你知道“輻照”嗎

黃海健

如果你第一次聽說“輻照”

知道輻照的消費者并不多，但是它已經(jīng)是一種非常普遍的消毒方式。方法是利用游離輻射來破壞附著在食物上的所有生物，不必拆開包裝就可以將它們殺死，包括細菌、微生物和細小的昆蟲等。

經(jīng)過輻照的食物除了細菌被殺掉，食物本身的營養(yǎng)如：維生素A、維生素B2、B3、B6、B12和維生素C、維生素E都會有所流失，而蛋白質(zhì)、非飽和脂肪、益生菌和酵素也會被破壞。

但是輻照并不等于輻射，輻照在食物上并不會留下有礙健康的放射性物質(zhì)，但是輻照改變了食物的本質(zhì)，還會導(dǎo)致人體內(nèi)自由基的大大增加，繼而破壞體內(nèi)的抗氧化物，長期吃輻照食物的確對健康沒有好處。

無處不在的輻照食品

我并不是想要制造恐慌，輻照食品的確無處不在。經(jīng)過輻照的食物極少變質(zhì)，大大延長了它們的上架期，消毒又不用打開包裝，因此得到制造商的追捧。減肥的女生最愛喝的花草茶、學(xué)生最愛吃的方便面……我們可以很確定地告訴你，如果包裝上沒有“未經(jīng)輻照”的標(biāo)志，那么100%都屬于輻照食品。

哪些是國家已經(jīng)

明確標(biāo)注的輻照食品

特殊食品：無菌食品。

脫水食品：各種減肥粉末、藕粉以及所有的方便面輔料包。

延長上架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等。

冷凍品：所有的冷凍海鮮、肉類等。

保健品：減肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。

盡量少吃輻照食品

我們應(yīng)該避免長期食用經(jīng)過輻照的食物。如果一定要長時間食用，最好采用間隔的方法，讓身體休息兩三天或一周，以便將體內(nèi)的自由基代謝出去。

奶制品經(jīng)過輻照會損耗部分蛋白質(zhì)，應(yīng)當(dāng)盡量喝當(dāng)日供應(yīng)的新鮮牛奶和酸奶。

各種水果經(jīng)過輻照會使維生素流失，少吃超市里的水果，盡量到農(nóng)貿(mào)市場購買。

甘草等花草茶經(jīng)過輻照，我們自制的美容茶就只剩味道了。

果脯、蜜餞的制作過程很容易帶上致病菌，加上果脯又是極容易發(fā)霉的，所以果脯常常會進行輻照殺毒。應(yīng)該少吃果脯，換成帶殼干果。

速食店用輻照過的肉排制作漢堡是不需要告知食客的，所以不要吃太多的漢堡。

薯片是公認的有極大可能經(jīng)過輻照處理的零食，這種對皮膚不怎么好的零食盡量少吃。

因為果汁容易腐壞變質(zhì)，所以大多數(shù)也經(jīng)過輻照。要喝果汁盡量鮮榨，因為經(jīng)過輻照的瓶裝、盒裝果汁的營養(yǎng)都會有所損耗。

百里也可挑一，

找到非輻照食品

1.標(biāo)明“輻照殺菌”“采用國際慣用輻照殺菌技術(shù)處理”“foodirradiation”等字樣的食品不能天天吃，保質(zhì)期太長的尤其要當(dāng)心。

2.認準(zhǔn)輻照食品標(biāo)志，大多數(shù)廠家對經(jīng)過輻照食物的提及相當(dāng)隱晦，能合法標(biāo)注出來的，反而是輻照不超標(biāo)的健康食品。

（陳亮摘自《女報·時尚》2011年第7期）