優(yōu)秀舉重運動員降體重后體重控制與運動能力恢復(fù)的個案研究

屈成剛

目前，關(guān)于運動員降體重的方法、降體重對運動員生理機能與運動能力的影響已有大量的研究報道，但對大幅度降體重后運動員體重的控制與運動能力恢復(fù)的研究卻鮮見相關(guān)報道。因此，本研究以優(yōu)秀舉重運動員張某為例，從身體成分、訓(xùn)練、機能、營養(yǎng)等方面對該運動員進行系統(tǒng)研究，為該項目運動員降體重方案、運動能力恢復(fù)與訓(xùn)練計劃的制定提供參考。

1 研究對象對方法

1.1 研究對象

云南省舉重隊原105kg級重點運動員張某，男，27歲，身高162cm，訓(xùn)練年限16年，國際級運動健將。主要成績：九運會、十運會舉重105kg級銀牌。因傷病原因，體重增加至118kg。為了使自己獲得更優(yōu)異的比賽成績，在綜合分析了當(dāng)前局勢后，決定降體重參加全國錦標(biāo)賽94kg級比賽。通過16周時間的持續(xù)降體重，張某體重下降了24kg，降幅達20.3％，并參加了全國錦標(biāo)賽94kg級比賽，但競技能力也大幅下降，總成績只有328kg，僅為降體重前最好成績的84.1％。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻資料調(diào)研

本研究采用文獻資料研究的方法，通過文獻、INTERNET檢索，收集整理了有關(guān)重競技運動員降、控體重的文獻，作為本研究的理論基礎(chǔ)。

1.2.2 實驗法

1.2.2.1 研究時間段與測試時間

本研究以張某降體重第一次參加全國錦標(biāo)賽94kg級比賽后的15周為研究階段，稱這段時間為“能力恢復(fù)期”。

在能力恢復(fù)期的15周時間里進行了7次機能和身體成分測試，測試時間分別在第1、3、5、9、11、13、15周的周一清晨（am.7：00～7：30）。在安靜、空腹?fàn)顟B(tài)下對運動員的身體成分和身體機能指標(biāo)進行測試。

1.2.2.2 測試指標(biāo)與測試方法

1.紅細(xì)胞計數(shù)、血紅蛋白、白細(xì)胞計數(shù)、肌酸激酶、血尿素、血清睪酮、皮質(zhì)醇、身體成分等指標(biāo)在云南省體育科學(xué)研究所進行測試。

血象指標(biāo)的測試儀器為AC920EO+半自動血球計數(shù)儀，CK和BU的測試儀器為ECOM-F6124半自動生化分析儀，T、C測試儀器為貝克曼全自動化學(xué)發(fā)光免疫系統(tǒng)分析儀ACESS2，體成分測試儀器為INBODY3.0體成分分析儀。

2.運動能力指標(biāo)（抓舉、挺舉、前蹲、后蹲）在云南省舉重隊訓(xùn)練館進行測試。

3.膳食營養(yǎng)調(diào)查在運動員食堂進行。在研究期間進行了3次膳食營養(yǎng)調(diào)查。采用稱重法［1］，將運動員每日每餐各種食物攝入量，包括生重、烹飪后熟重和每餐剩余食物做準(zhǔn)確稱重，并做詳細(xì)記錄，參照食物熱量表［14］，計算出被試者每頓、每類營養(yǎng)物質(zhì)的熱量。

1.2.2.3 訓(xùn)練負(fù)荷安排

由于張某前期降體重導(dǎo)致其運動能力大幅度下降，同時運動員對訓(xùn)練負(fù)荷的適應(yīng)能力也有較大影響，為免于對其自信心的進一步傷害和避免傷病的發(fā)生，采取較為穩(wěn)妥、循序漸進的訓(xùn)練原則，重視專項力量訓(xùn)練。在訓(xùn)練負(fù)荷安排上，以2周為一個小周期，其中1周半以量為主（75％～85％最大強度），半周以強度為主（85％～100％最大強度）。主要訓(xùn)練手段包括前躬身、窄硬拉、前蹲、后蹲、抓舉和挺舉，另外，輔以負(fù)重仰臥起坐、負(fù)重背挺、負(fù)重引體向上和俯臥撐等輔助練習(xí)。周訓(xùn)練采取間斷式訓(xùn)練結(jié)構(gòu)，即周二、周四與周六量和強度減小，下午安排積極性休息，周日全體休息。隨著訓(xùn)練的進行，訓(xùn)練負(fù)荷不斷上升。

