上海綠葉蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)的技術(shù)保障

朱為民

（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施園藝研究所 201106）

1 上海綠葉蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)現(xiàn)狀與存在問(wèn)題

1.1 周年生產(chǎn)能力得到增強(qiáng)，但面對(duì)復(fù)雜多變的天氣保障能力仍顯不夠

近年來(lái)設(shè)施綠葉蔬菜基地建設(shè)進(jìn)展很快，為上海綠葉蔬菜的生產(chǎn)及市場(chǎng)供應(yīng)發(fā)揮了積極的作用，特別是應(yīng)對(duì)臺(tái)風(fēng)以及重大雪災(zāi)的能力得到了顯著提升，近年來(lái)未出現(xiàn)大面積設(shè)施損壞的現(xiàn)象。但面對(duì)常態(tài)化極端氣候，郊區(qū)的綠葉蔬菜生產(chǎn)顯得保障能力不足。供應(yīng)保障能力涉及較多因素，如基礎(chǔ)設(shè)施條件、效益、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)以及人工成本等，單就硬件條件主要表現(xiàn)在：（1）夏季暴雨以及連續(xù)陰雨條件下綠葉蔬菜受澇減產(chǎn)嚴(yán)重，且恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)。其原因在于大面積的設(shè)施大棚在暴雨下成為了巨大的“雨水收集器”，而排水溝數(shù)量不足、規(guī)格不夠、排水不暢造成了內(nèi)澇嚴(yán)重；相當(dāng)一部分新建基地地下水位高，稍有雨水便造成積水或土壤濕度過(guò)大，嚴(yán)重的可以造成絕收，輕一點(diǎn)也會(huì)導(dǎo)致綠葉蔬菜生長(zhǎng)不良。（2）冬季生產(chǎn)能力仍有薄弱環(huán)節(jié)。一是短時(shí)強(qiáng)降溫因單層薄膜保溫性能不夠或者保溫措施不能及時(shí)到位導(dǎo)致綠葉蔬菜受凍害；二是冬季持續(xù)陰冷低溫引起棚內(nèi)溫度逆轉(zhuǎn)，綠葉蔬菜生長(zhǎng)緩慢，在外地蔬菜受災(zāi)的情況下，本地的蔬菜不能保時(shí)保量供應(yīng)。（3）夏季持續(xù)晴熱高溫下生產(chǎn)難度大，品質(zhì)下降。上海設(shè)施大棚過(guò)多地考慮了防臺(tái)風(fēng)和抗雪災(zāi)，但對(duì)夏季持續(xù)高溫條件預(yù)計(jì)不足，大面積的單體棚在夏季沒(méi)有遮陽(yáng)網(wǎng)、蓋膜后通風(fēng)能力差、不蓋膜則沒(méi)有避雨功能，使得夏季高溫期市場(chǎng)綠葉蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)不足，設(shè)施大棚不能發(fā)揮應(yīng)有的作用。

1.2 綠葉蔬菜效益總體偏低且市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大

綠葉蔬菜在上海的蔬菜供應(yīng)中具有其特殊性，主要表現(xiàn)在市場(chǎng)供應(yīng)的保障性、引領(lǐng)蔬菜價(jià)格的標(biāo)志性、市民消費(fèi)需求的廉價(jià)性。由于風(fēng)調(diào)雨順時(shí)數(shù)量充足品牌銷(xiāo)售或高端消費(fèi)難度大，災(zāi)害性天氣時(shí)品牌銷(xiāo)售成本增加但價(jià)格“被穩(wěn)定”，郊區(qū)大面積搶種后常導(dǎo)致菜農(nóng)利益二次受損，使得郊區(qū)生產(chǎn)綠葉蔬菜的積極性逐年下降。正是由于政府的各項(xiàng)補(bǔ)貼政策及專(zhuān)項(xiàng)支持，郊區(qū)的綠葉蔬菜生產(chǎn)才能在曲折中穩(wěn)定發(fā)展。綠葉蔬菜的效益除了自然因素外，還涉及到生產(chǎn)組織方式、營(yíng)銷(xiāo)配送方式、外地蔬菜沖擊、品牌建設(shè)、市民對(duì)綠葉蔬菜依賴度及信任度下降等較多難題，就從技術(shù)方面分析，主要存在以下原因：

