腸膜蛋白的研究現(xiàn)狀及展望

夏繼華，張立娟，王長(zhǎng)維，沈 峰，喻洪湛

（黑龍江寶迪肉類食品有限公司，黑龍江 肇東 151100）

豬腸膜蛋白（DPS）是一種新型功能營(yíng)養(yǎng)性動(dòng)物蛋白質(zhì)原料，其來(lái)自豬腸膜的酶水解蛋白，是一種肽類飼料[1-2]。DPS粉的主要成分是豬腸黏膜水解蛋白，是利用豬小腸黏膜或萃取肝素過(guò)程的副產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)特定的酶處理，濃縮，再以黃豆皮或小麥麩皮為賦形劑，最后經(jīng)高溫滅菌干燥等過(guò)程制造而成[3-4]。

近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶促水解后主要以小肽的形式吸收，比完全游離氨基酸更易、更快被機(jī)體吸收利用，這是肽理論和實(shí)踐的重大突破。新的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)理論提出，小肽（二、三肽）可以在動(dòng)物消化道完整吸收，由于動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)理論的研究進(jìn)展，肽類飼料的理論研究和開(kāi)發(fā)利用成為近期的研究熱點(diǎn)[5]。

1 腸膜蛋白的特性

DPS源于健康豬腸道上皮黏膜，不含任何其他源性蛋白，其可減少幼齡乳仔豬采食植物性或動(dòng)物性異源大分子蛋白而出現(xiàn)的腸道免疫應(yīng)激；DPS含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、纖維和磷、鈣、鉀等礦物質(zhì)元素，還含有8種氨基酸。并具有獨(dú)特的促進(jìn)乳豬胃腸系統(tǒng)成熟的功效，可加快乳豬增重，提高飼料報(bào)酬，減少乳豬發(fā)病率，并降低死亡率；DPS中含有豐富的小肽。其生物利用率高，提高抗病性，增強(qiáng)免疫力，能有效防止乳仔豬細(xì)菌性下痢和降低斷奶應(yīng)激；DPS中含絨毛膜促生長(zhǎng)因子，可誘導(dǎo)小腸絨毛發(fā)育，增強(qiáng)膜刷狀緣酶活性，對(duì)斷奶引起的腸膜損傷有修復(fù)作用；DPS腸膜蛋白為淺黃色粉狀，具有肉腥香味，可增加飼料的風(fēng)味，含豐富味覺(jué)刺激肽，提高動(dòng)物的采食量；豬腸膜蛋白的生產(chǎn)過(guò)程包含了持續(xù)高溫及蛋白酶消化兩大步驟，豬的主要致病原，如豬繁殖與呼吸綜合征病毒、豬偽狂犬病病毒以及傳染性胃腸炎病毒等，都在肽生產(chǎn)的過(guò)程被殺滅。因此，DPS應(yīng)用于養(yǎng)豬生產(chǎn)中是安全的。

2 腸膜蛋白的研究現(xiàn)狀

早在20世紀(jì)90年代，美國(guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)就開(kāi)始研究豬小腸水解，且目前美國(guó)愛(ài)荷華州Nu?tra-flo蛋白質(zhì)生物制品公司是生產(chǎn)DPS較早的公司，其產(chǎn)品普遍應(yīng)用于美國(guó)、越南、中國(guó)等區(qū)域。王春維等對(duì)比研究胰蛋白酶與木瓜蛋白酶對(duì)豬腸膜的水解效果，試驗(yàn)證明木瓜蛋白酶效果較好，因其在相同時(shí)間內(nèi)水解產(chǎn)生的可溶性蛋白及小肽含量均高于胰蛋白酶[1]。此外，木瓜蛋白酶價(jià)格低廉，酶解條件溫和，生產(chǎn)出的DPS主要指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)了進(jìn)口產(chǎn)品DPS 50。王春維等報(bào)道了一種功能性飼料蛋白DPS粉的制備方法，解決了現(xiàn)有DPS制備工藝中多酶同時(shí)水解會(huì)影響水解度、肽蛋白產(chǎn)出率，特別是小肽得率較低的問(wèn)題[6]。由該方法制得的功能性飼料蛋白DPS粉在肽蛋白得率和小肽得率方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，與其他飼料混合飼喂食能提高動(dòng)物幼仔的生產(chǎn)性能。

3 腸膜蛋白在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

徐軍等研究添加不同比例的DPS粉對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，在斷奶仔豬日糧中添加DPS粉3%～6%效果較好，平均日采食量、平均日增重提高[7]。在一定程度上證明了DPS粉是斷奶仔豬的一種優(yōu)良蛋白質(zhì)飼料。高欣等研究DPS對(duì)早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能及消化道的影響，結(jié)果表明，添加DPS能明顯提高斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和降低腹瀉指數(shù)，且有提高消化道酶活性的趨勢(shì)，添加DPS 3.5%組別的仔豬腸絨毛長(zhǎng)且輪廓清晰[8]。另有研究表明，在仔豬日糧中聯(lián)合使用DPS與血漿蛋白效果好于單獨(dú)添加DPS或血漿蛋白，當(dāng)添加DPS 2.5%與血漿蛋白2.5%時(shí)，仔豬采食量與日增重顯著增加，并降低腹瀉率[9]。司馬博鋒等用含有DPS和血漿蛋白的粉料飼喂6日齡仔豬，從試驗(yàn)結(jié)果看，飼喂含有DPS和血漿蛋白的粉料飼喂效果要好于其他飼料[10]。Cho等將DPS添加到斷奶仔豬的飼料中，以評(píng)價(jià)DPS的應(yīng)用效果，試驗(yàn)結(jié)果表明，DPS能提供與高品質(zhì)動(dòng)物蛋白相似的功效，且DPS的添加量為2.5%～3%時(shí)能增加仔豬的采食量[11]。另有學(xué)者通過(guò)4組試驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià)豬腸膜蛋白的性質(zhì)，有3組試驗(yàn)結(jié)果表明，DPS部分代替乳清蛋白粉飼喂斷奶仔豬能增加仔豬的生長(zhǎng)性能，且這種積極的作用在停止飼喂DPS后仍有一定的延遲作用；在試驗(yàn)的第3周和第4周仔豬的平均日增重和日采食量都有所增加，這說(shuō)明DPS中的活性成分能加快仔豬消化和吸收營(yíng)養(yǎng)的能力。美國(guó)明尼蘇達(dá)州獸醫(yī)中心曾在母豬飼料中添加DPS 501%，試驗(yàn)證明，DPS可以提高母豬采食量，尤其是熱應(yīng)激時(shí)更有效；可提高斷奶仔豬體重和成活率；促進(jìn)母豬早發(fā)情、早配種，提高母豬利用率；改善母豬體況，延長(zhǎng)其使用壽命。

