優(yōu)秀舉重運(yùn)動(dòng)員降體重后體重控制與運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)的個(gè)案研究

屈成剛

目前，關(guān)于運(yùn)動(dòng)員降體重的方法、降體重對(duì)運(yùn)動(dòng)員生理機(jī)能與運(yùn)動(dòng)能力的影響已有大量的研究報(bào)道，但對(duì)大幅度降體重后運(yùn)動(dòng)員體重的控制與運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)的研究卻鮮見相關(guān)報(bào)道。因此，本研究以優(yōu)秀舉重運(yùn)動(dòng)員張某為例，從身體成分、訓(xùn)練、機(jī)能、營(yíng)養(yǎng)等方面對(duì)該運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行系統(tǒng)研究，為該項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員降體重方案、運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)與訓(xùn)練計(jì)劃的制定提供參考。

1 研究對(duì)象對(duì)方法

1.1 研究對(duì)象

云南省舉重隊(duì)原105kg級(jí)重點(diǎn)運(yùn)動(dòng)員張某，男，27歲，身高162cm，訓(xùn)練年限16年，國(guó)際級(jí)運(yùn)動(dòng)健將。主要成績(jī)：九運(yùn)會(huì)、十運(yùn)會(huì)舉重105kg級(jí)銀牌。因傷病原因，體重增加至118kg。為了使自己獲得更優(yōu)異的比賽成績(jī)，在綜合分析了當(dāng)前局勢(shì)后，決定降體重參加全國(guó)錦標(biāo)賽94kg級(jí)比賽。通過16周時(shí)間的持續(xù)降體重，張某體重下降了24kg，降幅達(dá)20.3％，并參加了全國(guó)錦標(biāo)賽94kg級(jí)比賽，但競(jìng)技能力也大幅下降，總成績(jī)只有328kg，僅為降體重前最好成績(jī)的84.1％。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻(xiàn)資料調(diào)研

本研究采用文獻(xiàn)資料研究的方法，通過文獻(xiàn)、INTERNET檢索，收集整理了有關(guān)重競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員降、控體重的文獻(xiàn)，作為本研究的理論基礎(chǔ)。

1.2.2 實(shí)驗(yàn)法

1.2.2.1 研究時(shí)間段與測(cè)試時(shí)間

本研究以張某降體重第一次參加全國(guó)錦標(biāo)賽94kg級(jí)比賽后的15周為研究階段，稱這段時(shí)間為“能力恢復(fù)期”。

在能力恢復(fù)期的15周時(shí)間里進(jìn)行了7次機(jī)能和身體成分測(cè)試，測(cè)試時(shí)間分別在第1、3、5、9、11、13、15周的周一清晨（am.7：00～7：30）。在安靜、空腹?fàn)顟B(tài)下對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體成分和身體機(jī)能指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試。

1.2.2.2 測(cè)試指標(biāo)與測(cè)試方法

1.紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、血紅蛋白、白細(xì)胞計(jì)數(shù)、肌酸激酶、血尿素、血清睪酮、皮質(zhì)醇、身體成分等指標(biāo)在云南省體育科學(xué)研究所進(jìn)行測(cè)試。

血象指標(biāo)的測(cè)試儀器為AC920EO+半自動(dòng)血球計(jì)數(shù)儀，CK和BU的測(cè)試儀器為ECOM-F6124半自動(dòng)生化分析儀，T、C測(cè)試儀器為貝克曼全自動(dòng)化學(xué)發(fā)光免疫系統(tǒng)分析儀ACESS2，體成分測(cè)試儀器為INBODY3.0體成分分析儀。

2.運(yùn)動(dòng)能力指標(biāo)（抓舉、挺舉、前蹲、后蹲）在云南省舉重隊(duì)訓(xùn)練館進(jìn)行測(cè)試。

3.膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查在運(yùn)動(dòng)員食堂進(jìn)行。在研究期間進(jìn)行了3次膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。采用稱重法［1］，將運(yùn)動(dòng)員每日每餐各種食物攝入量，包括生重、烹飪后熟重和每餐剩余食物做準(zhǔn)確稱重，并做詳細(xì)記錄，參照食物熱量表［14］，計(jì)算出被試者每頓、每類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的熱量。

