美食“雷達(dá)”:專為你的胃服務(wù)

小寶

吃得多了，就成了“雷達(dá)”

雖然頂尖的大廚以男人為多，但這個世界上最愛美食的恐怕還是女人，因?yàn)榕烁?xì)膩，還因?yàn)榕丝偰軐⑶檎{(diào)和情感這些元素融入到美食當(dāng)中去。就像美食“雷達(dá)”董欣，不僅熱愛美食，還能在美食里發(fā)現(xiàn)創(chuàng)意。

董欣最初是深圳一家媒體的美食記者，幾乎吃遍深圳的餐廳。她就像一個戰(zhàn)地記者一樣，時刻沖鋒在美食第一線，目的就是為大家搜羅最好吃最值得推薦的美味。她曾經(jīng)花費(fèi)很長時間去水圍村尋找一家港式海鮮火鍋，只因那家火鍋在晚上特別有感覺。夜色闌珊，董欣走在水圍村的廣場里，忽然有了時空穿梭的感覺。因?yàn)槟莻€地方地勢特別，又有地下和地上兩個廣場。當(dāng)時已經(jīng)是晚上11點(diǎn)多，董欣夜游神一般在巷子里穿梭，最后終于找到那家掩映在深處的小店。

董欣從不會昧著自己的味蕾寫推薦，該推薦的就推薦，該批評的就批評。她不會因?yàn)閷Ψ矫麣獯缶筒桓艺f它的飯菜不好吃，也不會因?yàn)椴蛷d小而忽略它。尊重事實(shí)，還要細(xì)心品味，發(fā)現(xiàn)別人發(fā)現(xiàn)不了的美味，才是一個美食記者的職責(zé)。做得久了，無論是讀者，還是身邊的朋友，大家都愛找她推薦。董欣總是細(xì)心地問清咨詢者的飲食習(xí)慣、口味等細(xì)枝末節(jié)，然后根據(jù)他們的情況推薦合適的餐廳。

直到有一天，一個記者朋友跟她建議，你何不像114那樣，通過推薦餐廳、提供美食服務(wù)而收費(fèi)？董欣覺得朋友說的也有可行性，可要讓她向詢問她的人收費(fèi)，那還真開不了口。說來也巧，恰在此時，在旅行社工作的朋友請她推薦美食餐廳。董欣靈感大發(fā)，或許機(jī)會就在旅行社和餐廳之間，于是，一個創(chuàng)意誕生了。

跟董欣合作的旅行社越來越多，很多個人也開始找她幫忙預(yù)訂合適的餐廳。剛開始，董欣只是幫忙預(yù)訂場地，但是隨著需求的增多，她開始提供餐飲配套服務(wù)，比如幫客戶訂菜單做預(yù)算，或者提供婚禮策劃和執(zhí)行、商務(wù)會議用餐的活動流程服務(wù)等等。這工作對董欣來說，實(shí)在是太合適了，“我熱愛美食，熟悉餐飲和旅行社，天時地利人和都具備了，不開始就可惜了?！?/p>

美食“雷達(dá)”的愜意人生

自從做了美食“雷達(dá)”，董欣就辭職做了自由人。現(xiàn)在，她的生活大部分時間在尋找、享受美食，小部分時間在寫博客、開專欄，還剩下的時間就在逛街，寫策劃方案。當(dāng)然，作為一個美食“雷達(dá)”，董欣做的最多的工作還是向客戶提供就餐指導(dǎo)。

“董欣，晚上我跟我男朋友約會，想找一處環(huán)境好菜品佳的餐廳，你有什么推薦？”“董欣，我們好幾十人即將要到達(dá)深圳，有什么好的餐廳安排嗎？”每天都有幾十個私人和旅行社的咨詢電話，還有一些公司的集體訂餐電話。為了準(zhǔn)確、恰當(dāng)?shù)靥峁┟朗持改?，董欣做了很多?zhǔn)備，“餐飲業(yè)太與眾不同了，因?yàn)殚T檻低，很多人都想擠進(jìn)來，但是，美食也是最難做的。我經(jīng)?？粗淮笈蛷d，剛開業(yè)沒幾天就歇業(yè)了。有時候，你剛剛為客戶提供了信息，人家到那卻找不到這家店了。”為了避免推薦的餐廳客戶去了撲空這種尷尬局面，董欣建立了一個美食檔案，像交通監(jiān)控一樣，隨時了解各家餐廳的情況。比如，是否關(guān)門了啊，原先做的什么菜是不是還在做，有沒有最新的消費(fèi)優(yōu)惠……所有這些，都濃縮在她的IPAD里，所有這些都可以通過她的IPHONE來迅速查詢。

除了美味推薦，董欣還推出了延伸服務(wù)，比如茶館啊、咖啡館啊、甜品店啊，甚至是一些特產(chǎn)專賣店，也被納入她的推薦范疇，像她給很多人推薦的安徽貢菊冰茶就受到了很多人的喜愛，而綠豆涼皮則因?yàn)樗耐扑]銷售一空，老板高興得直呼她為“神人”。

浪漫而溫馨的婚宴策劃

不過，最好玩的還要數(shù)婚宴餐飲了，這也是董欣現(xiàn)在工作的一個重要部分。董欣曾經(jīng)為一對年輕夫妻提供婚宴餐飲服務(wù)，這對新人提了不下十個要求，比如要求有草坪，有室內(nèi)，菜品能特殊定制，紅酒要指定年份……這些董欣都一一滿足了，兩個新人一看沒什么需要自己操心的了，就外出旅行只等著10月28日的婚禮日了。

