香豬養(yǎng)殖技術(shù)

孟立霞

（凱里學(xué)院環(huán)境與生命科學(xué)學(xué)院，凱里 556011）

香豬養(yǎng)殖技術(shù)

孟立霞

（凱里學(xué)院環(huán)境與生命科學(xué)學(xué)院，凱里 556011）

介紹了香豬的品種與特性、豬舍選址與建造、香豬飼養(yǎng)與管理技術(shù)和疾病的防治措施，為加快和促進(jìn)香豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、增加農(nóng)（牧）民收入提供參考資料。

香豬 養(yǎng)殖技術(shù)

香豬是我國(guó)特有的小型豬品種，具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、少病、抗逆性強(qiáng)、養(yǎng)殖成本低、易管理和經(jīng)濟(jì)效益高的特點(diǎn)，斷奶香豬平均體重約3.8～4.1 kg，作種苗出售，可達(dá)50～80元/kg，1頭豬可獲200～300元；而且香豬肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)美味、皮薄骨細(xì)，為烤乳豬首選原料，商品價(jià)值極高，每頭售價(jià)可高達(dá)600～800元，養(yǎng)殖前景喜人，而且該豬種還具有實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和寵物飼養(yǎng)的廣闊前景。

1 香豬的品種及特性

香豬原產(chǎn)于貴州省黔東南州的從江縣、劍河縣和榕江縣等地，以及與此交界的廣西地區(qū)，另外西藏等地也有地方型香豬，主要有以下品種。

從江香豬，主要分布在黔東南州從江縣的宰便、加勉、加鳩、加榜、光輝、秀塘、剛邊、東郎等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。以其體型矮小，肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮香，綠色無(wú)污染，基因純合，乳豬無(wú)奶腥味等獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)而聞名全國(guó)。1993年農(nóng)業(yè)部將其列為國(guó)家2級(jí)保護(hù)畜種，2000年農(nóng)業(yè)部130號(hào)公告將其列入《國(guó)家畜禽品種資源保護(hù)名錄》[1]。此種豬體軀矮小，四肢短細(xì)，頭較直，耳小而薄、略向兩側(cè)平伸或稍下垂，吻端粉紅色。背腰微凹，腹部豐滿觸地。皮薄骨細(xì)，毛色多為全黑。從江香豬營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮肉的蛋白質(zhì)含量為17.04%，無(wú)脂干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量高達(dá)85.83%～87.10%，含人體所需的全部必需氨基酸，且氨基酸組成比例與人體所需的非常接近[2]，氨基酸含量達(dá)72.79%，飽和脂肪酸含量35.13%，不飽和脂肪酸含量61.61%，亞油酸含量高達(dá)13.35%[3]。該香豬與其他香豬品種相比，具有“小、香、純、凈”4大特點(diǎn)，以烤乳豬聞名天下。

久仰香豬，分布于劍河縣境內(nèi)，主產(chǎn)區(qū)為劍河縣西南部的久仰鄉(xiāng)。毛為全黑或具“六白”和不完全“六白”特征；頭比例小，腹大，腰背微凹，胸深和背長(zhǎng)相差不大，四肢不發(fā)達(dá)，體軀矮小，憨厚乖巧。早熟、易肥、酮體品質(zhì)好。豐圓肥腴，機(jī)智、聰明，膽小，抗病能力強(qiáng)。具有堅(jiān)強(qiáng)的鼻吻，好拱土覓食，對(duì)豬舍和飼料地有一定破壞性。嗅覺、聽覺靈敏，視覺不發(fā)達(dá)。具有耐熱性、好動(dòng)性、好潔性、群居性。和劍白香豬相比，肌紅蛋白和肌纖維直徑差異不顯著，肌纖維含量接近；瘦肉重和瘦肉率及脂肪的重量和比例均高于劍白香豬；皮和骨的重量和比例均低于劍白香豬，這與其來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)有關(guān)[4]。成年豬體重一般在25kg，已達(dá)到國(guó)際上微型豬（25～45 kg）的水平。成年母香豬體重一般在30 kg左右。母香豬初胎一般4～5只，第2胎可達(dá)8～10只。仔香豬初生時(shí)平均體重為450 g，1月齡體重平均劃1kg，1～4月齡期間生長(zhǎng)迅速，性成熟后生長(zhǎng)減緩。以其體型小巧、遺傳穩(wěn)定、系統(tǒng)純化等特點(diǎn)，被有關(guān)專家公認(rèn)為珍貴品種，是人類醫(yī)學(xué)研究及生命科學(xué)研究難得的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物[5]，具有較高的科研、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值。