1.2.1 成本不斷上升，但產(chǎn)量保持穩(wěn)定 目前郊區(qū)綠葉蔬菜生產(chǎn)的土地租金、設(shè)施大棚租金、薄膜、化肥、農(nóng)藥成本呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)，勞動(dòng)力用工成本增長(zhǎng)明顯且素質(zhì)下降、數(shù)量不足。但郊區(qū)綠葉蔬菜的產(chǎn)量卻是穩(wěn)中有降，除了部分生產(chǎn)基地能達(dá)到一年8～10t的產(chǎn)量外，相當(dāng)一部分基地總體上維持在6～7t的范圍。以青菜為例，田頭價(jià)常年平均在1元/kg左右，綠葉蔬菜667m2生產(chǎn)成本大約在9000元 （大棚）、7000元（露地），基本保本，一旦受災(zāi)，必然虧損。

1.2.2 周年綠葉蔬菜生長(zhǎng)不均衡 春秋兩季綠葉蔬菜日上市量最大，價(jià)格低，但因生長(zhǎng)相對(duì)容易，用工省，基地仍愿意無(wú)計(jì)劃大量生產(chǎn)，一旦市場(chǎng)供應(yīng)充足，常造成賣(mài)菜難。冬季雖然產(chǎn)量高，但生長(zhǎng)期長(zhǎng)，日產(chǎn)量低，用工也不大，只要不發(fā)生嚴(yán)重冰凍氣候，產(chǎn)銷(xiāo)會(huì)保持相對(duì)穩(wěn)定。今后主要的任務(wù)是盡量通過(guò)改善設(shè)施條件提高日生長(zhǎng)量，以及改善采收條件，降低單位產(chǎn)量的用工量。問(wèn)題最大的是夏季，綠葉蔬菜生長(zhǎng)速度快，茬次多，生產(chǎn)難度大、安全隱患多，用工量大，而每茬的總產(chǎn)量相對(duì)較低。

1.2.3 設(shè)施栽培的優(yōu)勢(shì)尚未全部體現(xiàn) 春秋季設(shè)施栽培綠葉蔬菜與露地相比生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高，但該季節(jié)露地面積大，價(jià)格低，且露地栽培可以部分實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，并能更好地發(fā)揮性誘劑、殺蟲(chóng)燈、黃板等措施的規(guī)?；∠x(chóng)害防治效果。夏季高溫下薄膜覆蓋和防蟲(chóng)網(wǎng)的使用導(dǎo)致了棚內(nèi)溫度更高，土壤濕度和空氣濕度大，爛菜率和病害發(fā)生加劇。冬季設(shè)施栽培雖有一定的效果，但仍需進(jìn)一步改善以提升保溫性能。冬季單層覆蓋遇大幅度降溫天氣常引起棚邊周?chē)G葉蔬菜受凍以及生長(zhǎng)緩慢。

1.2.4 生產(chǎn)全過(guò)程自動(dòng)化、機(jī)械化程度低 蔬菜生產(chǎn)全過(guò)程包括開(kāi)溝、筑畦、撒播、間苗、除草、蓋膜、揭膜、使用防蟲(chóng)網(wǎng)、遮陽(yáng)網(wǎng)、黃板、性誘劑、打藥、采收等幾乎全部人工完成，勞動(dòng)效率低。目前一次撒播多次“間菜”上市的生產(chǎn)方式，雖然減少了操作環(huán)節(jié)，但“間菜”導(dǎo)致采收速度降低，長(zhǎng)時(shí)間蹲在田間的勞動(dòng)強(qiáng)度也加大，郊區(qū)以老年人和婦女為主的生產(chǎn)者往往難以承受。一些配備了自動(dòng)控制系統(tǒng)的連棟大棚常因設(shè)備故障及操作者素質(zhì)低難以發(fā)揮作用。

1.2.5 品種退化混雜，專(zhuān)用品種研究滯后 上海是我國(guó)綠葉蔬菜品種資源相對(duì)豐富的地區(qū)，也選育了一系列聞名全國(guó)的品種。但目前生產(chǎn)現(xiàn)狀是原來(lái)的常規(guī)種因長(zhǎng)期不進(jìn)行提純復(fù)壯以及商業(yè)育種效益低，一般是農(nóng)民自繁自留，一些小企業(yè)生產(chǎn)的種子質(zhì)量也得不到保證。耐熱的品種仍是國(guó)外品種一枝獨(dú)秀，上海尚缺乏在夏季高溫條件下生長(zhǎng)期超過(guò)35d與國(guó)外品種相抗衡的品種。冬季生長(zhǎng)迅速且耐抽薹的品種也比較缺乏，適合營(yíng)養(yǎng)液栽培、基質(zhì)栽培、工廠化生產(chǎn)、自動(dòng)化播種等的品種選育尚未起步。