1.2.3 觀察法

跟蹤觀察運動員的訓(xùn)練情況，觀察內(nèi)容包括訓(xùn)練課、課后總結(jié)等，詳細(xì)記錄運動員的訓(xùn)練成績。

2 測試結(jié)果

2.1 體重控制與體成分變化情況

張某降體重前最大體重在118kg以上，后降體重參加94kg級比賽，降體重后體重一直保持在97kg左右；但其運動能力大幅度下降，最好總成績從以前的390kg（抓舉175kg，挺舉215kg）降至328kg（抓舉150kg，挺舉178kg），抓舉和挺舉分別減少25kg和37kg。為恢復(fù)張某的運動能力，教練組制定了為期15周的恢復(fù)訓(xùn)練計劃，本文中稱這段時間為“能力恢復(fù)期”。

表1 本研究“能力恢復(fù)期”張某的身體成分變化情況一覽表

由表1可以看出，在能力恢復(fù)期的15周時間內(nèi)，運動員張某體重控制較好，在97.4～99.0kg之間小幅度的波動變化；其肌肉含量與去脂體重在前5周時稍有下降，在隨后的一段時間里逐漸上升，在第15周時兩者值分別為67.5kg和71.1kg；體脂比率在第11周時最高為29.2％，隨后稍有下降，在第15周時為27.5％。

2.2 運動能力恢復(fù)情況

張某在降體重過后，運動能力下降幅度非常大，總成績由降體重前的390kg降到328kg，下降了62kg，降幅達15.95％，其中，抓舉、挺舉、前蹲、后蹲4項舉重的基本能力指標(biāo)均有較大幅度的下降。在15周的能力恢復(fù)過程中，張某的各項專項能力均有不同程度的上升，總成績由降體重后的328kg上升至350kg，總成績、抓舉與挺舉分別上升了22kg、10kg和12kg，總成績、抓舉、挺舉、前蹲、后蹲分別恢復(fù)到降體重前最好成績的89.7％、91.4％、88.4％、88.6％和87.8％（表2）。

2.3 機能指標(biāo)變化情況

由表3可以看出，在整個能力恢復(fù)期內(nèi)，運動員張某的HB值一直處于較高水平，在170～182g/L之間小幅度的波動，在第13周時最低為170g/L；WBC在正常范圍內(nèi)變化，其值為4.8～6.6×109/L；CK值隨著訓(xùn)練負(fù)荷的加大逐漸上升，第13周時最高為538U/L，后期經(jīng)訓(xùn)練調(diào)整有所下降；BU值長期處于正常參考范圍（＜8.00mmol/L）之上，最高值為9.20mmol/L（第5周）；血清T在降體重后一直處于較低水平，在第1周測試時最低，為452ng/dl，隨后經(jīng)營養(yǎng)調(diào)整，緩慢上升在第11周時最高為680ng/dl，后期又有所下降；C指標(biāo)在13.0～18.9μg/dl之間小幅度波動。

2.4 膳食營養(yǎng)情況

在此期間，對張某的膳食營養(yǎng)進行了3次調(diào)查，以了解運動員的膳食營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)其膳食攝入中存在的問題，并以此制定膳食營養(yǎng)干預(yù)措施。

由表4、表5可以看出，運動員張某在膳食營養(yǎng)補充方面存在兩方面的問題：1）三大營養(yǎng)素攝入比例不合理：碳水化合物在50.4％～52.8％之間，低于運動員推薦比例，脂肪攝入在28.2％～30.1％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于推薦的15％～25％范圍；2）三餐熱量攝入不合理：早餐、午餐攝入低于推薦值，在第6周的調(diào)查中甚至未吃早餐，晚餐熱量攝入過多，在37.6％～48.6％之間。