1.2.2.3 訓(xùn)練負(fù)荷安排

由于張某前期降體重導(dǎo)致其運(yùn)動(dòng)能力大幅度下降，同時(shí)運(yùn)動(dòng)員對(duì)訓(xùn)練負(fù)荷的適應(yīng)能力也有較大影響，為免于對(duì)其自信心的進(jìn)一步傷害和避免傷病的發(fā)生，采取較為穩(wěn)妥、循序漸進(jìn)的訓(xùn)練原則，重視專項(xiàng)力量訓(xùn)練。在訓(xùn)練負(fù)荷安排上，以2周為一個(gè)小周期，其中1周半以量為主（75％～85％最大強(qiáng)度），半周以強(qiáng)度為主（85％～100％最大強(qiáng)度）。主要訓(xùn)練手段包括前躬身、窄硬拉、前蹲、后蹲、抓舉和挺舉，另外，輔以負(fù)重仰臥起坐、負(fù)重背挺、負(fù)重引體向上和俯臥撐等輔助練習(xí)。周訓(xùn)練采取間斷式訓(xùn)練結(jié)構(gòu)，即周二、周四與周六量和強(qiáng)度減小，下午安排積極性休息，周日全體休息。隨著訓(xùn)練的進(jìn)行，訓(xùn)練負(fù)荷不斷上升。

1.2.3 觀察法

跟蹤觀察運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練情況，觀察內(nèi)容包括訓(xùn)練課、課后總結(jié)等，詳細(xì)記錄運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練成績(jī)。

2 測(cè)試結(jié)果

2.1 體重控制與體成分變化情況

張某降體重前最大體重在118kg以上，后降體重參加94kg級(jí)比賽，降體重后體重一直保持在97kg左右；但其運(yùn)動(dòng)能力大幅度下降，最好總成績(jī)從以前的390kg（抓舉175kg，挺舉215kg）降至328kg（抓舉150kg，挺舉178kg），抓舉和挺舉分別減少25kg和37kg。為恢復(fù)張某的運(yùn)動(dòng)能力，教練組制定了為期15周的恢復(fù)訓(xùn)練計(jì)劃，本文中稱這段時(shí)間為“能力恢復(fù)期”。

表1 本研究“能力恢復(fù)期”張某的身體成分變化情況一覽表

由表1可以看出，在能力恢復(fù)期的15周時(shí)間內(nèi)，運(yùn)動(dòng)員張某體重控制較好，在97.4～99.0kg之間小幅度的波動(dòng)變化；其肌肉含量與去脂體重在前5周時(shí)稍有下降，在隨后的一段時(shí)間里逐漸上升，在第15周時(shí)兩者值分別為67.5kg和71.1kg；體脂比率在第11周時(shí)最高為29.2％，隨后稍有下降，在第15周時(shí)為27.5％。

2.2 運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)情況

張某在降體重過后，運(yùn)動(dòng)能力下降幅度非常大，總成績(jī)由降體重前的390kg降到328kg，下降了62kg，降幅達(dá)15.95％，其中，抓舉、挺舉、前蹲、后蹲4項(xiàng)舉重的基本能力指標(biāo)均有較大幅度的下降。在15周的能力恢復(fù)過程中，張某的各項(xiàng)專項(xiàng)能力均有不同程度的上升，總成績(jī)由降體重后的328kg上升至350kg，總成績(jī)、抓舉與挺舉分別上升了22kg、10kg和12kg，總成績(jī)、抓舉、挺舉、前蹲、后蹲分別恢復(fù)到降體重前最好成績(jī)的89.7％、91.4％、88.4％、88.6％和87.8％（表2）。

2.3 機(jī)能指標(biāo)變化情況

由表3可以看出，在整個(gè)能力恢復(fù)期內(nèi)，運(yùn)動(dòng)員張某的HB值一直處于較高水平，在170～182g/L之間小幅度的波動(dòng)，在第13周時(shí)最低為170g/L；WBC在正常范圍內(nèi)變化，其值為4.8～6.6×109/L；CK值隨著訓(xùn)練負(fù)荷的加大逐漸上升，第13周時(shí)最高為538U/L，后期經(jīng)訓(xùn)練調(diào)整有所下降；BU值長(zhǎng)期處于正常參考范圍（＜8.00mmol/L）之上，最高值為9.20mmol/L（第5周）；血清T在降體重后一直處于較低水平，在第1周測(cè)試時(shí)最低，為452ng/dl，隨后經(jīng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)整，緩慢上升在第11周時(shí)最高為680ng/dl，后期又有所下降；C指標(biāo)在13.0～18.9μg/dl之間小幅度波動(dòng)。