1.2.6 安全生態(tài)清潔生產(chǎn)面臨諸多限制 上海是全國(guó)最早也最有基礎(chǔ)提出蔬菜潔凈生產(chǎn)的地區(qū)，但近二十年過(guò)去了，郊區(qū)的潔凈生產(chǎn)無(wú)論是生產(chǎn)基地的清潔、廢棄物的循環(huán)無(wú)害化處理還是產(chǎn)品的凈菜上市仍未全面推廣。尚未建立綠葉蔬菜相配套的省力化高效生態(tài)的栽培茬口和模式。設(shè)施綠葉蔬菜的連作障礙、土壤鹽漬化和地力惡化等問(wèn)題長(zhǎng)期存在并呈現(xiàn)日益嚴(yán)重的趨勢(shì)。綠色防控面臨新的問(wèn)題，設(shè)施分割條件下難以發(fā)揮黃板、殺蟲(chóng)燈、性誘劑等的作用；高效低毒農(nóng)藥成本高、效果慢且受多種因素影響、易產(chǎn)生抗藥性；基于信息技術(shù)的質(zhì)量安全可追溯體系難以達(dá)到全覆蓋。

1.2.7 采收技術(shù)及冷鏈配套措施不夠，影響了附加值的提升 郊區(qū)綠葉蔬菜的規(guī)格化定量化包裝上低于外地來(lái)滬蔬菜，大部分產(chǎn)品仍是“裸菜”上市，相對(duì)于外地一些大型綠葉蔬菜生產(chǎn)基地配備的預(yù)冷設(shè)備，上海已經(jīng)落后。更重要的是，外地綠葉菜經(jīng)預(yù)冷后加上快捷的運(yùn)輸條件，其供應(yīng)上海市場(chǎng)的能力大大增加。據(jù)江橋批發(fā)市場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)，在上海市場(chǎng)青菜批發(fā)價(jià)達(dá)到2元/kg后，外地的綠葉蔬菜即可大量涌入上海。預(yù)計(jì)隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，外地綠葉菜進(jìn)入上海的門(mén)檻將越來(lái)越低。

1.2.8 缺乏前瞻研究 為了解決本國(guó)蔬菜的周年穩(wěn)定供應(yīng)，以荷蘭、日本為代表的一些國(guó)家和地區(qū)都進(jìn)行了長(zhǎng)期的深入研究，并取得了一些成果。就葉菜類(lèi)而言，主要有生菜的深水培浮板栽培、NFI栽培、日本的“植物工廠”計(jì)劃等。而上海在這方面幾乎沒(méi)有研究，缺乏相應(yīng)的技術(shù)儲(chǔ)備。常規(guī)的基質(zhì)栽培及營(yíng)養(yǎng)液栽培技術(shù)也沒(méi)有廣泛應(yīng)用，主要原因是成本高，技術(shù)要求高，普通菜農(nóng)難以掌握。

1.3 本地綠葉菜生產(chǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力弱，未形成整體競(jìng)爭(zhēng)力

1.3.1 以企業(yè)或合作社配送為主體，立足本地生產(chǎn)，適當(dāng)外拓基地的模式尚處于起步探索階段 目前設(shè)施蔬菜基地外包生產(chǎn)仍有較高比例；企業(yè)或一些配送中心基本上以市場(chǎng)批發(fā)為主，對(duì)本地生產(chǎn)關(guān)注不夠，導(dǎo)致目前配送企業(yè)相對(duì)小額盈利，而生產(chǎn)基地則經(jīng)營(yíng)困難。

1.3.2 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)誠(chéng)信體系尚未建立 目前上海本地的綠葉蔬菜仍處于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的低端，在價(jià)格戰(zhàn)中處于下風(fēng)。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，如果不能實(shí)現(xiàn)本地綠葉蔬菜的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，技術(shù)支撐體系將難以發(fā)揮其支撐作用。