表2 張某運動能力變化一覽表

表3 張某機能指標(biāo)變化統(tǒng)計一覽表

表4 張某每日總熱量及三大營養(yǎng)物質(zhì)攝入情況一覽表

表5 張某各餐能量分配情況調(diào)查統(tǒng)計一覽表

3 分析與討論

運動員降控體重最核心的問題不僅是體重的變化問題，更是運動員身體成分的優(yōu)化組合、運動能力提高的問題。降體重的成功與否，單從體重的增減來判斷是不科學(xué)的。成功降、控體重的評判標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)滿足以下兩個條件：第一，采用科學(xué)、合理、合法的手段，在一定時間內(nèi)將體重降到標(biāo)準(zhǔn)體重；第二，運動員的身體成分優(yōu)化和運動能力無明顯下降，這是最核心的一點。因此，運動員在降、控體重過程中最主要的任務(wù)就是控制體重和運動能力的保持。

3.1 體重控制

3.1.1 能力恢復(fù)期內(nèi)的體重變化

舉重是按運動員體重不同分級別進行最大力量比賽的運動項目。在平時的運動訓(xùn)練中，運動員的體重一般都超過或接近各自參賽級別的重量，以此來保證訓(xùn)練過程中較高的訓(xùn)練負(fù)荷和較好的體能，我們稱此體重為“理想體重”。“理想體重”是指在參賽體重的基準(zhǔn)上適當(dāng)波動的體重，多數(shù)運動員平時體重都是略高于參賽的標(biāo)準(zhǔn)體重?！袄硐塍w重”的確定必須滿足以下兩個條件：1）能保證平時大運動量和高強度的訓(xùn)練要求；2）能保證通過常規(guī)的降體重措施順利的降到標(biāo)準(zhǔn)體重，且降體重后運動員的體能和競技能力不明顯下降［20］。

韓煒等（2008）［9］在對我國國家舉重隊的67名健將級或國際健將級運動員的體重及其他指標(biāo)進行研究后指出，我國女子舉重運動員的理想超標(biāo)體重百分比為2％～6％，男子為3％～7％。因此，對于張某來說，他的超標(biāo)體重應(yīng)在2.82～6.58kg范圍內(nèi)。在本研究中，張某體重保持在97.4～99.0kg之間，高于其標(biāo)準(zhǔn)體重3.4～5.0kg，在“理想體重”范圍之內(nèi)；且根據(jù)張某多年比賽前降體重的經(jīng)驗，超標(biāo)的5kg體重能在賽前2天通過快速降體重順利的減去，且不會影響其比賽時的競技能力。因此，可以說，張某在能力恢復(fù)期體重控制較好，既能滿足平時大運動量和大強度的訓(xùn)練要求，又能保證在不影響其競技能力的基礎(chǔ)上順利的減掉超標(biāo)體重。

3.1.2 能力恢復(fù)期內(nèi)的體成分變化

身體成分作為影響運動員競技能力的因素之一，近年來已得到國內(nèi)、外許多體育工作者的關(guān)注和研究，他們對不同項目優(yōu)秀運動員的身體成分與運動能力、不同運動項目運動員的身體成分比例等多方面進行了研究報道［21，23，25］。這些研究發(fā)現(xiàn)，不同項群運動員的身體成分存在著差異，他們的身體成分有著各自項目的特點。曲綿域等（1996）［12］在總結(jié)國內(nèi)、外的相關(guān)資料后提出，我國男子正常的體脂比率是14％～16％，舉重運動員的體脂比率范圍是5％～12％。韓煒等（2008）［9］研究發(fā)現(xiàn)，我國國家舉重集訓(xùn)隊優(yōu)秀運動員體脂百分比存在級別差異，即小級別體脂百分比低，大級別體脂百分比高。在女子48～63kg級中，體脂百分比范圍為16.5％～17.8％，69kg級以上級別，體脂百分比范圍為18.02％～30.22％；男子56～77kg級中，體脂百分比范圍為11.77％～36.28％，85kg級及以上級別的運動員體脂百分比為17.35％～32.10％。其他重競技項目同樣存在這樣的現(xiàn)象［15，19］，即體脂比率存在級別差異。

