術(shù)，即浮膜+草苫+日光溫室薄膜。胡永軍（2011）研究表明，這種覆蓋形式使得深冬夜間室內(nèi)溫度比不加蓋浮膜的高出 2～3 ℃，同時(shí)草苫得到保護(hù)，使用壽命延長1～2 a，且有助于雪天草苫上積雪的清除。

從上述分析可知，壽光當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的日光溫室結(jié)構(gòu)較合理，保溫措施效果好，在冬季溫度最低時(shí)，室內(nèi)溫度都能保證在 10 ℃左右，有的甚至達(dá)到 13 ℃，為喜溫果菜提供適宜的溫度環(huán)境，確保深冬的市場(chǎng)供應(yīng)，這是蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成功的因素之一。由于不同地區(qū)氣候、環(huán)境不同，因此可通過學(xué)習(xí)和參考?jí)酃馊展鉁厥?，結(jié)合本地區(qū)特點(diǎn)，改良建造適宜本地區(qū)使用的日光溫室。

2 種植模式和栽培品種

蔬菜栽培要實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效，確定種植模式、合理安排茬口、正確選擇栽培品種是基礎(chǔ)。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，壽光市農(nóng)戶種植蔬菜以市場(chǎng)信息為導(dǎo)向，以經(jīng)驗(yàn)為參考來確定種植模式和種植茬口，根據(jù)需要選擇合適的栽培品種。從表2可知，壽光農(nóng)戶栽培喜溫果類蔬菜，主要針對(duì)元旦、春節(jié)的“兩節(jié)”市場(chǎng)，因此選擇適宜日光溫室越冬栽培的具有耐低溫、耐寡照、適應(yīng)性強(qiáng)、連續(xù)坐果能力強(qiáng)等特性的專用品種，如布利塔茄子、壽研特豐 2號(hào)絲瓜等。同時(shí)，充分利用當(dāng)?shù)厝展鉁厥伊己玫谋匦阅?，自身較高的栽培技術(shù)，進(jìn)行越冬長季節(jié)栽培或冬春茬栽培，以填補(bǔ)12月～翌年 3月的蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)缺口，通過相對(duì)較高的單價(jià)獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。日光溫室越冬長季節(jié)栽培難度較大，需要較好的溫室條件和較高的種植技術(shù)，其他地區(qū)農(nóng)戶可以此為參考，結(jié)合實(shí)際選擇冬春茬和秋冬茬栽培，通過提前采收等實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)。

表2 山東壽光典型農(nóng)戶日光溫室種植模式和栽培品種

3 生產(chǎn)管理和技術(shù)水平

日光溫室果類蔬菜冬季栽培要實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，必須做到培育壯苗、合理密植和整枝、創(chuàng)造適宜的光溫濕環(huán)境、供應(yīng)充足的水肥并及時(shí)防治病蟲害等。從表2可以看出，壽光地區(qū)農(nóng)戶大都選擇直接從種苗公司購買壯苗，既減少了勞動(dòng)量，又確保了種苗質(zhì)量，為實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。一般日光溫室生產(chǎn)中，農(nóng)戶選擇合理密植，進(jìn)行單干整枝（除茄子外），提高單位面積產(chǎn)量。壽光地區(qū)農(nóng)戶在日光溫室生產(chǎn)實(shí)踐中不斷創(chuàng)新，通過精細(xì)管理，在正常密植情況下，以雙干或三干整枝提高了單位面積產(chǎn)量。洛城東斟灌村的辣（甜）椒生產(chǎn)為年前三、四干整枝，年后雙干整枝，產(chǎn)量高達(dá)6.4 t·（667 m2）-1，產(chǎn)值為4.8萬元·（667 m2）-1。圣城街道楊仕村的辣（甜）椒種植，在其他栽培條件相似的情況下，采用單干整枝，其產(chǎn)值遠(yuǎn)低于前者。由此可見，合理整枝有助于提高產(chǎn)量。

