基于工作過程系統(tǒng)化的《食用菌栽培與加工》課程開發(fā)與實(shí)施

楊學(xué)敏

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基于工作過程系統(tǒng)化的《食用菌栽培與加工》課程開發(fā)與實(shí)施

楊學(xué)敏

(漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品與生物工程系，福建 漳州 363000)

以《食用菌栽培與加工》課程為例開發(fā)基于工作過程系統(tǒng)化課程，以食用菌典型工作過程為依據(jù)重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，按照工作流程設(shè)計(jì)教學(xué)進(jìn)程和學(xué)習(xí)情境，采取工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、行動(dòng)導(dǎo)向等多種教學(xué)模式、教學(xué)手段和方法，通過注重過程化、綜合化的動(dòng)態(tài)綜合評(píng)價(jià)體系實(shí)施教學(xué)評(píng)價(jià)，使理論知識(shí)學(xué)習(xí)服務(wù)于職業(yè)技能訓(xùn)練，職業(yè)技能訓(xùn)練助于職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成，職業(yè)能力在工作任務(wù)的完成之中得以提升，最終達(dá)到全面培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力的目的。

工作過程；課程開發(fā)；工學(xué)結(jié)合；職業(yè)能力

隨著現(xiàn)代化科技和生產(chǎn)組織形式的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)形式的教學(xué)模式、方法手段等已經(jīng)不能適應(yīng)新時(shí)代對(duì)高素質(zhì)、高技能、應(yīng)用型高職人才的培養(yǎng)需求。正是由于高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)的特殊性，全世界各高職院校已經(jīng)對(duì)職業(yè)技術(shù)教育探索出了不同特色的教育模式，主要有國際勞工組織技能模塊化教學(xué)（EMS）、北美和澳大利亞的能力本位教育（CBE）、德國的雙元制職業(yè)教育等【1】?；诠ぷ鬟^程系統(tǒng)化，從工作需要、工作崗位和工作任務(wù)出發(fā)開發(fā)課程是當(dāng)今高職課程開發(fā)和設(shè)計(jì)的最新理念，符合高職人才培養(yǎng)的總目標(biāo)，體現(xiàn)目前高職高專教育倡導(dǎo)的校企合作、工學(xué)結(jié)合、行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)改革思路。

改革開放以來，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國一個(gè)頗具生命力的朝陽產(chǎn)業(yè)。通過人才市場(chǎng)調(diào)查和職業(yè)分析顯示，食用菌產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)是力爭(zhēng)在盡可能短的時(shí)間內(nèi)使我國成為世界食用菌生產(chǎn)強(qiáng)國，因此急需食用菌生產(chǎn)高等專業(yè)技術(shù)人才。正是在此大趨勢(shì)下，我院生物技術(shù)專業(yè)《食用菌栽培與加工》課題組通過課程改革、開發(fā)與實(shí)施，探索工作過程為導(dǎo)向系統(tǒng)化課程的課程內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)方法手段、課程考核評(píng)價(jià)體系等，力圖為提升學(xué)校的辦學(xué)思想和辦學(xué)目標(biāo)，逐步整合和完善專業(yè)體系課程做出一定的貢獻(xiàn)。

一、基于工作過程系統(tǒng)化的《食用菌栽培與加工》課程設(shè)計(jì)理念

《食用菌栽培與加工》課程的整體目標(biāo)是通過不同學(xué)習(xí)情境不同項(xiàng)目任務(wù)的完成，使學(xué)生具備食用菌制種、栽培和加工等知識(shí)和技能；能夠科學(xué)設(shè)計(jì)、規(guī)劃食用菌栽培基地、操作食用菌生產(chǎn)的設(shè)備設(shè)施、正確調(diào)配食用菌培養(yǎng)料、學(xué)會(huì)消毒滅菌技術(shù)和制種方法技術(shù)、能夠進(jìn)行常規(guī)和稀特品種的栽培管理，能夠分析和解決栽培管理中出現(xiàn)的問題和病害，能夠進(jìn)行食用菌產(chǎn)品的貯藏、保鮮和加工，并具有吃苦耐勞、積極進(jìn)取的人生態(tài)度，熱愛食用菌行業(yè)、有振興食用菌產(chǎn)業(yè)的責(zé)任感，有團(tuán)結(jié)合作精神和抗受挫折的能力，從而最終培養(yǎng)成為食用菌生產(chǎn)、管理、產(chǎn)品銷售與服務(wù)需要的高技術(shù)技能型人才。