張某在能力恢復(fù)期間須在體重保持在“理想體重”的同時，身體成分改善，即體脂比率下降，去脂體重保持不變或增加，這是最佳的效果。在能力恢復(fù)的15周時間里，運動員張某體重保持在97.4～99.0kg之間，在理想體重范圍之內(nèi)；體脂比率在27.1％～29.2％之間，體脂比率較高，處于我國大級別男子舉重運動員平均體脂比率的較高水平。提示，該運動員存在較大的減脂增肌的空間，在后期的訓(xùn)練與控體重過程中應(yīng)注意運動員身體成分的變化，即通過訓(xùn)練和膳食調(diào)控減少體脂，增加肌肉含量。體脂雖在維持體溫、緩沖震蕩、體能儲存及一些生理代謝功能方面起到重要的作用，但對于一名優(yōu)秀運動員來說，體內(nèi)多余的體脂是一種“死體重”，它會影響運動員的速度、力量和耐力水平的發(fā)展，影響運動員競技能力的發(fā)揮，還會增加運動過程中的氧耗。有學(xué)者研究指出，體脂比率與運動能力呈負(fù)相關(guān)關(guān)系［10，24］。

去脂體重是機體去除脂肪以外的所有成分體重，其中，肌肉是去脂體重中重要的組成部分，肌肉也是運動的原動力。大量的研究已證明，肌肉含量與運動能力高度相關(guān)［3，11，22］。高炳宏研究報道，去脂體重、肌肉含量與無氧能力高度相關(guān)，相關(guān)系數(shù)r在0.66～0.90之間［6］。雖然高比例的肌肉含量有利于運動員的做功能力，但過多的強調(diào)去脂體重而減少機體脂肪含量，也會增加受傷的風(fēng)險和機體代謝的紊亂。在本研究中，張某運動能力恢復(fù)的15周時間里，其去脂體重與肌肉含量分別在69.4～71.1kg和65.8～67.5kg之間，變化幅度很小，總體上有增加的變化趨勢，有利于運動員力量的增長和競技能力水平的發(fā)揮。

就整個能力恢復(fù)期內(nèi)運動員張某的體重與身體成分測試結(jié)果來看，在這段時間里運動員體重控制很好，在理想體重范圍之內(nèi)，身體成分需要在以后的時間里進一步改善，即在保持體重基本不變的情況下，減少體脂比率，控制和增加去脂體重含量。

3.2 運動能力的恢復(fù)

3.2.1 大幅度降體重的運動能力減退

在前期降體重階段，運動員體重由118kg降至94kg以下，參加94kg級比賽，但運動能力由降體重前的390kg降至328kg，總成績下降了62kg，降幅到15.9％。分析其原因有以下幾個方面：

第一，在降體重階段，運動員去脂體重在體重下降的同時也大幅度下降。通過測試數(shù)據(jù)可以看出，運動員去脂體重在降體重后下降了6.3kg，肌肉含量下降了6.0kg。Zachwieja等（2001）［26］研究發(fā)現(xiàn)，2周中等程度限制飲食降體重，其中去脂體重占61％。經(jīng)研究，去脂體重與運動能力呈正相關(guān)［2，3，6，15］。

第二，在降體重階段，由于飲食的限制，可能導(dǎo)致運動員機體無機鹽（鈣、鎂、鈉等）含量嚴(yán)重不足，影響了神經(jīng)信息傳導(dǎo)和肌纖維的收縮，導(dǎo)致運動員肌力的下降。降體重過程中采用限制飲食、飲水、增加運動和脫水等方式降體重，在此過程中，限食、限水減少了營養(yǎng)素的攝入，增加運動加速了物質(zhì)能量的代謝，脫水又加劇了水分和無機物的丟失，在這幾方面的共同作用下就導(dǎo)致了機體在此期間的無機鹽含量嚴(yán)重不足。這個過程的時間越長，無機鹽等物質(zhì)的虧欠程度也越大，對機體代謝、功能的影響也就越嚴(yán)重。Klinzing等（1986）［21］報道，運動員采用限制飲食降體重時，無機鹽攝入量僅為平時的30％，而尿液中排出的仍較多，由此每減食一天約丟失鈉1～1.5g、鉀1.5～2g、鎂0.1～0.15g、鈣0.5～0.6g。

第三，在降體重過程中，運動員血清睪酮大幅度下降，由降體重前的900ng/dl降至452ng/dl，致使機體合成代謝低下，恢復(fù)緩慢，不利于肌纖維的增長。睪酮水平的高低受到機體下丘腦-垂體-性腺軸的功能調(diào)節(jié)。有研究表明，限制飲食會導(dǎo)致運動員下丘腦-垂體-性腺軸和生長激素-胰島素生長因子-Ⅰ軸的功能改變［9］。同時，由于限制飲食導(dǎo)致合成睪酮的底物嚴(yán)重不足，如蛋白和脂肪酸含量，這些因素都將影響機體血清睪酮水平的高低。機體能量平衡狀況通過生長激素受體對生長激素-胰島素生長因子-Ⅰ軸有調(diào)節(jié)功能，這些變化在通過能量平衡后可以很快逆轉(zhuǎn)［9］。但是如果長時間的能量負(fù)平衡，將影響生長激素受體的調(diào)節(jié)功能和傷害。