充足的水肥供應(yīng)是確保作物長勢(shì)好、實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的關(guān)鍵。因此在日光溫室生產(chǎn)中應(yīng)做到施足底肥，及時(shí)追肥，以滿足作物整個(gè)生育期的養(yǎng)分需求。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)（表3），壽光地區(qū)農(nóng)戶不僅施足底肥，及時(shí)追肥，還注重有機(jī)肥、無機(jī)肥的搭配使用，根據(jù)作物生長需要施用一定量的微量元素。如趙旺鋪村的番茄種植，每667 m2施雞糞15 m3、豆餅354～404 kg、鉀肥25.3 kg、復(fù)合肥50.5 kg、微量元素15.2～20.2 kg作底肥，結(jié)果期每10 d左右隨水沖施復(fù)合肥 25.3～30.3 kg。

表3 山東壽光典型農(nóng)戶日光溫室生產(chǎn)管理情況

日光溫室蔬菜栽培，因溫度、濕度條件相對(duì)穩(wěn)定，增大了病蟲害發(fā)生的機(jī)率，因此病蟲害防治是日光溫室生產(chǎn)的關(guān)鍵之一。對(duì)于經(jīng)驗(yàn)不足的農(nóng)戶，只有當(dāng)出現(xiàn)明顯癥狀時(shí)才能確定病蟲害類型，此時(shí)開始采取措施，往往已造成嚴(yán)重減產(chǎn)，甚至絕收。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，控制溫室內(nèi)的溫濕度可有效減少，甚至避免病蟲害的發(fā)生，此外還可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)提前打藥預(yù)防。由表3可知，喜溫果菜日光溫室越冬栽培時(shí)易發(fā)生病蟲害，如番茄葉霉病、早疫病、晚疫病、灰霉病等。據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶介紹，可根據(jù)天氣情況判斷溫室內(nèi)溫度、濕度變化，通過調(diào)控通風(fēng)時(shí)間和通風(fēng)量大小，使室內(nèi)溫濕度控制在適宜作物生長的范圍內(nèi)，減少病蟲害的發(fā)生；同時(shí)，每天觀察作物生長情況，在病蟲害發(fā)生初期做出正確判斷，打藥防治，避免危害擴(kuò)大，以保證高產(chǎn)和高品質(zhì)。

由此可見，進(jìn)行日光溫室生產(chǎn)時(shí)，從種苗培育、植株調(diào)整到肥料投入、病蟲害防治，都需要對(duì)栽培作物的特性有清楚了解，進(jìn)行精細(xì)管理，才能有高產(chǎn)回報(bào)。此外，壽光地區(qū)農(nóng)戶日光溫室蔬菜高產(chǎn)栽培采用走道和水渠共用，進(jìn)行膜下暗灌，既保證了土地利用率，又提高了澆水效率，還避免了因澆水造成的高濕；清塵布條隨風(fēng)擺動(dòng)，自動(dòng)清掃前屋面，保證了棚膜的清潔。

4 市場(chǎng)與銷售

合理安排茬口，補(bǔ)充淡季市場(chǎng)空缺，以高單價(jià)獲得高效益。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，壽光地區(qū)農(nóng)戶通過合理安排茬口、選擇合適的品種，使商品果在12月～翌年3月上市，從而獲得高效益。由表3可知，古城鎮(zhèn)尚家村的絲瓜為越冬長季節(jié)栽培，春節(jié)前上市，以8元·kg-1的高價(jià)銷售，總銷售額高達(dá) 7.6萬元·（667 m2）-1。因此，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，確定茬口和上市時(shí)間，有助于實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效。

蔬菜的生產(chǎn)和銷售是一個(gè)整體，但目前不少蔬菜種植區(qū)出現(xiàn)有產(chǎn)量，沒市場(chǎng)或銷售不暢通，以致單價(jià)受限甚至滯銷。壽光地區(qū)農(nóng)戶日光溫室果類蔬菜種植能獲得高效益，與其暢通的銷售渠道密切相關(guān)。壽光有全國最大的農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心，是全國的蔬菜集散中心；全市還發(fā)展了專業(yè)市場(chǎng)逾40處，小型批發(fā)市場(chǎng)196處，分布在各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及村頭公路旁，農(nóng)戶可零距離銷售；還可進(jìn)行定向種植，蔬菜產(chǎn)品成熟后直接運(yùn)往超市等。

山東壽光成為蔬菜產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展的先行者，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶日光溫室蔬菜的成功生產(chǎn)是分不開的。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶對(duì)日光溫室結(jié)構(gòu)的把握、嫻熟的栽培技術(shù)、精細(xì)的管理及對(duì)市場(chǎng)的了解，是其成功的關(guān)鍵；壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的遍及是其成功的保障。

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