婚禮開始前一周，董欣給這對仍然在外逍遙的新人打電話，催著他們趕緊回來制定流程，確定場地布置，提前演練。結(jié)果，那對夫妻特別有意思，他們一點(diǎn)也不著急，倒成了董欣天天催著他們了。這對新人在董欣每天密集的電話中一項(xiàng)一項(xiàng)地確認(rèn)了婚禮的每個細(xì)節(jié)，直到婚禮前一天終于萬事俱備了，沒想到，餐廳傳來消息，原定于婚禮前能改造完的露臺無法按期完工?！?8號就舉行婚禮了，27號那天我們所有人都扎在了現(xiàn)場，幫餐廳施工?！倍辣攘艘粋€搬磚的動作。

當(dāng)這對新人在27日夜里來到餐廳，看到董欣和餐廳的工作人員一起在露臺上來回穿梭的身影時，兩個人都感動得不知道說什么好?；槎Y在第二天如期舉行，所有的來賓都贊不絕口。到了新娘扔捧花的時候，意想不到的事情發(fā)生了，新娘捧著花和新郎一起穿過翹首以盼的閨密團(tuán)們，直接走到董欣面前，把捧花遞到了她手中，對著全場的來賓說：“一生僅此一次的婚禮，是這位小姐讓我們倆沒有遺憾。謝謝她，我們祝她幸福！”

從那以后，找董欣提供婚宴服務(wù)的人就越來越多了。

“傷心絕戀的分手美味”

也能推薦

《巴黎，一席浮動的豪宴》里記敘過美國黑人詩人蘭斯頓·休斯在法國分手時候吃的燉小牛肉、蔬菜荷包蛋色拉、心型奶酪和奶油法國草莓等美味，謂之“傷心絕戀的分手食品”。沒想到，這種為分手而提供的美味推薦，也被董欣神奇地遇到了。當(dāng)董欣被越來越多人知道的時候，一天一個神秘的電話打到了董欣的手機(jī)上。電話那頭是個年輕的姑娘，她要董欣提供一餐美食，讓她可以忘記失戀的傷痛。

董欣開始以為這是惡作劇，畢竟這么“個案”的事情以前從來沒有遇到過，但是在董欣打電話回去跟這位客戶確認(rèn)的時候，董欣答應(yīng)接這一單，還對這位客戶提了一個要求，沒有得到通知以前不能打來電話詢問任何細(xì)節(jié)。

結(jié)果，那女孩兒那天一直很快樂。董欣給她找了一處公園里面的餐廳，靠窗的位置，窗戶外不時有人舉著寫著“你是最美的”、“這一刻，你是最快樂的”、“好好愛自己”的告示牌走過，“于是我一直看到她在笑，直到最后一道甜品端上去的時候，那女孩哭了，哭得好傷心，哭完了又笑了，笑得很開心。”原來，在董欣安排的巧克力慕斯的卡片上寫著“巧克力能幫助你分泌促使我們快樂的多巴胺，所以想哭就哭吧；當(dāng)然，哭完了，別忘了吃下快樂?！迸⒆訌拇吮愫投莱闪伺笥?，如今，她也是董欣的美食朋友呢。

一個不經(jīng)意的安排，一句隨性的話，卻讓一個人記憶深刻。這時，美食已經(jīng)不僅僅是美食，它還摻雜了理解與欣賞在里面。一份美食，因?yàn)橛辛烁星楹陀颜x，它便成了最刻骨銘心的美食了。

所以，董欣熱愛她的新工作，一如她熱愛自己和美食，用她自己的話說就是：“美食‘雷達(dá)，為人民的胃服務(wù)?！?/p>

董欣的Q&A;

Q：有沒有關(guān)于美味的深刻記憶？

A：有，一次吃到了傳說中的黃心烏，也就是經(jīng)過霜打過的小白菜，是從江蘇空運(yùn)過來的。覺得特別好吃，清新、淡雅，讓我對魚翅海鮮完全喪失了興趣。

Q：現(xiàn)在你手下有多少家餐廳可以提供服務(wù)？

A：目前有200多家，各個類型、各種口味的都有。

Q：這么多餐廳，每個客戶都要求個性化服務(wù)，忙得過來嗎？

A：呵呵，只要不是每個客戶都用美食來結(jié)束失戀的心痛，都OK的。

Q：你的推薦標(biāo)準(zhǔn)是？

A：綜合考慮四個因素，分別是地理位置、菜系、餐標(biāo)、質(zhì)量，更準(zhǔn)確一點(diǎn)說，這四個因素都得是一流的我才會推薦。

Q：前三個因素都是可以直觀看見的，質(zhì)量怎么評判呢？

A：質(zhì)量通過菜品和服務(wù)來體現(xiàn)，這些餐廳都是我多次吃過的，認(rèn)為不錯的。此外，我也盡量做到不只是依靠單次或者過于個人的感受來下定論。

Q：有名人找你咨詢餐廳的么？

A：有，他們當(dāng)中很多人對用餐環(huán)境有獨(dú)特要求，比如場地的私密性和氣氛等。

Q：從事這樣一份工作最大的收獲是什么？

A：自己喜歡，又適合我，能帶來收入，還能幫到別人，所以我收獲最大的是“酒肉朋友”。

（編輯 鄭儒鳳Zrf911@sina.com）