科學(xué)認(rèn)識蘆薈 合理開發(fā)利用

認(rèn)識蘆薈

蘆薈葉主要由兩部分組成，一部分是凝膠（葉肉），一部分是葉皮。

蘆薈凝膠主要含有多糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維等物質(zhì)，其中蘆薈多糖是其主要成分。研究表明，蘆薈多糖的攝入是安全的，并具有增強(qiáng)免疫能力、抗炎、恢復(fù)胰島功能、促進(jìn)傷口愈合等作用。

蘆薈葉皮中除纖維素外，主要含有蒽醌類物質(zhì)、有機(jī)酸等成分。

蘆薈凝膠的利用

諸多研究表明，蘆薈凝膠的攝入可以顯著改善機(jī)體的血糖代謝，同時(shí)具有抗炎、抗病毒、抗菌、抑制腫瘤生長等功效，這些研究報(bào)告發(fā)表在《Food Chemistry》、《Life Sciences》等國際知名雜志上。

在美國、歐洲、日本等國家，蘆薈作為普通蔬菜被長期食用。此外，國外還以蘆薈凝膠為原料開發(fā)了多種食品，如蘆薈汁、蘆薈茶、蘆薈酒、蘆薈菜肴等，深受市場的歡迎。

2005年，由科技部立項(xiàng)，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所與中國民營科技促進(jìn)會(huì)蘆薈產(chǎn)業(yè)專業(yè)會(huì)聯(lián)合開展了庫拉索蘆薈凝膠食用安全性評價(jià)的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明蘆薈凝膠的攝入對人體無任何毒副作用。2008年衛(wèi)生部批準(zhǔn)庫拉索蘆薈凝膠為新資源食品（2008年國衛(wèi)生部第12號公告），可以直接食用，或添加到任何食品中。

目前我國蘆薈凝膠已經(jīng)廣泛應(yīng)用于飲料、乳品、果凍、糖果、罐頭等食品制造領(lǐng)域，如三元、蒙牛和伊利等乳品公司開發(fā)的蘆薈酸奶、喜之郎公司開發(fā)的蘆薈果凍、可口可樂公司開發(fā)的美之源蘆薈飲料、浙江味之源食品有限公司開發(fā)的蘆薈飲料等，深受消費(fèi)者的歡迎。目前，蘆薈食品種類正在進(jìn)一步擴(kuò)大，2010年產(chǎn)值已經(jīng)超過50億元。

除用于食品開發(fā)外，蘆薈凝膠還廣泛應(yīng)用于洗滌產(chǎn)品、化妝品等領(lǐng)域，也深受消費(fèi)者歡迎。

蘆薈皮的應(yīng)用

蘆薈皮主要由纖維素和多種蒽醌類物質(zhì)組成?？茖W(xué)研究表明，適量攝入蒽醌類物質(zhì)具有消炎、抗菌、改善血糖代謝等功效。因此，蘆薈的蒽醌成分通常作為一種傳統(tǒng)中藥被利用。目前科學(xué)家正在將蘆薈中的這些蒽醌類物質(zhì)進(jìn)行分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定，并對其生物活性和安全性進(jìn)行評價(jià)，然后根據(jù)其生物活性開發(fā)保健品和藥品等產(chǎn)品。

“是藥三分毒”。如果長期、大量攝入蒽醌類物質(zhì)的話，可能會(huì)對機(jī)體產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，我國在2007年3月規(guī)定含有蒽醌類成分的蘆薈保健食品，必須嚴(yán)格按照《保健食品注冊管理辦法》進(jìn)行報(bào)批和管理，從根本上保證了含蒽醌類產(chǎn)品的安全性。消費(fèi)者可根據(jù)自身的需求選擇相應(yīng)的蘆薈產(chǎn)品，并嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)識進(jìn)行食用。

國際蘆薈科學(xué)最新研究進(jìn)展

庫拉索蘆薈葉皮提取物的體外磷脂酶A2抑制活性和抗氧化活性研究

目的：本研究首先測定了庫拉索蘆薈葉皮不同溶劑（正己烷、氯仿—乙醇（1∶1）、乙酸乙酯、正丁醇和水）提取物中多酚物質(zhì)的含量，并通過測定其對人類促炎磷脂酶A2的抑制效力，評價(jià)這些提取物的抗氧化活性及抗磷脂酶A2的活性。

結(jié)果：庫拉索蘆薈葉水提物的磷脂酶A2抑制活性最高，其IC50為0.22 mg/ml，但值得注意的是，水提物對消化磷脂酶A2無顯著影響，甚至當(dāng)濃度達(dá)到5mg/ml時(shí)，仍然無顯著影響。就抗氧化活性而言，氯仿—乙醇（1∶1）和乙酸乙酯提取物的抗氧化活性最高，其IC50分別為0.274 mg/ml和0.326 mg/ml。多酚物質(zhì)含量檢測結(jié)果表明，雖然水提物的抗磷脂酶A2活性最高，但其多酚物質(zhì)含量是最低的，僅為2 mg/g，與氯仿—乙醇和乙酸乙酯（分別為40和23.8mg/g）的提取物相比要低得多，而多酚物質(zhì)是發(fā)揮抗氧化作用的主要因素。