2.4 膳食營(yíng)養(yǎng)情況

在此期間，對(duì)張某的膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了3次調(diào)查，以了解運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)其膳食攝入中存在的問題，并以此制定膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

由表4、表5可以看出，運(yùn)動(dòng)員張某在膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面存在兩方面的問題：1）三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比例不合理：碳水化合物在50.4％～52.8％之間，低于運(yùn)動(dòng)員推薦比例，脂肪攝入在28.2％～30.1％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于推薦的15％～25％范圍；2）三餐熱量攝入不合理：早餐、午餐攝入低于推薦值，在第6周的調(diào)查中甚至未吃早餐，晚餐熱量攝入過多，在37.6％～48.6％之間。

表2 張某運(yùn)動(dòng)能力變化一覽表

表3 張某機(jī)能指標(biāo)變化統(tǒng)計(jì)一覽表

表4 張某每日總熱量及三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入情況一覽表

表5 張某各餐能量分配情況調(diào)查統(tǒng)計(jì)一覽表

3 分析與討論

運(yùn)動(dòng)員降控體重最核心的問題不僅是體重的變化問題，更是運(yùn)動(dòng)員身體成分的優(yōu)化組合、運(yùn)動(dòng)能力提高的問題。降體重的成功與否，單從體重的增減來判斷是不科學(xué)的。成功降、控體重的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)滿足以下兩個(gè)條件：第一，采用科學(xué)、合理、合法的手段，在一定時(shí)間內(nèi)將體重降到標(biāo)準(zhǔn)體重；第二，運(yùn)動(dòng)員的身體成分優(yōu)化和運(yùn)動(dòng)能力無明顯下降，這是最核心的一點(diǎn)。因此，運(yùn)動(dòng)員在降、控體重過程中最主要的任務(wù)就是控制體重和運(yùn)動(dòng)能力的保持。

3.1 體重控制

3.1.1 能力恢復(fù)期內(nèi)的體重變化

舉重是按運(yùn)動(dòng)員體重不同分級(jí)別進(jìn)行最大力量比賽的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。在平時(shí)的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中，運(yùn)動(dòng)員的體重一般都超過或接近各自參賽級(jí)別的重量，以此來保證訓(xùn)練過程中較高的訓(xùn)練負(fù)荷和較好的體能，我們稱此體重為“理想體重”?！袄硐塍w重”是指在參賽體重的基準(zhǔn)上適當(dāng)波動(dòng)的體重，多數(shù)運(yùn)動(dòng)員平時(shí)體重都是略高于參賽的標(biāo)準(zhǔn)體重?！袄硐塍w重”的確定必須滿足以下兩個(gè)條件：1）能保證平時(shí)大運(yùn)動(dòng)量和高強(qiáng)度的訓(xùn)練要求；2）能保證通過常規(guī)的降體重措施順利的降到標(biāo)準(zhǔn)體重，且降體重后運(yùn)動(dòng)員的體能和競(jìng)技能力不明顯下降［20］。

韓煒等（2008）［9］在對(duì)我國(guó)國(guó)家舉重隊(duì)的67名健將級(jí)或國(guó)際健將級(jí)運(yùn)動(dòng)員的體重及其他指標(biāo)進(jìn)行研究后指出，我國(guó)女子舉重運(yùn)動(dòng)員的理想超標(biāo)體重百分比為2％～6％，男子為3％～7％。因此，對(duì)于張某來說，他的超標(biāo)體重應(yīng)在2.82～6.58kg范圍內(nèi)。在本研究中，張某體重保持在97.4～99.0kg之間，高于其標(biāo)準(zhǔn)體重3.4～5.0kg，在“理想體重”范圍之內(nèi)；且根據(jù)張某多年比賽前降體重的經(jīng)驗(yàn)，超標(biāo)的5kg體重能在賽前2天通過快速降體重順利的減去，且不會(huì)影響其比賽時(shí)的競(jìng)技能力。因此，可以說，張某在能力恢復(fù)期體重控制較好，既能滿足平時(shí)大運(yùn)動(dòng)量和大強(qiáng)度的訓(xùn)練要求，又能保證在不影響其競(jìng)技能力的基礎(chǔ)上順利的減掉超標(biāo)體重。

