苜蓿草粉飼糧添加纖維素酶對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及養(yǎng)分利用率的影響

夏素銀，王成章＊，詹發(fā)柏，嚴(yán)學(xué)兵，劉起栓，陳艷榮，李海艷

（1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院，河南 鄭州450002；2.河南省光山縣羅陳鄉(xiāng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心，河南 光山465436）

我國傳統(tǒng)的養(yǎng)雞業(yè)屬于耗糧型畜牧業(yè)，以谷物和動(dòng)植物蛋白質(zhì)配制的飼糧，養(yǎng)雞飼料成本高，因而一直存在著家禽與人類爭糧的問題。尤其是近些年來，隨著我國人口的進(jìn)一步增加和畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展，矛盾尤為尖銳。眾所周知，在世界范圍內(nèi)動(dòng)物蛋白來源有限且價(jià)格昂貴，同時(shí)人們對(duì)食品安全日益關(guān)注，因此開辟質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的飼料原料用于養(yǎng)雞以緩解對(duì)糧食需求的矛盾，降低飼養(yǎng)成本，是發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)的重要研究課題［1］。而且隨著人們生活水平的提高，對(duì)雞蛋的品質(zhì)尤其是蛋黃色澤（高維生素和色素）要求愈來愈高。紫花苜蓿（Medicagosativa）具有適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)草量高、草質(zhì)優(yōu)良、適口性好和營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，我國栽培面積達(dá)到了533.6萬hm2［2］。在飼糧中搭配一定比例的苜蓿草粉，能為蛋雞提供部分維持能量及組織合成需要［3］。在我國大力發(fā)展紫花苜蓿的生產(chǎn)，是解決畜牧業(yè)發(fā)展中飼料短缺尤其是蛋白質(zhì)飼料短缺的重要途徑［4］。就產(chǎn)蛋雞而言，紫花苜蓿草粉對(duì)其有許多優(yōu)點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量高且品質(zhì)優(yōu)良，氨基酸組成與豆粕接近，賴氨酸含量高，有利于平衡谷物飼料的不足；苜蓿中粗纖維可消化成分比例大，屬優(yōu)質(zhì)飼料纖維；富含葉酸、維生素K、維生素E、B族維生素等，尤其是維生素B12含量豐富；Ca、P及Cu、Fe、Mn、Zn等常量、微量礦物質(zhì)均高［5］。但蛋雞采食量大，苜蓿草粉含纖維較高，用量越多，其抗?fàn)I養(yǎng)作用越強(qiáng)，高纖維飼糧能影響蛋雞對(duì)礦物質(zhì)的利用，并能降低氮及能量的利用，延長消化時(shí)間。因此，如何有效地利用日糧纖維、提高飼料利用率是需要解決的重要問題。國內(nèi)外有許多利用添加纖維素酶來提高日糧纖維利用率的報(bào)道［6］（2003），然而，在產(chǎn)蛋雞飼糧添加不同水平的苜蓿草粉和纖維素酶的研究報(bào)道較少。本研究擬通過在蛋雞飼糧中添加不同水平的苜蓿草粉及高水平的草粉飼糧中添加不同水平的纖維素酶，探討其對(duì)蛋雞生長性能、蛋品質(zhì)和養(yǎng)分消化利用率的影響，為更好利用苜蓿草粉資源提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

苜蓿草粉：采自鄭州市惠濟(jì)區(qū)毛莊鄉(xiāng)河南農(nóng)業(yè)大學(xué)科教試驗(yàn)園區(qū)種植的苜蓿，初花期刈割，經(jīng)自然干燥加工而成。該苜蓿草粉含營養(yǎng)成分為：干物質(zhì)86.27%，粗蛋白質(zhì)19.10%，粗纖維22.70%，粗脂肪2.88%，無氮浸出物33.55%，粗灰分7.80%，Ca 2.05%，總磷0.43%。