劍白香豬，產(chǎn)于“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”黔東南州劍河縣南加、南寨、磻溪、敏洞、觀么5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在劍河縣太擁、南哨、磻溪、岑松、柳川、革東等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有飼養(yǎng)，被農(nóng)業(yè)部列為國(guó)家2級(jí)保護(hù)畜種，是劍河少數(shù)民族同胞培育成的具有歷史悠久的原始豬種。頭部和尾部是黑色，中間為白色，又稱“兩頭烏”。耳長(zhǎng)寬幾乎相等，并向兩側(cè)平伸，耳尖下垂，頸短，背微凹，四肢短小，后肢欠豐滿。腹大下垂不拖地，乳頭排列整齊，多為6對(duì)，額平有旋毛，后肢多踏系，母豬窩產(chǎn)仔平均6.8頭，繁殖年限一般為7～8年。劍白香豬生長(zhǎng)緩慢，但性成熟早，母豬母性好，護(hù)仔行為明顯[6]。劍白香豬獨(dú)具特有的體型矮小、肉質(zhì)香嫩、皮薄骨細(xì)、天然無(wú)污染及膽固醇低、抗逆性強(qiáng)、基因純合等優(yōu)良特點(diǎn)，受到如今崇尚科學(xué)、天然綠色、營(yíng)養(yǎng)健康的廣大消費(fèi)者的喜愛，也受到專家的高度關(guān)注。

環(huán)江香豬，也叫宜北香豬，歷史悠久，是廣西優(yōu)良的地方品種之一，產(chǎn)于環(huán)江毛南族自治縣東北部的明倫、東興、龍巖、上朝、馴樂(lè)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2000年列入國(guó)家畜禽品種保護(hù)名錄，2003年通過(guò)國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)志注冊(cè)認(rèn)證[7]。該香豬有2種即“黑珍珠”和“肥冬瓜”，其體貌特征：（1）矮小，一般2月齡體高19cm，體長(zhǎng)40 cm；（2）體黑，從頭到腳一身黑，就連堅(jiān)硬的蹄子和細(xì)細(xì)的毛尖，也都油黑光亮；（3）皮薄，乳豬為0.05 cm，成年豬為0.16 cm；（4）骨細(xì)，僅占體重的7.9%；（5）輕型，雙月斷奶重4～8 kg，成年體重60 kg左右。2月齡的斷乳仔豬體重在6～8 kg即可制作烤、臘乳豬或白切食用。皮薄骨細(xì)，不腥不膩，不滑不膻，肉質(zhì)鮮嫩芳香，適合烤乳豬，且遺傳基因十分穩(wěn)定，有著良好的發(fā)展前景。

七里香豬，又名巴馬香豬、冬瓜豬、芭蕉豬，中心產(chǎn)區(qū)為廣西西部的巴馬、田東和義圩一帶。香豬體型矮、小、短、圓；頭輕，嘴細(xì)長(zhǎng)，耳薄??；背腰凹彎；腹大下垂而不拖地，四肢呈五色而短小緊湊；尾長(zhǎng)，尾端毛呈魚尾狀。頭至頸部前1/2或1/3處及臀部黑色，臉正中有白斑或白線伸至鼻端。被毛細(xì)而柔軟。乳房不甚顯露，乳頭5～7對(duì)。因其骨細(xì)腳矮、皮薄多肉、脂肪極少、味鮮甘香、食而不膩，素有“山珍果子貍”之美譽(yù)[8]。香豬遺傳性能穩(wěn)定，性野、早熟、產(chǎn)崽多、耐粗飼、抗病力強(qiáng)，飼養(yǎng)3個(gè)月的乳豬即可出欄，一般體重15kg左右，豬肉價(jià)格高。發(fā)展香豬養(yǎng)殖投入少，周期短，成本低，見效快，回報(bào)高。

藏香豬，又名藏雪豚、琵琶豬、蕨麻豬等，是我國(guó)唯一的高原、高寒放牧豬種，主要分布在西藏自治區(qū)、四川甘孜藏族自治州、云南迪慶藏族自治州等海拔2 800～3 500 m的農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧高寒地區(qū)[9]。藏香豬能適應(yīng)惡劣的環(huán)境，具有體小、皮薄、肉香、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是香豬家族中的佼佼者，被稱為“人參肉”。體小，嘴筒長(zhǎng)直，呈錐形，額面窄，額部皺紋少，耳小直立，或向兩側(cè)平伸，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，體軀較短，胸較狹，背腰平直或微弓，腹線較平，后軀較前軀高，臀部?jī)A斜。四肢結(jié)實(shí)緊湊，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，直立。鬃毛長(zhǎng)而密，長(zhǎng)度一般12～18 cm，每頭豬可剪鬃93～250 g。被毛多為黑色，約占83%，部分豬兼有“六白”特征，少數(shù)為棕色。乳頭以5對(duì)居多。成年豬體重約35.9～40.91 kg，母豬略大于公豬。成年豬屠宰率高達(dá)66.60%，瘦肉率52.55%[10]。