該課程開發(fā)設(shè)計(jì)的核心理念是以學(xué)生發(fā)展為本，以就業(yè)為導(dǎo)向，以實(shí)踐為主線，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為核心，以食用菌栽培與加工的工作過程為依據(jù)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。讓學(xué)生在掌握技能和知識(shí)的過程中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)工作、學(xué)會(huì)共處、學(xué)會(huì)做人，實(shí)現(xiàn)人的可持續(xù)性發(fā)展。

二、以工作過程為依據(jù)開發(fā)《食用菌栽培與加工》課程教學(xué)內(nèi)容

在進(jìn)行課程開發(fā)過程中，力圖使教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位群準(zhǔn)確接軌，體現(xiàn)針對(duì)性、實(shí)用性、趣味性，以達(dá)到基礎(chǔ)理論適度、技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高的培養(yǎng)目標(biāo)。《食用菌栽培與加工》課程內(nèi)容是食用菌職業(yè)資格考核的重要內(nèi)容，生產(chǎn)技術(shù)是操作性很強(qiáng)的實(shí)踐內(nèi)容，只有將專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐訓(xùn)練緊密結(jié)合，突出工學(xué)結(jié)合、校企合作，將教、學(xué)、做融為一體，才能達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。

1.專業(yè)知識(shí)體系的構(gòu)成

本課題組根據(jù)食用菌生產(chǎn)相關(guān)職業(yè)崗位群需要、課程目標(biāo)、生產(chǎn)現(xiàn)狀及學(xué)生現(xiàn)狀等因素將課程內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化組合。針對(duì)食用菌職業(yè)崗位能力的需求，根據(jù)食用菌生產(chǎn)實(shí)際過程和相關(guān)職業(yè)的任職要求，將學(xué)科體系的課程內(nèi)容進(jìn)行解構(gòu)與重構(gòu)，生成針對(duì)性強(qiáng)的行動(dòng)體系（見表1），使其成為平菇栽培種的生產(chǎn)、香菇液體菌種的生產(chǎn)、秀珍菇的栽培管理、雙孢蘑菇的鹽漬加工和食用菌新產(chǎn)品的開發(fā)五大學(xué)習(xí)情境，在一個(gè)學(xué)習(xí)情境下再分解為幾個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)。其中第一個(gè)學(xué)習(xí)情境的產(chǎn)品是食用菌固體菌種，是后四個(gè)情境的基礎(chǔ)和前提，第二個(gè)情境的最終成品是食用菌液體菌種的發(fā)酵產(chǎn)品，第三、四、五個(gè)情境中的各種菌類，均按照配制培養(yǎng)料、菌種制作、栽培管理、加工等步驟，成為最終產(chǎn)品。各個(gè)學(xué)習(xí)情境之間既有平行關(guān)系，又有遞進(jìn)關(guān)系，且后一個(gè)學(xué)習(xí)情境包含了前一個(gè)學(xué)習(xí)情境的主要內(nèi)容。按實(shí)際生產(chǎn)和工作流程設(shè)計(jì)教學(xué)進(jìn)程，從而使學(xué)生構(gòu)建一個(gè)系統(tǒng)、全面的知識(shí)和技能的框架，依次完成了由簡(jiǎn)單到復(fù)雜的工作過程，同時(shí)體現(xiàn)了職業(yè)工作過程平行-遞進(jìn)-包含的重要特征。

表1 《食用菌栽培與加工》學(xué)習(xí)情境和工作任務(wù)的設(shè)計(jì)