1.3.3 綠葉蔬菜品牌以及企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，且?guī)缀鯖](méi)有形成合力，面對(duì)客菜的沖擊顯得十分無(wú)奈因此，必須要充分利用政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)（合作社）等多方面的力量，通過(guò)加強(qiáng)聯(lián)合、強(qiáng)性整合、市場(chǎng)兼并、宣傳推薦、市場(chǎng)推動(dòng)等多種方式整體提升本地綠葉蔬菜在市民中認(rèn)可度，穩(wěn)定銷(xiāo)售價(jià)格，保障本地綠葉蔬菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2 上海綠葉蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)需解決的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題

目前上海郊區(qū)綠葉蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)需要解決的關(guān)鍵問(wèn)題是：“誰(shuí)來(lái)種？采用什么方式種？為誰(shuí)種？”。

誰(shuí)來(lái)種菜是夏季最為突出的問(wèn)題。由于連續(xù)的高溫，使得上海多個(gè)行業(yè)出現(xiàn)的民工荒更是雪上加霜。一是民工自身不愿意上班；二是企業(yè)擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)人身安全事件，不要求民工上班；三是高昂的用工成本導(dǎo)致企業(yè)用不起民工。上海郊區(qū)本地的菜農(nóng)已經(jīng)年齡偏大，外地來(lái)滬菜農(nóng)的數(shù)量、質(zhì)量、素質(zhì)也呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，而且同樣的問(wèn)題是現(xiàn)有菜農(nóng)的下一代的只有不到5%考慮在找不到理想工作的情況下可以從事蔬菜產(chǎn)業(yè)，新一代農(nóng)民工在城市中從事農(nóng)業(yè)的比例很低，即使愿意，也不像他們的父輩那樣有基本的農(nóng)業(yè)從業(yè)技能。同時(shí)，隨著江浙皖三省對(duì)設(shè)施蔬菜投入的大幅度增加，越來(lái)越多的農(nóng)民也傾向于留在本地從業(yè)，進(jìn)一步加劇了上海菜農(nóng)隊(duì)伍的用人荒。

采用什么樣的方式種。按照上海市農(nóng)委農(nóng)辦孫雷主任的要求，上海要加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，同樣，上海的綠葉蔬菜也要面臨同樣的問(wèn)題。一方面是從業(yè)者的數(shù)量和素質(zhì)在急劇下降，而產(chǎn)業(yè)發(fā)展的壓力在不斷增加；產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及從業(yè)者需要大幅度提高效益，而郊區(qū)的綠葉蔬菜價(jià)格上升緩慢且空間有限；產(chǎn)業(yè)所承擔(dān)的社會(huì)功能及生態(tài)功能在不斷拓展，而產(chǎn)業(yè)主體的企業(yè)卻更多面臨生存的壓力。在這樣的形勢(shì)下，上海的綠葉蔬菜發(fā)展方式只有一條路，那就是繼續(xù)大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化，但要附加一個(gè)基礎(chǔ)條件，要在推進(jìn)自動(dòng)化和機(jī)械化的基礎(chǔ)上推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。綜合國(guó)內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)，解決葉菜類(lèi)蔬菜生產(chǎn)主要有以下幾種方式：（1）以美國(guó)為代表的葉菜類(lèi)蔬菜大面積機(jī)械化生產(chǎn)，主要包括美國(guó)、加拿大、澳大利亞、波蘭等東歐國(guó)家，主要作物是甘藍(lán)和大白菜。以大面積土壤栽培為主，全程機(jī)械化。耕地筑畦開(kāi)溝全部機(jī)器作業(yè)，自動(dòng)化半自動(dòng)化穴盤(pán)播種，機(jī)械化定植，自動(dòng)或人工控制的滴灌或微噴灌，機(jī)械化噴藥，人工采收包裝。（2）以荷蘭為代表的全封閉全自動(dòng)生產(chǎn)。荷蘭主要是生產(chǎn)茄果類(lèi)蔬菜，生菜、大白菜、甘藍(lán)等生產(chǎn)較少，且大多以小規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)土壤栽培為主，技術(shù)上主要傾向于生態(tài)、有機(jī)等。但其育苗工場(chǎng)的自動(dòng)化生產(chǎn)對(duì)以青菜、生菜為主的綠葉蔬菜生產(chǎn)還是有借鑒意義的。主要技術(shù)是自動(dòng)化播種、全封閉室內(nèi)人工光照催芽煉苗、苗床整體機(jī)器人移動(dòng)、灌溉補(bǔ)光篩選等全電腦控制。（3）以日本為代表的“植物工廠”計(jì)劃。日本的“植物工廠”計(jì)劃總投入2億美元，設(shè)在千葉大學(xué)的試驗(yàn)場(chǎng)已經(jīng)投入運(yùn)行，雖然過(guò)高的投入及昂貴的菜價(jià)曾引起日本社會(huì)的爭(zhēng)議，但隨著其在災(zāi)害條件下出色的穩(wěn)定供應(yīng)能力以及新鮮、安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品定位逐漸被市民認(rèn)可，日本的“植物工廠”計(jì)劃已經(jīng)進(jìn)入到同一標(biāo)準(zhǔn)、降低成本、逐步推廣的階段。其研究的主要作物是生菜和番茄，核心技術(shù)是深水培（DFT）、LED補(bǔ)光、營(yíng)養(yǎng)液全封閉循環(huán)運(yùn)行與零排放、環(huán)境多因子耦合控制技術(shù)等。另外，日本土壤栽培的生菜其安全性和高品質(zhì)也是得到廣泛認(rèn)可的，日本的小型蔬菜操作機(jī)械也享譽(yù)全球。（4）以臺(tái)灣為代表的東南亞地區(qū)棚室栽培與容器栽培。該地區(qū)解決的主要問(wèn)題是高溫蟲(chóng)害條件下綠葉蔬菜生產(chǎn)，要防蟲(chóng)就需要防蟲(chóng)網(wǎng)，但因高溫高濕，因此防蟲(chóng)網(wǎng)室一般都很高，要便于機(jī)械化操作。而采用容器栽培的主要目的是為了防止地下害蟲(chóng)和土傳病害以及與自動(dòng)化播種相銜接。