酶制劑：試驗(yàn)采用的纖維素酶為湖州來色生物基因工程有限公司生產(chǎn)的飼用型纖維素酶，酶活為66萬U／g。此酶于低溫干燥處保存，使用前用麥麩或豆粕進(jìn)行10倍預(yù)混。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選取體重基本一致、40周齡的健康海蘭褐蛋雞210只，采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，分為7個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞，分別在飼糧中添加不同比例的苜蓿草粉，依次為：0（對(duì)照組）、3%苜蓿草粉（試驗(yàn)I組）、5%苜蓿草粉（試驗(yàn)II組）、7%苜蓿草粉（試驗(yàn)III組）、7%苜蓿草粉＋0.1%纖維素酶（試驗(yàn)IV組）、7%苜蓿草粉＋0.2%纖維素酶（試驗(yàn)V組）、7%苜蓿草粉＋0.3%纖維素酶（試驗(yàn)VI組），測定蛋雞飼糧添加苜蓿草粉或苜蓿草粉＋纖維素酶后對(duì)其利用率及蛋品質(zhì)的影響。

1.3 試驗(yàn)飼糧配方及營養(yǎng)水平

各組飼糧參考美國國家科學(xué)研究委員會(huì)（NRC，1994）標(biāo)準(zhǔn)及中國蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（ZB B 43005－86）配制，基礎(chǔ)飼糧為玉米－豆粕型，試驗(yàn)料全部為自配料。各飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)雞在密閉式雞舍內(nèi)飼養(yǎng)，3層立體籠養(yǎng)，同一行5個(gè)籠為1個(gè)重復(fù)單位，每個(gè)籠分配2只蛋雞。每日喂干粉料3次，上、中、下午各1次，自由采食和飲水。人工控制光照，光照時(shí)間16.5h，溫度25～34℃。試驗(yàn)期間各種飼料保持穩(wěn)定，其他各項(xiàng)日常管理措施按雞場常規(guī)管理進(jìn)行。預(yù)試期7d，預(yù)試期結(jié)束時(shí)統(tǒng)計(jì)各組產(chǎn)蛋率、蛋重，經(jīng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)無顯著差異時(shí)（P＞0.05）開始正式試驗(yàn)。正試期從2010年5月7日－2010年5月25日。

1.4.2 代謝試驗(yàn) 代謝試驗(yàn)采用全收糞法，在試驗(yàn)期最后4d進(jìn)行。從每個(gè)重復(fù)中挑選健康狀況良好、體重相近的蛋雞2只（每個(gè)處理共6只）進(jìn)行代謝試驗(yàn)?？崭?d后（期間自由飲水），清理肛門周圍的羽毛，并分別于雞肛門部位系集糞袋收集排泄物，進(jìn)行強(qiáng)飼試驗(yàn)，每只雞強(qiáng)飼50g（按雞體重的3%）。每過24h準(zhǔn)確收集糞樣1次，共收集48h內(nèi)的糞樣。糞便收集后立即加入10%鹽酸，并將糞樣立即保存在－20℃冰箱中。收集全部排泄物在60～65℃烘干稱重，記錄每只試驗(yàn)雞的風(fēng)干排泄物重，將3次的糞樣加在一起計(jì)算總重，并將糞樣粉碎過0.45mm篩、混合均勻，保存待分析用。

1.5 測試指標(biāo)與方法

1.5.1 產(chǎn)蛋性能測定 試驗(yàn)開始后每天定時(shí)記錄各個(gè)重復(fù)產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重，并統(tǒng)計(jì)采食量，計(jì)算產(chǎn)蛋率和料蛋比。

1.5.2 蛋品質(zhì)的測定 試驗(yàn)第50天時(shí)，按照下述方法測定各項(xiàng)蛋品質(zhì)指標(biāo)，每個(gè)指標(biāo)的每個(gè)重復(fù)均隨機(jī)抽取5枚蛋（4℃冰箱保存）進(jìn)行測定。

蛋形指數(shù)：用千分尺（游標(biāo)卡尺）測量蛋的縱徑與橫徑，計(jì)算出縱徑／橫徑。

蛋殼相對(duì)重：蛋殼相對(duì)重＝蛋殼重／蛋重×100%。

蛋黃指數(shù)：用千分尺（游標(biāo)卡尺）測量蛋黃的直徑、高度。蛋黃指數(shù)＝蛋黃高度／蛋黃直徑×100%。

蛋黃顏色、哈夫單位、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋殼厚度的測定：采用北京天翔飛域儀器設(shè)備有限公司ORKA品牌Egg Analyzer雞蛋品質(zhì)測試儀進(jìn)行測定。

蛋黃pH、蛋白pH：采用上海精密儀器儀表公司筆式pH計(jì)測定。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平Table 1 Composition and nutrient levels of diets 風(fēng)干基礎(chǔ) Air－dry basis