姚巧粉等將DPS添加到72周齡強(qiáng)制換羽后的肉種母雞飼料中，試驗(yàn)結(jié)果表明，多肽飼料DPS粉和深海魚肽提高了種蛋的哈氏單位，改善了種蛋的品質(zhì)，提高了種蛋孵化率，對(duì)強(qiáng)制換羽后的肉種雞產(chǎn)蛋率也有一定的提高[12]。

楊志強(qiáng)等采用三氧化二鉻作為指示劑，以基礎(chǔ)飼料70%和待測(cè)飼料蛋白原料30%組成試驗(yàn)飼料，測(cè)定了凡納濱對(duì)蝦對(duì)花生粕、玉米蛋白粉、羽毛粉、DPS粉、雞肉粉、肉骨粉和噴霧干燥血粉粗蛋白和氨基酸的表觀消化率[13]。試驗(yàn)結(jié)果表明，凡納濱對(duì)蝦對(duì)DPS的粗蛋白表觀消化率和氨基酸平均表觀消化率都是最好的。

另有試驗(yàn)證明，把DPS運(yùn)用在奶牛和寵物的飼料中，效果也較好。不僅可以提高采食量和日增重，而且還可促進(jìn)胃腸道的發(fā)育，減少疾病，提高成活率，同時(shí)價(jià)格相對(duì)較低，可在實(shí)踐中應(yīng)用。

4 展 望

我國(guó)是一個(gè)蛋白質(zhì)飼料資源短缺的國(guó)家，利用動(dòng)物副產(chǎn)品制成動(dòng)物性飼料是補(bǔ)充資源不足的有效途徑。近年來(lái)，小肽的營(yíng)養(yǎng)生理作用已經(jīng)得到了業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可，DPS的營(yíng)養(yǎng)特性多歸功于含有豐富的小肽，可將之視為一種小肽營(yíng)養(yǎng)素。DPS價(jià)格相對(duì)較低，可以在禽類、寵物、水產(chǎn)以及反芻動(dòng)物生產(chǎn)中加以推廣利用，因而具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。

[1]王春維,胡奇?zhèn)?楊海峰.豬腸膜蛋白粉（DPS）生產(chǎn)工藝研究[J].糧食與飼料工業(yè),2005（1）:29-30.

[2]朱鶴巖.新型蛋白原料——豬腸膜蛋白[J].農(nóng)業(yè)知識(shí),2000（22）:12.

[3]俞國(guó)喬,劉思煜.豬腸膜蛋白在仔豬日糧中的應(yīng)用及作用機(jī)理研究[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊,2000（3）:34-35.

[4]胡曉艷,王春維,胡剛.豬腸膜雙酶分步酶解工藝的研究[J].飼料廣角,2007（24）:32-35.

[5]郭秀山,于長(zhǎng)江,徐軍,等.多肽類飼料——腸膜蛋白粉在斷奶仔豬生產(chǎn)上的應(yīng)用研究[J].中國(guó)豬業(yè),2006（6）:30-33.

[6]王春維,侯永清,舒夏娃.功能性飼料蛋白腸膜蛋白粉的制備方法中國(guó),200710168967.0[P].2008-07-02.

[7]徐軍,全雙軍,郭秀山.腸膜蛋白粉對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響[J].天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào),2006,13（4）:13-15.

[8]高欣,馬秋剛,計(jì)成.腸膜蛋白粉對(duì)早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能及消化道的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2001,13（2）:15-19.

[9]俞國(guó)喬,王國(guó)方.新型飼料原料——豬腸膜蛋白[J].飼料博覽,2000（3）:41.

[10]司馬博鋒,陳代文,吳德.不同料型教槽料對(duì)乳仔豬生產(chǎn)性能及腹瀉、皮毛狀況的影響[J].飼料博覽,2011（4）:5-8.

[11]Cho J H,Lindemann M D,Monegue H J,et al.Feeding value of dried porcine solubles for weanling pigs[J].Professional Animal Scientist,2010,26（4）:425-434.

[12]姚巧粉,計(jì)成,王碧蓮.多肽類飼料（深海魚肽和腸膜蛋白粉）對(duì)強(qiáng)制換羽后肉種雞生產(chǎn)性能和種蛋品質(zhì)的影響[J].飼料工業(yè),2010,31（11）:10-12.

[13]楊志強(qiáng),曹俊明,朱選,等.凡納濱對(duì)蝦對(duì)7種蛋白原料的蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率[J].飼料工業(yè),2010,31（2）:24-27.