冬蟲夏草與其混偽品的鑒別體會(huì)

孫 杰 張玉鳳

1．云南省迪慶藏族州食品藥品檢驗(yàn)所，云南 迪慶 674400;2．云南省迪慶香格里拉醫(yī)院藥劑科，云南 香格里拉 674400

冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。冬蟲夏草究竟是蟲還是草?從它的形成過程來看，通俗地講，就是蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產(chǎn)卵于土壤中，之后轉(zhuǎn)變?yōu)橛紫x。在此前后，冬蟲夏草菌侵入幼蟲體內(nèi)，吸收幼蟲體內(nèi)的物質(zhì)作為生存的營(yíng)養(yǎng)條件，并在幼蟲體內(nèi)不斷繁殖，致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲。在來年的5－7月天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，自幼蟲頭部長(zhǎng)出褐色或淺褐色的菌座，生長(zhǎng)后冒出地面呈草梗狀，就形成我們平時(shí)見到的冬蟲夏草。因此，雖然兼有蟲和草的外形，卻非蟲非草，屬于菌藻類生物。

《中國(guó)藥典》2010年版一部規(guī)定:本品為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis(BerK．)Sacc．寄生在蝙蝠娥科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。夏初子座出土、孢子未發(fā)散時(shí)挖取，曬至六七成干，除去似纖維狀的附著物及雜質(zhì)，曬干或低溫干燥。真正的冬蟲夏草均為野生，生長(zhǎng)在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上，對(duì)自然環(huán)境要求高。由于野生冬蟲夏草分布地區(qū)狹窄、自然寄生率低、對(duì)生活環(huán)境條件要求苛刻，所以本身資源比較有限。近年來又由于冬蟲夏草主產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境遭到人為嚴(yán)重破壞，大量盲目不合理采挖致使資源日趨減少，產(chǎn)量逐年下降。而價(jià)格卻逐年攀升，且居高不下，從幾萬元一公斤至十幾萬元一公斤，堪稱天價(jià)。也正因?yàn)槿绱?，不法分子以假劣混偽品冒充冬蟲夏草牟取暴利的事件屢屢發(fā)生，混偽品充斥市場(chǎng)。筆者在此談?wù)剬?duì)冬蟲夏草的鑒別要點(diǎn)，以利于廣大人民群眾用藥安全有效。

1 冬蟲夏草性狀特征

《中國(guó)藥典》2010年版一部規(guī)定:【性狀】本品由蟲體與從蟲頭部長(zhǎng)出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長(zhǎng)3～5cm，直徑0.3～0.8cm;表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì);頭部紅棕色，足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯;質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)4～7cm，直徑約0.3cm;表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大;質(zhì)柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。筆者認(rèn)為應(yīng)描述為氣特異，味微香、回甜為宜。

2 冬蟲夏草混偽品

目前中藥材市場(chǎng)及各地旅游產(chǎn)品特產(chǎn)店里，有以下幾種混充品和偽品較為常見:

一．涼山蟲草

二．地蠶

三．白僵蠶

四．亞香棒蟲草

五．用玉米粉、面粉、石膏等加工壓模偽充蟲草

3 混偽品冬蟲夏草鑒別特征

涼山蟲草 蟲體較長(zhǎng)。有3－6厘米，表面棕褐色，足不明顯。子座細(xì)長(zhǎng)，有10－30厘米，直徑較細(xì)，呈黃棕色至黃褐色。少數(shù)子座頂端有分支。

地蠶 蟲體呈梭形。略彎曲，環(huán)紋較少，僅3～15條。外表淡黃色。無子座，味淡。

白僵蠶 蟲體略呈圓柱形，多彎曲皺縮，表面呈灰黃色，覆有白色粉霜狀物，頭部較圓。8對(duì)足呈突起狀。無子座，氣微腥，味微咸。

亞香棒蟲草 子座從蟲頭部中央長(zhǎng)出，不包住整個(gè)蟲頭;足8對(duì)，中部四足不太突出，環(huán)紋沒正品蟲草那么明顯，子座較長(zhǎng)，頂端圓形，子座分叉的情況比較多。其它外表特征基本相同。有的亞香棒蟲草蟲體發(fā)白，較好鑒別，也有黃顏色的，較難識(shí)別。此類混偽品較為多見，鑒別主要靠味覺，亞香棒蟲草腥味較大，按生長(zhǎng)環(huán)境的不同，味呈咸、苦、酸不等。近兩年，湖南，江西地區(qū)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)亞香棒蟲草，并有人到當(dāng)?shù)夭粩嗟蛢r(jià)收購(gòu)，應(yīng)引起廣大消費(fèi)者的重視，這種蟲草很難識(shí)別。購(gòu)買蟲草時(shí)務(wù)必小心，要仔細(xì)甄別。此類蟲草服食后常會(huì)引起惡心、嘔吐、眩暈等中毒癥狀，需要引起注意。

壓?！跋x草” 用面粉、玉米粉、石膏粉等經(jīng)加工模壓而成，“蟲體”光滑，呈黃白色，環(huán)紋特別明顯，質(zhì)重。折斷面呈淡白色，滴加少量碘試驗(yàn)會(huì)顯藍(lán)色。這種贗品最容易識(shí)別，因?yàn)槭怯媚＞邏撼?，故大小和色澤基本整齊一致?；蛘叻潘锩媾?0分鐘就能鑒別，無特殊氣味，味淡。

4 體會(huì)

近年來，由于冬蟲夏草價(jià)格不斷攀升，市面上混偽品越來越多，很多時(shí)候價(jià)真貨不實(shí)，給了很高的價(jià)格卻買不到真正的冬蟲夏草。就此，筆者將近幾年來通過檢驗(yàn)積累的一點(diǎn)體會(huì)寫出來以供參考。方法簡(jiǎn)便實(shí)用，如果掌握這些鑒別方法，能夠快速鑒別其真?zhèn)危员Ｕ嫌盟幇踩行А?/p>

［1］國(guó)家藥典委員會(huì)，《中華人民共和國(guó)藥典》2010年版一部［S］．中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2010．

［2］云南省大理州食品藥品檢驗(yàn)所．《常見中藥材真?zhèn)舞b別彩照?qǐng)D集》第一冊(cè) ［M］．1989．