蛋黃膽固醇測定：采用高效液相色譜儀，2996型二極管陳列檢測器，參考齊秀永等［7］（2005）方法測定。

丙二醛 （malondialdehyde，MDA）含量測定：按南京建成生物工程研究所試劑盒提供的方法進(jìn)行。

1.5.3 養(yǎng)分消化率的測定 粗蛋白質(zhì)（crude protein，CP）含量采用凱氏定氮法（GB／T 6432－94）測定，粗脂肪（ether extract，EE）含量采用索氏提取法（GB／T 6433－94）測定，鈣、總磷含量分別采用高錳酸鉀法（GB／T 6436－2002）和比色法（GB／T 6437－2002）測定。酸性洗滌纖維（acid detergent fiber，ADF）采用 Van Soest測定法，粗纖維（crude fiber，CF）含量采用范氏 Van Soest（GB／T 8310－2002）測定。

飼料干物質(zhì)表觀消化率（dry matter digestibility，DMD）＝（飼料干物質(zhì)－糞干物質(zhì)）／飼料干物質(zhì)×100%。采用國標(biāo) GB／T 6435－1986。

某養(yǎng)分的表觀消化率（apparent digestibility，AD）＝（采食量×飼料中某養(yǎng)分含量－排糞量×糞中某養(yǎng)分含量）／（采食量×飼料中某養(yǎng)分含量）。

1.6 試驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SAS 8.2軟件進(jìn)行分析處理，用單因素方差分析法進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，P＜0.05為差異顯著標(biāo)準(zhǔn)，所有結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 苜蓿草粉飼糧和添加纖維素酶對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

從整個(gè)試驗(yàn)期來看（表2），在飼糧中添加不同水平苜蓿草粉及纖維素酶對(duì)產(chǎn)蛋率、蛋重有改進(jìn)，但各組之間差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)V組料蛋比最低，顯著低于對(duì)照組和試驗(yàn)II組（P＜0.05）。從采食量看，添加7%苜蓿草粉的試驗(yàn)III組采食量最低，顯著低于對(duì)照、試驗(yàn)II組和試驗(yàn)VI組（P＜0.05）。

表2 苜蓿草粉飼糧添加纖維素酶對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響Table 2 Effects of adding cellulase to alfalfa meal ration on the production performance in layers

2.2 添加苜蓿草粉、纖維素酶對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

整個(gè)試驗(yàn)期（表3），添加不同水平的苜蓿草粉及纖維素酶，對(duì)蛋黃相對(duì)重、蛋殼厚度、蛋黃pH和蛋白pH指標(biāo)無影響；高苜蓿草粉飼糧中添加纖維素酶提高了蛋重和蛋形指數(shù)，但和對(duì)照組及低用量的苜蓿草粉組相比差異不顯著（P＞0.05）；各試驗(yàn)組的蛋殼強(qiáng)度、哈夫單位和蛋黃顏色都得到提高，其中添加纖維素酶的試驗(yàn)V組、VI組蛋殼強(qiáng)度較對(duì)照組差異顯著（P＜0.05），均提高了39%。飼糧草粉水平對(duì)破軟蛋率雖無顯著影響，但隨飼糧草粉水平的增加破軟蛋率有降低趨勢。飼喂添加苜蓿草粉的飼糧后，蛋黃顏色均顯著改善（P＜0.05），且隨著苜蓿草粉添加量的增加，蛋黃顏色呈上升趨勢；高苜蓿草粉飼糧同時(shí)添加不同水平纖維素酶，對(duì)蛋黃顏色提高有加強(qiáng)作用。與對(duì)照組相比，日糧中添加不同比例的草粉和纖維素酶均能顯著降低蛋黃中膽固醇的含量（P＜0.05）。

表3 苜蓿草粉飼糧添加纖維素酶對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響Table 3 Effects of adding cellulase to alfalfa meal ration on the egg quality in layers

2.3 苜蓿草粉飼糧添加纖維素酶對(duì)蛋黃丙二醛含量的影響

在雞蛋保鮮試驗(yàn)第7，14，21，28天時(shí)，飼糧中添加苜蓿草粉和纖維素酶均能顯著降低蛋黃中丙二醛含量（P＜0.05）（表4）。

表4 苜蓿草粉飼糧中添加纖維素酶對(duì)蛋黃丙二醛（MDA）含量的影響Table 4 Effects of adding cellulase to alfalfa meal ration on yolk malondialdehyde（MDA）content in layers mmol／L

