溫州地區(qū)蔬菜生產(chǎn)效益及其影響因素研究

王燕，徐佳蔚，朱隆靜，王克磊，徐堅(jiān)

（溫州市農(nóng)科院蔬菜所，浙江溫州，325014）

溫州地區(qū)蔬菜生產(chǎn)效益及其影響因素研究

王燕，徐佳蔚，朱隆靜，王克磊，徐堅(jiān)

（溫州市農(nóng)科院蔬菜所，浙江溫州，325014）

對溫州市2009年4個(gè)縣（市）60戶蔬菜種植農(nóng)戶的蔬菜生產(chǎn)情況進(jìn)行調(diào)查，對影響蔬菜生產(chǎn)效益的因素進(jìn)行了分析。研究結(jié)果表明，各地區(qū)因自然、社會和經(jīng)濟(jì)條件的不同，對蔬菜生產(chǎn)效益的影響大小不同，最高與最低縣的平均每667 m2效益差別高達(dá)7 535.32元；勞動者不同年齡對蔬菜種植效益也有較大的影響，40歲以下勞動者的蔬菜生產(chǎn)效益最高；蔬菜不同栽培方式對效益影響的可比性最強(qiáng)，設(shè)施的栽培面積只占露地的栽培面積的45%，但生產(chǎn)效益卻是露地的3倍多；種植面積越大，投入成本越少，投入產(chǎn)出比越大。

溫州；蔬菜；生產(chǎn)效益；影響因素

自農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以來，蔬菜產(chǎn)業(yè)因其見效快、效益高，得到迅猛發(fā)展，從20世紀(jì)90年代到本世紀(jì)初，溫州市蔬菜面積每年以5%～10%的速度遞增[1]。近年來，隨著糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全性日益受到重視，蔬菜產(chǎn)品從量的擴(kuò)增轉(zhuǎn)為質(zhì)的提高，市場競爭力以安全和品質(zhì)為主，全市蔬菜面積基本維持在66 667 hm2左右[2]。2009年，溫州市蔬菜種植面積6.2萬hm2，總產(chǎn)量166.73萬t，總產(chǎn)值24.19億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比例極高。

由于溫州市地形分山區(qū)、半山區(qū)、平原、沿海，蔬菜生產(chǎn)基地分為常年蔬菜基地和農(nóng)區(qū)蔬菜基地，再加上品種區(qū)域特色優(yōu)勢，種植歷史長短、栽培技術(shù)高低、基礎(chǔ)設(shè)施好壞、抗災(zāi)能力強(qiáng)弱等因素的影響，各地蔬菜生產(chǎn)效益各不相同，差異較大。根據(jù)國家大宗蔬菜技術(shù)體系的相關(guān)要求以及體系所制定的調(diào)查方案，2009年在溫州綜合試驗(yàn)站的4個(gè)示范縣市，各選擇10～20戶，總計(jì)60戶的農(nóng)戶，進(jìn)行入戶調(diào)查勞動力素質(zhì)、蔬菜種植面積、生產(chǎn)方式、栽培模式、成本支出、收入效益等，分析溫州市蔬菜種植中存在的問題，從而了解影響溫州蔬菜生產(chǎn)效益的因素，提出相應(yīng)對策和合理化建議。

圖1 瑞安、永嘉、泰順、蒼南地區(qū)的種植效益比較

1 調(diào)查統(tǒng)計(jì)以及現(xiàn)狀分析

1.1 不同地區(qū)蔬菜栽培的效益分析

各地區(qū)蔬菜生產(chǎn)效益因地形、地勢、氣候等自然條件及社會條件、經(jīng)濟(jì)條件的不同而不同。2008年調(diào)查結(jié)果顯示[3]（圖 1），浙江最南端的蒼南每667 m2的效益最高，約達(dá)13 134.03元，沿海經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的瑞安為11 155.10元/667 m2，山區(qū)半山區(qū)的永嘉8 856.38元/667 m2，欠發(fā)達(dá)山區(qū)泰順最低，每667 m2的效益只有5 598.71元。

蒼南地處浙江省最南端，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，受海洋、地形、水系等自然因素影響，構(gòu)成了春夏季“雨熱同步”、秋冬季“光溫互補(bǔ)”的氣候特征，冬季氣候溫暖，年氣溫最低的1月，平均溫度為7.8℃，適合冬季蔬菜大棚種植，加上當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)展大棚的熱情，有效地促進(jìn)了蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展。2006年以來，全縣大棚蔬菜面積每年保持約15%的速度增長，不少工商資本也投資發(fā)展大棚蔬菜，全縣大棚番茄種植已形成規(guī)?；l(fā)展，到2009年，蒼南每667 m2的效益躍居4個(gè)調(diào)查城市之首。