3.1.2 能力恢復(fù)期內(nèi)的體成分變化

身體成分作為影響運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力的因素之一，近年來已得到國(guó)內(nèi)、外許多體育工作者的關(guān)注和研究，他們對(duì)不同項(xiàng)目?jī)?yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的身體成分與運(yùn)動(dòng)能力、不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的身體成分比例等多方面進(jìn)行了研究報(bào)道［21，23，25］。這些研究發(fā)現(xiàn)，不同項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員的身體成分存在著差異，他們的身體成分有著各自項(xiàng)目的特點(diǎn)。曲綿域等（1996）［12］在總結(jié)國(guó)內(nèi)、外的相關(guān)資料后提出，我國(guó)男子正常的體脂比率是14％～16％，舉重運(yùn)動(dòng)員的體脂比率范圍是5％～12％。韓煒等（2008）［9］研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)國(guó)家舉重集訓(xùn)隊(duì)優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員體脂百分比存在級(jí)別差異，即小級(jí)別體脂百分比低，大級(jí)別體脂百分比高。在女子48～63kg級(jí)中，體脂百分比范圍為16.5％～17.8％，69kg級(jí)以上級(jí)別，體脂百分比范圍為18.02％～30.22％；男子56～77kg級(jí)中，體脂百分比范圍為11.77％～36.28％，85kg級(jí)及以上級(jí)別的運(yùn)動(dòng)員體脂百分比為17.35％～32.10％。其他重競(jìng)技項(xiàng)目同樣存在這樣的現(xiàn)象［15，19］，即體脂比率存在級(jí)別差異。

張某在能力恢復(fù)期間須在體重保持在“理想體重”的同時(shí)，身體成分改善，即體脂比率下降，去脂體重保持不變或增加，這是最佳的效果。在能力恢復(fù)的15周時(shí)間里，運(yùn)動(dòng)員張某體重保持在97.4～99.0kg之間，在理想體重范圍之內(nèi)；體脂比率在27.1％～29.2％之間，體脂比率較高，處于我國(guó)大級(jí)別男子舉重運(yùn)動(dòng)員平均體脂比率的較高水平。提示，該運(yùn)動(dòng)員存在較大的減脂增肌的空間，在后期的訓(xùn)練與控體重過程中應(yīng)注意運(yùn)動(dòng)員身體成分的變化，即通過訓(xùn)練和膳食調(diào)控減少體脂，增加肌肉含量。體脂雖在維持體溫、緩沖震蕩、體能儲(chǔ)存及一些生理代謝功能方面起到重要的作用，但對(duì)于一名優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員來說，體內(nèi)多余的體脂是一種“死體重”，它會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的速度、力量和耐力水平的發(fā)展，影響運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力的發(fā)揮，還會(huì)增加運(yùn)動(dòng)過程中的氧耗。有學(xué)者研究指出，體脂比率與運(yùn)動(dòng)能力呈負(fù)相關(guān)關(guān)系［10，24］。

去脂體重是機(jī)體去除脂肪以外的所有成分體重，其中，肌肉是去脂體重中重要的組成部分，肌肉也是運(yùn)動(dòng)的原動(dòng)力。大量的研究已證明，肌肉含量與運(yùn)動(dòng)能力高度相關(guān)［3，11，22］。高炳宏研究報(bào)道，去脂體重、肌肉含量與無氧能力高度相關(guān)，相關(guān)系數(shù)r在0.66～0.90之間［6］。雖然高比例的肌肉含量有利于運(yùn)動(dòng)員的做功能力，但過多的強(qiáng)調(diào)去脂體重而減少機(jī)體脂肪含量，也會(huì)增加受傷的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)體代謝的紊亂。在本研究中，張某運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)的15周時(shí)間里，其去脂體重與肌肉含量分別在69.4～71.1kg和65.8～67.5kg之間，變化幅度很小，總體上有增加的變化趨勢(shì)，有利于運(yùn)動(dòng)員力量的增長(zhǎng)和競(jìng)技能力水平的發(fā)揮。

就整個(gè)能力恢復(fù)期內(nèi)運(yùn)動(dòng)員張某的體重與身體成分測(cè)試結(jié)果來看，在這段時(shí)間里運(yùn)動(dòng)員體重控制很好，在理想體重范圍之內(nèi)，身體成分需要在以后的時(shí)間里進(jìn)一步改善，即在保持體重基本不變的情況下，減少體脂比率，控制和增加去脂體重含量。