以上幾個方面的綜合作用導(dǎo)致運動員在降體重的同時，也對運動員身體成分和生理機能造成了一定的負(fù)面影響，導(dǎo)致運動能力的大幅度下降。

3.2.2 能力恢復(fù)期的運動能力恢復(fù)

在為期15周的能力恢復(fù)期中，運動員張某的競技能力逐漸恢復(fù)提高，在第15周的運動能力測試時，運動員總成績、抓舉、挺舉、前蹲、后蹲成績分別恢復(fù)到降體重前最好成績的89.7％、91.4％、88.4％、88.6％和87.8％。以上所有各項專項能力較第1周測試均有不同幅度的增長，說明通過15周的能力恢復(fù)訓(xùn)練，運動員的競技能力有所恢復(fù)。提示，運動員的競技能力在經(jīng)過一段時間更有針對性的恢復(fù)訓(xùn)練，將會得以恢復(fù)，甚至超過降體重前的水平。

3.2.2.1 身體機能指標(biāo)

在日常訓(xùn)練中的各個階段，都應(yīng)利用必要的生理、生化指標(biāo)對運動員的身體機能進行監(jiān)測，其目的：一是，通過測試指標(biāo)的變化，了解運動員機體對上階段訓(xùn)練負(fù)荷的反饋，對訓(xùn)練計劃的制定和調(diào)整提供指導(dǎo)依據(jù)；其二，為營養(yǎng)補充提供科學(xué)的依據(jù)和保證。在本研究中，定期對運動員的血紅蛋白、血清肌酸激酶、血尿素、血清睪酮等生化指標(biāo)進行了測試，以及時了解張某機能的變化情況，對訓(xùn)練計劃和營養(yǎng)供給提供參考。這些指標(biāo)的變化除受運動訓(xùn)練、營養(yǎng)、機能狀況影響外，脫水和熱量限制也會對機體內(nèi)分泌和能量代謝相關(guān)指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響［4，7］。

在能力恢復(fù)初期（第1周）張某血紅蛋白為174g/L，血睪酮值較低為452ng/dl，血尿素值較高為8.03mmol/L，其他幾項指標(biāo)均處于正常范圍內(nèi)［5］，提示，運動員身體機能狀況一般，可能是由于前段時間大幅度降低體重，且剛參加完比賽，運動員機體尚未完全恢復(fù)的緣故。在能力恢復(fù)中期（第7～11周），張某血紅蛋白升至182g/L，處于其自身的較高水平，血睪酮同樣升至680ng/dl，處于能力恢復(fù)期的最高水平，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于該運動員降體重前的平均水平，肌酸激酶和血尿素值分別為401U/L和8.34mmol/L，均高于正常范圍。提示，運動員對訓(xùn)練負(fù)荷的安排不適應(yīng)，應(yīng)該對訓(xùn)練安排進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在此情況之下，給予張某一些相應(yīng)的營養(yǎng)補劑，如緩解疲勞的谷氨酰胺膠囊和提升血睪酮水平的長白景仙靈口服液等，以幫助運動員的機能盡快得到恢復(fù)。從第15周的機能監(jiān)測結(jié)果來看，血紅蛋白降至175g/L，血清睪酮也下降至501ng/dl，血清肌酸激酶與血尿素水平依然高于正常范圍。提示，張某身體機能狀況依然較差，身體以分解代謝為主，不利于機體恢復(fù)。

