四川省高山蔬菜的現(xiàn)狀和發(fā)展思路

詹成波 敖清艷 張建軍

四川省高山蔬菜的現(xiàn)狀和發(fā)展思路

詹成波 敖清艷 張建軍

詹成波，成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所，四川成都，610072敖清艷，張建軍，成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所

本欄目特約主持：邱正明

研究員，研究室主任，在職博士，湖北園藝作物引進(jìn)與開發(fā)利用工程技術(shù)研究中心副主任，國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心專家咨詢委員會(huì)委員，國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，行業(yè)專項(xiàng)“長(zhǎng)江流域生態(tài)型高山蔬菜栽培及產(chǎn)業(yè)化示范”首席專家，科技部“國(guó)外園藝作物品種引進(jìn)與改良（南方）國(guó)際科技合作基地”技術(shù)負(fù)責(zé)人，多個(gè)省縣市蔬菜專家顧問(wèn)。先后參與和主持省部級(jí)以上蔬菜課題項(xiàng)目30多項(xiàng)，其中主持國(guó)家級(jí)科技項(xiàng)目8項(xiàng)；培育審（認(rèn)）定瓜菜新品種16個(gè)，其中主持選育9個(gè)；發(fā)表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制訂國(guó)家及地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)17部；分別獲省級(jí)以上科技進(jìn)步等獎(jiǎng)8項(xiàng)，獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明專利3項(xiàng)。

四川地處亞熱帶，氣候溫和、濕潤(rùn)，年平均氣溫16.5℃，年平均降水量1 150 mm以上。除著名的四川盆地外，以多山與高原為特色，是全國(guó)地勢(shì)最高的省區(qū)之一，60%以上地區(qū)海拔超過(guò)1 000 m，地勢(shì)從東南部向西北部節(jié)節(jié)抬高。這些高山地區(qū)夏無(wú)酷暑，適宜發(fā)展夏季蔬菜，也無(wú)現(xiàn)代工業(yè)污染，為生產(chǎn)無(wú)公害、綠色、有機(jī)蔬菜提供了良好的自然條件。

四川省不僅是個(gè)農(nóng)業(yè)大省，也是人口大省，2008年末，四川常住人口8 138萬(wàn)人，僅成都市就有1 019萬(wàn)人。四川的大中型城市以及與四川接壤的寧強(qiáng)、漢中、重慶、西安等城市7～9月的蔬菜主要來(lái)源于四川盆地周邊山區(qū)的高山蔬菜，因此四川省高山蔬菜產(chǎn)業(yè)在城市菜籃子供應(yīng)中具有舉足輕重的地位；另外高山蔬菜還是汶川地震災(zāi)后重建的主要產(chǎn)業(yè)。

1 四川省高山蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 分布狀況

四川省高山蔬菜生產(chǎn)基地主要分布在阿壩州、廣元、綿陽(yáng)、德陽(yáng)、成都、雅安等地區(qū)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，基地面積達(dá)3.333萬(wàn)hm2以上，商品蔬菜產(chǎn)量75萬(wàn)～100萬(wàn)t，產(chǎn)值10億元以上。四川高山蔬菜以葉菜為特色，茄果類、瓜類較少，是成都、重慶、陜西等地秋淡蔬菜的主要來(lái)源。產(chǎn)品主要銷往我省成都、綿陽(yáng)、南充及重慶、西安等地。

1.2 各地區(qū)高山蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀

阿壩州的汶川、理縣、茂縣等地，蔬菜基地由小到大、從零星到成片、從分散到集中，品種由單一型發(fā)展到現(xiàn)在的多樣化，現(xiàn)已基本形成了以大白菜、甘藍(lán)、椒類、番茄、蘿卜等為主，多品種搭配發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，2008年播種面積已達(dá)1.33萬(wàn)hm2，蔬菜總產(chǎn)值在近幾年已占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值的30%～40%，成為各縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的支柱產(chǎn)業(yè)。廣元曾家山、旺蒼等地高山蔬菜發(fā)展很快，面積達(dá)1萬(wàn)hm2。2008年，曾家山蔬菜種植總面積已達(dá)0.867萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量32萬(wàn)t；成都的彭州、都江堰、崇州、大邑，綿陽(yáng)的平武、青川，德陽(yáng)的什邡、綿竹，雅安的石棉、漢源等地，蔬菜播種面積約0.667萬(wàn)hm2；甘孜州的康定、丹巴、九龍、滬定等地高山蔬菜播種面積約0.333萬(wàn)hm2。