3.2 運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)

3.2.1 大幅度降體重的運(yùn)動(dòng)能力減退

在前期降體重階段，運(yùn)動(dòng)員體重由118kg降至94kg以下，參加94kg級(jí)比賽，但運(yùn)動(dòng)能力由降體重前的390kg降至328kg，總成績(jī)下降了62kg，降幅到15.9％。分析其原因有以下幾個(gè)方面：

第一，在降體重階段，運(yùn)動(dòng)員去脂體重在體重下降的同時(shí)也大幅度下降。通過測(cè)試數(shù)據(jù)可以看出，運(yùn)動(dòng)員去脂體重在降體重后下降了6.3kg，肌肉含量下降了6.0kg。Zachwieja等（2001）［26］研究發(fā)現(xiàn)，2周中等程度限制飲食降體重，其中去脂體重占61％。經(jīng)研究，去脂體重與運(yùn)動(dòng)能力呈正相關(guān)［2，3，6，15］。

第二，在降體重階段，由于飲食的限制，可能導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員機(jī)體無機(jī)鹽（鈣、鎂、鈉等）含量嚴(yán)重不足，影響了神經(jīng)信息傳導(dǎo)和肌纖維的收縮，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員肌力的下降。降體重過程中采用限制飲食、飲水、增加運(yùn)動(dòng)和脫水等方式降體重，在此過程中，限食、限水減少了營(yíng)養(yǎng)素的攝入，增加運(yùn)動(dòng)加速了物質(zhì)能量的代謝，脫水又加劇了水分和無機(jī)物的丟失，在這幾方面的共同作用下就導(dǎo)致了機(jī)體在此期間的無機(jī)鹽含量嚴(yán)重不足。這個(gè)過程的時(shí)間越長(zhǎng)，無機(jī)鹽等物質(zhì)的虧欠程度也越大，對(duì)機(jī)體代謝、功能的影響也就越嚴(yán)重。Klinzing等（1986）［21］報(bào)道，運(yùn)動(dòng)員采用限制飲食降體重時(shí)，無機(jī)鹽攝入量?jī)H為平時(shí)的30％，而尿液中排出的仍較多，由此每減食一天約丟失鈉1～1.5g、鉀1.5～2g、鎂0.1～0.15g、鈣0.5～0.6g。

第三，在降體重過程中，運(yùn)動(dòng)員血清睪酮大幅度下降，由降體重前的900ng/dl降至452ng/dl，致使機(jī)體合成代謝低下，恢復(fù)緩慢，不利于肌纖維的增長(zhǎng)。睪酮水平的高低受到機(jī)體下丘腦-垂體-性腺軸的功能調(diào)節(jié)。有研究表明，限制飲食會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員下丘腦-垂體-性腺軸和生長(zhǎng)激素-胰島素生長(zhǎng)因子-Ⅰ軸的功能改變［9］。同時(shí)，由于限制飲食導(dǎo)致合成睪酮的底物嚴(yán)重不足，如蛋白和脂肪酸含量，這些因素都將影響機(jī)體血清睪酮水平的高低。機(jī)體能量平衡狀況通過生長(zhǎng)激素受體對(duì)生長(zhǎng)激素-胰島素生長(zhǎng)因子-Ⅰ軸有調(diào)節(jié)功能，這些變化在通過能量平衡后可以很快逆轉(zhuǎn)［9］。但是如果長(zhǎng)時(shí)間的能量負(fù)平衡，將影響生長(zhǎng)激素受體的調(diào)節(jié)功能和傷害。

以上幾個(gè)方面的綜合作用導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員在降體重的同時(shí)，也對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體成分和生理機(jī)能造成了一定的負(fù)面影響，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力的大幅度下降。

3.2.2 能力恢復(fù)期的運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)