2．實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)成

教學(xué)內(nèi)容分為5個(gè)學(xué)習(xí)情境，由理論知識(shí)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐等部分構(gòu)成。各部分相互滲透，穿插進(jìn)行，以保證理論與實(shí)踐的一體性。教學(xué)內(nèi)容實(shí)施過程中開展多地點(diǎn)、多形式、層層遞進(jìn)，不斷加強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，將敬業(yè)教育、就業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)教育的思想嵌入整個(gè)教學(xué)過程中。

為增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和后續(xù)發(fā)展，教學(xué)內(nèi)容融入職業(yè)技能培訓(xùn)考核及食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域中的新知識(shí)與新技術(shù)。將基本實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)訓(xùn)、專題講座、教學(xué)實(shí)習(xí)、綜合實(shí)習(xí)、職業(yè)資格培訓(xùn)、科技服務(wù)等校內(nèi)外實(shí)踐結(jié)合于一體（見圖1）。實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室完成，教學(xué)實(shí)習(xí)在校外實(shí)習(xí)基地完成，綜合實(shí)習(xí)利用假期及頂崗實(shí)習(xí)在學(xué)生家鄉(xiāng)、校外基地和企業(yè)完成。

三、采用靈活多樣的教學(xué)模式、方法和手段組織教學(xué)，實(shí)現(xiàn)基于工作過程系統(tǒng)化課程目標(biāo)

1. 教學(xué)過程突出工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、行動(dòng)導(dǎo)向、理論與實(shí)踐教學(xué)一體化。

本課程以學(xué)生發(fā)展為本，以就業(yè)為導(dǎo)向，以實(shí)踐為主線，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為核心。我們采取了課內(nèi)與課外相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合方式，將課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、基地生產(chǎn)、頂崗實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐等教學(xué)環(huán)節(jié)合理安排，使之相互交替、環(huán)環(huán)緊扣、層層遞進(jìn)，形成一個(gè)循序漸進(jìn)的動(dòng)態(tài)方案。最終實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)情境、教師隊(duì)伍與生產(chǎn)實(shí)踐的無縫對(duì)接。學(xué)生則在不斷的工學(xué)結(jié)合過程中獲得專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，樹立勞動(dòng)意識(shí)，錘煉個(gè)性品質(zhì)。

為使學(xué)生切實(shí)掌握食用菌生產(chǎn)技術(shù)和操作技能，我們把知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)設(shè)計(jì)成一個(gè)或多個(gè)具體的工作任務(wù)，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，讓學(xué)生通過完成一個(gè)個(gè)具體任務(wù)，主動(dòng)進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練。如：要求學(xué)生自由組合成立食用菌生產(chǎn)小組，為了小組成員相互溝通方便，按照宿舍為單位進(jìn)行。各小組接受一定的工作任務(wù)，自行制定食用菌生產(chǎn)方案，并利用校內(nèi)設(shè)施和課余時(shí)間完成原料采購、制種、栽培管理、采收等一整套生產(chǎn)過程。學(xué)生則在方案制定至項(xiàng)目實(shí)施的全過程中主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，強(qiáng)化生產(chǎn)技能，了解生產(chǎn)行情，艱辛的勞動(dòng)、不斷出現(xiàn)的技術(shù)難題、團(tuán)隊(duì)的配合等因素促使學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神、職業(yè)素質(zhì)等綜合能力在潛移默化中形成[2]。

2. 教學(xué)過程中主要運(yùn)用引導(dǎo)文法、啟發(fā)-討論式教學(xué)、工作過程六步法等多種教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