瑞安地形較為平整，靠近溫州，交通較為發(fā)達(dá)，優(yōu)越的地理優(yōu)勢為其農(nóng)產(chǎn)品的銷售帶來極大方便。瑞安為沿海城市，海洋性較強(qiáng)的亞熱帶季風(fēng)氣候彌補(bǔ)了冬季低溫凍害的缺點(diǎn)，為冬季的蔬菜栽培提供了較理想的氣候環(huán)境[4]。此外，在政府對農(nóng)業(yè)的大力支持下，瑞安農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較好，科技拓展面較廣，科技支撐水平較高，農(nóng)村專業(yè)合作社較其他城市發(fā)展快，形成合作社帶動基地、基地連農(nóng)戶的模式，但因菜農(nóng)的素質(zhì)偏低，蔬菜栽培技術(shù)不成熟，但只瑞安蔬菜效益較低。

永嘉以北部高聳連綿的群山為天然屏障，冬可阻擋西北冷空氣侵襲，夏能攔截東南冷濕空氣形成的降水，其豐富多樣的小氣候資源、廣闊的山區(qū)土地，為蔬菜生產(chǎn)提供了極為有利的氣候條件和生產(chǎn)條件。在當(dāng)?shù)卣膭钕拢嗣褚虻刂埔?，逐步形成了“一村一品一龍頭”的基地化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化格局，有效促進(jìn)了永嘉蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展。

泰順雖山地面積較大，但土地不規(guī)則，不能連片種植，嚴(yán)重制約了蔬菜生產(chǎn)。同時(shí)農(nóng)業(yè)綜合實(shí)力不強(qiáng)，大多數(shù)一家一戶種植，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平不高，尚未走上合作的發(fā)展軌道[5]。近年來，泰順縣十分重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展，并出臺一些扶持政策，但受體制因素、部門利益、地方財(cái)力等問題的制約，許多政策得不到落實(shí)，農(nóng)戶的積極性難以調(diào)動，加上設(shè)施大棚較簡陋，蔬菜種類繁多，規(guī)模較小，肥料利用不合理，菜農(nóng)勞動效率低，導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)效益偏低，與效益最高的蒼南地區(qū)相比，每 667 m2效益相差7 535.32元。

1.2 勞動者的年齡與效益的關(guān)系

4個(gè)縣 （市）60戶農(nóng)戶的文化程度和每667 m2的種植效益見表1。從表1可以看出，40歲以下的勞動者每667 m2的種植效益最高，其次是40～49歲的，50～60歲與60歲以上的勞動者每667 m2效益差不多，即年齡越輕，文化程度越高，種植效益越高。調(diào)查結(jié)果說明年輕、新一代的農(nóng)民由于文化程度高，對國內(nèi)外的農(nóng)業(yè)發(fā)展信息比較關(guān)注，善于運(yùn)用各級政府的農(nóng)業(yè)政策幫助與促進(jìn)自己的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，對新品種、新技術(shù)、新器具的認(rèn)識、接受能力較強(qiáng)，能較快掌握、應(yīng)用，并選擇種植效益高的品種、敢于運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)與裝備，也證明了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需要年輕、有文化的農(nóng)民。

1.3 露地栽培與設(shè)施栽培的效益比較分析

表1 不同年齡階段勞動者的每667 m2種植效益

近來，塑料大棚等蔬菜栽培設(shè)施，無論是在數(shù)量上還是在規(guī)模檔次上都有了極大地提高，如何在高投入的情況下獲得高產(chǎn)出和高收益，一直是廣大農(nóng)民十分關(guān)心的問題。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，露地栽培每667 m2平均效益不到設(shè)施栽培的1/5（表2）。在設(shè)施環(huán)境下，可以通過合理的茬口安排和栽培模式轉(zhuǎn)變，在一定程度上抵御嚴(yán)寒、炎熱等不利氣候影響，給蔬菜生長營造良好的栽培環(huán)境，形成全年種植，從而使產(chǎn)量成倍增長、品質(zhì)大幅度提高。設(shè)施蔬菜種類繁多，除了種植普通的反季節(jié)蔬菜外，菜農(nóng)們應(yīng)注意順應(yīng)消費(fèi)者求新求特的心理，適當(dāng)種植一些特種、稀有蔬菜，這類蔬菜普遍受到歡迎，而且價(jià)格一般較高，效益十分可觀。而露地栽培因?yàn)闊o法控制光、溫、水等自然條件，在生產(chǎn)過程中受到自然災(zāi)害等不良?xì)夂虻挠绊懗潭容^大，對病蟲害的有效控制能力較弱，產(chǎn)量、效益明顯不如設(shè)施栽培。