2.4 苜蓿草粉飼糧中添加纖維素酶對(duì)蛋雞養(yǎng)分消化率的影響

在飼糧中添加不同水平的苜蓿草粉和纖維素酶對(duì)干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣和總磷消化率無顯著影響（表5），但大多數(shù)試驗(yàn)組的粗纖維和酸性洗滌纖維的消化率有顯著提高。與對(duì)照組比較，高水平的苜蓿草粉試驗(yàn)V組粗纖維消化率增加了8.26%（P＜0.05），酸性洗滌纖維消化率增加了8.56%（P＜0.05），與未添加纖維素酶的試驗(yàn)III組相比，試驗(yàn)V組的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、酸性纖維消化率分別增加了14.79%，8.48%，15.91%，7.73%（P＜0.05）。

表5 苜蓿草粉飼糧中添加纖維素酶對(duì)蛋雞養(yǎng)分消化率的影響Table 5 Effects of adding cellulase to alfalfa meal ration on nutrient digestibility in layers %

3 討論

3.1 苜蓿草粉飼糧中添加纖維素酶對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

在產(chǎn)蛋雞飼糧中添加3%和5%的苜蓿草粉不影響其采食，但添加7%的苜蓿草粉飼糧其采食量顯著下降，蛋雞采食量明顯受到日糧中纖維素含量的制約。隨著苜蓿草粉在蛋雞飼糧中添加比例的增加，單位重量飼料的體積也在增加，由于雞的消化道的容積是一定的，使得雞的采食量下降。此外，添加苜蓿草粉但未加纖維素酶飼糧組采食量下降，還可能與飼糧中過高的纖維，但蛋雞消化道較短且缺乏相應(yīng)的酶影響其消化有關(guān)，因?yàn)樵谔砑?個(gè)不同水平的纖維素酶后，盡管仍是高纖維飼糧，但無論是粗纖維的消化率還是酸性洗滌纖維的消化率都得到顯著提高，故采食量增加，與對(duì)照組和低苜蓿草粉組差異不顯著，產(chǎn)蛋率和蛋重等主要生產(chǎn)性能指標(biāo)也得到改進(jìn)。

研究表明，蛋雞利用以植物性飼料為主的飼糧，需首先破壞以纖維和木質(zhì)素為主的植物性細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞內(nèi)含物釋放出來，才能加以有效利用；且由于蛋雞消化道酶系限制，使其不能很好地吸收利用纖維營養(yǎng)物質(zhì)，而細(xì)胞壁纖維素在葡聚糖外切酶、內(nèi)切酶和β－葡萄糖苷酶的協(xié)同作用下被分解成單體還原糖，消除了飼料中非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，降低了腸道內(nèi)容物黏度，減輕粗纖維對(duì)小腸絨毛的破壞作用，從而促進(jìn)了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高了植物性飼料的利用效率［8－11］。故在其飼料中配以一定比例的纖維素酶制劑，一定程度上能改善蛋雞的生產(chǎn)性能，提高飼料報(bào)酬率，取得良好的效果［12－14］。楊雨鑫等［15］報(bào)道，給35周齡羅曼商品代蛋雞飼糧中添加0，3%，5%，7%苜蓿草粉，以及7%苜蓿草粉＋0.1%纖維素酶，對(duì)產(chǎn)蛋率、蛋重?zé)o顯著影響（P＞0.05）。本次試驗(yàn)飼糧中添加苜蓿草粉后結(jié)果與上述報(bào)道一致。但蛋雞飼糧中添加苜蓿草粉和外源性纖維素酶與其內(nèi)源酶和微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的利用之間存在著極其復(fù)雜的共同作用機(jī)制［16］，而目前對(duì)其機(jī)理研究還不夠深入，致使如何提高飼用酶制劑的使用效果還存在很多問題，尚有待于深入研究。

3.2 苜蓿草粉飼糧中添加纖維素酶對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

本研究中，各組飼糧中鈣的水平一致，但蛋殼強(qiáng)度增加，這可能與苜蓿草粉鈣的品質(zhì)有關(guān)。蛋殼是由輸卵管的蛋殼腺分泌形成，其主要成分為碳酸鈣，在蛋殼形成的最后15h，鈣以100～150mg／h的速率穿過蛋殼腺移動(dòng)［17］。維生素D與鈣的吸收利用、轉(zhuǎn)運(yùn)關(guān)系密切，經(jīng)日曬調(diào)制的苜蓿干草是很好的維生素D的來源。維生素D的活性形式（1，25－二羥膽骨化醇）能夠提高蛋殼腺中Ca2＋－ATPase的活性，從而提高蛋殼質(zhì)量。苜蓿草粉是良好的鈣的來源，鈣含量高而且易于吸收，故飼喂苜蓿草粉后在蛋殼形成過程中礦物質(zhì)的沉積增加，改善了蛋殼質(zhì)量，使蛋殼強(qiáng)度增大［18］。