每個(gè)學(xué)習(xí)情境以引導(dǎo)文精心設(shè)計(jì)問題，刺激學(xué)生思維的積極性，引導(dǎo)他們獨(dú)立探索問題。如：菌種制作過程中，有部分學(xué)生菌種污染，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)不成功，教師引導(dǎo)學(xué)生分析失敗的原因。教學(xué)中注重學(xué)與問，老師鼓勵(lì)學(xué)生提問，讓小組成員之間討論，讓學(xué)生時(shí)刻關(guān)注教學(xué)內(nèi)容，直至理解、掌握相關(guān)知識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生逐步探索，使學(xué)生變被動(dòng)接受知識(shí)為主動(dòng)探求知識(shí)。在理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的地方，指導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐來再現(xiàn)理論，讓學(xué)生通過眼觀、手動(dòng)、腦想，學(xué)有所樂、學(xué)有所獲。這樣不僅使學(xué)生了解了食用菌產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用前景、開闊了視野、增強(qiáng)了自信心，而且潛移默化培養(yǎng)了他們的間接學(xué)習(xí)興趣。

每個(gè)學(xué)習(xí)情境的工作流程均按照資訊、決策、計(jì)劃、實(shí)施、控制和反饋評(píng)價(jià)六步進(jìn)行，在小組合作學(xué)習(xí)中，學(xué)生們通過共同分析工作任務(wù)、制定計(jì)劃、在實(shí)施中分工協(xié)作、評(píng)價(jià)和展示成果等形式，消除沖突、承擔(dān)責(zé)任，學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)，才可能潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

3.組織市場(chǎng)調(diào)查，增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的認(rèn)知，提升了社會(huì)能力

結(jié)合當(dāng)前社會(huì)需求和生產(chǎn)實(shí)際，組織學(xué)生以小組單位，設(shè)計(jì)調(diào)查報(bào)告問卷，通過到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市或食用菌生產(chǎn)專業(yè)戶等地方中走訪、調(diào)查人們對(duì)食用菌的營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，了解當(dāng)季常見的食用菌品種、產(chǎn)品種類及價(jià)格等信息，然后形成一份調(diào)查報(bào)告，并制作成PPT在班內(nèi)進(jìn)行匯報(bào)、討論、交流。使學(xué)生不僅增強(qiáng)了對(duì)食用菌及其產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知和興趣，而且學(xué)會(huì)搜集、分析與組織食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域中的新信息，提升了一定的社會(huì)能力。

4.與行業(yè)企業(yè)深度融合，充分發(fā)揮校外教學(xué)資源

始終與食用菌行業(yè)、企業(yè)人員密切合作，如邀請(qǐng)有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的食用菌專家進(jìn)行專題講座，指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)、教學(xué)評(píng)價(jià)以及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的任務(wù)。這樣不僅改變了傳統(tǒng)教學(xué)中一門課程從始至終由同一個(gè)教師講授的教學(xué)模式；而且菇農(nóng)豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、艱苦的創(chuàng)業(yè)歷程、辛勤的持業(yè)精神和熱情執(zhí)著的生活態(tài)度對(duì)學(xué)生有著重要的教育意義，學(xué)生從專業(yè)知識(shí)、思想上受到了雙重教育；同時(shí)滿足了學(xué)生的新鮮感與好奇心，促進(jìn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

每年中國蘑菇節(jié)在漳州舉辦時(shí)，本課題組教師還帶領(lǐng)學(xué)生參加食用菌論壇，通過聽取國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)專家的精彩演說，進(jìn)一步了解全球食用菌產(chǎn)業(yè)及其上下游加工企業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景，拓展了課外知識(shí)，更提高了學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。

5、以小組合作學(xué)習(xí)為主要的教學(xué)組織形式，培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力

在以行動(dòng)導(dǎo)向?yàn)樵瓌t組織和實(shí)施教學(xué)過程中，教師承擔(dān)“導(dǎo)演”的責(zé)任，只起輔導(dǎo)和指導(dǎo)的作用。在整個(gè)學(xué)習(xí)性工作過程中負(fù)責(zé)組織、安排、監(jiān)督、幫助、控制和評(píng)價(jià)各小組的活動(dòng)，重點(diǎn)輔導(dǎo)操作過程中的注意事項(xiàng)，教師的主要作用體現(xiàn)在工作過程的初期和末尾。