表2 各地露地與設(shè)施栽培經(jīng)濟(jì)效益比較

表3 種植規(guī)模與效益比較

1.4 種植的蔬菜種類與效益分析

根據(jù)對60戶農(nóng)戶種植的蔬菜種類來調(diào)查統(tǒng)計(jì)，僅以各種蔬菜的效益來比較，可以看到番茄（大棚越冬栽培）種植的效益最高，每667 m2的產(chǎn)值可達(dá)14 539.4元，其次為大棚黃瓜、茄子等瓜果類蔬菜；在葉菜類中，香菇菜（青梗小白菜）比大白菜和其他類蔬菜種植效益高，這是溫州蔬菜消費(fèi)市場的獨(dú)特要求所決定（圖2）。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，同類型的蔬菜種類中，品種經(jīng)濟(jì)效益越高，種植面積越大，說明高產(chǎn)高效的示范輻射作用非常明顯。

1.5 種植規(guī)模與效益分析

表3顯示，在調(diào)查的60戶中，種植面積3333m2以下的戶數(shù)僅占13.3%，6 667～20 000 m2規(guī)模的最多，占38.3%，說明溫州市蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。另外，種植面積越大，投入成本分?jǐn)偤缶驮缴?，但?67 m2收益反而逐漸降低，只有種植規(guī)模在3333～6 667 m2的667 m2均收益最高，達(dá)到13 154.6元，表明在目前我國一家一戶搞生產(chǎn)的現(xiàn)狀下，舉全家勞力最適宜的種植規(guī)模為3333～6 667 m2。

2 提高溫州蔬菜生產(chǎn)效益的對策

2.1 大力扶持和鼓勵大學(xué)生投身農(nóng)業(yè)

為從根本上帶動和提升農(nóng)業(yè)勞動者的整體素質(zhì)，培養(yǎng)一批“觀念新、有文化、講文明、懂技術(shù)、會經(jīng)營”的新型農(nóng)民，緩解我國大學(xué)生就業(yè)難的現(xiàn)狀，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)宣傳力度，引導(dǎo)大學(xué)生對農(nóng)業(yè)感興趣，提高農(nóng)業(yè)行業(yè)吸引力和大學(xué)生涉農(nóng)積極性，加大政策支持力度，簡化扶植手續(xù)，鼓勵、扶植大學(xué)生投身農(nóng)業(yè)。

2.2 加強(qiáng)土地規(guī)模流轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)比較效益

圖2 不同蔬菜種類種植的經(jīng)濟(jì)效益比較

通過在各鎮(zhèn)建立土地流轉(zhuǎn)中介服務(wù)組織，提供土地流轉(zhuǎn)信息、政策咨詢，開展土地流轉(zhuǎn)委托、中介介紹、流轉(zhuǎn)登記、流轉(zhuǎn)儲備、簽訂合同等服務(wù)，搭建一個(gè)土地流轉(zhuǎn)雙方聯(lián)系的平臺，從而健全農(nóng)村土地承包經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn)市場，加快推進(jìn)全市農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)進(jìn)程。鼓勵蔬菜產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)業(yè)科技組織等蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營主體，集中連片開發(fā)農(nóng)戶流轉(zhuǎn)的土地。充分發(fā)揮龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等經(jīng)營主體作用，在家庭承包經(jīng)營的基礎(chǔ)上，通過統(tǒng)一產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，逐步實(shí)現(xiàn)溫州市蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)?；?、集約化，加快蔬菜產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)化轉(zhuǎn)向高效生態(tài)化、現(xiàn)代化。

2.3 全面推進(jìn)經(jīng)營主體創(chuàng)新

配合政府繼續(xù)實(shí)施強(qiáng)龍工程，按照農(nóng)業(yè)發(fā)展抓重點(diǎn)的思路，選擇培育一批關(guān)聯(lián)度大、帶動能力強(qiáng)、市場前景好、競爭能力強(qiáng)的蔬菜生產(chǎn)龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社。理順龍頭企業(yè)與基地、農(nóng)戶的關(guān)系，完善利益分配機(jī)制，通過市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶的模式，充分發(fā)揮龍頭的帶動作用。堅(jiān)持邊發(fā)展、邊規(guī)范的原則，多渠道、多主體培育農(nóng)民專業(yè)合作社。圍繞設(shè)立登記、建章立制、財(cái)務(wù)管理、利益聯(lián)結(jié)、統(tǒng)一服務(wù)，加強(qiáng)規(guī)范化建設(shè)，提升溫州農(nóng)民專業(yè)合作社的運(yùn)行質(zhì)量。

2.4 強(qiáng)化培訓(xùn)，提高菜農(nóng)素質(zhì)

