葉羽晴川:放牧茶的時光

何倩

北京，西四環(huán)外，沿著旱河路一路向北，奔玉泉山而去，人煙變得漸漸稀薄，樹林、水渠、低密度的別墅開始構(gòu)成風(fēng)景。

在這條路快到盡頭的時候，向右一轉(zhuǎn)，我們就到了一個叫四季御苑的地方。沿著一排高大的樹再走到盡頭，你會看到這座坐落在一片果園之前的房子，木質(zhì)外觀，木質(zhì)內(nèi)裝飾，走進(jìn)去，寬闊的大廳甚至感覺有點空曠，沿著南面窗戶的一排桌子，被陽光直射，滿眼都是溫暖的味道。

這是茶室？是，也不是。

這里接待的客人不一定是照著茶來的，他們可以喝喝紅酒、啤酒、白酒、各種酒。但是當(dāng)他們點上一壺茶的時候，驚喜就會來到。

通常是這樣的，你們——請允許我在這里使用“你們”——你們并不期待這壺茶有什么特別，你們跟朋友、同事聊著天，或者商討著什么生意，也許在打著電話，等著別人電話，你們并不覺得之后的時間與在其他地方、其他時間點上一壺茶有什么不同。

茶藝師來了，帶來了你們點的茶，遞給您一炷香，點燃它，是一個安靜焚香的儀式。然后她還客氣地建議你們，如果不介意，可以把電話關(guān)上，給自己半個小時或者一個小時的時間。你微微有點詫異，同伴們已經(jīng)說不愿意了，說怕有人找，還有工作呢，同事找不到會著急。茶藝師會請你們回憶一下，有沒有遇到這樣的時候，你的電話壞了、車壞了、或者遇到飛機晚點、交通堵塞、或者那天你發(fā)燒了，發(fā)現(xiàn)自己真的沒法按時去工作，這樣的經(jīng)歷你有么，是不是發(fā)現(xiàn)你沒有按時到場，也不會發(fā)生什么了不得的事情？大家說是，于是有些人心甘情愿的，有些人可能也不是那么甘愿，但還是把電話關(guān)上了。

茶藝師一邊嫻熟地溫杯、洗茶、沖泡、分茶，一邊用溫柔和緩慢的語調(diào)講解沖泡一壺茶的流程。隨后，茶水從公道杯中斟出，流轉(zhuǎn)到你的手上，你按照茶藝師所說的，把茶舉到鼻子跟前——你第一次這么做的時候，還覺得有點做作，有點不太適應(yīng)——你屏住呼吸，然后深深地吸了一口氣，水汽夾著厚重茶香，氤氳到你的五臟六腑。于是，你剛才還在沸騰的思維突然停頓了，那些令你抓狂的好的壞的消息，陡然噤聲，你一直喧囂的情緒和聲音、支離破碎了很久的感覺，緩緩地隨著流過身體的茶香，完全歸位。

一小時過去了，兩泡茶已經(jīng)喝完，可你已經(jīng)不想走了。

——歡迎你來到，茶的時光。

葉羽晴川和他的茶帝國

前面已經(jīng)講過，玉泉會所不是一個茶館。這是一個提供休閑服務(wù)的會所，茶是其中的一部分。但就是這部分，讓這座玉泉山下的木頭房子，帶有了一種清澈的香氣。

在這個會所里，提供所有茶藝服務(wù)的，是葉羽晴川工作室。葉羽晴川，就是我們都知道的那個迷醉于茶，每天喝茶、泡茶、寫與茶有關(guān)的書的人。

葉老師很風(fēng)趣，看起來有點清瘦——似乎與中國傳統(tǒng)文化相關(guān)的人都會給人這種印象？

說起來茶，他的故事頗多。他生于南方，他從小就喝茶，養(yǎng)下了愛茶的底子；后來，茶越喝越多，干脆寫起了與茶有關(guān)的書；為了茶也為了寫書，他跑遍了全國幾乎所有的茶葉產(chǎn)區(qū)，湖南、湖北、四川、云南、廣東、福建……有些地方去了很多次；他愛茶如癡，初到北京，租住的房子陽臺很小，收拾收拾勉強能坐下兩個人，也擺上一張茶桌，喝茶，朋友笑稱這是世外桃源；他坐出租車跟不喝茶的司機講茶，到下車的時候，司機說這就去買茶葉；有一次跟一個企業(yè)老總喝茶，喝完之后，老總打電話來，問“葉老師，請你幫個忙，我把我秘書派過去，請你幫我教她一下”，原來這人是在這一場茶之后，迷上了茶的滋味……

現(xiàn)在，除了寫書，他還在做一件事情，就是做“葉羽晴川工作室”。這個工作室是與各地的茶館、會所合作，提供喝茶及茶藝服務(wù)，現(xiàn)在的玉泉會所就是他合作的第一家。葉羽晴川的設(shè)想龐大又夢幻，從北京開始，之后會擴(kuò)展到成都、大連、太原、上?！康?，也無非是想讓大家更好地喝到茶?！艾F(xiàn)在的茶館基本都是單打獨斗，對于喝茶的人來說，我在這邊是某個茶館的會員，出差到上海的地方，就不知道去哪兒喝茶比較靠譜”。當(dāng)葉羽晴川工作室進(jìn)駐之后，這些茶館的會員，將可以自由流動?！安桊^還是自己的名字，其他都沒改變，對于喝茶的茶友來說，走到哪兒至少不用擔(dān)心茶品。我可以提供茶、也提供茶藝師的培訓(xùn)?！?/p>

