茶葉與氣象

◆霍壽喜

茶葉是一種老少皆宜的飲品，它對(duì)氣象條件特別敏感，若想達(dá)到最佳的飲用效果，必須考慮四季氣候。

云霧山中出名茶

茶樹(shù)是我國(guó)熱帶、亞熱帶地區(qū)最為普遍的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，最適宜生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)、有遮蔭的山區(qū)，弱光、遮蔭的環(huán)境，既能促進(jìn)茶葉內(nèi)芳香物質(zhì)的形成，又能抑制產(chǎn)生茶葉澀味的茶多酚類(lèi)物質(zhì)的積累，從而提高茶葉的品質(zhì)。

山區(qū)多云霧。這些懸浮在空氣中的小水滴能夠變太陽(yáng)的直接輻射為散射輻射，使光量減少，強(qiáng)度削弱，適應(yīng)茶樹(shù)喜弱光、耐蔭的特性。高山云霧里，空氣相對(duì)濕度一般在90%左右，茶樹(shù)葉面蒸騰少，葉內(nèi)粗纖維也少，加之降水充沛、土壤墑情好，既有利于茶樹(shù)梢上的芽葉形成，又能使芽葉柔嫩，色味俱佳。山區(qū)的地形和植被，形成了良好的遮蔭環(huán)境，使茶園里的太陽(yáng)直接輻射時(shí)間減少，從而有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和茶葉品位的提高。由此可見(jiàn)，自古流傳的“云霧山中出名茶”的說(shuō)法是有科學(xué)和事實(shí)依據(jù)的。

您會(huì)貯存茶葉嗎

茶葉的外形、顏色和內(nèi)在質(zhì)量受環(huán)境因素制約較大，影響茶葉色、香、味的環(huán)境因素主要是濕度、溫度、光線三個(gè)氣象因素。

茶葉對(duì)濕度的要求非常高，室內(nèi)空氣濕度一般都大于70%，而茶葉里的含水量卻不能超過(guò)5%；0℃～5℃的環(huán)境下，茶葉能較長(zhǎng)時(shí)間保持原來(lái)的色澤和香味。茶葉最適合在無(wú)光的環(huán)境下保存。綜合上述，茶葉保存的最佳氣象環(huán)境是5℃以下，無(wú)光，絕對(duì)干燥。家庭貯存茶葉時(shí)，可以把茶葉裝在紙袋里，再套上幾層塑料袋，系緊袋口后，放入電冰箱的冷藏室。也可以用瓶、聽(tīng)、罐、鐵桶等容器貯存茶葉，但存放時(shí)，一定要在容器底層放入用布袋裝好的干木炭或干石灰等“干燥劑”，如果存放時(shí)間較長(zhǎng)，容器蓋口最好用蠟封嚴(yán)。

看天喝茶益健康

茶葉是一種飲品，也是一種天然的保健品，具有防癌抗癌、抗衰延年、利尿解毒和益于心血管等保健作用。不過(guò)，飲茶并非越多越好。有些病人(如胃病、失眠癥和發(fā)熱病患者等)是不宜飲茶的。飲茶也是有禁忌的，如空腹飲茶、飲隔夜茶，都不利于健康。茶水也不宜太濃、太燙。氣象保健學(xué)家研究認(rèn)為：喝茶必須依據(jù)四季氣候變化和人體生理代謝的適應(yīng)性，合理飲用，達(dá)到事半功倍的保健效果。

春季是冰雪消融、萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，人的身體較易出現(xiàn)“春困”現(xiàn)象。此時(shí)，飲用花茶，可以幫助散發(fā)積郁在人體內(nèi)的寒氣，令人大腦清醒、五內(nèi)通暢，從而有益于消除春困，煥發(fā)精神。

烈日炎炎的夏季，可選用綠茶。不僅解渴消暑，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？茖W(xué)分析表明，綠茶中富含氨基酸、維生素。

秋天空氣特別干燥，對(duì)人體的肺部最為不利，常會(huì)誘發(fā)呼吸道方面的疾病。秋季最適宜飲青茶。不寒不熱，常飲能潤(rùn)膚、益肺、生津、潤(rùn)喉，有益于消除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液。

冬季天氣寒冷，以紅茶為上品，紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，可補(bǔ)益養(yǎng)陽(yáng)，生熱暖體，增強(qiáng)人的抗寒能力。冬季空氣污染較嚴(yán)重，居住在城市的人們，應(yīng)該經(jīng)常喝茶，從而減輕污濁空氣對(duì)人體健康的危害。