結(jié)論：多酚物質(zhì)含量與抗氧化活性之間存在顯著相關(guān)性，而與磷脂酶A2抑制活性之間不存在顯著相關(guān)性。植物化學(xué)篩選結(jié)果表明，發(fā)揮磷脂酶A2抑制活性的分子可能是兒茶酸單寧化合物。

營養(yǎng)補(bǔ)充劑及其對血糖控制的影響

目的：2型糖尿?。═2DM）是影響人類健康的重要慢性代謝綜合征之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大約8%—49%的T2DM患者通過攝入營養(yǎng)補(bǔ)充劑來預(yù)防或控制T2DM。本綜述的目的是查找通過攝入營養(yǎng)補(bǔ)充劑來治療或預(yù)防T2DM的科學(xué)文獻(xiàn)。本研究重點(diǎn)對12個(gè)數(shù)據(jù)庫中過去三年發(fā)表的文獻(xiàn)進(jìn)行了考察。

結(jié)果：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，下列營養(yǎng)補(bǔ)充劑對T2DM的治療或預(yù)防具有潛在功效：維生素C和E、α—硫辛酸、褪黑激素以及來自于蘆薈、大黃、黃芪和肉桂中的大黃素。β—胡蘿卜素被證明對T2DM的預(yù)防無明顯效果。臨床前和臨床實(shí)驗(yàn)均表明，營養(yǎng)補(bǔ)充劑的攝入對T2DM的治療和預(yù)防具有一定功效。醫(yī)療服務(wù)提供者在實(shí)施治療前，應(yīng)當(dāng)對營養(yǎng)補(bǔ)充劑與藥物的相互作用進(jìn)行研究。

蘆薈提取物可以抑制由乙醇誘發(fā)的胃損傷

目的：數(shù)百年來，蘆薈通常作為一種草藥被用來治療皮膚病、糖尿病，或用作強(qiáng)心劑。本研究評價(jià)了蘆薈聚體片段（Avpf，指蘆薈提取物中分子量大于50kDa的組分；150mg/kg體重）對乙醇誘導(dǎo)胃黏膜損傷模型鼠腸道的保護(hù)功能。

結(jié)果：研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，Avpf組小鼠胃病的發(fā)病率顯著降低。為了進(jìn)一步研究Avpf發(fā)揮功效的潛在機(jī)制，我們采用逆轉(zhuǎn)錄—聚合酶鏈反應(yīng)來研究氧化氮合成酶和基質(zhì)金屬蛋白酶（MMP）mRNA在受損胃組織中的表達(dá)情況。結(jié)果顯示，與對照組相比，Avpf組小鼠中誘導(dǎo)型一氧化氮合成酶（iNOS）和神經(jīng)元型一氧化氮合酶（nNOS）編碼mRNA的表達(dá)水平降低了50%，而內(nèi)皮一氧化氮合成酶編碼基因的表達(dá)水平無顯著變化。此外，MMP—9（胃損傷指數(shù)）編碼基因的表達(dá)量也顯著降低。

結(jié)論：Avpf可以通過降低iNOS、nNOS以及MMP—9編碼基因的表達(dá)水平，以保護(hù)由酒精所引起的胃粘膜損傷。

蘆薈素、蘆薈苦素和蘆薈凝膠在結(jié)腸炎模型大鼠中具有抗炎作用

目的：盡管缺少體內(nèi)功效報(bào)道，蘆薈因其顯著的抗炎活性，在民間已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于各類炎癥的治療。本研究評價(jià)了蘆薈中已知的活性成分蘆薈素、蘆薈苦素和蘆薈凝膠在結(jié)腸炎模型大鼠中的抗炎活性。

方法：以雄性SD大鼠為受試對象，實(shí)驗(yàn)前2周及試驗(yàn)期間均飼喂待測飼料。實(shí)驗(yàn)期間，采用含3%葡聚糖硫酸鈉（DSS）的飲用水飼喂一周，誘發(fā)構(gòu)建結(jié)腸炎模型。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，對臨床和生化指標(biāo)進(jìn)行檢測。

結(jié)果：與對照組相比，所有添加蘆薈成分實(shí)驗(yàn)組大鼠的血漿白三烯B（4）（LTB（4））和腫瘤壞死因子—α（TNF—α）的濃度顯著下降（P＜0.05）。攝入濃度為0.1%和0.5%的蘆薈苦素后，大鼠中結(jié)腸髓過氧化物酶（MPO）的活性分別降低了32.2%和40.1%（p＜0.05）。所有攝入蘆薈素、蘆薈苦素和蘆薈凝膠的大鼠中，結(jié)腸黏膜TNF—α和白細(xì)胞介素1?（IL—1β）mRNA的表達(dá)顯著降低（p＜0.05）。

結(jié)論：在DDS誘導(dǎo)結(jié)腸炎模型大鼠中，蘆薈活性成分的攝入具有良好的抗炎活性，其中以蘆薈苦素的抗炎活性最強(qiáng)。這些活性物質(zhì)發(fā)揮抗炎功效的作用機(jī)理，有待于進(jìn)一步研究。