在這些故事里，無論有心還是無意，葉羽晴川都做了一件事，讓人們愛上茶，愛上喝茶，愛上泡茶。他說喝茶和泡茶，都是一種心情，能讓你慢下來，享受此刻。

什么是最好的時光？他說：“想喝茶的時候，有一杯茶，就是最好的時光?！?/p>

葉老師，您說過“茶比人可愛”，為什么這么說呢？

茶是比較直接的，它不會騙你，你泡的好就是好，泡的不好就不好。就像我們在社會上，我們往往會喜歡小孩，面對小孩的時候會比較真實，面對大人的時候很難做到真實。茶就像是小孩，一就是一，沒有附著任何東西。千人千茶，千茶千味，都是從你自己而開始的。我也常常說，泡茶就是泡自己。

您喜歡茶，也希望更多人愛上喝茶，那您覺得喝茶最重要的是什么？

心情是最重要，喝茶的過程，你的心要放下，你有沒有放下，有沒有專注到眼前的這杯茶上。

但是讓大家愛上茶，需要理由，我們能不能功利一點的說說，最直接的打動人們喝茶的理由？

健康。提到喝茶，就會被貼上這四個標(biāo)簽，有文化的，有品位的，優(yōu)雅和高雅的，健康的。我們可以不要優(yōu)雅、品位、文化，但我們不能不要健康。茶的內(nèi)含物質(zhì)對身體健康有很多幫助，這我們已經(jīng)用現(xiàn)代科技證實了。而且，喝茶這種活動本身，對心靈的放松是很有幫助的。放松的時候，我們免疫力可以增強，免疫力增強，那就少吃藥唄。

茶道、茶藝，對于大多數(shù)人來講都是有些復(fù)雜的事情，如果對于茶藝來說，心情最重要，那這些流程和儀式感，是不是就可以放下了呢？

喝茶的氛圍還是以輕松自在為主。茶藝的儀式感，在某種程度上，只是引導(dǎo)和橋梁，我也希望我的工作室做起來之后，有些人進(jìn)來喝茶，具備一定的儀式感。所以我在給茶藝師講泡茶的時候，告訴他們要：不失大禮，注意小節(jié)。對于我們喝茶的人來說大聲喧嘩肯定是不行的，光著腳或者躺著也是不行的。我們來享受這一泡茶，而不是其他。

我們應(yīng)該怎樣去享受一杯茶？

享受這一杯茶，大概有這樣幾件事情，你要：眼觀察色、鼻聞茶香、手撫茶器、耳聽茶濤、口賞茶味、體會茶意。

這里面講到“鼻聞茶香”，其實也是有更多內(nèi)涵的，我們能看到外面養(yǎng)生的香薰館，有香薰療法。而茶葉里的芳香物質(zhì)，可以達(dá)到500多種，我們喝茶聞香，其實完成了一個香薰的過程——這也是讓你更健康的過程。

對于“手撫茶器”，大家可以仔細(xì)體會這個“撫”字，我們通常說撫摸，愛撫。這個詞是非常溫柔、充滿愛意。我們泡茶的時候也要有足夠的愛心，拿起蓋碗的時候要有撫的感覺，這會讓你的心境平和。品茶在乎心，心是要放下。

那我們能不能理解成，拿起來就喝，也能達(dá)到“健康”這個目的。但是茶道這一套流程，是一個讓心放下的過程？

對。也不完全對。讓心放下的，不是這個流程，是整個喝茶的環(huán)境。即使不是茶道，只是三五個人，在家拿著茶杯喝，也一樣，只要你達(dá)到了放松的目的。就算我們坐在這里，一人一杯白水，你放松了，也一樣。但我們提倡喝茶，是因為相對來說，養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，放松的概率就高了很多。

喝了這么多年茶，泡了這么多年茶，也有這么多人說您泡出來的茶就是好喝，有什么訣竅可以教我們么？

不管是茶藝，還是其他中國的傳統(tǒng)文化，都和生活聯(lián)系的非常緊密。正就像道教所說的，“道可道，非常道”，不可言說，但我們還要記住一句話，“百姓日用即道”，它不拘泥于哪一種形式，茶也是這樣。泡茶的時候，有人問公道杯擺放的位置，其實很簡單，泡茶講究一個“順”，你試試看，你的公道杯的擺放的位置在哪里，讓你的胳膊運行很順。越是順暢，你操作起來越舒服，泡的茶就越好喝。

這是喝茶悟出的生活道理？

差不多是這樣。我們知道很多藝術(shù)作品都是很簡潔的，符合大道至簡的原則，喝茶也這樣。怎么泡茶，多泡就知道了，怎么泡著舒服，比較一下就知道了。我們還知道一句話，“無招勝有招”，但這不是說你對招式不了解，“無招勝有招”得是在你對所有的招爛熟于胸之后。

葉羽晴川工作室的計劃很龐大，您對于這件事情有具體的時間表嗎？

我沒那么著急。茶本身就是慢生活的一種方式，我能做多少就做多少，不強求。我更多的希望帶著樂趣去做事，跟投緣的人合作，太著急擴(kuò)大，工作會很多，樂趣就少了。

能不能簡單說說你對茶的感覺？

我感謝茶。我從小就喝它，帶給我很多愉悅的感受；第二，茶讓我交了很多朋友，很好的朋友。第三，我在做我喜歡的事情的時候，我還能養(yǎng)家糊口，盡到我一個男人該盡的責(zé)任，我更應(yīng)該感謝它。