研究認(rèn)為，蛋黃顏色的深淺取決于家禽從飼糧中攝取的類胡蘿卜素和葉黃素的數(shù)量和種類。家禽自身不能合成用于形成和改善蛋黃顏色的上述物質(zhì)，需從飼料中獲取。天然類胡蘿卜素是一類脂溶性色素，以游離形式存在于莖和葉中，動(dòng)物采食、消化、吸收后，便作為親水的脂蛋白復(fù)合物由血液轉(zhuǎn)運(yùn)，在禽體內(nèi)與高低密度脂蛋白結(jié)合，以游離的形式沉積于蛋黃中［19］。苜蓿草粉中含有類胡蘿卜素高達(dá)100～550mg／kg，且葉黃素含量豐富，每千克草粉中約含有240mg葉黃素，是黃玉米的10倍以上［20］。高含量的類胡蘿卜素和葉黃素被蛋禽吸收后沉積于蛋黃中，使蛋黃顏色加深，從而提高蛋品質(zhì)。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋雞飼糧中添加苜蓿草粉后，蛋黃顏色有顯著提高，與苜蓿草粉較高的類胡蘿卜素和葉黃素含量能夠有效地提高蛋黃顏色有關(guān)。高文俊等［21］在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，含3%，6%，9%苜蓿草粉的飼糧中，蛋黃顏色可顯著提高。上述報(bào)道均支持本試驗(yàn)結(jié)果。

研究表明，苜蓿中含有多種苷類（皂苷、黃酮苷、香豆素苷等）等具有生理活性的物質(zhì)，能與膽固醇結(jié)合生成不溶于水的復(fù)合物，防止內(nèi)、外源性膽固醇在腸中吸收，并可促進(jìn)膽固醇降解成膽酸排出，從而降低了血漿中膽固醇含量［22，23］。另外，苜蓿中含有的纖維能有效地束縛腸道膽固醇、膽酸鹽，使之排出體外，加快了肝臟中膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，縮短通過腸道的時(shí)間，減少了膽固醇的重吸收以及增加糞中膽固醇排出量，從而降低了雞蛋中膽固醇的含量，下降幅度隨著苜蓿草粉添加水平的增加，每g蛋黃中膽固醇含量和雞蛋中膽固醇含量逐漸降低。Ponte等［24］在肉雞飼糧中添加高水平苜蓿，結(jié)果能夠顯著降低肉中膽固醇和脂質(zhì)的含量。王成章等［25］分別在飼糧中添加0，3%，5%，7%的紫花苜蓿草粉，隨著苜蓿草粉添加水平的增加，每g蛋黃中膽固醇含量和雞蛋中膽固醇含量逐漸下降的趨勢明顯，且每g蛋黃中膽固醇含量在前30d下降較快，隨后逐漸降低，試驗(yàn)至45d時(shí)趨于平穩(wěn)。