根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)所需的工作要求，以班級(jí)為單位組建食用菌生產(chǎn)部，教師幫助學(xué)生組建合作學(xué)習(xí)小組，分組時(shí)注意兼顧學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、性格和態(tài)度等個(gè)體差異，以便讓每個(gè)學(xué)習(xí)小組的成員在良好的氛圍下合作學(xué)習(xí)、共同完成工作任務(wù)。如“學(xué)習(xí)情境一、平菇栽培種的制作”的實(shí)施過程，學(xué)生根據(jù)確定的設(shè)計(jì)方案，實(shí)施稱料，拌料、裝袋、滅菌等一系列程序。教師在整個(gè)過程中把好每一環(huán)節(jié)，對(duì)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行審核，對(duì)學(xué)生配好的培養(yǎng)料的含水量進(jìn)行檢測(cè)，因?yàn)楹繉?duì)栽培的成功與否影響甚大。在用塑料袋裝袋時(shí)，教師做好裝袋示范，提醒學(xué)生注意裝袋松緊合適，要求外緊內(nèi)松、上緊下松，，要檢查袋子有無破損、棉塞是否合適等，否則容易染菌，影響菌絲萌發(fā)。小組之間、成員之間通過進(jìn)行制種競(jìng)賽，比速度、比質(zhì)量，來促進(jìn)學(xué)生動(dòng)手操作技能的提高。

圖1 《食用菌栽培與加工》實(shí)踐教學(xué)體系

四、注重課程考核評(píng)價(jià)體系的綜合化

《食用菌栽培與加工》課程是以課程學(xué)習(xí)目標(biāo)為依據(jù)，以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力和關(guān)鍵能力為出發(fā)點(diǎn)，以考促教，以考促學(xué)，課程考核充分發(fā)揮了檢查、激勵(lì)、評(píng)價(jià)和反饋等重要作用。任課老師在在每個(gè)學(xué)習(xí)情境結(jié)束后及時(shí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)考核，主要對(duì)學(xué)生的應(yīng)知、應(yīng)會(huì)、應(yīng)做進(jìn)行考核，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正；在課程結(jié)束后，結(jié)合平時(shí)和期末考核結(jié)果進(jìn)行綜合分析，總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并有針對(duì)性地向全班學(xué)生進(jìn)行反饋，不斷完善反饋渠道和溝通機(jī)制，使考試的教育教學(xué)功能得到有效發(fā)揮。

1．考核評(píng)價(jià)內(nèi)容職業(yè)性

考核內(nèi)容立足于社會(huì)要求和學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，以學(xué)生在學(xué)習(xí)與工作過程中的表現(xiàn)與產(chǎn)出，結(jié)合《中華人民共和國職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)》考核內(nèi)容，兼顧知識(shí)與技能的實(shí)用性與新穎性。重點(diǎn)考查食用菌生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)中重要的理論知識(shí)和技能操作要點(diǎn)，減少死記硬背的考核內(nèi)容，增加思考性、應(yīng)用性強(qiáng)的試題，以進(jìn)一步提高知識(shí)水平、專業(yè)技能和解決問題的能力。

2．考核評(píng)價(jià)方法動(dòng)態(tài)性

課程考核評(píng)價(jià)注重過程考核，采取形成性和終結(jié)性相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合、學(xué)習(xí)成績(jī)與成果產(chǎn)品相結(jié)合的方法，從而全方位評(píng)價(jià)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。考試形式（見圖2）除了通過期末的閉卷或開卷考試，考核學(xué)生對(duì)知識(shí)和技能要點(diǎn)的掌握程度及綜合分析應(yīng)用能力等外，在每個(gè)學(xué)習(xí)情境完成后時(shí)讓學(xué)生提交任務(wù)總結(jié)單和成果，并口述關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，可全面深入地考查學(xué)生對(duì)掌握知識(shí)的廣度與深度、口頭表達(dá)能力、思辨能力、反應(yīng)能力、環(huán)境適應(yīng)能力和創(chuàng)造性思維能力，以及心理素質(zhì)、儀表風(fēng)度和個(gè)性特征等等；通過在平時(shí)和期末進(jìn)行操作技能考核，考查學(xué)生對(duì)重要技術(shù)要領(lǐng)的熟練掌握程度，以此強(qiáng)化技術(shù)能力的培養(yǎng)。過程考核根據(jù)學(xué)生任務(wù)完成過程、項(xiàng)目實(shí)施情況以及職業(yè)素質(zhì)等方面進(jìn)行評(píng)分。包括學(xué)生收集、查閱并分析專業(yè)信息的能力，如調(diào)查報(bào)告、設(shè)計(jì)方案、總結(jié)等的撰寫。