就單個指標(biāo)而言，張某的白細(xì)胞計數(shù)在4.8～6.6×109/L，一直處于正常范圍內(nèi)，說明運動訓(xùn)練對運動員機體免疫系統(tǒng)的影響不大，運動員身體健康。血紅蛋白在整個能力恢復(fù)期均處于較高水平，在后期，隨著體重的下降血紅蛋白濃度也稍有下降，但也在理想范圍之內(nèi)。有研究提出，運動員降體重過程中血紅蛋白下降是多因素作用的結(jié)果，與運動項目、運動負(fù)荷、營養(yǎng)狀況、運動員機能水平、骨髓的造血機能狀況、激素水平、個體遺傳等因素密切相關(guān)，在降體重過程中，膳食營養(yǎng)更能直接的影響血紅蛋白的濃度變化［8］。這就提示，在降、控體重過程中應(yīng)加強運動員蛋白質(zhì)、維生素、葉酸和鐵等礦物質(zhì)的補充，可服用蛋白粉、電解質(zhì)膠囊和復(fù)合維生素等營養(yǎng)補劑，以避免在降、控體重或賽前快速降體重過程中血紅蛋白濃度的大幅度下降。張某的血清CK值在整個能力恢復(fù)期基本處于正常范圍的高點，且呈現(xiàn)出逐漸升高的趨勢，最高達到了538U/L，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常范圍（10～300U/L），這可能與舉重以發(fā)展力量和爆發(fā)力為主的項目特點有關(guān)，也與這段時間訓(xùn)練負(fù)荷強度的不斷增大有關(guān)。封文平等（2001）［5］在對我國男子舉重運動員的身體機能進行研究后提出，我國舉重男子運動員的血清CK值參考范圍為280.44～398.18U/L。為了緩解由于血清CK升高而導(dǎo)致的肌肉疲勞，為運動員使用了1，6-二磷酸果糖，但效果不是很明顯。張某的血尿素值在整個能力恢復(fù)階段，隨著負(fù)荷量的增減而上下起伏，但大部分時間血尿素值在正常范圍（＜8.00mmol/L）之上，最高達9.20mmol/L。提示，應(yīng)注意負(fù)荷量的安排，并注意訓(xùn)練中糖的補充和訓(xùn)練后蛋白質(zhì)的補充，加快訓(xùn)練后機體的恢復(fù)。結(jié)合血清CK和BU的變化情況來看，可以看出，在能力恢復(fù)期內(nèi)，張某的訓(xùn)練負(fù)荷安排不合理，即缺乏節(jié)奏，負(fù)荷持續(xù)增加，其間沒有讓運動員機體恢復(fù)的時間，導(dǎo)致運動員機體疲勞的積累，機能狀況的持續(xù)低迷，運動能力恢復(fù)緩慢。張某的血清睪酮在能力恢復(fù)初期分別為452ng/dl和13.3ug/dl，血清T遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于該運動員降體重前的平均水平。提示，運動員機體有一定的疲勞和一些必需營養(yǎng)元素的缺乏；血清T值在第11周有所升高，升至此階段的最高水平，為680ng/dl，隨后，隨著體重的下降，其血清T也下降到501ng/dl。綜合以上所有指標(biāo)的測試結(jié)果來看，張某在整個能力恢復(fù)期的機能狀況都不好，運動員機體均處于相對疲勞的狀況之下，特別是血清T的持續(xù)低下，這不利于運動員運動能力的恢復(fù)與提高。

3.2.2.2 膳食營養(yǎng)

合理的膳食營養(yǎng)是運動員訓(xùn)練的物質(zhì)基礎(chǔ)，有利于器官功能的調(diào)節(jié)和機體代謝的順利進行，對運動員功能狀態(tài)、體能恢復(fù)和傷病防治都具有積極作用，而且，有助于運動員訓(xùn)練效果和競技能力的充分發(fā)揮。合理的膳食營養(yǎng)加上科學(xué)的運動訓(xùn)練，是創(chuàng)造優(yōu)異運動成績的重要保證。