2 豬舍選址與建造

香豬是特種肉食豬種，適合在大中城市的高級(jí)賓館和有食用乳豬習(xí)慣的地方消費(fèi)。如果沒(méi)有固定的銷售渠道，或沒(méi)有食用乳豬習(xí)慣的地方，不宜大規(guī)模發(fā)展，可適當(dāng)養(yǎng)殖以開拓市場(chǎng)。香豬多生長(zhǎng)在多石山區(qū)的特殊生態(tài)環(huán)境條件下，不具備相應(yīng)生態(tài)條件的地方（如平原農(nóng)區(qū)），不適宜大規(guī)模引種飼養(yǎng)。

豬舍應(yīng)選擇在飼料產(chǎn)地附近、交通便利、背風(fēng)向陽(yáng)、通風(fēng)良好、冬暖夏涼的僻靜地。豬舍的形式采用單列式或雙列式均可，為便于消毒和清污可用水泥或磚石鋪砌，柵欄可因地制宜選擇木材。在豬舍內(nèi)填上60 cm厚的墊料，再把豬放在墊料上飼養(yǎng)，豬的糞尿可及時(shí)被微生物分解，在這樣的環(huán)境中豬過(guò)的舒適還可提高豬肉的品質(zhì)。因香豬性野、活潑好動(dòng)，豬舍應(yīng)比一般豬舍高一些。每頭仔豬占地0.8 m2，每圈不超過(guò)12頭為宜，每圈8～10頭最好；生長(zhǎng)豬每頭占1 ～1.5 m2，每圈以5～6頭為佳；種豬每頭占地4m2左右。養(yǎng)殖中要作到冬防嚴(yán)寒夏降溫，注意防風(fēng)、防雨、防曬，相對(duì)濕度要控制在55%～65%，環(huán)境溫度以15～30 ℃為宜；盡量避免強(qiáng)烈的聲、光和噪音刺激。

3 香豬飼養(yǎng)與管理技術(shù)

3.1 仔豬

提高香豬養(yǎng)殖成活率、豬肉品質(zhì)和價(jià)格的關(guān)鍵是獲得體質(zhì)健壯、品質(zhì)優(yōu)良的仔豬。仔豬出生時(shí)體重約0.3～0.5 kg，體質(zhì)較弱，抵抗力差，出生后5 d內(nèi)死亡率較高，最主要的原因是凍死、壓死、病死。因此應(yīng)及時(shí)固定好母豬乳頭，使其能夠攝入足夠的初乳，提早開食，并注意保溫。仔豬3日齡開始飲水，6～7日齡開始引誘吃料，3周齡可補(bǔ)充一定量的飼料，30日齡后即可補(bǔ)料，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充青飼料、青綠飼料、礦物質(zhì)和維生素等。補(bǔ)飼過(guò)程，需遵循漸進(jìn)，采用由細(xì)到粗、由少到多的原則[11]。仔豬補(bǔ)料可全為攪拌均勻的濕料，飼喂4～6次/d，如有條件，晚上加喂1次效果更好。1月齡后及時(shí)注射豬瘟、豬丹毒和豬肺疫疫苗。

經(jīng)補(bǔ)料馴化后的仔豬可在50日齡左右斷奶，并與母豬隔離飼養(yǎng)，不擬作種的仔豬應(yīng)在哺乳期內(nèi)及時(shí)閹割，以免影響其生長(zhǎng)速度和肉質(zhì)[12]。斷乳后1～3周，常因生活條件突然改變而精神不安、食欲不振、增重減緩，甚至體重減輕或生病。因此，抓好斷乳后的飼養(yǎng)管理就顯得尤為重要。

3.2 生長(zhǎng)豬

香豬是半草食性動(dòng)物，具有耐粗飼、喜青飼的特點(diǎn)，成年香豬青粗飼料占日糧的70%～80%。要選用營(yíng)養(yǎng)豐富、低價(jià)易得的飼料，常用的精料有玉米、小麥、稻谷、麥麩、米糠、豆餅和花生餅等，各種常見的青菜、谷物、雜草、青貯料和玉米稈等都是香豬的喜食飼料，但應(yīng)以青飼料為主；全價(jià)飼料可保證香豬生長(zhǎng)、發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)成分完全且易吸收，因此養(yǎng)殖中飼喂全價(jià)飼料能夠最大限度地提高飼料利用率，加快香豬生長(zhǎng)速度。常用飼料的配比是玉米56%、豆餅15%、麥麩19.5%、各種糠類7%、骨粉、魚粉各占1%、食鹽0.5%[13]。香豬喜歡吃青飼料，成分及比例應(yīng)以豬的生長(zhǎng)階段、地區(qū)、季節(jié)環(huán)境等而調(diào)整，前期以精料為主，后期以精料為輔。冬季可用未變質(zhì)的白菜、蘿卜、土豆、冬瓜、南瓜等替代青飼料。每日飼喂3～4餐，每次按豬體重的4%～4.5%投料。夏季應(yīng)做好豬舍的通風(fēng)和防暑降溫，提供充足的清潔飲水，定期消毒，保持豬舍溫暖干燥衛(wèi)生，保持合理的飼養(yǎng)密度。冬季要注意保溫，喂熟食、熱食。