為誰(shuí)種。上海郊區(qū)的綠葉蔬菜生產(chǎn)面向的消費(fèi)群也是有矛盾的。本地綠葉蔬菜新鮮安全優(yōu)質(zhì)，理應(yīng)針對(duì)高端消費(fèi)群體，并且從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度也必須要走高端路線。但綠葉蔬菜的社會(huì)保障功能又要求其必須面向廣大的普通市民，價(jià)格低且要相對(duì)穩(wěn)定。消費(fèi)者要求價(jià)格低，但又不能降低標(biāo)準(zhǔn)，在目前的技術(shù)條件下低價(jià)下是難以做到的。

除了產(chǎn)品目標(biāo)定位外，還涉及到銷(xiāo)售方式，是到批發(fā)市場(chǎng)、配送中心，還是到專(zhuān)賣(mài)店（專(zhuān)柜）、小區(qū)、企事業(yè)單位等，都需要做深入的研究。

3 上海綠葉蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)今后發(fā)展擬采取的技術(shù)措施

上海郊區(qū)的綠葉蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)技術(shù)措施應(yīng)從新品種選育和良種繁育、省力化生產(chǎn)方式研究示范、周年標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系、生態(tài)綜合保障、采后處理與質(zhì)量可追溯等幾個(gè)方面開(kāi)展。

3.1 新品種選育和良種繁育

重點(diǎn)開(kāi)展上海地區(qū)有基礎(chǔ)的耐熱青菜等新品種的選育，選育出耐熱抗病優(yōu)質(zhì)能替代日本進(jìn)口青菜品種“華王”的蔬菜新品種并在郊區(qū)進(jìn)行示范推廣；廣泛收集國(guó)內(nèi)外的菠菜和生菜品種資源開(kāi)展育種儲(chǔ)備研究；引進(jìn)適合上海地區(qū)栽培的菠菜、生菜和芹菜等優(yōu)良新品種并在郊區(qū)推廣應(yīng)用。研究建立青菜、菠菜、生菜、芹菜以及上海地區(qū)有特色的綠葉蔬菜地方品種的提純復(fù)壯與良種繁育體系，完成新品種的原種繁育、生產(chǎn)制種，種子繁育質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 省力化生產(chǎn)方式研究示范