在本研究中，運動員張某既要控制體重，又要在此基礎(chǔ)上提高運動能力，因此，對膳食營養(yǎng)的合理攝入至關(guān)重要。通過在能力恢復(fù)期內(nèi)3次膳食營養(yǎng)調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，張某的膳食營養(yǎng)攝入極為不合理：1）三大營養(yǎng)素攝入比例不合理，碳水化合物攝入比例偏低，而脂肪攝入比例偏高。碳水化合物是機體最經(jīng)濟的供能物質(zhì)，它比蛋白質(zhì)和脂肪更易消化吸收，氧耗少，產(chǎn)熱快，且在無氧情況下也能短時間供能［12，14，16］。所以，有研究提出碳水化合物的供給應(yīng)為總熱量供給比例的60％～70％［18］。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，張某的碳水化合物的攝入比例均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于此比例。蛋白質(zhì)和脂肪雖然都是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在機體生長發(fā)育、運動供能及其他成分的生成等方面發(fā)揮著重要作用，但過多的脂肪攝入容易造成皮下脂肪堆積，且氧化脂肪的氧耗很高，能量動員也慢，其代謝產(chǎn)物會加速疲勞的產(chǎn)生。同樣，蛋白質(zhì)代謝也會產(chǎn)生大量的酸性產(chǎn)物，加重機體排泄的負(fù)擔(dān)，造成耐力下降和疲勞的加快產(chǎn)生，不利于能力節(jié)省化和體重的控制。2）三餐熱量攝入比例不合理，即早餐、午餐熱量攝入比例偏低，晚餐舍量攝入偏高。通過3次膳食營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，運動員早餐攝入量太少，甚至有不吃早餐的現(xiàn)象，而晚餐熱量攝入百分比均在37％以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于推薦的25％～30％范圍之內(nèi)。一日三餐對保證運動員正常的訓(xùn)練質(zhì)量非常重要，早餐和午餐的合理熱量攝入能保障運動員在上午和下午的訓(xùn)練中有足夠的能量供應(yīng)。合理、科學(xué)的三餐比例應(yīng)為：早餐25％～30％，午餐30％～40％，晚餐25％～30％［13，18］。

此外，運動員在降、控體重過程中，由于受到攝入熱量的限制，可能會造成多種維生素（維生素B1、B6、維生素A、C、D、E）和無機鹽（鈣、鎂、鈉、鐵、鋅等）的攝入不足。維生素和無機鹽的攝入不足提示運動員對蔬菜、水果的攝入太少，膳食搭配不合理。維生素對維持機體的物質(zhì)代謝、對神經(jīng)組織和精神狀態(tài)都有良好的影響；無機鹽鈉、鉀、鎂、鈣對維持肌肉收縮、神經(jīng)信息傳導(dǎo)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能正常具有重要作用。另外，這些物質(zhì)的合理攝入還對控體重有較好的效果，對機體的應(yīng)激和免疫功能起到重要作用。所以，為保證運動員降、控體重期間的正常機體代謝，必須保證有充足的維生素和無機鹽攝入量。

通過對3次膳食營養(yǎng)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，張某的膳食營養(yǎng)攝入極為不合理，隨意性很大，食物的選取主要依個人口味，這可能是運動員對膳食營養(yǎng)知識的缺乏，對膳食營養(yǎng)合理攝入重要性的認(rèn)識不足造成的。因此，有必要對運動員進行膳食營養(yǎng)知識的普及，并加強相關(guān)方面的引導(dǎo)和強制管理，以培養(yǎng)運動員科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，保證合理的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。對于張某而言，為進一步在順利控制體重的基礎(chǔ)上盡快恢復(fù)其運動能力，本研究建議：1）在飲食攝入中增加碳水化合物的攝入比例，減少脂肪的攝入；2）在三餐熱量攝入方面，重視早餐和午餐的食物質(zhì)量和攝入比例，控制晚餐攝入量；3）保證有充足的維生素和無機鹽的攝入，適當(dāng)增加相應(yīng)食物的攝入。

綜合以上多方面的因素分析，運動員在能力恢復(fù)期間體重控制較好，身體成分有待進一步改善，膳食營養(yǎng)攝入不合理，身體機能狀況一般，訓(xùn)練負(fù)荷安排上稍有不合理之處，但運動員的運動能力有較大幅度的恢復(fù)提高。提示，在接下來的運動能力恢復(fù)中，在改善了以上幾個方面的問題后，運動員的運動能力將逐漸恢復(fù)。

4 結(jié)論

1.大幅度持續(xù)降體重將導(dǎo)致運動能力和血清睪酮大幅度下降，在較長一段時間內(nèi)難以恢復(fù)。

2.隨著能力恢復(fù)訓(xùn)練的進程，運動員的競技能力逐漸上升，但并未完全恢復(fù)。

3.降體重造成的HB等氧運系統(tǒng)指標(biāo)下降能在較短時間內(nèi)通過營養(yǎng)和訓(xùn)練手段的調(diào)節(jié)得以恢復(fù)。

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