做最好吃的“蛋糕”

耿景輝

你知道世界上最好吃的蛋糕是什么嗎？答案是東京的“天下文明年輪蛋糕”。這款由成立于1900年的日本文明堂蛋糕店3年前推出的新產(chǎn)品，直徑15公分、厚度8公分、重量約700公克，一個定價為5000日元。輕輕含一口在嘴里，甜而不膩，爽口濕潤，清香柔軟，令人不由自主地想閉上眼睛細(xì)細(xì)回味。不過，這款蛋糕只有在東京銀座店才能買到，并且還必須預(yù)約。

那么，它是怎么做出來的呢？蛋糕烘烤的師傅名叫浜本照靖，他做了44年的年輪蛋糕，是東京屈指可數(shù)的蛋糕烘烤達(dá)人，也是天下文明年輪蛋糕的唯一制作人。在烘烤上，他嚴(yán)格按照獨家配方，選取百分之百的天然原料，憑敏銳的感覺將面糊攪拌到最好狀態(tài)，再把最高等級的發(fā)酵奶油打得發(fā)泡，加上打成氣泡狀的蛋白，用自然的方法讓其質(zhì)地松軟，費時又費力。

開始烘烤了，浜本一大早就換上一身純白的制服，戴上一頂特制耐高溫的白帽，站在烤箱前。專用烤箱有三根橫棒，把面糊涂上橫棒后，橫棒就照順序慢慢地轉(zhuǎn)進烤箱，橫棒下面有一個大托盤，滴落的面糊就掉在里面。面糊必須隨時用竹鏟子攪拌，還要隨時注意溫度和濃度。橫棒從烤箱中轉(zhuǎn)一圈出來后，再涂一層面糊，一直重復(fù)至16層。為使烤箱內(nèi)保持最佳溫度，無論春夏秋冬，浜本都不時把頭探進烤箱中感受溫度，然后隨時調(diào)整。他說，他要對他的作品，感同身受。

烤箱運轉(zhuǎn)一次大約50分鐘，連續(xù)運轉(zhuǎn)兩次以后暫時休息。整整50分鐘，浜本都聚精會神地站著，雙眉皺得緊緊的，不說一句話，什么事也不想，忍耐烤箱的高溫，一心一意地只在意作業(yè)情形。終于完成了，從橫棒上取下烤成金黃色的蛋糕，中空的圓形簡直像用圓規(guī)畫出來似的美麗，一看就知道這是最上等的。

為了讓自己也保持在最好的狀態(tài)，浜本一星期只有兩天站在烤箱旁烘烤，整個過程全靠手工作業(yè)。就這樣，一天重復(fù)三次，一共可以烤出18條著名的“天下文明年輪蛋糕”。

讓自己保持在最佳狀態(tài)、選取最上乘的材料、用最認(rèn)真的態(tài)度來對待工作吧，我們也能做出最好吃的“蛋糕”。