3.2.1 重點(diǎn)圍繞降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率和土地產(chǎn)出率研發(fā)或引進(jìn)相關(guān)省力化機(jī)械設(shè)備與研究建立相關(guān)的集約化或工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 （1）育苗：及時(shí)提供足量的高質(zhì)量綠葉蔬菜秧苗無(wú)論是對(duì)正常生產(chǎn)、災(zāi)害恢復(fù)生產(chǎn)以及雞毛菜的直接上市都有重要作用，但夏季高溫下育苗比較困難，且基本都是質(zhì)量比較差的高腳苗，因此必須充分利用夏季自然強(qiáng)光、適當(dāng)補(bǔ)光、水簾流水降溫、室內(nèi)強(qiáng)制降溫等技術(shù)建立夏季高密度防高腳苗節(jié)能育苗裝備與技術(shù)體系。針對(duì)春秋冬季設(shè)施及露地栽培，建立綠葉蔬菜穴盤(pán)自動(dòng)化播種流水線，生產(chǎn)達(dá)到自動(dòng)移栽標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量秧苗。（2）移栽：夏季綠葉蔬菜移栽采用二次移栽，即將小苗從288孔穴盤(pán)中移栽至72孔穴盤(pán)中再采用自動(dòng)移栽機(jī)定植，部分可直接采收上市；春秋冬季設(shè)施及露地綠葉蔬菜均采用自動(dòng)移栽機(jī)直接定植。（3）生長(zhǎng)：大面積的生產(chǎn)將以土壤栽培為主，部分試驗(yàn)站及示范基地將推行穴盤(pán)基質(zhì)漂浮栽培，可直接在土壤中或離地設(shè)立漂浮栽培床，將有一定大小的帶苗泡沫穴盤(pán)從栽培床一頭漂浮至全床隨后將水排空，此后每天3次補(bǔ)水至綠葉蔬菜達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。采收時(shí)注水，采收人員站立在一頭采收，整條床上的穴盤(pán)均漂浮至采收人員處，如此循環(huán)生產(chǎn)，可以大大降低人工，并可實(shí)現(xiàn)蔬菜凈菜上市。覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)可以全程不使用農(nóng)藥，可以周年穩(wěn)定生產(chǎn)，不受自然災(zāi)害影響，商品菜率達(dá)到99%以上。

3.2.2 著力解決一些新型栽培方式的關(guān)鍵技術(shù)，包括專(zhuān)用基質(zhì)和栽培容器的研制開(kāi)發(fā)；提高種子發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)和一致性的種子引發(fā)和加工技術(shù)；夏季綠葉蔬菜發(fā)芽調(diào)控技術(shù)；研究高溫條件爛菜的病理和生理機(jī)制，提出綜合防控技術(shù)規(guī)范；建立綠葉蔬菜精準(zhǔn)作業(yè)與工廠化生產(chǎn)示范點(diǎn)2～3家。

3.3 綠葉蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化周年生產(chǎn)技術(shù)體系

建立以綠葉蔬菜為主的設(shè)施蔬菜茬口布局和栽培方式，制定并實(shí)施相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范；建立綠葉蔬菜從播種到餐桌的全過(guò)程安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范并推廣應(yīng)用。針對(duì)目前夏季強(qiáng)暴雨以及連續(xù)陰雨導(dǎo)致設(shè)施蔬菜基地積水受淹、高溫濕害提出改進(jìn)方案。通過(guò)適當(dāng)增加基地內(nèi)的排水渠數(shù)量和容量、質(zhì)量，提高園區(qū)的排水能力，達(dá)到暴雨不澇的效果；通過(guò)增加基地的深井?dāng)?shù)量或開(kāi)塘蓄水以降低地下水位，減輕連續(xù)陰雨下的土壤濕害，增加土壤通氣性，促進(jìn)綠葉蔬菜生長(zhǎng)；對(duì)現(xiàn)有的8m或6m單體大棚進(jìn)行改造，在現(xiàn)有棚架的中上部各增加一道通風(fēng)口并安裝搖桿，原有兩側(cè)底部的通風(fēng)口適當(dāng)上移并安裝搖桿，從而大幅度提高大棚的通風(fēng)性能；在大棚內(nèi)加裝內(nèi)棚，冬季覆蓋薄膜提高保溫性能；夏季將薄膜卷停在頂部并覆蓋銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)，兩側(cè)加裝防蟲(chóng)網(wǎng)以達(dá)到通風(fēng)遮陽(yáng)和防蟲(chóng)的效果，從而大大提高現(xiàn)有大棚夏季和冬季的生產(chǎn)能力；探索適合上海地區(qū)氣候特點(diǎn)和綠葉蔬菜生產(chǎn)的低碳節(jié)能日光型大棚。單斜面四層覆蓋結(jié)構(gòu)，大棚南北跨度10～12m，東西長(zhǎng)60～80m，從內(nèi)到外依次為保溫簾、薄膜、保溫被、遮陽(yáng)防霜簾，每層覆蓋材料均可依據(jù)天氣和蔬菜生長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)或手動(dòng)收放，做到冬季是日光溫室、春秋季是大棚、夏季是蔭棚。南北兩側(cè)冬季加裝保溫被，夏季可全部收起全通風(fēng)，加上頂部排風(fēng)以及銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，確保夏季防雨通風(fēng)，不發(fā)生爛菜現(xiàn)象，并大大改善綠葉蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)境和菜農(nóng)的工作環(huán)境。