在為期15周的能力恢復(fù)期中，運(yùn)動(dòng)員張某的競(jìng)技能力逐漸恢復(fù)提高，在第15周的運(yùn)動(dòng)能力測(cè)試時(shí)，運(yùn)動(dòng)員總成績(jī)、抓舉、挺舉、前蹲、后蹲成績(jī)分別恢復(fù)到降體重前最好成績(jī)的89.7％、91.4％、88.4％、88.6％和87.8％。以上所有各項(xiàng)專項(xiàng)能力較第1周測(cè)試均有不同幅度的增長(zhǎng)，說明通過15周的能力恢復(fù)訓(xùn)練，運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技能力有所恢復(fù)。提示，運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技能力在經(jīng)過一段時(shí)間更有針對(duì)性的恢復(fù)訓(xùn)練，將會(huì)得以恢復(fù)，甚至超過降體重前的水平。

3.2.2.1 身體機(jī)能指標(biāo)

在日常訓(xùn)練中的各個(gè)階段，都應(yīng)利用必要的生理、生化指標(biāo)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能進(jìn)行監(jiān)測(cè)，其目的：一是，通過測(cè)試指標(biāo)的變化，了解運(yùn)動(dòng)員機(jī)體對(duì)上階段訓(xùn)練負(fù)荷的反饋，對(duì)訓(xùn)練計(jì)劃的制定和調(diào)整提供指導(dǎo)依據(jù)；其二，為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充提供科學(xué)的依據(jù)和保證。在本研究中，定期對(duì)運(yùn)動(dòng)員的血紅蛋白、血清肌酸激酶、血尿素、血清睪酮等生化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試，以及時(shí)了解張某機(jī)能的變化情況，對(duì)訓(xùn)練計(jì)劃和營(yíng)養(yǎng)供給提供參考。這些指標(biāo)的變化除受運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練、營(yíng)養(yǎng)、機(jī)能狀況影響外，脫水和熱量限制也會(huì)對(duì)機(jī)體內(nèi)分泌和能量代謝相關(guān)指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響［4，7］。

在能力恢復(fù)初期（第1周）張某血紅蛋白為174g/L，血睪酮值較低為452ng/dl，血尿素值較高為8.03mmol/L，其他幾項(xiàng)指標(biāo)均處于正常范圍內(nèi)［5］，提示，運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能狀況一般，可能是由于前段時(shí)間大幅度降低體重，且剛參加完比賽，運(yùn)動(dòng)員機(jī)體尚未完全恢復(fù)的緣故。在能力恢復(fù)中期（第7～11周），張某血紅蛋白升至182g/L，處于其自身的較高水平，血睪酮同樣升至680ng/dl，處于能力恢復(fù)期的最高水平，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于該運(yùn)動(dòng)員降體重前的平均水平，肌酸激酶和血尿素值分別為401U/L和8.34mmol/L，均高于正常范圍。提示，運(yùn)動(dòng)員對(duì)訓(xùn)練負(fù)荷的安排不適應(yīng)，應(yīng)該對(duì)訓(xùn)練安排進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在此情況之下，給予張某一些相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，如緩解疲勞的谷氨酰胺膠囊和提升血睪酮水平的長(zhǎng)白景仙靈口服液等，以幫助運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能盡快得到恢復(fù)。從第15周的機(jī)能監(jiān)測(cè)結(jié)果來看，血紅蛋白降至175g/L，血清睪酮也下降至501ng/dl，血清肌酸激酶與血尿素水平依然高于正常范圍。提示，張某身體機(jī)能狀況依然較差，身體以分解代謝為主，不利于機(jī)體恢復(fù)。

