武夷巖茶之肉桂

■風(fēng)鈴飄響

武夷巖茶之肉桂

■風(fēng)鈴飄響

在武夷巖茶大紅袍、水仙、肉桂、奇種四大品種里，資深的玩茶人定然是不會(huì)忽略肉桂的。人們都說(shuō)，水仙在味，肉桂在香，大紅袍是香與味的完美結(jié)合。近年來(lái)，大紅袍名氣在外，那種香與味完美結(jié)合的品質(zhì)被急功近利的商家們以高火烘焙茶法改變了傳統(tǒng)，當(dāng)大紅袍幾乎替代了武夷巖茶的當(dāng)下，我們從一款款硬是由高焙火產(chǎn)生的所謂高香的茶中欲去尋找原屬于巖茶的本真，很難。

欲求其高香，不如找一款肉桂茶來(lái)品。

很多次去武夷山，依著那“水仙、肉桂、大紅袍”的偈語(yǔ)，一款款品過(guò)來(lái)，感覺(jué)肉桂仍是難能可貴的姿色女子恪守著那一份清純。武夷山的茶友永霖總是拿他那拿手的肉桂來(lái)待客。后來(lái)又在武夷山余月紅家“艷遇”了肉桂，今年新茶，余大姐又特意寄來(lái)了幾泡肉桂品后，竊喜。

找來(lái)早年喝永霖家肉桂寫(xiě)過(guò)的文字：

“喝肉桂，必聞其香，那種幽香帶著茶香的本真，不艷不俗，不離迷不浮漂，恰如修為到家了的女子清純，氣質(zhì)與涵養(yǎng)，聞香可以識(shí)人，她似在那雨天倚窗在飄渺的帷幔之內(nèi)，不識(shí)其面，亦可以想象出她的美麗來(lái)。肉桂的香是獨(dú)特的，有人說(shuō)是果香，或是桂皮的香，這樣的話(huà)說(shuō)得有點(diǎn)俗了。再品其味，那芳香已讓你動(dòng)容了，滋味只求平和入味別再搶走那香氣的風(fēng)頭，原來(lái)她在那燈火的闌珊處，此味可待成追憶。有人說(shuō)，味覺(jué)中有淡淡的姜味也好，說(shuō)滑口潤(rùn)爽也罷，肉桂茶的完美情節(jié)讓我們不止一次回過(guò)頭來(lái)拿起那個(gè)蓋碗再聞一次香。無(wú)論是熱香，還是冷香，反映的是這樣一個(gè)事實(shí)，這道茶的本質(zhì)不容懷疑。”

似曾相識(shí)，都說(shuō)好茶是在記憶之中的。欲找茶，先找人，至少在武夷山的經(jīng)驗(yàn)是這樣的。