出欄時(shí)間的選擇：仔豬一般飼養(yǎng)到5～7周齡[14]即可出欄，也有些品種或養(yǎng)殖場(chǎng)推遲到2月齡，可作為種苗或者烤全豬原料上市；如果作種豬和一般商品豬出售，出欄時(shí)間可根據(jù)市場(chǎng)而定，但要注意飼養(yǎng)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

3.3 種豬

小香豬性成熟早，公豬70～90日齡性成熟，第1次配種時(shí)間最好在90日齡、體重10kg左右；母豬一般120日齡開始發(fā)情，初配時(shí)間以150日齡、20kg左右為宜[8]。香豬為高產(chǎn)豬種，1年可產(chǎn)2胎，每胎8～10頭。種豬的飼喂應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，飼料搭配合理。妊娠母豬以飼喂全價(jià)配合料加投青飼料為宜，青飼料的飼喂量應(yīng)前期多，后期逐漸減少，蛋白質(zhì)用量妊娠前期11%左右為宜，后期為12%～15%。初配母豬飼料中蛋白質(zhì)、鈣、磷、食鹽的用量應(yīng)分別達(dá)到13%～14%、0.9%～1%、0.7%～0.8%和0.5%[15]。公豬飼料以精料為主，配種期間能量飼料和蛋白質(zhì)飼料應(yīng)占80% ～90%，非配種期間能量蛋白質(zhì)飼料以70%～80%為宜。飼喂2～3次/d，注意少喂勤添，以提高香豬食欲并促進(jìn)消化。

母豬產(chǎn)仔時(shí)間應(yīng)避開寒冷的冬季和早春，以提高仔豬成活率。產(chǎn)房?jī)?nèi)設(shè)置保育箱，即可防寒又避免仔豬被壓傷壓死，保持溫暖干燥，氣溫低時(shí)可上掛燈泡，使豬床溫度保持在30℃左右。

4 疫病防治

疾病防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主，防治結(jié)合，防重于治”的原則。在飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)做到無(wú)病早防、有病早治，要嚴(yán)格按常規(guī)畜舍防疫程序進(jìn)行防治疫病，并定期注射各種疫苗和驅(qū)蟲滅鼠。(1)要搞好豬場(chǎng)及其周邊的環(huán)境衛(wèi)生，實(shí)施嚴(yán)格的消毒制度，定期對(duì)豬場(chǎng)消毒。豬舍沖洗糞便1次/d，每周消毒1次，食槽每周消毒2次。(2)做好防治工作，發(fā)現(xiàn)傳染病時(shí)，根據(jù)傳染病的特點(diǎn)，及時(shí)采取隔離等措施，防治疾病蔓延。(3)根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榈木唧w情況，建立合理免疫的免疫程序，并認(rèn)真執(zhí)行。尤其注意，新進(jìn)豬要進(jìn)行嚴(yán)格的隔離檢疫，隔離檢疫20～30 d后確認(rèn)無(wú)病才可進(jìn)入豬舍。

香豬的傳染性疾病有豬瘟、豬丹毒、口蹄疫、豬肺疫、仔豬副傷寒、氣喘病、水皰病、傳染性胃腸炎、仔豬黃痢和白痢、紅痢以及流行性感冒等，應(yīng)做好免疫工作；主要的寄生蟲病有蛔蟲病、旋毛蟲病、囊蟲病等。這些病的治療，與一般常規(guī)豬種相同，只是用藥劑量應(yīng)根據(jù)香豬體重適當(dāng)減少。在香豬飼養(yǎng)中，疾病和高死亡率主要發(fā)生在香豬仔豬時(shí)期，最為常見的是感冒、支氣管肺炎、喘氣病和仔豬痢疾。因圈舍潮濕、衛(wèi)生欠佳、氣溫急劇變化或乳汁過(guò)濃等引起的消化不良，導(dǎo)致初生仔豬的紅痢和白痢發(fā)生較多。防治措施：一般在母豬分娩前2 d用2%的燒堿水沖洗豬圈，并用0.001%的高錳酸鉀洗刷母豬乳房、外陰部和后軀干；在仔豬出生后7 d內(nèi)肌注亞硒酸鈉溶液0.5 mL。

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