就單個(gè)指標(biāo)而言，張某的白細(xì)胞計(jì)數(shù)在4.8～6.6×109/L，一直處于正常范圍內(nèi)，說明運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練對(duì)運(yùn)動(dòng)員機(jī)體免疫系統(tǒng)的影響不大，運(yùn)動(dòng)員身體健康。血紅蛋白在整個(gè)能力恢復(fù)期均處于較高水平，在后期，隨著體重的下降血紅蛋白濃度也稍有下降，但也在理想范圍之內(nèi)。有研究提出，運(yùn)動(dòng)員降體重過程中血紅蛋白下降是多因素作用的結(jié)果，與運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)負(fù)荷、營(yíng)養(yǎng)狀況、運(yùn)動(dòng)員機(jī)能水平、骨髓的造血機(jī)能狀況、激素水平、個(gè)體遺傳等因素密切相關(guān)，在降體重過程中，膳食營(yíng)養(yǎng)更能直接的影響血紅蛋白的濃度變化［8］。這就提示，在降、控體重過程中應(yīng)加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)、維生素、葉酸和鐵等礦物質(zhì)的補(bǔ)充，可服用蛋白粉、電解質(zhì)膠囊和復(fù)合維生素等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，以避免在降、控體重或賽前快速降體重過程中血紅蛋白濃度的大幅度下降。張某的血清CK值在整個(gè)能力恢復(fù)期基本處于正常范圍的高點(diǎn)，且呈現(xiàn)出逐漸升高的趨勢(shì)，最高達(dá)到了538U/L，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常范圍（10～300U/L），這可能與舉重以發(fā)展力量和爆發(fā)力為主的項(xiàng)目特點(diǎn)有關(guān)，也與這段時(shí)間訓(xùn)練負(fù)荷強(qiáng)度的不斷增大有關(guān)。封文平等（2001）［5］在對(duì)我國(guó)男子舉重運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能進(jìn)行研究后提出，我國(guó)舉重男子運(yùn)動(dòng)員的血清CK值參考范圍為280.44～398.18U/L。為了緩解由于血清CK升高而導(dǎo)致的肌肉疲勞，為運(yùn)動(dòng)員使用了1，6-二磷酸果糖，但效果不是很明顯。張某的血尿素值在整個(gè)能力恢復(fù)階段，隨著負(fù)荷量的增減而上下起伏，但大部分時(shí)間血尿素值在正常范圍（＜8.00mmol/L）之上，最高達(dá)9.20mmol/L。提示，應(yīng)注意負(fù)荷量的安排，并注意訓(xùn)練中糖的補(bǔ)充和訓(xùn)練后蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，加快訓(xùn)練后機(jī)體的恢復(fù)。結(jié)合血清CK和BU的變化情況來看，可以看出，在能力恢復(fù)期內(nèi)，張某的訓(xùn)練負(fù)荷安排不合理，即缺乏節(jié)奏，負(fù)荷持續(xù)增加，其間沒有讓運(yùn)動(dòng)員機(jī)體恢復(fù)的時(shí)間，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員機(jī)體疲勞的積累，機(jī)能狀況的持續(xù)低迷，運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)緩慢。張某的血清睪酮在能力恢復(fù)初期分別為452ng/dl和13.3ug/dl，血清T遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于該運(yùn)動(dòng)員降體重前的平均水平。提示，運(yùn)動(dòng)員機(jī)體有一定的疲勞和一些必需營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏；血清T值在第11周有所升高，升至此階段的最高水平，為680ng/dl，隨后，隨著體重的下降，其血清T也下降到501ng/dl。綜合以上所有指標(biāo)的測(cè)試結(jié)果來看，張某在整個(gè)能力恢復(fù)期的機(jī)能狀況都不好，運(yùn)動(dòng)員機(jī)體均處于相對(duì)疲勞的狀況之下，特別是血清T的持續(xù)低下，這不利于運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)與提高。

3.2.2.2 膳食營(yíng)養(yǎng)

合理的膳食營(yíng)養(yǎng)是運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練的物質(zhì)基礎(chǔ)，有利于器官功能的調(diào)節(jié)和機(jī)體代謝的順利進(jìn)行，對(duì)運(yùn)動(dòng)員功能狀態(tài)、體能恢復(fù)和傷病防治都具有積極作用，而且，有助于運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練效果和競(jìng)技能力的充分發(fā)揮。合理的膳食營(yíng)養(yǎng)加上科學(xué)的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，是創(chuàng)造優(yōu)異運(yùn)動(dòng)成績(jī)的重要保證。