3.4 綠葉蔬菜生態(tài)綜合保障技術(shù)體系

通過(guò)肥水管理模式及專(zhuān)用配方肥的研制與使用，水質(zhì)處理技術(shù)與滴灌、噴灌技術(shù)的及相應(yīng)的工程技術(shù)和農(nóng)藝措施遏制設(shè)施土壤惡化的趨勢(shì)，并建立土壤質(zhì)量逐步修復(fù)和質(zhì)量保育技術(shù)體系。

研究開(kāi)發(fā)上海設(shè)施綠葉蔬菜專(zhuān)用肥料；研究建立適應(yīng)綠葉蔬菜生產(chǎn)的滴灌或噴灌技術(shù)規(guī)范，研究配套的水質(zhì)處理技術(shù)和專(zhuān)用高溶性配方肥，研制簡(jiǎn)易的模糊自動(dòng)控制系統(tǒng)；開(kāi)展土壤連作障礙綜合防治技術(shù)集成與示范；建立設(shè)施綠葉蔬菜土壤質(zhì)量保育技術(shù)規(guī)范，加大有機(jī)肥的使用，研究示范廢棄物處理與利用技術(shù)，降低化學(xué)品的投入；加強(qiáng)綠葉蔬菜生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量控制技術(shù)研究，建立和完善綠葉蔬菜生產(chǎn)環(huán)境的監(jiān)測(cè)和評(píng)估體系，大棚土壤信息和生物信息自動(dòng)化采集、記錄和評(píng)估體系。

重點(diǎn)針對(duì)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，開(kāi)展綠葉蔬菜病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律的系統(tǒng)研究，通過(guò)抗病蟲(chóng)品種的選育引進(jìn)、殺蟲(chóng)燈、性誘劑、防蟲(chóng)網(wǎng)、黃板、高效低毒農(nóng)藥的使用等綜合措施的應(yīng)用，全面建立綠葉蔬菜的綠色防控技術(shù)體系。

3.5 綠葉蔬菜采后處理與質(zhì)量可追溯體系

根據(jù)綠葉蔬菜的采收和銷(xiāo)售特點(diǎn)，研究建立綠葉蔬菜采后預(yù)冷、保鮮、定量規(guī)格化包裝技術(shù)與裝備和物流保鮮技術(shù)。參照泰國(guó)和日本綠葉蔬菜袋裝帶根銷(xiāo)售的模式，探索建立上海地區(qū)綠葉蔬菜帶根采收，一次包裝，冷鏈上市，根部保濕，延長(zhǎng)在家中存活生長(zhǎng)期的包裝技術(shù)。達(dá)到降低采收用工量、防止連作障礙、提高產(chǎn)品新鮮度、提高產(chǎn)量、延長(zhǎng)食用期、增加生活樂(lè)趣的效果。

在重點(diǎn)綠葉蔬菜生產(chǎn)基地實(shí)施質(zhì)量安全可追溯體系，建立完善的田間檔案并實(shí)行信息化管理，逐步推廣應(yīng)用HACCP、GAP質(zhì)量認(rèn)證管理體系，探索應(yīng)用“物聯(lián)網(wǎng)”技術(shù)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行信息化管理。