表1 四川省高山蔬菜主要生產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)要情況

1.3 高山蔬菜的主要種植種類

四川省高山蔬菜主要種類有大白菜、甘藍(lán)、番茄、辣椒、甜椒、馬鈴薯、白蘿卜、萵筍、洋蔥、芹菜、花菜等。因各地生態(tài)環(huán)境及地理?xiàng)l件不同，其蔬菜主要種類也有差異，如阿壩州的理縣、汶川等地以大白菜、甘藍(lán)、辣椒、番茄、白蘿卜等為主，而廣元?jiǎng)t以辣椒、甘藍(lán)、馬鈴薯、蘿卜、白菜、四季豆等為主。

1.4 四川省高山蔬菜發(fā)展所取得的主要成績(jī)

各地的高山蔬菜因其產(chǎn)地自然條件及生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，多以發(fā)展秋淡反季節(jié)蔬菜和無(wú)公害蔬菜為主。理縣已建立無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地0.2萬(wàn)hm2，大白菜、萵筍、韓國(guó)白蘿卜、番茄、辣椒等7個(gè)產(chǎn)品獲農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，注冊(cè)了米亞羅、桃坪羌寨牌鮮活農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)和理縣大白菜地理證明商標(biāo)，從而全面提升了基地知名度和農(nóng)產(chǎn)品的檔次。在市場(chǎng)營(yíng)銷上，各地的高山蔬菜產(chǎn)業(yè)也取得了較好的成績(jī)，建立了蔬菜協(xié)會(huì)，發(fā)展了一批營(yíng)銷大戶，引進(jìn)了龍頭企業(yè)，探索出“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。

廣元朝天區(qū)曾家山注冊(cè)的曾家山牌蔬菜商標(biāo)，現(xiàn)在已被評(píng)為“四川省知名品牌”。2003年，曾家山通過(guò)了“四川省首批無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證”。2007年又通過(guò)“四川省綠色食品（蔬菜）基地認(rèn)證”，成為省內(nèi)通過(guò)了綠色蔬菜基地認(rèn)證中最大的一個(gè)，辣椒、甘藍(lán)、蘿卜、馬鈴薯四大主要產(chǎn)品獲國(guó)家綠色食品中心“A級(jí)綠色食品認(rèn)證”。2008年，曾家山已被農(nóng)業(yè)部列入“國(guó)家級(jí)綠色食品原料生產(chǎn)基地創(chuàng)建基地”。2009年被四川省農(nóng)業(yè)廳命名為全省10大特色蔬菜生產(chǎn)基地之一。曾家山也因蔬菜產(chǎn)業(yè)的崛起而煥發(fā)新的生機(jī)與活力，先后被評(píng)為“四川省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”、“全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)”，全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，省級(jí)地質(zhì)公園，國(guó)家AAA級(jí)風(fēng)景區(qū)。

汶川縣的優(yōu)質(zhì)蔬菜播種面積也達(dá)到0.2萬(wàn)hm2，占全縣農(nóng)作物播種面積的30%左右，并已注冊(cè)了岷江牌水果、蔬菜商標(biāo)，已申報(bào)認(rèn)證了甜椒、馬鈴薯等4個(gè)綠色食品和大白菜、甘藍(lán)等6個(gè)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，認(rèn)證無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地0.34萬(wàn)hm2。成都大邑縣唐王壩，其無(wú)公害蔬菜取得唐王壩商標(biāo)后，2003年獲得了“成都三綠工程示范基地”牌子。