在本研究中，運(yùn)動(dòng)員張某既要控制體重，又要在此基礎(chǔ)上提高運(yùn)動(dòng)能力，因此，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的合理攝入至關(guān)重要。通過在能力恢復(fù)期內(nèi)3次膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，張某的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入極為不合理：1）三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比例不合理，碳水化合物攝入比例偏低，而脂肪攝入比例偏高。碳水化合物是機(jī)體最經(jīng)濟(jì)的供能物質(zhì)，它比蛋白質(zhì)和脂肪更易消化吸收，氧耗少，產(chǎn)熱快，且在無氧情況下也能短時(shí)間供能［12，14，16］。所以，有研究提出碳水化合物的供給應(yīng)為總熱量供給比例的60％～70％［18］。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，張某的碳水化合物的攝入比例均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于此比例。蛋白質(zhì)和脂肪雖然都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、運(yùn)動(dòng)供能及其他成分的生成等方面發(fā)揮著重要作用，但過多的脂肪攝入容易造成皮下脂肪堆積，且氧化脂肪的氧耗很高，能量動(dòng)員也慢，其代謝產(chǎn)物會(huì)加速疲勞的產(chǎn)生。同樣，蛋白質(zhì)代謝也會(huì)產(chǎn)生大量的酸性產(chǎn)物，加重機(jī)體排泄的負(fù)擔(dān)，造成耐力下降和疲勞的加快產(chǎn)生，不利于能力節(jié)省化和體重的控制。2）三餐熱量攝入比例不合理，即早餐、午餐熱量攝入比例偏低，晚餐舍量攝入偏高。通過3次膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員早餐攝入量太少，甚至有不吃早餐的現(xiàn)象，而晚餐熱量攝入百分比均在37％以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于推薦的25％～30％范圍之內(nèi)。一日三餐對(duì)保證運(yùn)動(dòng)員正常的訓(xùn)練質(zhì)量非常重要，早餐和午餐的合理熱量攝入能保障運(yùn)動(dòng)員在上午和下午的訓(xùn)練中有足夠的能量供應(yīng)。合理、科學(xué)的三餐比例應(yīng)為：早餐25％～30％，午餐30％～40％，晚餐25％～30％［13，18］。

此外，運(yùn)動(dòng)員在降、控體重過程中，由于受到攝入熱量的限制，可能會(huì)造成多種維生素（維生素B1、B6、維生素A、C、D、E）和無機(jī)鹽（鈣、鎂、鈉、鐵、鋅等）的攝入不足。維生素和無機(jī)鹽的攝入不足提示運(yùn)動(dòng)員對(duì)蔬菜、水果的攝入太少，膳食搭配不合理。維生素對(duì)維持機(jī)體的物質(zhì)代謝、對(duì)神經(jīng)組織和精神狀態(tài)都有良好的影響；無機(jī)鹽鈉、鉀、鎂、鈣對(duì)維持肌肉收縮、神經(jīng)信息傳導(dǎo)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能正常具有重要作用。另外，這些物質(zhì)的合理攝入還對(duì)控體重有較好的效果，對(duì)機(jī)體的應(yīng)激和免疫功能起到重要作用。所以，為保證運(yùn)動(dòng)員降、控體重期間的正常機(jī)體代謝，必須保證有充足的維生素和無機(jī)鹽攝入量。

通過對(duì)3次膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，張某的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入極為不合理，隨意性很大，食物的選取主要依個(gè)人口味，這可能是運(yùn)動(dòng)員對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)合理攝入重要性的認(rèn)識(shí)不足造成的。因此，有必要對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，并加強(qiáng)相關(guān)方面的引導(dǎo)和強(qiáng)制管理，以培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)員科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，保證合理的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。對(duì)于張某而言，為進(jìn)一步在順利控制體重的基礎(chǔ)上盡快恢復(fù)其運(yùn)動(dòng)能力，本研究建議：1）在飲食攝入中增加碳水化合物的攝入比例，減少脂肪的攝入；2）在三餐熱量攝入方面，重視早餐和午餐的食物質(zhì)量和攝入比例，控制晚餐攝入量；3）保證有充足的維生素和無機(jī)鹽的攝入，適當(dāng)增加相應(yīng)食物的攝入。

綜合以上多方面的因素分析，運(yùn)動(dòng)員在能力恢復(fù)期間體重控制較好，身體成分有待進(jìn)一步改善，膳食營(yíng)養(yǎng)攝入不合理，身體機(jī)能狀況一般，訓(xùn)練負(fù)荷安排上稍有不合理之處，但運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力有較大幅度的恢復(fù)提高。提示，在接下來的運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)中，在改善了以上幾個(gè)方面的問題后，運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力將逐漸恢復(fù)。

4 結(jié)論

1.大幅度持續(xù)降體重將導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力和血清睪酮大幅度下降，在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)難以恢復(fù)。

2.隨著能力恢復(fù)訓(xùn)練的進(jìn)程，運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技能力逐漸上升，但并未完全恢復(fù)。

3.降體重造成的HB等氧運(yùn)系統(tǒng)指標(biāo)下降能在較短時(shí)間內(nèi)通過營(yíng)養(yǎng)和訓(xùn)練手段的調(diào)節(jié)得以恢復(fù)。

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