3．考核評(píng)價(jià)主體多元化

本課程考核改變以往僅任課老師作為唯一主體的做法，讓企業(yè)兼職老師、各小組組長(zhǎng)甚至全體學(xué)生都參與的多元考核方式。學(xué)生在每個(gè)工作任務(wù)完成后，及時(shí)展示成果、匯報(bào)、交流、討論和總結(jié)，通過學(xué)生自評(píng)、互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)對(duì)各小組成員的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行反饋、分析和評(píng)價(jià)，這是學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握和綜合能力提升的重要階段。通過自我分析、相互交流評(píng)價(jià)，讓學(xué)生體會(huì)到自身的不足，總結(jié)所學(xué)知識(shí)，得到經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；通過教師在點(diǎn)評(píng)中重點(diǎn)指出操作過程中存在的問題及解決方法，可使學(xué)生的專業(yè)能力得到大大的提高。這種多元化的考核評(píng)價(jià)方法更加透明和公平。

圖2 《食用菌栽培與加工》課程考核評(píng)價(jià)體系

結(jié)語：通過對(duì)基于工作過程系統(tǒng)化課程《食用菌栽培與加工》的開發(fā)，在課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)方法和課程評(píng)價(jià)進(jìn)行深化改革和實(shí)踐，集中體現(xiàn)著高職高專職業(yè)教育理念和特色。在課程的宏觀層面，做好校企合作和實(shí)習(xí)基地建設(shè)；在微觀層面上探索真正符合工學(xué)結(jié)合要求的新型課程模式。充分體現(xiàn)出職業(yè)教育課程的職業(yè)導(dǎo)向性、技能主導(dǎo)性和內(nèi)容適用性，為培養(yǎng)具有較強(qiáng)市場(chǎng)適應(yīng)性和發(fā)展?jié)摿Φ母呗殤?yīng)用型實(shí)踐型人才，提高教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量具有著現(xiàn)實(shí)而深遠(yuǎn)的意義。

[1] 姜大源.世界職教課程改革的基本走勢(shì)及啟示[J].前沿，2008(11)：4-10．

[2] 李 燕.小組合作學(xué)習(xí)與工作過程系統(tǒng)化課程教學(xué)方式研究[J].職業(yè)教育研究，2011(1)：144-145.

Development & Practice of the Systematized Course Based on Working Process 0f “the Cultivation & Processing of Edible Fungi”

YANG Xue-min

(Department of Food & Bioengineering, Zhangzhou institute of Technology, Zhangzhou 363000, China)

The development of the systematized course based on the working process,with " the cultivation & processing of Edible Fungi" course as an example.Based on the typical work process of edible fungi,we reconstructed the teaching content.We designed the teaching-learning process and the learning environment in accordance with the work flow.We taked the teaching,teaching tools and methods of work and study, task-driven, action guide and others. We implemented the teaching evaluation through the dynamic comprehensive evaluation system focus on the process, comprehensive. The purposes are the learning of the oretical knowledge servicing for the vocational skills training, the training of the vocational skills helping the development of the professionalism, the professional competence improving with the complete of the tasks, and training fully the comprehensive vocational ability of students ultimately.

Systematized Course Based on The Working Process；Course Development；Work and Study；Vocational Ability

2011－06－20

漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院教改資助項(xiàng)目（ZZY201010）

楊學(xué)敏（1973－），福建漳州市人，副教授，碩士。

S646

A

1673-1417（2011）03-0068-07

（責(zé)任編輯：季平）