3.3 苜蓿草粉飼糧中添加纖維素酶對(duì)蛋黃脂質(zhì)穩(wěn)定性的影響

本試驗(yàn)中，添加苜蓿草粉及纖維素酶的各試驗(yàn)組MDA含量低于對(duì)照組，說明其能抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。脂質(zhì)過氧化（1ipid peroxidation，LP）是指活性氧、自由基攻擊生物膜時(shí)，由多聚不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）引起的一系列氧化過程，此過程可產(chǎn)生一系列脂質(zhì)過氧化物（1ipid peroxides，LPO）。MDA是自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化作用的最終分解產(chǎn)物，其含量可間接反映機(jī)體的LP水平，并用來評(píng)價(jià)機(jī)體脂質(zhì)氧化損失程度，其含量的下降則對(duì)動(dòng)物有利，因此MDA含量在一定程度上可以反映機(jī)體抗氧化能力的高低。苜蓿草粉的添加能夠有效地提高蛋雞的抗氧化能力，這種能力可能與苜蓿中富含的活性成分類胡蘿卜素、黃酮、皂苷以及多種維生素（維生素C、維生素E等）等密切相關(guān)［26］，這些物質(zhì)都能在一定程度上提高機(jī)體的抗氧化性能。苜蓿黃酮中含有多種酚類物質(zhì)，可捕獲過氧化自由基，阻斷過氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的進(jìn)行，提高機(jī)體的抗氧化效果。苜蓿中的另一活性物質(zhì)－膳食纖維，能夠提高機(jī)體超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活力，降低MDA含量，從而提高機(jī)體的抗氧化能力，減少自由基對(duì)生物膜的損傷。宋揚(yáng)和楊宗軍［27］報(bào)道，復(fù)合膳食纖維的添加可以提高大鼠肝臟中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力，同時(shí)降低 MDA含量。膳食纖維的抗氧化機(jī)制可能是因?yàn)樗軌蚋蓴_膽汁酸的吸收和合成，影響膽汁酸的代謝及增加糞中脂肪的排出量，以降低血清脂質(zhì)，減少組織中脂質(zhì)儲(chǔ)積，進(jìn)而減輕機(jī)體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。

3.4 苜蓿草粉飼糧中添加纖維素酶對(duì)蛋雞營養(yǎng)消化率的影響

在飼糧中添加不同水平的苜蓿草粉和纖維素酶后，對(duì)大多數(shù)概略養(yǎng)分消化率指標(biāo)無顯著影響，但對(duì)粗纖維和酸性洗滌纖維的消化率有顯著改進(jìn)。與對(duì)照組比較，飼糧中添加低水平苜蓿草粉未加纖維素酶的試驗(yàn)I、II組的粗纖維和酸性洗滌纖維的消化率有顯著提高，但添加高水平苜蓿草粉的試驗(yàn)III組的該類養(yǎng)分的消化率下降，添加纖維素酶后其消化率又得到顯著改進(jìn)，其中試驗(yàn)V組粗纖維消化率增加了8.26%（P＞0.05），酸性纖維消化率增加8.56%（P＞0.05）。原因可能是：試驗(yàn)III組添加高水平的苜蓿草粉，以使飼糧纖維含量過高，一方面過多纖維稀釋了營養(yǎng)物質(zhì)濃度，不利于消化液與營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)合；另一方面加快了食糜流通速率，減少了養(yǎng)分在消化道內(nèi)存留時(shí)間，從而影響了養(yǎng)分的消化吸收。但從試驗(yàn)III組與加酶組比較來看，添加酶的試驗(yàn)V組較試驗(yàn)III組消化率有了一定的提高，這表明添加適量的外源纖維素酶可以緩解由于飼糧纖維過高而引起的營養(yǎng)物質(zhì)濃度的降低，進(jìn)而促進(jìn)內(nèi)源消化酶同營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，從而提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

添加纖維素酶制劑還有利于植物細(xì)胞內(nèi)養(yǎng)分的釋放和利用。纖維素酶可溶解植物的多糖細(xì)胞壁，釋放其包裹的營養(yǎng)物質(zhì)，使養(yǎng)分更好地消化吸收，從而顯著提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率；并且減輕粗纖維對(duì)小腸絨毛的破壞作用，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；消除抗?fàn)I養(yǎng)因素，蛋雞難于利用日糧中的纖維素，且一些水溶性的半纖維素和果膠在消化道內(nèi)形成黏性物質(zhì)，從而降低營養(yǎng)物質(zhì)在腸道的流通速度，添加纖維素酶以后，可將部分纖維素、果膠以及糖蛋白降解為單糖和寡糖，降低了腸道內(nèi)容物的黏稠度，減少此類物質(zhì)對(duì)動(dòng)物消化利用的障礙，增加了養(yǎng)分的消化吸收。

4 結(jié)論

在產(chǎn)蛋雞飼糧中添加適量的苜蓿草粉及高水平苜蓿草粉添加纖維素酶后，不影響其生產(chǎn)性能，在一定程度上能改善蛋殼品質(zhì)，顯著提高蛋黃顏色，因此，在蛋雞飼糧中添加苜蓿草粉是切實(shí)可行的，開發(fā)利用這一新飼料資源具有重要的生產(chǎn)意義和推廣價(jià)值。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，若選用高水平苜蓿草粉，建議在產(chǎn)蛋雞飼糧中添加0.2%的纖維素酶為宜。

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