北京中小學(xué)食堂管理標(biāo)準(zhǔn)有望年內(nèi)出臺

統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一消毒、統(tǒng)一食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，北京市中小學(xué)校的食品安全工作將實行“量化”管理。10月8日，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所消息稱，目前，北京市食品安全示范校試點(diǎn)工作進(jìn)程過半，全市統(tǒng)一的學(xué)校食堂管理標(biāo)準(zhǔn)有望在年底前出臺。

北京市衛(wèi)生監(jiān)督所啟動了食品安全示范校工作，即在試點(diǎn)學(xué)校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”，進(jìn)行食堂日常食品安全管理。試點(diǎn)學(xué)校借鑒的所謂“五常法”管理模式包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。同時采用統(tǒng)一標(biāo)識管理，包括統(tǒng)一消毒程序、統(tǒng)一食品添加劑使用管理等。

北京海淀區(qū)的七一小學(xué)、中關(guān)村二小、農(nóng)科院附小3所學(xué)校為此次試點(diǎn)校。北京市衛(wèi)監(jiān)所透露，截至目前，示范校試點(diǎn)工作全部15個項目已完成過半。其中包括學(xué)生文具等宣傳品的設(shè)計、制作和發(fā)放，6部動漫宣傳片的設(shè)計和制作，宣傳展板的設(shè)計和投放以及第一輪食品安全知識調(diào)查問卷的填答、回收和初步統(tǒng)計。

同時，根據(jù)此前要求，試點(diǎn)學(xué)校的校長將作為食品安全第一責(zé)任人。學(xué)校食堂將達(dá)到餐飲量化A級管理標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)食品原料采購臺賬管理，可溯源。目前，試點(diǎn)學(xué)校食堂食品安全管理制度匯編、學(xué)校食堂食品安全管理評分標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)校食堂衛(wèi)生標(biāo)識等已基本完成。

北京市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，下一階段，將進(jìn)行《小學(xué)生食品安全手冊》的編寫和小學(xué)生四格漫畫作品的輔導(dǎo)、收集與精選工作，并將通過《食品安全小博士》FLASH系列動畫等新穎形式向小學(xué)生們介紹食品安全知識。同時，將聘請食品衛(wèi)生監(jiān)督專家對3所試點(diǎn)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，并對學(xué)校食堂食品安全管理水平進(jìn)行評分。