2 四川省高山蔬菜發(fā)展存在的問(wèn)題

在四川，高山蔬菜產(chǎn)業(yè)還未得到充分認(rèn)可，也沒(méi)有專項(xiàng)支持，存在技術(shù)單薄、設(shè)施較差、專門的研究機(jī)構(gòu)缺乏、品種退化嚴(yán)重、加工貯運(yùn)體系不完善，品牌不響等問(wèn)題。

2.1 技術(shù)力量薄弱，連作障礙嚴(yán)重

由于四川高山蔬菜生產(chǎn)區(qū)多處于較偏遠(yuǎn)的山區(qū)，技術(shù)力量比較薄弱，高山蔬菜生產(chǎn)品種多為引進(jìn)品種，種類單一，年復(fù)一年的種植，造成嚴(yán)重的連作障礙，種植也沒(méi)有規(guī)范化，從而導(dǎo)致高山蔬菜品種退化。因此在蔬菜新品種、新技術(shù)試驗(yàn)示范、蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)體系建設(shè)等方面，需要加強(qiáng)科技支撐。

2.2 蔬菜種植相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施較差

因?yàn)楦呱绞卟松a(chǎn)地多處在比較偏遠(yuǎn)的山區(qū)，有的地方村寨道路交通條件差，運(yùn)輸途中耗時(shí)較多，加上一路顛簸，不利于蔬菜品質(zhì)的保證。此外，蔬菜基地、園區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施尚不完備，如有的地方灌溉條件差，缺乏先進(jìn)的噴灌設(shè)施。

2.3 引進(jìn)外地蔬菜種類少、品種多，本地特色高山蔬菜品種沒(méi)有得到很好的開發(fā)或無(wú)人開發(fā)

引進(jìn)蔬菜新品種集中在十字花科蔬菜上，種類少，品種雜。同時(shí)，本地特色高山蔬菜沒(méi)有得到重視，常常采用傳統(tǒng)的種植方式進(jìn)行耕種，在其產(chǎn)量、品種和新技術(shù)開發(fā)等方面的研究還較少，本地特色高山蔬菜品種還有待于得到更好的開發(fā)。

2.4 龍頭企業(yè)較少，帶動(dòng)能力較弱，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)還需進(jìn)一步拓展

企業(yè)和專業(yè)合作社是高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雙翼，其自身建設(shè)的好壞直接關(guān)系到整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖然有的地方在這方面做了一些有益的嘗試和探索，但總的說(shuō)來(lái)仍然缺少帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，缺乏專業(yè)科技人才，且市場(chǎng)組織化程度低，貯藏、加工能力弱，多數(shù)地方?jīng)]有形成產(chǎn)供銷一條龍、農(nóng)工貿(mào)一體化的流通組織體系，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)綜合效益不穩(wěn)。

2.5 名牌意識(shí)還沒(méi)有完全深入人心

目前四川省的高山蔬菜經(jīng)營(yíng)在各個(gè)地方各自為陣，品牌意識(shí)總體不足，認(rèn)為“小菜何必大吆喝”，導(dǎo)致四川高山蔬菜質(zhì)優(yōu)價(jià)不優(yōu)，市場(chǎng)發(fā)展受到一定程度的制約。如何加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)，如何保證蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全以及市場(chǎng)營(yíng)銷體系的建設(shè)，打造出一個(gè)知名品牌或者著名商標(biāo)是當(dāng)前和今后必須重視的一個(gè)重要問(wèn)題。

3 四川省高山蔬菜的發(fā)展思路

3.1 依托本地資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，因地制宜，突出特色的原則，打造四川高山蔬菜

在政策的支持和引導(dǎo)下，在繼續(xù)發(fā)展秋淡反季節(jié)蔬菜的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)發(fā)展有地方特色的高山蔬菜、高山精細(xì)蔬菜和特色山野菜；發(fā)掘地方品種，進(jìn)行地方品種資源的收集、提純、復(fù)壯；開展新品種的選育、示范推廣，研究高山蔬菜連作障礙的解決辦法；建立高山蔬菜新品種、新技術(shù)試驗(yàn)示范和蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)體系。

3.2 以農(nóng)民增收為目的，以效益為中心，創(chuàng)建龍頭企業(yè)，加強(qiáng)高山蔬菜貯運(yùn)技術(shù)研究和運(yùn)用