進(jìn)行蔬菜新技術(shù)的推廣和應(yīng)用，除了資金等制約條件以外，菜農(nóng)的素質(zhì)至關(guān)重要。隨著工業(yè)化、城市化發(fā)展，有文化知識、有經(jīng)營能力的農(nóng)民，大多轉(zhuǎn)移到非農(nóng)產(chǎn)業(yè)，留下來從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民，年齡老化，文化落后，習(xí)慣于傳統(tǒng)的生產(chǎn)耕作方式，市場意識、質(zhì)量意識、品牌意識較為淡薄，接受新品種、新技術(shù)能力差，很不適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求。這實(shí)際上是一個(gè)帶有普遍性的問題。據(jù)調(diào)查，即使是在沿海相對較為發(fā)達(dá)的瑞安地區(qū)，70%的菜農(nóng)只受過初中教育，很多只上過小學(xué)，受過高中以上教育的菜農(nóng)只占20%。通過60戶農(nóng)戶調(diào)查，我們還發(fā)現(xiàn)，菜農(nóng)的小農(nóng)意識比較強(qiáng)，較安于現(xiàn)狀，對擴(kuò)大蔬菜種植規(guī)模，采用新的蔬菜栽培技術(shù)方面普遍持觀望態(tài)度，還有許多菜農(nóng)對新技術(shù)和新品種雖給予肯定，但事實(shí)上在生產(chǎn)應(yīng)用卻十分保守，擔(dān)心投入風(fēng)險(xiǎn)太大，不愿輕易接受新品種。

2.5 有效推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)創(chuàng)新

堅(jiān)持非均衡發(fā)展原則，實(shí)施特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)提升計(jì)劃，集聚資源、技術(shù)力量、項(xiàng)目資金，培育蔬菜主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展既有資源優(yōu)勢與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、又有市場潛力與發(fā)展前景的設(shè)施蔬菜，相應(yīng)政府部門在稅收，財(cái)政扶持，金融政策等方面，對重點(diǎn)培養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品品牌給予支持，保證溫州蔬菜農(nóng)產(chǎn)品品牌在發(fā)展環(huán)境上比其他區(qū)域的蔬菜農(nóng)產(chǎn)品不會有劣勢，不會輸在起跑線上，從而建立有特點(diǎn)的品牌產(chǎn)品市場，集中優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品檔次，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。同時(shí)建立穩(wěn)定的銷售渠道，開拓新的業(yè)務(wù)關(guān)系，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的大流通。

[1]許方程，張士梁，孫繼，等.溫州近郊蔬菜種植戶生產(chǎn)現(xiàn)狀和優(yōu)質(zhì)增收策略[J].溫州農(nóng)業(yè)科技,2004（3）：29-32.

[2]葉曙光，徐堅(jiān)，宰文珊，等.溫州蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策研究[J].溫州農(nóng)業(yè)科技，2006（3）：1-5.

[3]盧中華.蔬菜生產(chǎn)效益及其影響因素研究[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008.

[4]全國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)動態(tài)監(jiān)測點(diǎn)浙江省瑞安市發(fā)改局.浙江省瑞安市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策 [EB/OL].[2006-11-21]. http://www.caein.com/.

[5]溫州統(tǒng)計(jì)年鑒[M].北京：中國統(tǒng)計(jì)出版社，2005.

Research of Wenzhou Vegetable Productive Profit and Its Influencing Elements

WANG Yan,XU Jiawei,ZHU Longjing,WANG Kelei,XU Jian
(Institute of Vegetable Crops,Wenzhou Academy of Agricultural Sciences,Wenzhou,Zhejiang 325014)

Using the survey data 60 vegetable farmers of 4 counties in Wenzhou,the influencing elements of productive profit were analyzed.The results showed that the difference of natural,social and economic conditions had different effects on vegetable productive profit,the average difference in efficiency of the highest and lowest county up to 7 535.32 yuan/ 667 m2.The different ages of laborers also growed greater impact on vegetable benefits,the laborers which under 40 years old had the highest income.The strongest effect on productive profit was the different cultivation methods of vegetables. The area of facilities open field cultivation was only 45%of cultivated area,but which production efficiency was 3 times of the open field.The larger planting area and the less input costs,the greater input-output ratio was.

Wenzhou;Vegetable;Productive profit;Influencing elements

10.3865/j.issn.1001-3547.2011.02.025

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金（Nycytx-35-syz30）

王燕（1982-），女，碩士，講師，主要從事十字花科蔬菜育種與栽培，0577-56838986，13587426286，E-mail：wangyan8217@126.com

徐堅(jiān)，通信作者，電話：0577-56838979，E-mail：zwxuj@qq.com

2010-08-13