為了充分發(fā)揮高山蔬菜的增值潛力，必須將高山蔬菜產(chǎn)業(yè)化的鏈條延伸到保鮮與加工業(yè)。一方面，加強(qiáng)新鮮蔬菜的采后商品化處理和貯運(yùn)保鮮技術(shù)開發(fā)，使新鮮蔬菜以潔凈、美觀、方便的環(huán)保包裝形式供應(yīng)市場(chǎng)，真正體現(xiàn)高山蔬菜的綠色、衛(wèi)生、安全，使高山蔬菜上檔次，并產(chǎn)生品牌效益；另一方面，深加工是蔬菜產(chǎn)業(yè)化鏈條的終端產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)最大增值效應(yīng)的終極目標(biāo)，因此應(yīng)強(qiáng)化龍頭企業(yè)的培育，著力扶持現(xiàn)有加工型龍頭企業(yè)，開展高山蔬菜采后商品化處理和清潔化加工，提高產(chǎn)品分級(jí)裝箱比例，改變統(tǒng)貨、散貨、大路貨的傳統(tǒng)產(chǎn)品形態(tài)，以提升高山蔬菜經(jīng)濟(jì)效益。此外，應(yīng)加大投資改善高山蔬菜產(chǎn)地交通狀況，減少運(yùn)輸時(shí)間和運(yùn)輸成本，從而保證蔬菜產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)。

3.3 優(yōu)化蔬菜品種和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、人才培養(yǎng)

有計(jì)劃有步驟地引進(jìn)和培養(yǎng)高山蔬菜產(chǎn)業(yè)，開發(fā)各類人才，建好人才資源庫(kù)，重點(diǎn)培養(yǎng)研發(fā)、營(yíng)銷、管理三方面人才隊(duì)伍，逐步解決目前高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中技術(shù)人才嚴(yán)重缺乏的問(wèn)題。并且可以與國(guó)內(nèi)、省內(nèi)科研機(jī)構(gòu)、大專院校聯(lián)合開展高山蔬菜研究，開展多層次蔬菜研究和科技攻關(guān)。同時(shí)在主產(chǎn)縣市建立高山蔬菜技術(shù)推廣試驗(yàn)站，專門負(fù)責(zé)高山蔬菜技術(shù)推廣和成果應(yīng)用工作，主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)依托農(nóng)業(yè)服務(wù)中心重點(diǎn)搞好種植、加工、貯運(yùn)和銷售各環(huán)節(jié)的科技服務(wù)，組織技術(shù)培訓(xùn)，引進(jìn)和推廣新品種、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備。

3.4 結(jié)合西部大開發(fā)，保護(hù)環(huán)境，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展

結(jié)合西部大開發(fā)，實(shí)施高山蔬菜的可持續(xù)發(fā)展，強(qiáng)化對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，兼顧經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)三大效益。

①注重資源節(jié)約，逐步改變粗放的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和資源利用方式，特別要注意資源的綜合利用、合理開發(fā)與有效保護(hù)并舉，資源開發(fā)與市場(chǎng)開發(fā)并重。實(shí)行崗坡梯田化、沖田園田化，對(duì)中、低產(chǎn)田進(jìn)行科學(xué)改造，改善高山灌溉條件，增強(qiáng)基地設(shè)施抗災(zāi)能力。制止毀草種菜、毀林開荒和陡坡開墾現(xiàn)象的發(fā)生，防止水土流失，并注意保護(hù)高山上的野生資源和原始森林植被，促進(jìn)高山蔬菜持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展。

②根據(jù)設(shè)施蔬菜病蟲害發(fā)生特點(diǎn)，采用以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，優(yōu)先使用物理防治、生物防治，科學(xué)使用化學(xué)防治的綠色防控技術(shù)，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)、安全、有效地控制病蟲害的目的，生產(chǎn)出產(chǎn)量高、質(zhì)量好、無(wú)農(nóng)藥污染和無(wú)殘毒的蔬菜，獲得最佳的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

2011-05-04